Wine Casa HK, 觀塘開源道47號凱源工業大廈1樓F單位110室, Hong Kong (2024)

10/05/2022

「🍷由Burgundy Aloxe-Corton村三種不同的“climats”* 葡萄田組成：Les Boutières， Les Combes，Les Citernes，強勁有力且酒體飽滿」

【🍷𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐑𝐚𝐩𝐞𝐭 𝐏𝐞𝐫𝐞 & 𝐅𝐢𝐥𝐬 𝐀𝐥𝐨𝐱𝐞 𝐂𝐨𝐫𝐭𝐨𝐧 2017】

Domaine Rapet Pere & Fils 位於法國🇫🇷Burgundy的Côte de Nuits和 Côte de Beaune。該酒莊成立於1765年，如今由Vincent負責管理。

酒莊目前擁有20公頃葡萄園。初期，酒莊更注重葡萄園的土地耕作，以及對葡萄樹無微不至的照顧。葡萄園的管理沿襲了Burgundy的傳統——定期培土，進行表土耕作以及翻新每排葡萄樹之間的空地。根據氣候條件預防及治療病蟲害，同時進行除芽，摘除遮擋葡萄陽光的葡萄葉，讓葡萄能夠充分接觸陽光。葡萄園嚴格控制產量，以生產出最優質的葡萄。

葡萄田☘️土壤很深，鐵質很厚，這里有一米深的表層，坡度很平緩。我們的 cuvée 由三種不同的“climats”* 葡萄田組成：Les Boutières，源自“bout”，表示位於下坡地塊的末端。 Les Citernes 是指水資源儲備。 Les Combes，一個源自高盧的名字，指的是山谷。

Aloxe-Corton 是一款真正的風土葡萄酒，強勁有力且酒體飽滿，年輕時略帶澀味，但在酒窖中經久不衰。它展示了一件強烈而明亮的石榴紅色長袍。這款酒以紅色水果🍒為主的優雅酒香開始，然後以豐富和密度收尾。這款酒只需要時間來軟化和展現自己。

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10/05/2022

「🍷Burgundy🇫🇷的超新星David Duband，陳釀40%新木桶，具有Gevrey Chambertin的特色」

【🍷𝐃𝐚𝐯𝐢𝐝 𝐃𝐮𝐛𝐚𝐧𝐝 𝐆𝐞𝐯𝐫𝐞𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐭𝐢𝐧 2014】

David Duband👨是現今Burgundy 新世代釀酒師非常具潛力的新星。
Decanter特約記者Clive Coates MW (葡萄酒大師)曾讚賞David Duband: 「這裡的葡萄藤🍇多半栽種在1984-1985年間，樹齡也許不長，但酒的品質在水準之上，故而用頗多新桶🍯，但也不會過度主宰整體風味，而釀造過程中，也盡量避免多餘的人為干預，使酒莊極具個人風格。」

酒莊大部份葡萄園都在Nuits Saint Geroges，Gevrey Chambertin，Vosne Romanee，大約14公頃，David Duband Gevrey Chambertin 2014，葡萄由人工收集、分揀並轉化為葡萄酒，佔整個葡萄收穫的 80%。壓榨後，葡萄酒🍷在 2 週內被清洗乾淨並放入桶中。 40% 酒液在新桶中進行，60% 在 1、2、3 年的舊木桶中進行。經過 14 個月的培育，葡萄酒在 3 個月後被帶入罐中並裝瓶，無需過濾和粘連。

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05/05/2022

「🍷意大利🇮🇹Montalcino 區中的 Sant'Antimo Rosso DOC，呈現出Castello Romitorio在Montalcino的Sangiovese 🍇風格，性價比之選」

【🍷𝐂𝐚𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐑𝐨𝐦𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 '𝐑𝐨𝐦𝐢𝐭𝐨' 𝐈𝐆𝐓 2015】(𝐉𝐒: 93) (𝐖𝐒: 90)

Castello Romitorio，為“隱士城堡”🏰，位於Montalcino最荒涼、最隱蔽的地區。這座城堡最初可能是作為修道院🛕建造的，但由於它的位置偏遠，被認為是一個隱修所。

Romito 的誕生源於渴望生產一種能夠捕捉和表達曾經隱居於此以尋求更深意義的孤獨隱士精神的葡萄酒🍷。

Romitorio不僅僅是一種葡萄酒，更是一種理念和一種思維方式和存在方式，最初於 1987 年創立，旨在在Montalcino釀造一款出色的Sangiovese🍇葡萄酒🍷。它以各種名稱裝瓶，首先是作為餐酒，然後是 Sant'Antimo Rosso Doc，最後是 IGT Toscana Rosso。

