https://winestream.pixnet.net/blog

世界酒香 The Wine Stream, 台北市中正區汀州路一段350之6號, Taipei (2024)

Q: What is the address?

台北市中正區汀州路一段350之6號

19/04/2024

【波爾多歷史最悠久的酒莊Chateau Pape Clement克萊蒙教皇堡】
◆ 2014 Chateau Pape Clement Rouge 紅酒

葡萄酒，在聖經中是最常被提及的酒品，在祭典儀式上更扮演了象徵性的角色。因此，曾為天主教廷和教皇所擁有的Chateau Pape Clement克萊蒙教皇堡是當今法國波爾多歷史最悠久的酒莊，是自然不過的事。

克萊蒙教皇堡在延續波爾多最長久的歷史中開拓前進，近年來更成了波爾多飆漲最多的強勢品牌，其2009年份白酒和2010年份紅酒雙雙獲得葡萄酒皇帝Robert Parker 完美的100分滿分評比，已經是現在波爾多評價最高的酒款之一。在Graves格拉夫產區僅次於他們的鄰居–五大酒莊的Ch. Haut-Brion歐布里雍堡。風格上被認為是格拉夫產區酒體豐滿、口感濃郁的代表酒款。

▏Graves格拉夫產區
Graves格拉夫產區以同時可以釀出頂尖的紅、白葡萄酒而聞名於世，在以紅酒為主力的波爾多，一直以來都佔有其重要的市場地位。

波爾多的評鑑制度裡，大家最耳熟能詳的就是1855年波爾多葡萄酒分級制度，61家酒莊分級為五級，一級為最好，最低為五級。61家酒莊中只有1間不是來自Medoc梅多克產區，那就是我們前面提到Graves產區的鄰居–五大酒莊的Ch. Haut-Brion歐布里雍堡。而根據葡萄酒專家Chris Kissack研究，今天的主角Ch. Pape Clement克萊蒙教皇堡，在1855年評鑑當時的名聲、價格、與品質亦屬前茅，僅次於一級的五大酒莊，相當於是二級酒莊的水準。

Graves格拉夫產區其實有產區自己的評鑑制度，名為「Grand Cru Classé de Graves格拉夫列級酒莊」。與上述的1855年分級式的評鑑方法不同，而是給予入選酒莊「列級」認證，不作分級。特別的地方是，目前入選格拉夫「列級」的16家酒莊，部分酒莊包含Ch. Pape Clement克萊蒙教皇堡，是以紅葡萄酒榮獲列級，另外有些以白葡萄酒入選，也有幾家酒莊紅白酒都入選的。

▏波爾多歷史最悠久的酒莊
Chateau Pape Clement克萊蒙教皇堡，酒莊名中的Pape(教皇/教宗)就是赫赫有名的「教皇克萊蒙五世(Pope Clement V)」，他也是在葡萄酒歷史裡，奠定波爾多葡萄酒地位的功臣之一。教皇克萊蒙五世於1264年，神聖羅馬帝國時代，出生在波爾多附近的維朗德羅(Villandraut)。他因將天主教教廷從義大利羅馬移至法國南部的亞維儂(Avignon)而聞名，開創了亞維儂教皇統治時期。

酒莊的釀酒歷史可追溯到西元1252年，因此擁有波爾多最古老且仍在運作的酒莊之稱號。教皇克萊蒙五世，原名Bertrand de Got，在1305年正式加冕成為天主教會的教宗和教宗國的統治者，擁有Chateau Pape Clement葡萄莊園並在那裡度過了大約四年後，交給了天主教會的波爾多總教區管理，直到法國大革命爆發，酒莊在1791年被充公拍賣。

▏莊主Bernard Magrez
近代，在現任莊主Bernard Magrez(伯納德·馬格雷茲)的努力下，整個葡萄酒莊園獲得了完美精心的維護和升級。他於1980年代初來到酒莊，並與前莊園主Paul Montagne(保羅·蒙塔涅)的孫女結婚。由於原本就從事烈酒和品牌葡萄酒事業，對於如何建立成功的企業有其透徹的理解和想法。從南非的國父曼德拉到Apple創辦人Steve Jobs等領導人，都是他參透生命哲理和商業經營的對象。

除了克萊蒙教皇堡之外，莊主Bernard Magrez也將他對葡萄酒的熱愛擴展到其擁有的Ch. La Tour Carnet、Ch. Fombrauge和Clos Haut Peyraguey這三家波爾多列級酒莊，甚至邁向國際，旗下酒莊遍布9個國家的42座葡萄園。

▏出類拔萃的風土
克萊蒙教皇堡是佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan)產區的一部分，屬於格拉夫 (Graves)種植區。

葡萄園佔地60公頃，位於最古老的沖積臺地「庇里牛斯山礫石層」，上面為150萬年前沉積的加龍河礫石所覆蓋。如此多樣性的風土，讓葡萄園裡的多元的紅葡萄和白葡萄品種都有各自合適的成長環境。主要地種植品種，紅葡萄是梅洛和卡本內蘇維翁一半一半，白葡萄則是白蘇維濃和賽美蓉(Sémillon)各半。

▏科技與傳統並行
克萊蒙教皇堡身為波爾多歷史最悠久的酒莊，對風格的堅持、對葡萄園風土的深根、對酒款品質完美的追求，已經是酒莊數百年來的傳統。

葡萄園中的人力作業、Guyot-Poussard 居由式的樹型修剪、馬耕、手工除梗、原生酵母自然發酵、陶土大甕釀造，等等都是祖先傳承下來的古法，讓釀造出來的酒款可以展現出酒莊最好的風土條件。

儘管如此，為了追求完美，不斷創新是必須的。無人機、手持式光譜儀(Green-Seeker)、基因檢測、新能源耕耘機、自動駕駛耕耘機、和生態限制噴灑等等，技術上、種植上和生態上的流程可以更優化，成果有形無形地讓酒款品質持續地精進。

葡萄園逐步導入有機和生物動力法栽植(已獲Terra Vitis和HVE3有機認證)，雖然尚未100%有機，但化學產品的使用壓制在最低限度，並在施用後即時監測葡萄園的蜜蜂活動狀況，以驗證沒有任何不利影響。

▏一瓶佳釀的誕生
葡萄以手工採摘，採摘時在樹邊即進行初步揀選，只有最好的葡萄串會被摘取。然後在釀酒酒窖篩選台上經過手工篩選，只留下成熟度最合適的葡萄果實。在進行發酵之前，其中有5%會經過手工去梗。

目前酒莊有28個發酵槽，過程會依葡萄園地塊、葡萄品種、葡萄樹年紀，分批次分槽進行，如此才能讓珍貴的每一個微風土展現出自己的特色，同時在混釀過程得以融入最好的複雜度。

發酵前先經過低溫浸漬配合壓帽，讓懸浮在酒液上的果皮與汁液充分接觸。發酵完成後重力引流至橡木桶中，開始18個月的乳酸發酵和熟成培養，新桶比例70%。白酒的部分，除了會有15%在蛋形水泥酒缸熟成培養，其餘大致與紅酒相同。

紅酒基本上以56%卡本內蘇維翁、40%梅洛和4%卡本內弗朗混釀而成；白酒則是50%白蘇維翁、40%賽美蓉和10%的灰蘇維翁(Sauvignon Gris)。在過去的幾個年份中，可以感受到與1995~2005年份的高單寧的強勁風味相比，多了些清爽的新鮮度。

▏風味特色
克萊蒙教皇堡在大多數年份都是質地緊實、風味濃郁、結構寬大的葡萄酒。有些年份更是佩薩克-雷奧良(格拉夫產區)史上最飽滿、最具張力的傳奇佳釀。

葡萄酒作家Stephen Browett在《金融時報》的文章中提到：「Chateau Pape Clement克萊蒙教皇堡現在是佩薩克-雷奧良(格拉夫產區)的頂級葡萄酒，僅次於價格昂貴的五大酒莊歐布里雍堡(Haut-Brion)。風格上是一款現代風格的葡萄酒；甚至有些人會認為有點太現代了，但這只是觀點上的問題。」

◆2014 Chateau Pape Clement Rouge
🌟JS96 🌟WA94 🌟Vivino4.4
🍷適飲期 : 2020 - 2050
「2014年份的克萊蒙教皇堡具有相當濃郁的香氣，帶有紅櫻桃、櫻桃白蘭地、海風的鹹味和薄荷潤喉糖的氣息…中等酒體，伴隨著柔順的單寧，細膩的酸度，相當優雅且集中的口感一直延續到充滿張力的餘韻，爽口多汁的黑莓果味、伴隨著煙草香飄揚繚繞。這是一款華麗而精緻的葡萄酒，是除了五大Haut-Brion之外，我品嚐過的所有2014年份佩薩克-雷奧良中，層次和底蘊最豐富深厚的。這無疑是一款注定有長遠窖藏前景的葡萄酒。」Neal Martin/ Apr., 2017

Photo Credit：Château Pape Clément
--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎ 電話：(02) 2303-9380
💬 Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧 E-mail：[email protected]
--
🔞 未滿十八歲禁止飲酒
🚫 酒後不開車，安全有保障

09/11/2023

【布根地名莊Charles Noellat特級園 – 熟成適飲老酒釋出】
◆ 2001 Charles Noellat Clos Vougeot Grand Cru
◆ 2001 Charles Noellat Charmes Chambertin Grand Cru

