Au fil du Vin Libre - Caviste

Au Fil du Vin Libre...

Pasteur disait « Le vin est la plus saine des boissons» à son époque peut-être... car force est de constater qu'aujourd'hui on en est loin pour la grande majorité des vins ! C'est pourquoi au delà des vins biologiques, voir biodynamiques il y a les vins naturels. C'est quoi ? C'est un vigneron qui bien évidemment n'utilise aucune chimie dans les vignes et qui en fait de mêm

e durant ses vinifications. Il en ressort des produits qui ont des aromatiques étonnantes et différentes selon les millésimes car ne souhaitant pas formater son vin, le vigneron va laisser s'exprimer son terroir, l'intensité du millésime et ne cherchera pas cette fameuse «typicité» qui n'est bien souvent que celle du cépage et de technologie oenologiques. Dernière info et non des moindres, les vins naturels ont une "digestibilité" et une "buvabilité" impressionnante, car il n'y a que très peu, voir pas du tout, de sulfites ajoutés et je ne vous parlerai même pas des autres substances ! C'est donc avec beaucoup de plaisir que nous partageons tous les jours avec vous toutes nos découvertes, nos coups de coeurs, nos raretés et même nos O.N.V.I...