該label由 Sandro Chia 繪製，是 Castello Romitorio 的第一個標籤，描繪了一位手持長矛站在城堡前保衛領土的戰士🤺。

Castello Romitorio 'Romito' IGT 2015以Sangiovese 🍇釀造，陳釀14個月木桶🍯，呈紅寶石色，帶有深色水果風味，包括李子🍐、黑莓🫐和覆盆子的味道，帶有新鮮的漿果和巧克力🍫味，酒體飽滿，單寧柔和，餘味多汁。

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05/05/2022

「🍷澳洲Torbreck酒莊由 40-150年的老滕🍇釀造的GSM (Grenache, Shiraz, Mataro)，即使再下一個十年都非常適合陳年」

【🍷𝐓𝐨𝐫𝐛𝐫𝐞𝐜𝐤 𝐓𝐡𝐞 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐝𝐢𝐧𝐠 2018】(𝐉𝐒: 94) (𝐑𝐏: 92)

Torbreck 酒莊相信大家都不陌生，Torbreck 由 Dave Powell 🙎‍♂️於 1994 年創立，有效地將 Barossa 推向了世界，被認為是澳大利亞🇦🇺葡萄酒的新貴、革命者和標誌性人物。在美國葡萄酒收藏家David Sokolin 《葡萄酒投資》一書中，全澳洲的「投資級葡萄酒」（Investment Grade Wines）的38款紅酒裏，Torbreck 的酒就佔左四😎款，The Factor，Descendant，Les Amis ，RunRig。其中，RunRig 已經成為世界名酒之一，也成為現代澳洲🇦🇺經典名釀代表作。

Torbreck The Steading 2018以 Grenache（53%）為主混合 28% Shiraz，19% Mataro來自Barossa Valley⛰最優質的產地——Greenock、Moppa 和 Ebenezer 等葡萄園——其中一些葡萄藤的樹齡超過 100 年。在葡萄🍇成熟的情況下採摘並精心發酵，然後在大型橡木桶中🍯度過一段較長的時間，果香、香料和礦物質的元素融合在一起。由此產生的葡萄酒🍷擁有你想要的一切——柔滑的單寧、大膽的果味、泥土的味道和層次感，隨著打開葡萄酒而展開。

以紫羅蘭🌺、八角茴香和香料的香氣，展現出令人印象深刻的黑果🍇風味。黑橄欖、泥土、甘草和香料。這些複雜而優雅的風味都巧妙地與酸度和柔順柔滑的單寧完美平衡交織在一起。

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04/05/2022

「🍷Ochota Barrels 酒莊是依循「自然動力法」，以碎花味🌹，淡淡的紅色水果🍒香水味融合非常吸引」

【🍷Ochota Barrels The Green Room Grenache 2020】(JS: 94)

Ochota Barrels 創辦人Taras Ochota 與其妻子Amber 不斷到訪世界不同酒莊，Taras更在University of Adelaide葡萄酒工藝系畢業後，決定於Adelaide Hills🪨的Basket Range定居。

Ochota Barrels最令人過目不忘的如迷宮酒莊標誌，它的宗旨是創造出味美，富層次感，與情感，如迷宮般不斷交錯的美酒。

Ochota Barrels 酒莊是依循「自然動力法」，以祟敬大地之母的態度，釀造出有機，低二氧化硫，少人工干預的葡萄酒。

The Green Room Grenache是對 Onkaparinga Hills 的 Grenache 🍇的全新詮釋。來自 1946 年種植的葡萄園的 Grenache是葡萄酒的焦點。大多數水果都是整串壓榨而成，水果在果皮上的保存時間長達 88 天，McLaren Vale Grenache 版本，非常值得一試。The Green Room Grenache🍷聞起來全是碎花🌹和淡淡的紅色水果香水味🍒，溫和的泥石🪨味、濕石味與覆盆子和紅櫻桃的融合非常迷人。

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04/05/2022

「🍷 Ochota Barrels 酒莊是依循「自然動力法」，來自澳洲🇦🇺100% Pinot Meunier🍇更是非常罕有，值得一試」

【🍷Ochota Barrels The Mark Of Cain Pinot Meunier 2020】

Ochota Barrels 創辦人Taras Ochota🙎‍♂️ 與其妻子Amber 不斷到訪世界不同酒莊，Taras更在University of Adelaide葡萄酒工藝系畢業後，決定於Adelaide Hills🪨的Basket Range定居。

Ochota Barrels最令人過目不忘的如迷宮酒莊標誌，它的宗旨是創造出味美，富層次感，與情感，如迷宮般不斷交錯的美酒🍷。

Ochota Barrels 酒莊是依循「自然動力法」，以祟敬大地之母的態度，釀造出有機，低二氧化硫，少人工干預的葡萄酒。

Ochota Barrels The Mark Of Cain Pinot Meunier由 100% Pinot Meunier 🍇製成。以澳大利亞硬搖滾樂隊的名字命名，這款酒果味香濃，花香四溢，味道獨特，帶有木槿、玫瑰花瓣🌹、紅色和深色漿果🍒的味道，入口更有葡萄柚，草莓🍓，淡淡的單寧。