Vosne-Romanée村的Noëllat家族在布根地夜丘擁有14公頃的優秀葡萄園，20世紀初在兩兄弟Charles(1880-1939年)和Ernest (1881~1918年)的經營下蓬勃發展。

在當時的布根地，酒農的商業模式是將收成的葡萄果實或是整桶釀好的葡萄酒賣給當地大酒商，最後以酒商品牌銷售到消費者手中。1930年代，Charles Noellat和Armand Rousseau以及Jean Confuron等酒農，開始以家族為名，建立自有品牌，不透過傳統酒商，在自家將葡萄酒裝瓶販售，帶動整個布根地葡萄酒業生態的改變。

只是人生無常，大哥Charles的獨子André在他過世的二年後也接著不幸英年早逝，長孫女Andrée與Jean-Jacques Confuron聯姻，帶了一部分Domaine Charles Noellat的葡萄園當作嫁妝；小孫女Odile與Alain Hudelot結婚，也繼承幾塊Vosne-Romanée村的葡萄園，和夫君在Vougeot村成立了Domaine Hudelot-Noëllat酒莊。

▏Domaine Leroy的基石
除了二位孫女繼承陪嫁出去了部分葡萄園，Charles Noellat家族仍保有大部分的葡萄園，包含三塊特級園Richebourg、Romanée St-Vivant、Clos de Vougeot，一系列一級園等的葡萄園，以及位在Vosne-Romanée的酒莊建築及酒窖。這些珍貴的葡萄園無法逃過當時位居紅酒之王DRC(羅曼尼．康帝)聯席莊主的「布根地女王」Lalou Bize-Leroy (樂華．拉魯夫人)的慧眼，在1988年，拉魯夫人賭上家族的酒商事業Leroy S.A.(DRC股東暨配銷商)，不惜出售其1/3股權給日商高島屋，籌資收購Charles Noellat的葡萄園及酒窖設施，並以此為基礎，在1992年建立了自己的酒莊–Domaine Leroy。

▏老品牌、新生命
1988與Leroy的葡萄園交易之後，Charles Noellat這個傳奇酒莊品牌並未消失，仍為Noellat家族所擁有。自2013年起，由Charles Noellat的曾孫Stephan Moreau接掌經營，轉型為酒商模式，致力發掘布根地酒農們酒窖深處的私藏好貨，將這些來自布根地最好葡萄園的好年份佳釀，帶給世人。

Stephan Moreau重新定義了Charles Noellat，他希望帶來「可以在舒適的家中無拘無束享用的葡萄酒」，而這些已經在地下酒窖熟成多年的好年份佳釀，也可以透過Charles Noellat品牌，獲得應有的讚賞和盛譽。

今天，Stephan Moreau以不一樣的葡萄酒哲學，帶給Charles Noellat這個經典老品牌，一個全新的生命!

◆2001 Charles Noellat Clos Vougeot Grand Cru〈超值首選!〉
🌟CT91 🍷適飲期 :2022~2032
「美好的丹紅酒色，帶有紅玫瑰、櫻桃和甘草糖的香氣。這款酒具有美妙的深度、複雜性和力量，純淨的櫻桃果味一層一層徐徐展開，充分表現出特級園的優異風土。這款酒在陳釀了20年後逐漸邁向頂峰，是真正的布根地愛好者的布根地萄酒。」Alexander Pross/ Jun. 8th, 2022

◆ 2001 Charles Noellat Charmes Chambertin Grand Cru〈超值首選!〉
🌟CT92 🌟Vivino4.3 🍷適飲期 :2022~2032
「深石榴紅酒色，帶有烤香料和黑櫻桃利口酒的香氣。酒液在口中慢慢轉化為以黑櫻桃為主的藍色和黑色水果風味，再伴隨著些許香料和杏仁糖的氣息。這是一款比Clos Vougeot更豐滿、更濃郁的葡萄酒，給人一種年輕、強勁的感覺。充滿陽剛氣息，可以輕鬆搭配牛排或更重口味的菜餚。」Alexander Pross/ Jun. 8th, 2022

--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎電話：(02) 2303-9380
💬Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧E-mail：[email protected]
--
🔞未滿十八歲禁止飲酒
🚫酒後不開車，安全有保障
#勃根地 #布根地 #葡萄酒 #紅酒 #熟成適飲 #特級園老酒 #世界酒香

16/08/2023

【必收輕奢精品白酒布根地梅索Meursault】

◆2019 Dominique Lafon Meursault Les Narvaux
◆2019 Louis Latour Meursault 1er Cru Les Perrieres
◆2016 Bouchard P&F Meursault 1er Cru Genevrieres

布根地一直被公認不甜白酒的世界第一，也是世界上最好的夏多內(Chardonnay)白酒產區。頂級的布根地白酒帶有豐富的奶油、榛果、蜂蜜及香料氣息，而這些頂尖白酒主要來自布根地的伯恩丘(Cote de Beaune)，尤其是梅索村 (Meursault)、普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)、和夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet) 這三個村莊所形成的精華區，這裡的石灰岩土質及葡萄園的地勢和風土提供了夏多內白葡萄成長的完美條件。

▎美麗的白酒來自完美的風土和熟成環境
梅索(Meursault)是伯恩丘最大的酒村，不僅葡萄園在優異的氣候和土壤條件下，為葡萄提供了完美的生長環境；而且村裡的釀酒師們對於生產高品質的白葡萄酒(夏多內為主)有著獨到的見解和技巧。另外，村莊裡的酒莊多建築在小山丘上，陡坡地形讓這些酒莊都可以挖出深藏於地底下，一整年都自然保持低溫的酒窖–而這正是葡萄酒長時間陳年熟成的最佳環境。這得天獨厚的優勢是其他二個主要酒村︰普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭所沒有的。

▎經典榛果奶油豐富果香完美平衡
梅索村的白酒展現出令人驚艷的風味特點。在布根地三個主要白酒村裡面，口感最為柔和圓熟、香氣最為濃郁豐美。常常具有豐富的水果香氣，如柑橘、檸檬和蜜桃，並帶著些許梅索經典的奶油和榛果香氣。這些風味結合在一起，形成了一款令人愉悅的酒，酸度平衡度俱佳，使每一口都能帶來奇妙的口感體驗。

▎高品質中價位的輕奢首選
有些人認為，與其他二個主要酒村普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭相比，梅索村的聲量有所差距，是因為村名中沒有蒙哈榭(Montrachet)這個字。(註︰Montrachet Grand Cru是全世界最高價最知名的白酒特級園)。另一方面，梅索村雖然沒有特級園，但事實上，梅索村三巨頭，也就是最名聞遐邇的三個的一級園︰Genevrière、Perrière和Charmes不僅在品質上，甚至價格上都高過一些特級園的水準，而部分村莊級酒款也被認為接近其他酒村一級園水平。憑藉這樣的表現和實力，梅索村在白酒世界中素來是高品質、中價位的輕奢首選。

不僅如此，梅索村的白酒在陳年潛力方面也是一流的。它們可以在瓶中進一步發展和演變，味道更加豐富和複雜。因此，如果你有機會拿到一瓶年份較久的梅索白酒，不妨儲存起來，等待著它的經典品味的展現。

◆ 2019 Dominique Lafon Meursault Les Narvaux
🌟BH91♥ Outstanding Top value《超值首選》
「檸檬、小白花和青蘋果的香氣中帶有一抹劃燃火柴瞬間的氣味。誘人的中等酒體風味在格外複雜的尾韻裡散發出明顯的礦石感…這是一瓶非常傑出的梅索村莊級白酒。」Allen Meadows/Burghound.com

◆ 2019 Louis Latour Meursault 1er Cru Les Perrieres < Meursault三巨頭>
🌟The World of Fine Wine 92points
細膩的淡金黃酒色，散發出小白花、香草和一絲烤杏仁的氣息。口感鮮活而豐富，伴隨杏仁膏和黃色水果的美妙香氣。尾韻清新而帶有礦石感。

◆ 2016 Bouchard Pere & Fils Meursault 1er Cru Genevrieres < Meursault三巨頭>
🌟BH93♥ Sweet Spot Outstanding
「令人驚嘆的活力和緊緻的礦石感風味，傑出地雕塑出檸檬汽水和海鹽風格的結尾，帶來非常細緻的綿長餘韻。…」Allen Meadows/Burghound.com

--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎ 電話：(02) 2303-9380
💬 Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧 E-mail：[email protected]
--
🔞 未滿十八歲禁止飲酒
🚫 酒後不開車，安全有保障

17/05/2023

【 35個RP滿分的隆河酒王 - E. Guigal積架酒莊】
★2011 Cote Rotie "La Turque"
★2017 Ermitage "Ex-Voto" Blanc白酒
★2019 Condrieu "La Doriane"白酒

談到世界頂級葡萄酒酒莊，E. Guigal酒莊無疑是法國隆河產區的代表，也是大多數葡萄酒迷所認識的第一家隆河酒莊！

E. Guigal以其卓越品質著稱，葡萄來自北隆河風土最佳的葡萄園，並以精湛的釀酒工藝和傳統的釀酒方式帶來高品質的葡萄酒。豐富的果味、優雅的口感和長久的陳年潛力讓其酒款深獲世界酒迷和專業評論家的追捧和讚譽。

酒莊旗艦「La La La」三款酒迄今共已拿下35個Robert Parker (WA)滿分100分，被譽為世界上最優秀的葡萄酒之一，而其中的「La Mouline」更被這位葡萄酒皇帝奉為『死前必喝』的一款酒！

▎歷史
現任莊主Philippe Guigal的祖父Étienne Guigal，1946年時在北隆河Côte-Rotie一個古老的村莊Ampuis創立了酒莊。1961年，祖父的雙眼一夜之間不幸失明。莊主的父親–老莊主Marcel Guigal，當時年僅17歲，只能從高中輟學，勇敢接下當時尚未出名的酒莊。

Marcel接手後披星戴月、朝五晚九(5AM~9PM)、全年無休。就這樣奮鬥了廿年，終於在1980年代慢慢受到關注，尤其是獲得全世界最有影響力的葡萄酒評論家Robert Parker的青睞和讚賞，將E. Guigal酒莊和旗艦酒款「La La La」(La Mouline、La Landonne、La Turque)推向高峰，同時將隆河地區的葡萄酒成功推廣到市場，造就今天隆河酒王地位。

將隆河酒推廣到國際的偉大貢獻同時也為老莊主Marcel Guigal贏得了「隆河產區教父」的尊稱，並在2006年獲頒Decanter葡萄酒雜誌「年度風雲人物」，以表彰其傳奇的一生！

現任莊主Philippe Guigal從小受母親影響，練就一身舞藝成為法國頂尖的青少年國標舞者，16歲時贏得全國拉美舞蹈冠軍，也因此結識了同樣是頂尖舞者的老婆Eve，到現在他們夫妻還會一起參加國標舞訓練和競賽。Philippe在1993年加入家族酒莊行列和父親Marcel一起努力，並在22歲(1997年)開始接手主持釀酒工作，子承父業，以釀造最傑出、最令酒迷們滿足的酒款為志而努力。

▎葡萄園與風格
E. Guigal酒莊擁有一系列位於法國隆河谷地區的葡萄園，分布於隆河谷北部的Côte-Rôtie、Condrieu、Ermitage、Saint-Joseph等知名產區，並且都享有卓越的氣候和土壤條件。

–Côte-Rôtie
身為法國隆河最具盛名的產區，以其優質的Syrah(希哈)葡萄和特殊的陡坡葡萄園而聞名。Côte-Rôtie無疑也在E. Guigal位在最重要的地位，酒莊旗艦三劍客「La La La」正是來自於Côte-Rôtie地區的La Mouline、La Turque和La Landonne這三個風土最出色的葡萄園，因此才能夠釀造出極具個性和風味的葡萄酒。

該產區紅酒以其獨特的Syrah風味而聞名。深紅酒色，帶有黑莓、黑櫻桃、煙燻和黑胡椒等複雜香氣。口感豐滿而結構優雅、單寧細柔、尾韻悠長，具有極佳的陳年潛力。

–Condrieu
在這個完全生產白酒的產區，葡萄樹在沿著隆河的陡峭梯田上連綿展開，它們是希臘人早在西元前所引進的稀有品種Viognier(維歐尼耶)白葡萄，結合該地的花崗岩土壤，自然的複雜特性釀出了一種具有獨特風味的白酒，具有金黃色調和強烈而微妙精緻的杏桃和水密桃味。口感圓潤且飽滿，酸度平衡且持久，具有優雅和複雜的風味。由於產量受梯田腹地限制，酒款的價格非常高貴。

E. Guigal在此擁許多出色的葡萄園，酒莊著名的一款白酒「Condrieu La Doriane」，正是嚴選來自Condrieu其中風土最頂尖5個地塊的Viognier所釀製而成的白酒，香氣豐富，口感濃郁。

–Ermitage
此產區自古以來享有盛譽，以一位以獻身葡萄種植來尋求救贖的13世紀修道士為名。產區位於面南的向陽坡面，風土優異，是世界上最好的Syraht產區之一。酒風濃郁強勁、香氣集中，紅酒白酒皆負盛名，長久以來深受歐洲皇室及名流喜愛。Ermitage大約3/4的葡萄園種植希哈(Syrah)葡萄，其餘1/4則是白葡萄Marsanne (瑪珊)和Roussanne (胡珊)。

Ermitage生產了整個隆河產區最頂尖的白酒，帶有罕見的蜂蜜和礦石感香氣，口感豐富圓潤，搭配有力的酸度，提供了非常耐久的陳年實力。

▎種植與釀造
種植上，為了確保葡萄的質量和純淨，E. Guigal遵循永續的生物動力農法，早在70年代就停止使用化學除草劑。對於葡萄園的管理非常講究，針對每塊葡萄園進行作精細的分析和監控，以確保葡萄能夠在最佳的環境中生長和成熟，替釀酒過程提供優質的果實。這使得E. Guigal酒莊的葡萄酒具有獨特的風土特性和複雜的口感。

釀造上，也盡可能地降低人為干預，結合祖先傳承下來的精隨和現代化的釀酒工具，過程中每個階段皆需專業謹慎和關注細節，才能釀造出頂級品質的葡萄酒。橡木桶在熟成培養的過程中與葡萄酒進行微妙的交換，讓葡萄酒在釀酒師的照護下緩慢而持續地發展和提升。橡木桶味、香草氣息和高貴的單寧的微妙融合，細膩地增強了風味的濃郁度和風土性格的表現和張力。

老莊主Marcel曾說道，「葡萄樹自由自在地成長、葡萄酒在酒窖內透過歲月的熟成緩緩變化，是我認為最好的釀酒方式。」在E. Guigal的酒窖裡，橡木桶是這裡的王者！

由於橡木桶在釀造過程中如此重要，憑藉著祖傳的手工技能和專業知識，E. Guigal從2003年開始在自家製作橡木桶。自己用的桶自己作，材料當然要最好的。採用法國最好的森林裡紋理細密的木材，由專業桶匠們製作、組裝和烘烤而成。每年大約生產 800 個新橡木桶，酒莊最好的葡萄酒只在全新的橡木桶中陳年培養。頂級葡萄酒在裝瓶前甚至桶陳長達三年半，這些傳統方法賦予了E. Guigal獨一無二的地位。

◆2011 E. Guigal Cote Rotie "La Turque"
🌟WA97 🍷適飲期: 2016-2046(WA)
品種: 93% Syrah、7% Viognier
桶陳: 全新橡木桶42個月
『人們總是忘了2011年份的品質有多好，只因為它不巧跟在隆河產區世紀年份2010年的後頭。』~莊主Philippe Guigal。

『2011年份的La Turque差不多已經達到葡萄酒世界裡「滑順柔軟」和「性感迷人」的最高境界；而且隨著窖藏陳年，酒體的結構性和口感的豐富度仍一年接著一年持續地提升。這款酒體飽滿豐盈，散發著亞洲香料、櫻桃白蘭地、黑加侖子、胡椒和燻肉的濃郁香氣，甜美單寧層層堆疊，沒有邊邊角角，致命的美麗在餘韻中展露無遺。』97 Points, Jeb Dunnuck/Wine Advocate, Dec. 2016

◆2017 E. Guigal Ermitage "Ex-Voto" Blanc
🌟JD99 🥂適飲期: 2020-2035(WA)
品種: 90 % Marsanne、10 % Roussanne
桶陳: 全新橡木桶30個月

『2017 Ex Voto Blanc "堪稱完美"！散發著白醋栗、柑橘、烤麵包、香料盒和各種花朵精油等等如花束般的豐富且美妙的氣息。酒體深厚豐滿、濃郁集中，帶有明顯的鹹味的礦石感、層次堆疊的中段口感、以及明亮的酸度。』99 Points, Jeb Dunnuck

◆2019 E. Guigal Condrieu "La Doriane"
🌟JD98 🥂適飲期: 2021-2030(WA)
品種: 100 % Viognier
桶陳: 全新橡木桶12個月

『Condrieu產區是Viognier葡萄品種的出生地，而"La Doriane"是由這裡最好的五個地塊所釀造出來的一款酒』，莊主Philippe Guigal繼續說道，『釀造Viognier葡萄的關鍵在於"均衡度"，優秀的Viognier白酒應該是豐滿濃郁，而不是肥胖鬆散的。』

『凡事追求完美的E. Guigal所釀造的另一件絕佳作品，讓人不禁想起2015世紀年份的醇厚和力度。在桃子、成熟鳳梨、蜂蜜柑橘果醬、鮮花和奶油等一系列香氣中，依舊展現出充足的鮮度和清新感。酒體飽滿豐盈、風味複雜多層次，具有良好的酸度和美妙的餘韻，正是這款佳釀最典型、最完美的表現。』98 Points, Jeb Dunnuck, Nov. 2020

Photo Credit：E. Guigal
--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎ 電話：(02) 2303-9380
💬 Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧 E-mail：[email protected]
--
🔞 未滿十八歲禁止飲酒
🚫 酒後不開車，安全有保障

10/04/2023

【精雕細琢和諧完美 Domaine Claude Dugat 】
★ 天王Parker點名世界最傑出酒莊
★ 布根地十大名莊
★ Gevrey-Chambertin二強
★ 酒莊史上首款白酒2019 Bourgogne Blanc