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27/04/2022

「🍷雖然是入門級酒款🦦，可以嘗試來自Burgundy 最大規模酒莊釀造的Pinot Noir。」

【🍷𝐁𝐨𝐮𝐜𝐡𝐚𝐫𝐝 𝐏𝐞𝐫𝐞 & 𝐅𝐢𝐥𝐬 𝐁𝐨𝐮𝐫𝐠𝐨𝐠𝐧𝐞 𝐋𝐚 𝐕𝐢𝐠𝐧𝐞𝐞 𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐍𝐨𝐢𝐫 2019】

Bouchard Pere & Fils大家一定會聽過，可說是Burgundy的大哥大🙎‍♂️，也是現在規模最大，擁有最多Beaune Grand Cru 和Premier Cru產區。由於Bouchard Pere & Fils 擁有不同的葡萄田，位於不同的坡度上，接受不同的日照長度，擁有不同特性的土質，呈現出不同類型的風格。1995年，Henriot🙎‍♂️ 買下Bouchard Pere & Fils 經營權後，不斷實行許多改革，包括追求比以往更高的釀酒標準，更有效率的生產模式。Henriot與Philippe Prost 兩位的默默耕耘下，Bourchard Pere & Fils 更上一層樓🌊。

建議大家嘗試Bouchard Pere & Fils La Vignee Bourgogne Pinot Noir 2019🍷，雖然是入門級酒款，可以嘗試來自Burgundy 最大規酒莊釀造的Pinot Noir，了解其風格，再嘗試該酒莊出產的村酒🍷。

🏆友情價：$ 210/𝐛𝐥𝐭
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27/04/2022

「🍷 Chambolle Musigny「香水」👛的代名詞，酒后🦚的代表」

【🍷𝐁𝐨𝐮𝐜𝐡𝐚𝐫𝐝 𝐏𝐞𝐫𝐞 & 𝐅𝐢𝐥𝐬 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐛𝐨𝐥𝐥𝐞 𝐌𝐮𝐬𝐢𝐠𝐧𝐲 2015】

Bouchard Pere & Fils大家一定會聽過，可說是Burgundy的大哥大🙎‍♂️，也是現在規模最大，擁有最多Beaune Grand Cru 和Premier Cru產區。由於Bouchard Pere & Fils 擁有不同的葡萄田🍇，位於不同的坡度上，接受不同的日照長度，擁有不同特性的土質，呈現出不同類型的風格。1995年，Henriot 買下Bouchard Pere & Fils 經營權後，不斷實行許多改革，包括追求比以往更高的釀酒標準，更有效率的生產模式。Henriot與Philippe Prost 兩位的默默耕耘下，Bourchard Pere & Fils 更上一層樓🌊。

Chambolle Musigny可說是Burgundy最溫柔細緻的酒🍷，常有人稱它為酒后🦚。它的香氣女士絕對無法抗拒，非常動人的玫瑰花香🌹，紅果味🍅，細緻柔順的口感。如果用一個形容詞去形容Chambolle Musigny可說是香水。

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26/04/2022

「🍷來自西班牙🇪🇸Priorat 八個村莊的 101 個地塊的葡萄🍇，混合了Garnacha、Cariñena、Cabernet Sauvignon、Syrah、 Merlot五種葡萄」

【🍷Alvaro Palacios "Camins del Priorat" Priorat 2020】(RP: 92) (JS: 93)

Alvaro Palacios 🫡無疑是過去 20 年Priorat 晉升為頂級優質葡萄酒產區的建築師和主要原因之一。 Palacios 的葡萄酒🍷因其豐富的果味、精緻的單寧結構和礦物質而在西班牙🇪🇸和國外贏得了評論家和收藏家的追隨。 Camins 🍷是該酒廠較入門級Priorat，Garnacha和Cariñena由Cabernet Sauvignon、Syrah, Merlot。不但可以單獨享用，也可以搭配烤雞🐓，用大量新鮮香草調味，配上煎土豆和紅燒茴香。

2020 Camins del Priorat 🍷由來自 Priorat 八個村莊的 101 個地塊的葡萄生產，混合了 55% 的Garnacha、15% 的Syrah、12% 的Cabernet Sauvignon、10% 的Merlot和 8% 的Cariñena🍇，在Garnacha中較高和較低在 Cariñena，就像 2019 年的大部分時間一樣。這賦予葡萄酒清新、優雅、活潑和流動性。它在不銹鋼、橡木🍯和混凝土大桶的組合中與本地酵母一起發酵，並在桶和橡木桶中成熟四個月。