Domaine Claude Dugat是天王酒評家Robert Parker評定為「世界上最傑出葡萄酒莊」(The World's Greatest Wine Estate)，也是公認布根地十大名莊，Gevrey-Chambertin最耀眼的雙強之一。濃郁豐滿、凝鍊集中的酒款風格下，展現了難得的純淨鮮活及完美和諧，品質就如同其神人級地位一樣的雋永迷人。

有感於每年的產量供不應求，價格水漲船高，酒莊另推出La Gibryotte精品酒商系列，盼能彌補向隅酒迷的缺憾。

▎歷史
由老莊主Claude Dugat交棒給兒子Bertrand及二位女兒Letitia和Jeanne的這個世代傳承已經在Domaine Claude Dugat按部就班地實現了。

Claude Dugat一家生活和釀酒酒窖的所在，是一座曾被稱為「Grange de Dimes (什一稅倉庫)」的13 世紀建築，裡頭的石柱甚至可追溯到西元前的高盧羅馬時代，原本用來儲放教徒們奉獻給教會的什一稅(歐洲封建社會時代的一種宗教稅)，也就是每一年採收的葡萄或穀物等等。Claude Dugat的父親Maurice於 1955 年購入後作為酒莊和酒窖使用，並把它改名為「Cellier des Dimes」。

Claude Dugat一家對於葡萄園管理的一絲不苟、專注細節以及令人羨慕的傳家寶「massal selection荖藤」沒有任何改變，只在一些地方有細微差別，例如︰採收時間提早、不再於釀造過程中加糖、全新橡木桶使用更加嚴謹。

▎葡萄園種植
少莊主Bertrand說道，「就像人一樣，如果葡萄體型不過胖，就可以展現出最好的狀態。」我們看得出來Bertrand非常敬佩自己的父親，即使他已經禁止採用加糖和酸化這二種釀酒工藝，但從來沒有想要改變父親奠定的酒莊風格。而且從2015 年也開始嘗試以生物動力農法種植釀造。

▎釀造
Claude Dugat一切高品質的關鍵都來自於葡萄。

「我們葡萄結串的數量跟其他相鄰的酒莊沒甚麼差別，但果實大小只有他們的一半。」少莊主Bertrand說道，「我們也不是村子裡(Gevrey-Chambertin)崇尚晚採收的那一派，因為我們的葡萄總是在最好的時機成熟。」

葡萄百分之百去梗之後直接開始發酵。為了限制了氧氣接觸，避免發酵干擾，發酵階段中不作淋皮蓋帽(pump-over)，而採用比較溫柔，比較不會帶入溶氧的沖壓方式，每天二次來進行混勻和萃取。整個發酵流程大約二個禮拜，靜置澄清二天後入橡木桶。

橡木桶來自布根地最大木桶廠Francois Frères，新桶使用比例上，大致是特級園100%，一級園75%，村莊級40%。

▎風格
Claude Dugat的酒款濃郁豐滿、凝鍊集中；而且沒有一絲過度萃取的刺激苦澀空洞感。雖然華麗的外表讓Claude Dugat年輕時就非常迷人，但肯定是為了陳年窖藏而打造的佳釀逸品。

整體而言Claude Dugat持續帶來一系列純淨、鮮活、完美和諧的非凡酒款，在夜丘頂尖名莊榜上名列前茅。

▎繼2015之後的另一個世紀年份2019
2019年份的Claude Dugat是少莊主Bertrand另一個成功的作品。散發出越來越多自信的他認為，2019不管從哪個角度來看，都是一個無比的頂尖年份。而根據Wine Advocate的年份評分表，2019與2015世紀年份同列近40年來布根地夜丘最高的98高分。

◆2019 Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin Village
🌟WA92 🌟BH88-91
來自Gevrey-Chambertin最高海拔的葡萄園「La Bossière」。此園以釀造口感濃郁、結構完整的葡萄酒著稱，煙燻果味為其特色。葡萄園面積2.8公頃，其中0.4公頃為一級園，其餘為村莊級。

『酒杯中飄逸出的覆盆子與櫻桃香氣中，穿插著香料、針葉林地和來自橡木桶的煙燻氣息。酒體中等至飽滿，口感絲滑柔順、鮮活有力，作為核心的濃郁果味被細膩的單寧和明亮的酸度所懷抱。擁有一個非常寬闊的試飲期(2025~2050)。其實，我已經非常盡興地乾掉一瓶了。』92points, William Kelley/Wine Advocate, Jan. 2022

◆2019 Domaine Claude Dugat Bourgogne Rouge
🌟WA89 🌟BH86-89❤️Outstanding

『散發出甜美的紅色漿果、香料和沃土的香氣。中等酒體、精緻優雅的口感中，帶有多汁的果味和溫柔甜美的單寧。擁有一段很長的試飲期，可以讓您盡情享受極其迷人的飲酒體驗。』89points, William Kelley/Wine Advocate, Jan. 2022

◆2019 Claude Dugat Bourgogne Blanc
這款白酒原本只是酒莊自己釀著喝的，葡萄是來自於Gevrey-Chambertin的一塊村莊級葡萄園「Les Pressonniers」，2019年份首度公開上市！

除了採用Chardonnay白葡萄，其他都與酒莊所有的紅酒相同︰葡萄在最佳成熟度時採收，釀造過程避免人為干預，以保持鮮活的果味和風土特色。

這款特釀的白酒產量極其有限，是一款酒迷們絕對不願錯過的驚喜 !

『酒色呈淡檸檬金黃色調，開瓶後馬上展現白色花束、成熟蘋果、和清爽甜瓜的香氣，與空氣接觸後，蜂蜜、奶油和檸檬草的氣息隨之散發開來。口感爽脆，酸度活潑，口腔充滿著成熟西瓜般多汁濃郁的果味。果味香氣和酒體結構非常和諧地相互輝映，很明顯的已經超過大區白酒這個等級的水平了。』~メゾンドタカ芦屋/朝倉達也

--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎ 電話：(02) 2303-9380
💬 Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧 E-mail：[email protected]
--
🔞 未滿十八歲禁止飲酒
🚫 酒後不開車，安全有保障

13/03/2023

【在群星圍繞下低調綻放Coquard-Loison-Fleurot】

Coquard-Loison-Fleurot是布根地酒迷最新追捧標的之一。風格上會讓人聯想到Mugneret-Gibourg(小天使酒莊)或是它的鄰居Emmanuel Rouget(酒神Henri Jayer嫡傳酒莊)。酒款充滿了如水晶般清透的紅色水果風味、如絲綢般的細膩感，以及令人感動的張力。釀酒師Thomas Collardot身為頂尖名莊Sylvain Cathiard莊主Sébastien Cathiard的摯友，二位天才釀酒師互相切磋精煉之下，釀酒作風和技藝自然是百尺竿頭。近年來，Coquard-Loison-Fleurot的一些酒款已經一次又一次的在權威酒評(Jasper Morris, Neal Martin等)評比的分數上打敗布根地酒王DRC、香貝丹之王Armand Rousseau等頂尖名莊，技驚四座。實在讓人難以想像，這樣一個兼具優異風土和天才釀酒師優秀酒莊，過去竟然可躲藏在眼光敏銳的布根地酒迷的雷達之下這麼一大段時間。

▎歷史
位於Flagey-Echézeaux村核心地帶的Coquard-Loison-Fleurot，一直以來的收成或釀製的酒都直接交賣給酒商(négoçiants)，直到2009和2010年這二年與酒商的合約陸續期滿後，才開始自己裝瓶生產。

目前在釀酒師Thomas Collardot(母親是Coquard家族)和主理業務行銷的酒莊家族核心Claire Fleurot通力合作下，讓這個低調的家族酒莊逐漸吸引了專業酒評家和全球酒迷們的眼球關注。酒莊位於Morey-St-Denis村的葡萄園是來自Coquard家族，而在Flagey-Echézeaux村的葡萄園則是來自 Loison家族。

▎葡萄園
酒莊擁有風土絕佳的 9公頃葡萄園，其中包含了6塊人人稱羨的特級園。葡萄園的種植養護早已採取有機栽培的方式進行，但有趣的是酒莊並沒有想要申請有機認證。酒莊透露，主要是由於有機認證條件相對死板，為了面對不可知環境變化和葡萄生長狀況，酒莊多保留了一些彈性和自由度。

葡萄園裡大部分的葡萄樹都是在1950年或更早之前所栽種，用的是當時精挑細選的折枝嫁接在優質的葡萄根莖上而培育至今。

▎釀造
釀酒師Thomas Collardot是頂尖名莊Domaine Sylvain Cathiard莊主Sébastien Cathiard的親密好友。雖然二人釀酒作風僅些微差異，且釀酒的技術上非常相似，但畢竟各司其事，釀出的酒款風格並不盡相同。

葡萄去梗發酵，有時候也帶梗整串發酵，視當年份狀況而定。大致上約25天的發酵與泡皮過程，輕度沖壓，然後靜置一個禮拜的時間讓酒糟沉澱。橡木桶培養熟成15~18個月後，不作換桶、沉澱、過濾，直接裝瓶。

釀造哲學遵循傳統而且避免人為干預。為了避免風土的風采被掩蓋，在全新橡木桶的使用比例上採取謹慎態度，早已不再像過去100%全新橡木桶。現在新桶的使用比例大致是村莊級1/3新桶，特級園1/2~2/3新桶。

▎風格
在布根地大師Allen Meadows眼中，Coquard-Loison-Fleurot風格『優雅傳統』︰「展現的果味純淨度非常好，卻又不譁眾取寵，讓每一塊風土可以自由地清晰地展現各自的風格。擁有良好的強大結構，但不過度緊澀。我被他們的酒給驚艷了。釀得很好，非常值得追尋擁有。」

◆ 2019 Domaine Coquard-Loison-Fleurot Chambolle-Musigny
BH88-90
「漂亮而芬芳的香氣中添加了紅醋栗、黑醋栗、紫羅蘭、薰衣草和茴香的氣息。亮眼細膩的中等酒體同時擁有良好的細節和微妙的淡鹹口味，在綿長的尾韻中為增添了清新感。」–Allen Meadows/Burghound, Jan.2021

◆ 2019 Domaine Coquard-Loison-Fleurot Bourgogne - Pinot Noir
BH86-89 ♥ Outstanding
「既成熟又清新，散發著蜜燉李子、香料和泥土的香氣。濃郁可口的絕佳口感，柔順的中等酒體，對於此級別的酒款，表現出很好的長度和深度，具有陳年潛力。推薦！」–Allen Meadows/Burghound, Jan.2021

--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎電話：(02) 2303-9380
💬Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧E-mail：[email protected]
--
🔞未滿十八歲禁止飲酒
🚫酒後不開車，安全有保障

23/02/2023

【波爾多最美女莊主的Chateau La Lagune拉拉貢堡】

#波爾多歷史上最年輕的莊主釀酒師
#陳新民酒海南針第15號酒
#2015世紀年份

擁有「波爾多最美莊主」美譽的Caroline Frey是實踐法國先進釀酒技術的代表性新銳釀酒師，同時也是波爾多Chateau La Lagune、北隆河Paul Jaboulet Aine和布根地Chateau de Cordon-Andre等酒莊的莊主，致力於環境保護和有機耕作。在她的努力之下，三級酒莊Chateau La Lagune已被公認具有二級酒莊的品質水準，而Paul Jaboulet Aine也重新回到過去北隆河頂尖酒莊的地位。

她從小在香檳區長大，很小就開始在波爾多Universite OEnologie Bordeaux接受專業的釀酒教育與訓練，2002~2003年師從該校葡萄酒釀酒學院院長，同時也是鼎鼎有名的新派釀酒師及釀酒顧問Denis Dubourdieu (曾顧問d'Yquem滴金堡、Cheval Blanc白馬堡)。2004年以26歲之齡接掌波爾多列級酒莊，成為歷史上最年輕的莊主釀酒師。她釀造的第一個作品2004年份Chateau La Lagune初試啼聲就一鳴驚人，展現的天賦立刻震驚了整個葡萄酒界。

▎歷史
Chateau La Lagune是Médoc產區地理位置最南的列級酒莊，同時也是Haut-Médoc子產區在1855分級中排名最高的酒莊。酒莊歷史可追溯到16世紀，中間歷經了幾次所有權的移轉，直到1999年Frey家族從Ayala香檳莊主René Chayou手中購入後，將葡萄園、酒窖、釀酒設施及酒莊城堡，全面進行大規模的鉅額投資。財力物力心力的完全投入讓酒莊聲勢大漲。莊主Caroline在2017年獲頒授法國農業功勳勳章，以感謝及表彰她在葡萄酒釀酒及產業上的貢獻。也被國際酒類權威媒體《The Drinks Business》列為40歲以內最重要的30個釀酒師之一。

▎100%自然動力法
Chateau La Lagune從2012年開始就已經全面採用「自然動力農法」。為了徹底導入自然動力農法，耕作人力的聘僱增加了一倍，但是產量卻反而減少了20%。但有付出才有回報，透過自然動力法，葡萄樹展現出過去沒有的生命力，葡萄果實和釀出的葡萄酒都可以清楚感受到品質上的提升，這就是酒莊「忠於自然風土，追求完美品質」的釀酒哲學。

莊主Caroline Frey導入自然動力農法的同時，也為自家葡萄園裡的微生態系統提供了生物多樣性友善的棲息環境。努力最終一定會被看見，去年Chateau La Lagune贏得《The Drinks Business》2022年度葡萄園生物多樣性大獎(the Amorim Biodiversity Award)，深受全球各界肯定。

▎葡萄園 - 馬撒拉選種法的標竿酒莊
Chateau La Lagune葡萄園靠近加隆河岸(La Garonne)，分別位在梅多克產區最好的二個礫石岩床丘頂的露頭上，礫石層厚度可達1.5公尺，底下則是黏土和涼爽的砂質底土。

葡萄品種的組合為60% Cabernet Sauvignon，30% Merlot，和10% Petit Verdot。前二者平均樹齡45歲，Petit Verdot則有到60歲。根據酒莊這幾年的作法，似乎傾向提高Cabernet Sauvignon的種植比例，來取代部份的Merlot。

相較於時下流行的無性繁殖-克隆選種法(Clone Selection)，葡萄樹的插枝繁殖均由單一母株而來。透過無性繁殖系的選種，可以針對產量、對抗病蟲害的能力，甚至果實色澤作簡單方便的選擇，但缺點是整片葡萄園都是同一個克隆品種，風味僵化呆版。

相反的，Chateau La Lagune的這片12公頃的Petit Verdot葡萄園完全透過馬撒拉選種法(Massal Selection)，採用生長在這片葡萄園內的優質老藤的插枝來繁殖，藉由自然演化方式產生每株葡萄樹的獨特性，整片葡萄園的風味風格也因此生動活潑。這塊充滿生命力的葡萄園，目前就成為法國國家農業研究所 (INRA) 研發商用克隆的基地。

▎釀造
葡萄全部由手工採收和篩選，加上光學分撿機輔助。在橡木桶中培養了三個月之後，在每年波爾多新年份期酒試飲之前，會進行混調(釀)作業。釀造過程力求干預的最小化，例如柔和的淋皮作業，低溫環境，與酒腳(Lees)一起長時間的熟成培養等等。全新橡木桶使用比例大約50%，釀造出來的酒款更加性感滑順、豐滿迷人，擁有優秀的陳年實力。

▎風格
Chateau La Lagune從不盲目復刻暢銷酒款的風格，忠實保留了風土和葡萄本身的複雜度和果味，以及來自Petit Verdot葡萄的酒莊招牌「新鮮香料」風味，Caroline Frey釀造的La Lagune風格廣獲肯定，市場上的強勢表現就是最好的證明。

◆ 2015 Chateau La Lagune
🌟Decanter 94 🌟Vinous92 🌟Vivino4.2
「2015 年份的 La Lagune 非常的棒！口感濃郁集中，強大有力的單寧，需要幾年的時間來完整地融合柔化。菸草、香柏木質調、甘草和煙燻的氣息在濃郁的芳香中增添了細緻入微的層次與變化。了不起的傑作，不容錯過！」92Points, Antonio Galloni/ Vinous

Photo Credit：Château La Lagune
--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎電話：(02) 2303-9380
💬Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧E-mail：[email protected]
--
🔞未滿十八歲禁止飲酒
🚫酒後不開車，安全有保障

30/12/2022

【香檳界的 DRC 菲利龐娜香檳 Philipponnat 】

◆ N.V. Philipponnat Royale Reserve Brut
◆ N.V. Philipponnat Royale Reserve Rose
◆ 2015 Philipponnat Blanc de Noirs Brut

Philipponnat 以享譽百年的傳奇葡萄園「 Clos des Goisses 」而聞名。此名園可能是香檳區最大的單一園，四周建有圍牆保護，風土優異–包括驚人的45°陡峭坡度、特出的「純」白堊土壤(chalk)、以及從早到晚不間斷的溫暖日照，這些優勢在香檳區中可說是無與倫比。由 Pierre Philipponnat 於 1935 年購入此園後將其獨立釀造，推出Clos des Goisses單一園香檳，這在當時前所未見。酒款具有緊緻礦石感，果味既成熟又鮮活，展現香檳區白堊土最純淨的本質，是世界三大頂級香檳之一，也因此被日本酒評雜誌盛讚為「香檳中的DRC」。

▎歷史
西元1522年，Philipponnat 家族就在香檳區，據說是曾為教宗雷歐十世擁有的歷史名園「Le Léon」葡萄園裡，種下了第一株葡萄樹。此後家族就致力於葡萄的種植與釀造，成為香檳區著名的酒商，也是法王路易十四皇家御用葡萄酒供應商。而現在的酒莊可追溯到 1910 年，由 Pierre Philipponnat 創立。自 1999 年底以來，Pierre 的侄孫 Charles Philipponnat 一直負責酒莊的經營，在他的領導下，酒莊已成為香檳區最好的酒莊之一。

▎葡萄園
Philipponnat擁有的20公頃葡萄園都在香檳區的核心精華地帶 Ay、Mareuil-sur-Ay及 Avenay，被列為一級園和特級園。歷經了好幾個世紀的耕種，Philipponnat藉著採用人工和馬匹除草翻土，來保護這些珍貴而脆弱的葡萄園。