因為2020是比較涼爽的年份，入口會有一絲草藥味🌴。口感柔軟，非常新鮮，單寧非常細膩。你還會嘗到西瓜🍉，橙皮味🍅。

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26/04/2022

「🍷澳洲Torbreck酒莊由Eden Valley 🏔40年樹齡與Barossa Valley ⛰80年樹齡混釀，呈現出優雅和濃郁風格」

【🍷Torbreck The Struie 2019】(WE: 94)

Torbreck 酒莊相信大家都不陌生，Torbreck 由 Dave Powell 🙎‍♂️於 1994 年創立，有效地將 Barossa 推向了世界，被認為是澳大利亞🇦🇺葡萄酒的新貴、革命者和標誌性人物。在美國葡萄酒收藏家David Sokolin 🙎‍♂️《葡萄酒投資》一書中，全澳洲的「投資級葡萄酒」（Investment Grade Wines）的38款紅酒裏，Torbreck 的酒就佔左四款，The Factor，Descendant，Les Amis ，RunRig。其中，RunRig 已經成為世界名酒之一，也成為現代澳洲經典名釀代表作。

這款 Torbreck Shiraz cuvée 🍷巧妙混合了來自 40 年樹齡的Eden Valley 🏔Shiraz和 80 年樹齡的Barossa Valley 🗻Shiraz——優雅與濃郁的結合。

Struie 是一款芳香濃郁且高度濃縮的葡萄酒🍷，由兩個地區的Shiraz 混釀，具有黑巧克力果香🍫，還有李子、黑莓🫐、紫羅蘭🌺和香料。在接下來的十年裡，Struie 肯定會陳釀年得非常好。

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18/04/2022

「🍷Barbaresco 又陳釀大木桶，又陳釀新木桶。真的值得一試」

【🍷𝐅𝐨𝐧𝐭𝐚𝐧𝐚𝐛𝐢𝐚𝐧𝐜𝐚 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐚𝐫𝐞𝐬𝐜𝐨 𝐃𝐎𝐂𝐆 2017】（𝐖𝐄: 93)

Fontanabianca 酒莊是希望可以呈現出Neive的土壤，多年來，酒莊已經進行了現代化的改造，以便在傳統和技術之間取得平衡。

酒莊既想保留傳統派的風格，又想兼容現代派的風格，故此，大橡木桶🍯與小橡木桶🍯都會用作釀造葡萄酒🍷，To preserve the taste of grapes in the wine是酒莊的座右銘。

Fontanabianca Barbaresco DOCG 2017以陳釀在大木桶12個月，與小木桶15個月，平均樹齡30年，成熟的深色漿果🫐，玫瑰🌹，皮革，按樹🌴，口感濃郁，展現出黑樹莓🫐，櫻桃🍒和香料，非常適合陳年。

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17/04/2022

「🍷澳洲🇦🇺少有Yarra Valley出釀的Pinot Noir 🍇，平均18年樹齡，20% 新木桶陳年」

【🍷𝐒𝐨𝐮𝐦𝐚𝐡 𝐒𝐢𝐧𝐠𝐥𝐞 𝐕𝐢𝐧𝐞𝐲𝐚𝐫𝐝 𝐇𝐞𝐱𝐡𝐚𝐦 𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐍𝐨𝐢𝐫 2019】

澳洲🇦🇺 可以種植Pinot Noir 🍇的地方并不多，其中屬於比較涼快的Yarra Valley 🗻是種植澳洲🇦🇺Pinot Noir 的好地方。

Soumah酒莊🍷歷史不長，只有十多年，Butcher家族在2008年成立，在2019年被James Halliday Wine Companion評為5星級酒莊。Soumah酒莊最為有名的必定是帶Savarro（葡萄🍇之母）到澳洲🇦🇺。

Soumah 酒莊採收平均樹齡🌴為18年的Pinot Noir，陳年20% 新木桶🍯，以黑櫻桃🍒，紅果，桉樹🌴，薄荷的香氣。入口後更帶士多啤梨🍓，香料，泥土蘑菇🍄，少許胡椒。

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14/04/2022

「🍷意大利原土葡萄🍇Pugnitello ，San Felice酒莊重新培育種植Pugnitello🍇 ，大家一定要試喔!」

【🍷𝐏𝐮𝐠𝐧𝐢𝐭𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐒𝐚𝐧 𝐅𝐞𝐥𝐢𝐜𝐞 2011 】

San Felice酒莊位於Tuscany Castelnuovo Berardenga城市🏰，San Felice酒莊不僅是一個創新的生產者，而且因為研究也讓它脫穎而出。除了大家耳熟能詳的Super Tuscans🍷外，還有Pugnitello紅酒🍷非常獨特。'Pugnitello'來自同名古老Tuscany葡萄，它是重新發現以及與佛羅倫薩大學共同進行的漫長實驗的結果。佛羅倫薩大學的研究人員與位於Chianti Classico產區的San Felice 酒莊一起合作，重新研究Pugnitello。他們把Pugnitello的枝條🌱嫁接到1,000株Sangiovese 的砧木上，最後重新培育Pugnitello🍇。

值得注意的是Tuscany中酒莊以100% 釀造Pugnitello可說是少之極少，而San Felice酒莊釀造單一的Pugnitello，濃縮感和酒體極高，果味，酸度，單寧高，各方面都非常優秀。

這款濃郁的紅葡萄酒由本地葡萄Pugnitello釀製而成，帶有乾地中海香草🌱、焦土和成熟的黑色水果🍇香氣。入口散發出烤李子🫐、成熟的黑莓、丁香。單寧環繞著味蕾，餘韻充滿果味，非常特別。

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13/04/2022

「🍷澳洲🇦🇺第12人Chardonnay，充滿濃濃的果香和木桶香氣，喜愛Chardonnay🍷既酒友不容錯過」

【🍷𝐖𝐢𝐫𝐫𝐚 𝐖𝐢𝐫𝐫𝐚 𝐓𝐡𝐞 12𝐭𝐡 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐝𝐨𝐧𝐧𝐚𝐲 2020】（𝐉𝐇: 93) (𝐉𝐒: 92)

澳洲🇦🇺Wirra Wirra 酒莊命名”The 12th Man”，其實是源自於已故創辦人Greg Trott 將板球🏏️比賽視為最崇高的追求，Trott 設想帶上澳洲🇦🇺著名的綠色帽子，作為只是第12人攜帶的葡萄酒🍷。

Wirra Wirra The 12th Man Chardonnay 以白桃🍑，油桃的清新香氣，帶點奶油蛋捲，檸檬🍋香，陳釀在Burgundian Oak 木桶（30%新桶），帶有牛油🧈，雲呢拿香。

🏆友情價：$250/𝐛𝐥𝐭
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13/04/2022

「🍷意大利🇮🇹Brunello ，James Suckling 94分🏆，意大利🇮🇹紅蝦三杯評價」

【🍷𝐑𝐢𝐝𝐨𝐥𝐟𝐢 𝐁𝐫𝐮𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐃𝐢 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐚𝐥𝐜𝐢𝐧𝐨 2015】(𝐉𝐒: 94)

(𝐆𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐨 𝐑𝐨𝐬𝐬𝐨 2021-𝐓𝐡𝐫𝐞𝐞 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐞𝐬 (2015 𝐯𝐢𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞))

意大利🇮🇹小莊Ridolfi，位於意大利🇮🇹中部Tuscany Montalcino，2015年Vintage 不但獲得🏆Gambero Rosso 2021- Three Glasses，James Suckling 94分評價。Decanter World Wine Awards 2020-Silver Medal 🏅 ，不勝枚舉。

Ridolfi酒莊位於Montalcino較涼爽的東北部，以優雅的葡萄酒🍷聞名。一般的Brunello 在橡木桶🍯陳年2年，在瓶中陳釀四個月。但這款酒卻在橡木桶陳釀3年，瓶中陳釀十二個月。而且使用大型的Slavonian Oak ，避免木桶🍯香蓋過原本Sangiovese 香氣。

以覆盆子🍒，士多啤梨🍓，紅櫻桃🍒，肉桂，李子香氣。單寧強勁，酒體飽滿。餘韻帶有皮革，雲呢拿香，適合🈴️陳年多5-10年。

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11/04/2022

「🍷南非與眾不同的Chardonnay，口感是與你一直飲開的完全不同，建議可作Blind Tasting ，大家猜猜嗎」

【🍷 Crystallum Agnes Chardonnay 2020】

Agnes Chardonnay 以曾祖母 Agnes Floyd 的名字命名，她在 14 歲時抵達南非。她性格堅固，被譽為開普市第一位女士持有駕駛執照。這種多葡萄園混釀反映了艾格尼絲的韌性和力量，每個葡萄園都為最終的葡萄酒增添了複雜性。

採購自 Hemel-en-Aarde and Overberg regions的精選葡萄園。採用傳統方法生產，將整個葡萄串從收穫後直接轉移到壓榨機中，然後將葡萄汁倒入沉澱池中。在 228 和500 升的法國橡木桶和 foudres 中發酵和陳釀。在桶中自然發酵，在裝瓶前保持 9 個月。

酸橙葉、青蘋果和荔枝，燕麥蛋糕的香氣隨著酒的開啟而呈現，微妙的檸檬白酥皮和黃油吐司的味道為活潑的酸度和簡潔的白堊質地增添了口感。

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10/04/2022

「🍷澳洲🦘竟然有Mourvèdre ，仲有以1853年的原始插條釀成既Mourvèdre ，非常特別」

【🍷𝐇𝐞𝐰𝐢𝐭𝐬𝐨𝐧 𝐁𝐚𝐛𝐲 𝐁𝐮𝐬𝐡 2017】

澳洲🦘Barossa Valley 以混釀為名的酒莊Hewitson，今次唔係介紹酒莊，而係特別既釀這方法。

Hewitson Baby Bush 2017以100% Mourvèdre🍇釀造，點解叫「Baby Bush」，其實是採用1853年的原始灌木藤蔓重新種植的插條製成的葡萄🍇。