▎釀造
Philipponnat是首家在無年份(N.V. Non-Vintage)香檳上揭露主要葡萄採收年份、除渣日期、添糖量等重要資訊給消費者和專家的香檳酒莊。透過背標上的這些資訊，讓我們可以更深刻的感受每一款無年份香檳的個性與特色。

而代表酒莊無年份香檳風格的調配用基酒，Philipponnat採solera陳釀系統在橡木桶中陳年窖藏，每年都會加入當年度新收成的葡萄酒，為基酒帶來額外的複雜性。Philipponnat無年份香檳的基酒比例為四分之一到三分之一，讓每瓶香檳一開始就擁有窖藏基酒的豐富滋味和香氣。

▎2020年度最佳釀酒師Thierry Garnier
Philipponnat除了有無與倫比的優異風土和家族傳承的理念與堅持，現任首席釀酒師Thierry Garnier更獲法國權威酒評雜誌《Guide Hachette des Vins》頒發『2020年度最佳釀酒師』榮譽。

他在1993 年加入 Philipponnat，同時擁有香檳釀酒學、法律和經濟學的學位。以對待藝術品般的細膩思維和手法，展現在葡萄園管理、釀酒的理念和技術上。他闡述了自己的釀酒哲學，「我的釀酒方法很大部分是依據科學的判斷推理，盡可能減少人為干預。身為釀酒師的首要任務是讓葡萄果實本身的香氣和潛力，在歷經釀造及熟成窖藏，能夠保留下來，最後在送進品飲者口中時，綻放開來。」而這一切最重要的是，就是延續和展現 Philipponnat的風格：『忠於風土、富有個性、濃郁酒香、以及礦石感和複雜度的結合。』

▎風格
Philipponnat的風格很清楚明確：香檳來自種植於馬恩河谷(Marne valley)白堊土地塊上的葡萄，Philipponnat葡萄園得天獨厚的風土，培育出的葡萄果實擁有特別優秀的成熟度。因此造就了Philipponnat清楚的香檳風格︰『果香四溢，口感濃郁凝練，帶有礦石感的清新尾韻。』

釀造方面，添糖(dosages) 劑量在二十年前決定後，不再變化︰無年份香檳約 8g/l，年份香檳約 4 g/l。像這樣建立傳統、堅持貫徹的信念，正是Philipponnat 品牌的價值和力量。

▎Royale Reserve經典皇家陳釀系列
Royale(法文︰皇家的)。法王路易十四時代，Phiipponnat 家族就已經是葡萄園主，也是路易十四皇家御用葡萄酒供應商。這系列代表酒莊經典高雅風格的酒款以此得名。

Royale Reserve的葡萄來自於香檳區核心精華地帶最頂級之一級園和特級園，釀造過程中僅選用第一道初榨的葡萄汁液。調配用的基酒(佔比25%~35%)均採solera陳釀系統在橡木桶中陳年窖藏，每年都會加入當年度新收成的葡萄酒，為基酒帶來額外的複雜性。

◆ N.V. Philipponnat Royale Reserve Brut 🌟WA(RP)92
《詮釋了最純正的菲利龐娜風格》
68% Pinot Noir、29% Chardonnay和 3% Pinot Meunier混釀而成。其中包含30%的舊年份基酒。在12°C 恆溫的的酒窖中泡渣陳年36個月。其中Pinot Noir所來自的Mareuil-sur-Ay(馬勒伊村)，其風土特徵在這款香檳中表現突出，使結構、酒質及悠長的尾韻之間達到極佳的平衡。

◆N.V. Philipponnat Royale Reserve Rose 🌟WS91
《繼承了菲利龐娜香檳濃郁、清新且優雅風格》
73% Pinot Noir、24% Chardonnay 和3% Pinot Meunier混釀而成。其中包含18%的舊年份基酒。在12°C 恆溫的的酒窖中泡渣陳年36個月。
採用傳統方法發酵釀制，避免過早氧化現象。一部分葡萄酒會進行乳酸發酵，也有部分葡萄酒會在橡木桶中培養，以發展出複雜的香氣。其中Pinot Noir有7~8%會進行帶皮浸漬，以提取出這款粉紅香檳特有的精緻酒色和多層次的果味。

◆2015 Philipponnat Blanc de Noirs Brut 🌟BH92
《展現了菲利龐娜在Pinot Noir的調配及釀造的高超技術》
100% Pinot Noir來自漢斯山區(Montagne de Reims)以及香檳區最精華的心臟地帶的Mareuil-sur-Ay和Avenay-Val-d’Or之一級園和特級園。
採用傳統方法發酵釀造，避免過早氧化現象。釀造大桶中的酒有一部分會進行乳酸發酵。泡渣陳年 5 ~ 7 年，以發展出最具複雜度的香檳，同時也突顯了葡萄酒第二類和第三類香氣，這些正是長期泡渣陳年才能得到的特徵。

Photo Credit：Champagne Philipponnat
--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎電話：(02) 2303-9380
💬Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧E-mail：[email protected]
--
🔞未滿十八歲禁止飲酒
🚫酒後不開車，安全有保障

14/12/2022

【布根地老藤代表Domaine Joseph Roty】
◆2018 Marsannay Blanc
◆2018 Gevrey-Chambertin 1er Cru "les Fontenys"
◆2018 Gevrey-Chambertin "Champs Chenys"
◆2017 Gevrey-Chambertin "La Brunelle"
◆2018 Gevrey-Chambertin
◆2018 Cote de Nuits-Village
◆2018 Marsannay Rouge
◆2018 Bourgogne Rouge

Roty家族在布根地王者之村Gevrey-Chambertin 釀酒迄今300多年歷史，是當地最悠久的釀酒家族之一，到今日的莊主Pierre-Jean Roty手上已經是第11代了。在Charmes-Chambertin特級園內的140歲老藤更是布根地珍貴的寶藏。

莊主Pierre-Jean的爺爺Charles，打破布根地傳統開始自家裝瓶(domaine-bottling) 以自有品牌銷售；而父親Joseph在1968年接手後，一手將酒莊推升到今天頂尖名莊的地位，可說是酒莊歷史上最重要人物。父親於2008年過世後，莊主Pierre-Jean與母親和大哥Philippe共同擔起酒莊的經營，當時由大哥繼承釀酒重任，也曾改以大哥之名Philippe Roty為酒標出產了好幾個年份的酒款。但很遺憾的，大哥在2015年以46歲之齡英年早逝。

莊主Pierre-Jean從2001年開始就在父親及大哥身旁一起釀酒，大哥過世後接下葡萄園管理和酒款釀造的重責大任，在母親、老婆和妹妹的協助下繼續經營酒莊，酒標也重新改回父親的Domaine Joseph Roty。

▎布根地最老的葡萄樹
酒莊幾乎全部的葡萄園都是50年以上的老藤，在Charmes-Chambertin特級園的三個中心地塊上面，甚至還長著1881和1882年所種下的葡萄樹，140年的歲月使它們成為布根地金丘僅存的一些最高齡的老藤。

在1970年代Joseph Roty曾經幫助幫助鄰居–歷史名莊「Dupont-Tisserandot」打理他們Marsannay村的葡萄園。到了今天，Roty家族已有15公頃的葡萄園，一半在Gevrey-Chambertin，另一半則在Marsannay。

Roty家族從未使用化學肥料，利用腐植質和有機堆肥來增加土壤的活力；修剪短枝，減少地表的根冠以迫使葡萄樹根盡可能往下扎入深層的白堊土岩層中。由於高比例的老藤和精準嚴格的剪枝，Roty家族一般不需要作綠色修剪。

酒莊的Charmes-Chambertin、Mazis-Chambertin、和Griotte-Chambertin三個特級園，各自擁有獨特的迷人特色，只是珍稀的產量總是令搶不到的酒迷們感到相當扼腕。

▎一代傳奇Joseph Roty
酒莊歷史上最重要人物，已逝莊主Joseph Roty是一個勇於打破傳統的淘氣老頑童，其低調隱世且偏執的鮮明性格，在他個人的幽默感和怡然隨興的生活態度影響下就舒服溫和了許多。有趣的是，Joseph Roty雖然平日喜歡和朋友高談闊論，但對於葡萄酒的釀造、橡木桶的使用、甚至家族擁有哪些葡萄園等問題卻總是三緘其口。這份神祕感或許也是大家口中「Roty風格」的一部分吧！

▎Roty 風格
Joseph Roty有自己的一套釀酒哲學，對葡萄酒業界反覆變化的潮流不屑一顧。他堅持原則，例如在成熟度沒那麼好的年份，Joseph Roty會使用較多的全新橡木桶來作潤飾。

Joseph Roty的傳奇事蹟除了擁有珍稀老葡萄藤、用馬匹來犁田之外，還有從他爺爺Charles Roty傳承下來的生物動力農法，依據月亮的曆法，配合大自然的天體運行、節氣變化來施行耕作與釀酒。

Joseph Roty從來不是帶梗發酵派的信徒，每年的Charmes-Chambertin幾乎都是完全去梗。葡萄去梗後冷浸漬約一個禮拜。之後的發酵期間每天都進行淋皮和沖壓。頻率會依年份狀況作調整，像2018年份就是每天二次的淋皮和沖壓的程序。如此繁複的程序，讓Joseph Roty得以從葡萄中充分萃取出比其他酒莊更為豐富的精華，賦予酒款更優異的結構和陳年實力。