果香味以豐富的紅果🍎🍒，泥土，帶有少許按樹🌳，花香，木香，香草🌿，摩卡味。

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10/04/2022

「🍷CDP又來了，呢支好鬼出名，飲過既酒友應該唔少，我唔理Robert Parker 點講啦，都係有D 斷章取義。特色係老藤🌴·100% Grenache」

【🍷𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐃𝐞 𝐋𝐚 𝐉𝐚𝐧𝐚𝐬𝐬𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐮𝐩𝐢𝐧 2017】(𝐉𝐃: 97) (𝐑𝐏: 94)

Domaine De La Janasse 位於大家耳熟能詳既法國🇫🇷教皇新堡，成立於1973年，歷史唔講太多，現今已經係家族式酒莊，風格上比較特別既係無其他鄰近酒莊咁粗獷，咁爆，走Elegant 路線，有酒評家話Elegant 程度同Burgundy Grand Cru 有得揮😛，大家聽完就算，始終風格唔係果回事呀嗎😂。

呢支Cuvee 是來自比較冷同高的Chapouin( Sand), La Janasse 和La Crau( Sand) ，以老藤釀造，陳釀2/3 在Foudres(木桶），1/3 在Demi-Muids (600升桶)12個月的時間。

顏色呈深紅色，黑莓🫐，香草🌿，石墨，皮革香氣，一打開會感覺到非常濃郁，但隨著時間變化，你會感受到她優雅的一面。

🏆友情價：$498 /𝐛𝐥𝐭
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10/04/2022

【🍷 Wine Tasting: Roberto Voerzio Barbera d’ Alba DOC Cerreto 2019】

說時遲，那時快。對上一次飲呢個莊既Barbera 係飲緊Vintage 2017年。2019年說新不新，我今日主要想講Breathing 既問題。

有很多人主張總之意大利🇮🇹酒，就要前一晚開，Breathe 至少24小時。老實講，我對此真係不太同意，好似呢支咁，我晚上🌃6點開，大約12-1點係呢支酒既Peak Stage。大約6-7個鐘，相信過左6-7個鐘後，呢支酒就會開始跌Wah。

但如果你同樣開同一款酒又係咪6-7個鐘呢？這真的不好說，至少這就是紅酒🍷好探索的原因。我遇到好多「瘋狂❤️」酒友甚至同一支酒一次過買12支，慢慢試，發掘Peak Stage。

不過星期五飲呢支酒，我配埋Aged 18個月Cheese同Aged 36M Ham，一開始小食比呢支酒濃烈得多。

Barbera 比人感覺偏向柔和少少🤏，一開呢支酒，好似未做熱身咁，明顯唔上力。等到3-4個鐘，終於有料到，主要係松露香，香料，黑布冧，黑莓🫐等等。酸度柔和，酒體都中等。

等到12點幾開始，酸度隨著時間上升，由無咁酸變到酸左，酒體由柔柔地變到開始硬淨左，仿佛好似變左另一支酒咁，由小伙子變做硬漢。直到3點-4點，夕陽無限好，只是近黃昏🌆。（Total: 9-10小時，已經宣布走完最燦爛的光輝）

整體來講，從酒標設計，到紅酒🍷好飲程度，我自己覺得都尚算滿意，要時間慢慢歎，唯獨我自己高要求D，差少少花香味。但呢支都係賞心悅目的意大利🇮🇹Barbera紅酒。

P.S. 我只是個小店員，大家有見解，可以一起交流下。

07/04/2022

「🍷南非最冷Walker Bay🌊產區釀造的Pinot Noir🍇，加上陳釀16個月法國木桶🍯的Pinot Noir」

【🍷 𝐂𝐫𝐲𝐬𝐭𝐚𝐥𝐥𝐮𝐦 𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 𝐌𝐚𝐱 𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐍𝐨𝐢𝐫 2020】

Crystallum Peter Max Pinot Noir 葡萄酒直接使用供需葡萄的商人作為酒名。Peter And Max，即使後來葡萄供應者已經改變，但是酒名則繼續沿用了下來。

酒莊位於Walker Bay🌊區的Hemel-En-Aarde子產區。受到Benguela寒流🌬的影響，氣候相當涼爽❄️，即使是炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度🌤之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。故此可以釀造Pinot Noir 🍇的葡萄品種，釀造上以輕柔態度，以人工腳踩👨方式進行破皮，導入不鏽鋼槽進行浸泡與控溫緩慢發酵，發酵完成後換到法國橡木桶🍯，陳釀時間約16個月，過程中幾乎不作任何干預。

香氣中既有紅色水果🍒也有黑色水果🫐；野草莓🍓和黑莓和番茄葉🥬搭配，而黑橄欖、咸甘草和標誌性的煙熏味則增添了氣息。口感清新、充滿活力，帶有紅李子🍎和酸櫻桃的味道，並帶有活潑的酸度和細膩單寧。

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🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類
🚫 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business

07/04/2022

🍷【𝐂𝐨𝐧𝐭𝐢 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐭𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐁𝐫𝐮𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐃𝐢 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐚𝐥𝐜𝐢𝐧𝐨 2016】(𝐖𝐄: 99) (𝐖𝐒: 97)

🔥Wine Enthusiast 評為99分，超超超值之選🍷

😎傳統派別既Brunello Di Montalcino 代表作‼️

😝支酒有骨幹得黎，又會有種柔和感，一個詞舒服😋

🍷Conti Constanti Brunello Di Montalcino 2016
🍇葡萄品種：100% Sangiovese
🈹$670/Blt

✍️Conti Constanti 酒莊在香港🇭🇰是頗為低調，酒莊現由Andrea Costanti 主理，致力於釀造複雜，可以陳年良久的葡萄酒🍷，而且希望運用傳統釀造Brunello Di Montalcino 的方法。Conti Constanti 其實位於Montalcino 北部，只有10公頃，葡萄田種植在海拔400m以上，除了可以吸收陽光☀️，還有晚風，所以可以種植非常好的Sangiovese。

👅 品評報告：
顏色呈深紅寶石色❤️，芳香撲鼻，好像香水般的車厘子🍒，肉桂，香料。入口更感受到果味與酒體的平衡，互相發揮，單寧絲滑，還會帶點藍莓🫐，鹹香味，甘草，餘韻頗久。

🚫根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類
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04/04/2022

「🍷First taste of 西班牙渡假小島 Mallorca釀造原生葡萄🍇混合65% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu, 15% Syrah，很值得一試 ! 」

【🍷 𝐀𝐧𝐢𝐦𝐚 𝐍𝐞𝐠𝐫𝐚 𝐀𝐍/2 2019】(𝐖𝐒 92 / 𝐑𝐏 91)

Ànima Negra 成立於 1994 年，當時兩位自學成才的朋友——Pere Ignasi Obrador 和 Miquelàngel Cerdà——認為他們的家鄉Mallorca的葡萄酒沒有充分發揮潛力。利用 Pere 家族擁有的奶牛場一些未使用的牛奶罐，他們用從當地農民那裡購買的 Callet 葡萄🍇（馬略卡本地品種）釀造了兩桶葡萄酒🍯。最初的結果令人鼓舞，以至於朋友們決定結成夥伴關係，繼續追求他們對葡萄酒的新熱情🔥。

Ànima Negra 酒廠🏰位於Mallorca東南部，在靠近費拉尼特克斯鎮的 Son Burguera 古老的鄉村莊園生產葡萄酒。這些建築的歷史可以追溯到 13 世紀，並包含一個傳統的釀酒區，該區歷史上被用來為居住在莊園內和附近的當地人提供葡萄酒。

Ànima Negra 🏰從超過 135 塊精心挑選的合作夥伴擁有或控制的土地中採購葡萄。幾乎所有這些地塊都在酒廠方圓 6 英里的範圍內，而且大多數葡萄藤的樹齡都在 50 到 85 年🌴之間。

對於那些從未嘗試過Mallorca的人來說，AN/2 是Mallorca葡萄的完美“初嘗”😍，因為它以其本土葡萄品種🍇混合其他葡萄。呈深寶石紅色，散發著濃郁的香料、野覆盆子、黑櫻桃的香氣，並帶有一絲紫羅蘭和煙熏味。絲滑、優雅、濃郁，帶有成熟的果香。

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04/04/2022

「🍷Domaine Lucien Boillot Volnay村酒兼融Volnay 細緻，Pommard 的雄厚酒體，值得一試」

【🍷𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐞𝐧 𝐁𝐨𝐢𝐥𝐥𝐨𝐭 𝐕𝐨𝐥𝐧𝐚𝐲 2017】

酒莊的莊主👨Pierre Boillot是Boillot這個古老家族的第5代，他的父親Lucien Boillot離開👨爺爺Henri Boillot位於Volnay的酒莊自立門戶，在Gevrey-Chambertin村建立了自己的酒莊，也同時擁有了Cote de Nuits和Cote de Beaune很多風土非凡的葡萄園🍇。

酒莊一共擁有不到7公頃的土地，三分之一左右在Cote de Beaune的Volnay村和Pommard村，剩下的三分之二在Cote de Nuits的Gevrey-Chambertin村和Nuits-Saint-Georges村。Pierre Boillot對待品質有著自己的堅持，葡萄園裡❌不使用任何化肥，採用人工翻土🪵、人工採摘，總體產量限制在每公頃3000-4500升的低水平，只採用自然酵母發酵，所有的酒款的🍯新橡木桶比例不超過30%，裝瓶前不過濾不澄清，注重果實自然的風土本味。