酒莊採用低溫發酵，也因此Joseph Roty酒款常帶有花香的元素，伴隨著深色水果、甘草、和烘焙的香氣。而經過陳年，花香與果味漸趨於平衡，橡木桶味被吸收緩解，豐富的土壤香氣、皮革、菸草等野味會逐漸發展開來。

全部酒款都經過18個月的橡木桶培養熟成。新桶基本上不會使用在白酒、粉紅酒、和大區級的酒款；村莊級酒款的新桶比例則會在20%~50%之間。一級園和特級園則依酒款特性，部分會用上100%全部新桶。

◆2018 Joseph Roty Marsannay Blanc 《極佳的Marsannay白酒!》
🌟BH88
「在木質的柑橘味背景裡，燉蜜洋梨和焦糖烤蘋果的香氣增加了味覺廣度。濃郁的酒體、奢華的質感和飽滿的風味在鹹鹹甘甘的爽口尾韻中結尾。」~Burhound, Jan. 2021

◆2018 Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru "les Fontenys"《80+年老藤》
🌟BH92 ♥Outstanding
「強壯的結構、自然的香甜、飽滿的酒體和令人印象深刻的凝練口感。」~Burhound, Jan. 2020

◆2018 Joseph Roty Gevrey-Chambertin "Champs Chenys" 《與Charmes-Chambertin特級園相連的88歲老藤！》
🌟BH90
「木質調和薄荷油香氣帶出梅子、香料和溫暖的土壤氣息。細緻的口感，親切溫和的悠長尾韻。」~Burhound, Jan. 2021

◆2017 Joseph Roty Gevrey-Chambertin "La Brunelle" 《出色超值 !》
🌟BH89-92 ♥ Outstanding Top value
「很好的集中度和礦物感描繪出中等酒體風味，緊緻有力且層次豐富的出色尾韻。」~Burhound, Jan. 2019

◆2018 Joseph Roty Gevrey-Chambertin
🌟BH89-91♥Outstanding
「豐富但不搶戲的木質調帶出利口甜酒般的梅果香氣。豐滿的中等酒體，細緻的中段口感，悠長有力的尾韻包覆了整個口腔。」~Burhound, Jan. 2020

◆2018 Joseph Roty Cote de Nuits-Village《出色超值 !》
🌟BH89-91 ♥ Outstanding Top value
「木質香氣中帶出紅色水果輪廓的香料和李子乾風味。充滿活力的中等酒體，綿延深長的均衡尾韻。」~Burhound, Jan. 2020

◆2018 Joseph Roty Marsannay Rouge《極佳的Marsannay紅酒!》
🌟BH89♥Outstanding
「木質調跟薄荷油香氣帶出黑醋栗利口酒和溫暖的泥土味。尾韻悠長持續。一款值得陳年的Marsannay村莊級紅酒。」~Burhound, Jan. 2021

◆2018 Joseph Roty Bourgogne Rouge
🌟BH88♥Outstanding
「微微的薄荷油前味在成熟的黑莓果香氣中帶出一縷自然的曠野氣息。濃郁有力的風味以溫暖質樸的尾韻結尾。醇厚、集中、細緻。」~Burhound, Jan. 2021

Photo Credit：Domaine Joseph Roty, IG: dcf60/guy.seddon
--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎ 電話：(02) 2303-9380
💬 Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧 E-mail：[email protected]
--
🔞 未滿十八歲禁止飲酒
🚫 酒後不開車，安全有保障

03/11/2022

【波爾多瑪歌最大酒莊 – Chateau Lascombes拉斯康堡】
◆ Chateau Lascombes 2016 〈一軍〉
◆ Chevalier de Lascombes 2019 〈二軍〉

Chateau Lascombes是法國「波爾多二級酒莊」。擁有120公頃的葡萄園，佔了整個波爾多左岸之瑪歌產區(Margaux AOC)葡萄園面積的12%，穩坐產區最大酒莊，同時也是規模最大的波爾多1855列級酒莊之一。由於葡萄品質十分優異，十七世紀時，五大酒莊瑪歌堡(Ch. Margaux)還有向Lascombes採購葡萄來補足產量的習慣。

曾有人評論Lascombes缺少了典型Margaux酒款的特徵，這對忠實呈現當地風土的Lascombes酒款，顯然有失公允。事實上，酒莊過往以100%全新橡木桶陳年(目前約70%)以及100%在木桶中進行乳酸發酵所創造的酒莊風格，一直以來都被低估了。正如波爾多權威酒評家Jane Anson所說︰「我喜歡Lascombes毫不掩飾地把葡萄酒的品飲樂趣放在優先…，用充沛果實活力，為大家帶來歡樂的一款酒…」

▎瑪歌產區的重要山頭

Lascombes酒莊的歷史可追溯至十七世紀，在近代歷經了幾次的革新，也伴隨了不同程度成就。

1952年，在美國金融鉅子David Rockefeller的支持下，葡萄酒專家及推廣者Alexis Lichine取得Lascombes經營權後，帶領酒莊進入了另一個時代。 Alexis Lichine幼兒時期就跟隨著家人移居美國，來自一個莫斯科銀行家和律師的家庭，更是20世紀在美國將真正推動了法國波爾多葡萄酒大眾化的傳奇人物。在他努力不懈地巡迴推廣之下，Lascombes的聲譽迅速提高，重新擦亮了1855年波爾多二級酒莊這塊光鮮的崇高招牌。

之後歷經了1971年英國酒業鉅子Bass Charrington；2001年的美國私募基金Colony Capital入主，立即投入大量資金進行葡萄園擴張，並延攬曾擔任超過十年五大酒莊拉菲堡(Ch. Lafite Rothschild)技術總監的Dominique Befve來掌管釀酒及營運總監的職務，以及主理酒窖全面更新計畫，打造了一座波爾多最先進的四層樓高的重力釀酒設施和橡木桶酒窖。自2001年起就開始與釀酒顧問Michel Rolland一同打造這個出眾所喜愛的明星酒款。

經過十年的精進，酒莊身價水漲船高，法國保險集團MACSF總裁Stéphane Dessirier，也是今天的酒莊持有者，於2011年豪擲2億歐元搶親成功。最新一輪的翻新工程，其中包含一座全新的釀酒酒窖不久前於2022年四月正式揭幕。身為瑪歌產區最大酒莊，這個新酒窖不僅面積大，更是依照瑪歌產區意象所打造，純淨、溫柔、有型的設計中，處處可見著重於技術與精確的巧思，讓釀酒過程中的桶槽轉換時間最佳化，提高工作舒適度並達成節能的永續宗旨。

而就在這二天，2022年10月31日媒體傳出了美國葡萄酒業大咖，同時也是擁有加州膜拜酒廠Heitz Cellar的億萬富豪Gaylon Lawrence，將Chateau Lascombes一舉納入他所成立，由美國最有名的侍酒大師(同時也是美國電視節目主持人)Carlton McCoy MS管理的葡萄酒控股公司LWE (Lawrence Wine Estates)。在原本包括Heitz Cellar、Burgess Cellars、Ink Grade和Stony Hill Vineyard等加州Napa酒莊的投資組合裡，加入了第一個歐洲酒莊。

Carlton McCoy對酒莊的未來充滿期許︰『Lascombes的葡萄園擁有如此不同凡響的風土，我們有信心可以釀造出Margaux產區最優秀的葡萄酒，我們也完全相信現任首席釀酒師Delphine Barboux 能夠達成這一目標。Lascombes 是這麼的特別，我們會不惜一切代價，讓它的潛力充分發揮！』

▎葡萄園–瑪歌產區最大地主

Lascombes的葡萄園面積從1866年時的27公頃，到2004年增加到50公頃。最近15年來更進行大規模的葡萄園收購，包括買進鄰居Ch. Martinens。時至今日，已擁有120公頃的葡萄園。

面積廣大的葡萄園分布於Margaux的三個主要次產區，各自有不同土壤地質︰種植Cabernet Sauvignon和Petit Verdot的礫質高原，種植Merlot和Cabernet Sauvignon的黏土質礫石土壤，以及只種植Merlot的表層為黏土之石灰岩地。在這樣的規劃下，葡萄園有一半是種植Merlot，讓Lascombes在Margaux產區中顯得與眾不同，同時造就了其「豐腴性感」的酒款風格。在一半的Merlot之外，混釀了45%的Cabernet Sauvignon和5% Petit Verdot。從2011年起，開始另外加入極少量的Cabernet Franc，讓酒款增添細膩的高貴香氣。

▎深受女性喜愛的釀酒風格

打造Lascombes新時代釀酒風格的鐵三角自2001年就已成形︰自2001年起，原任於五大酒莊拉菲堡首席釀酒師的”Dominique Befve”一肩扛起酒莊總經理兼首席釀酒師。釀酒顧問宗師”Michel Rolland”開始參與酒款釀造。女性釀酒師”Delphine Barboux”確保酒款品質水準，優化酒莊釀造流程，並於2016年起升任首席釀酒師，讓原本就深受女性喜愛的這款Margaux產區的波爾多紅酒，加添了女性化的感覺。

過去Lascombes曾以100%在木桶中進行乳酸發酵及100%全新橡木桶陳年而著稱。這幾年來隨著釀酒風格的演進，新桶比例大約為70%~80%，桶陳18個月。

酒莊目前有一軍、二軍、三軍共三個酒款。120 公頃的葡萄園產量中，70%產量為一軍，30%為二軍。二款大致都以Merlot和Cabernet Sauvignon約各半的比例來混釀。二軍酒「Chevalier de Lascombes」於1997年推出，來自與一軍酒相同的葡萄園中較年輕的葡萄藤。2007年份開始推出的三軍「Le Haut-Médoc de Lascombes」則不同於一軍二軍，而來自面積25公頃，位於緊鄰瑪歌產區的Haut Medoc產區的葡萄園。

◆ ＜一軍＞Chateau Lascombes 2016
WA(RP)94+, 2019~2037
「深石榴紅的酒色，在美麗的紫羅蘭糖果、黑森林蛋糕、黑醋栗和薄荷油為主的香氣中，帶有淡淡的灌木叢、丁香、鉛筆芯和焦油的風味。酒體適中，具有很好的強度和集中度，典雅細緻的單寧，以及悠長而芬芳的尾韻。」94+Points, Lisa Perrotti-Brown/ Wine Advocate, Dec. 2018

◆ ＜二軍＞Chevalier de Lascombes 2019
Vinous90, 2023~2035
「這款酒具有鉛筆芯、黑醋栗、櫻桃和成熟李子等風味的美麗香氣。口感複雜飽滿而圓潤，酸度適中，單寧濃郁。」90 Points, Vinous Media

Photo Credit：Château Lascombes
--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎ 電話：(02) 2303-9380
💬 Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧 E-mail：[email protected]
--
🔞 未滿十八歲禁止飲酒
🚫 酒後不開車，安全有保障

29/09/2022

【布根地地王 Bouchard Pere & Fils布夏父子酒莊】

Bouchard 於1731 年，為亞麻布商Michel Bouchard在Volnay所創立，是布根地最古老的酒莊之一，迄今已有近三個世紀的歷史以及九個世代的傳承。而眾所皆知，Bouchard是布根地最精華區–金丘(=夜丘+伯恩丘)的最大葡萄園地主，而布根地正是世界上最貴的產區，寸土寸金，版圖之大可想而知。

▎人人稱羨葡萄園版圖
Bouchard的葡萄園面積總共130 公頃，其中包括 12 公頃的特級園和 74 公頃的一級園，含金量相當高。若從葡萄園的角度，Bouchard的葡萄園包含了 142個不同的地塊(parcel)︰在布根地全部25個紅酒特級園裡擁有其中7個重要的地塊；而在全部8個白酒特級園裡擁有其中5個重要的地塊。

版圖的開拓一切從創始人Michel的兒子Joseph於1775 年買進了第一塊葡萄園(Volnay 'Caillerets')開始。Les Caillerets是Volnay村最好的葡萄園之一，位於朝東向陽山坡的中段位置，風土條件優異。接著在1791年法國大革命期間，貴族和教會被迫出脫手上的葡萄園，讓Bouchard得以趁機擴張其版圖，拿到了酒莊最著名的二個獨佔園，包含「小耶穌」一級園獨佔園Vigne de l'Enfant Jésus(英文vine of the baby Jesus)的一部分和整個Beaune Clos St-Landry一級園獨佔園。

1820 年Bernard Bouchard買下了歷史悠久的 Château de Beaune，這個法王路易十一世建造於 15 世紀建造的皇家城堡，原有五座塔樓其中的四座和一些城堡的城牆都保留了下來，目前已被列為法國國家歷史古蹟。在這座城堡的底下10 公尺深處，有著窖藏葡萄酒的完美條件，儲存著數千瓶Bouchard的美酒，其中約 2,000 瓶甚至可追溯到 19 世紀。最古老的一瓶是 1846 年的 Meursault ‘Charmes’。

擴展葡萄園的理念一直延續下來，尤其到了第五代Joseph在 1886 年與Carnot小姐結婚時，Carnot小姐從家族帶來了大筆的葡萄園，主要位於Volnay 和 Bouzeron二個產區，也就是今天酒莊Volnay ‘Caillerets’這款酒瓶上標示著「Ancienne Cuvée Carnot」的原因。

▎傳奇入主
二戰期間，Bouchards 繼續鞏固自己的地位，在 1950 ~60 年代釀造了眾多備受尊敬的葡萄酒。之後酒莊於1995 年為法國香檳和布根地葡萄酒經營管理的傳奇人物，也是建立起凱歌香檳(Veuve Clicquot)和紐西蘭雲霧之灣(Cloudy Bay)全球明星地位的天王天后推手「Joseph Henriot」接手經營。

Joseph Henriot入主後，攜手釀酒師 Philippe Prost，讓葡萄酒品質很快地獲得了提升，而且進一步收購葡萄園，其中包括Merusault的 Domaine Ropiteau-Mignon酒莊。2006年起Philippe Prost 擔任技術總監，由精力充沛、思維活躍的Frederic Weber 接手總釀酒師，帶領Bouchard酒莊數十位釀酒師的團隊繼續釀造每年110款以上的經典葡萄酒。

2017年酒莊推出全新品牌視覺識別，除了酒莊的徽章、簽名，酒瓶和酒標也依桶陳裝瓶的時間不同，最早從2015年份起陸續導入簡約優雅的新設計。

▎釀造
為了釀造「金匠般精準」的葡萄酒，Bouchard位於Savigny-lès-Beaune 的先進釀酒酒窖「la cuverie Saint-Vincent 」(英文︰St. Vincent winery)於2005 年竣工。釀造設施位於地底下五公尺深，得以利用重力將葡萄果實轉移到浸漬槽或壓榨機中。所有Bouchard出品的一百多款葡萄酒皆在此釀造，整個酒窖可以容納 4,000 個以上的橡木桶。

自 2000 年以來，Bouchard及他們的葡萄農均採有機栽植。葡萄果實在釀造前以全手工採摘並收集在特製的籃子中，最後再經一次手工篩選。所有Bouchard的葡萄酒(包括紅酒及白酒)都沒有添加二氧化硫。

為因應全球暖化的影響，在紅酒釀造過程中也開始部份整串帶梗發酵，以維持酒莊一貫經典的風格。白酒則延後葡萄採摘時間，以確保酚類成熟，然後在相對較低的溫度下釀造，以保持其新鮮度和張力。總釀酒師Frédéric Weber 喜歡想保持葡萄新鮮感的風格，因此白酒的發酵一開始在不銹鋼罐中，之後再轉移到橡木桶，桶中培養的時間則由地塊的風土和酒款的風格來決定。

◆ 伯恩丘最優雅代表 x唯一紅酒特級園
Bouchard Pere & Fils Le Corton Grand Cru

˙2015年份 🌟BH92-95
「充滿著野性和泥土氣息，飽含了黑櫻桃和紫丁香味。香氣濃郁、大膽、口感醇厚結實、酒體飽滿有力，並在極長的尾韻中緩解了緊實的單寧。真是美到令人無法呼吸。」Allen Meadows/ Burghound

˙2016年份 🌟BH93-95
「非常、非常濃郁的木質香氣烘托出濃郁且層層堆疊的黑櫻桃、覆盆子、泥土和曠野揉合的香氣。飽滿酒體的風味具有極好的集中度、力量和豐富性；優異的凝練果味，有助於緩解相當緊實的單寧架構，雕塑出極為悠長的礦物質尾韻。」Allen Meadows/ Burghound

◆ Bouchard史上第一塊葡萄園x Volnay村最好的葡萄園
Bouchard Pere & Fils Volnay 1er Cru 'Caillerets' Ancienne Cuvee Carnot

˙2013年份 🌟BH90-92
「薄荷油、黑醋栗和很多種香料元素的烘烤香氣帶來非常清新、集中、口齒留香的中等酒體風味，非常可口地帶出細緻的礦物質感。我非常喜歡她的悠長緊緻的優異尾韻中所充滿的活力和強度…」Allen Meadows/ Burghound

˙2016年份 🌟BH92-94
「豐富的香料和泥土氣息。擁有明亮的紅色水果香氣，成熟的細緻單寧口感。」Allen Meadows/ Burghound

˙2018年份 🌟BH90-93
「可口的適中酒體中具有很好的集中度和礦石感，堆疊在年輕樸實和些許溫暖的尾韻上，帶來美妙悠長的回味。」Allen Meadows/ Burghound

◆ Meursault三大名園 « Genevrieres »最大地主
Bouchard Pere & Fils Meursault 1er Cru Genevrieres 2016
🌟BH93 ♥ Sweet Spot Outstanding
「令人驚嘆的活力和緊緻的礦石感風味，傑出地雕塑出檸檬汽水和海鹽風格的結尾，帶來非常細緻的綿長餘韻。…」Allen Meadows/ Burghound

Photo Credit：Bouchard Père & Fils
--
*依法令規定，公司無法完成酒類商品線上交易，若對酒款有興趣，可洽詢門市
☎電話：(02) 2303-9380
💬Line官方帳號: https://page.line.me/winestream
📧E-mail：[email protected]
--
🔞未滿十八歲禁止飲酒
🚫酒後不開車，安全有保障