雖然酒莊位於Volnay，是支村酒，但卻因為離Pommard 不太遠，兼融Volnay 細緻怡人，又有Pommard 的雄厚酒體，使用60年的樹齡釀造出成熟的紅果香氣🍒，玫瑰花香🌹迷人。

🏆友情價：$520 /𝐛𝐥𝐭
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03/04/2022

「🍷一開始被它獨特的酒標被吸引著😍😍，Western Ridge 1975 Planting，老藤Shiraz🌴，又陳釀法國與美國木桶，價錢超值✅」

【🍷 𝐉𝐉 𝐇𝐚𝐡𝐧 𝐖𝐞𝐬𝐭𝐞𝐫𝐧 𝐑𝐢𝐝𝐠𝐞 1975 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐡𝐢𝐫𝐚𝐳 2018】

Hahn family👨是Barossa Valley最初的開拓者之一，被譽為Barossa Valley 的皇室貴族酒莊，近乎被視為全國的珍寶，現在葡萄酒🍷是用來自Barossa Valley 東北地區獨特而富有表現力的“老藤”葡萄園，釀造一款老藤Shiraz，Shiraz 葡萄藤生長在 Binder 朝北的山坡上
Estate Western Ridge 葡萄園，該地區以豐富、風味濃郁的葡萄酒而聞名。該酒陳釀22個月在法國 (50%) 和美國🧉橡木 (50%) 桶，然後
混合在一起，營造出濃郁而多汁的活力風格。

這款酒呈明亮的磚紅色🌰，帶有深紅色。鼻子散發出香草、摩卡☕️、黑巧克力🍫的香氣和甘草。帶有濃郁的紅莓果味🍒和李子，帶有一絲巧克力🍫、摩卡、甘草和香草的味道。一種清爽的酸度和柔滑的單寧。

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03/04/2022

「🍷好想試! 好想試! 西班牙🇪🇸渡假小島 Mallorca⛰釀造的95% Callet, 5% Mantonegro-Fogoneu，來自Mallorca的原生葡萄，夠特別吧! 」

【🍷𝐀𝐧𝐢𝐦𝐚 𝐍𝐞𝐠𝐫𝐚 𝐀𝐍 2013】
Ànima Negra 成立於 1994 年，當時兩位自學成才的朋友——Pere Ignasi Obrador 👨和 Miquelàngel Cerdà👨——認為他們的家鄉Mallorca的葡萄酒沒有充分發揮潛力。利用 Pere 家族擁有的奶牛場一些未使用的牛奶罐，他們用從當地農民那裡購買的 Callet🍇 葡萄（馬略卡本地品種）釀造了兩桶葡萄酒。最初的結果令人鼓舞，以至於朋友們決定結成夥伴關係，繼續追求他們對葡萄酒的新熱情。

Ànima Negra 酒廠位於Mallorca🏔️東南部，在靠近費拉尼特克斯鎮的 Son Burguera 古老的鄉村莊園🏯生產葡萄酒。這些建築的歷史可以追溯到 13 世紀，並包含一個傳統的釀酒區，該區歷史上被用來為居住在莊園內和附近的當地人提供葡萄酒。

Ànima Negra 從超過 135 塊精心挑選的合作夥伴擁有或控制的土地中採購葡萄。幾乎所有這些地塊都在酒廠方圓 6 英里的範圍內，而且大多數葡萄藤的樹齡都在 50 到 85 年🥺之間。

AN——Anima Negra 標誌性旗艦酒的名稱——是過去二十年西班牙葡萄酒運動的典範。用於生產這種葡萄酒的葡萄來自一個名為 Son Negre 或“Dark Place”的小地區 50-80 年🌴樹齡的葡萄藤 - 那裡的太陽幾乎用強烈的熱量烘烤土壤。 AN 散發出濃郁的水果香氣🍇和黑李子、碎黑莓🫐、皮革🧰和淡淡的紫羅蘭、煙熏和香料的味道。

🏆友情價：$450 /𝐛𝐥𝐭
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01/04/2022

「🍷致敬經典．當年風靡一時的 Church Block，再戰經典」

【🍷 𝐖𝐢𝐫𝐫𝐚 𝐖𝐢𝐫𝐫𝐚 𝐎𝐫𝐢𝐠𝐢𝐧𝐚𝐥 𝐁𝐥𝐞𝐧𝐝 𝐆𝐫𝐞𝐧𝐚𝐜𝐡𝐞 𝐒𝐡𝐢𝐫𝐚𝐳 2018】(𝐉𝐇 95 / 𝐉𝐒 91)

Wirra Wirra 酒莊成立在1894年，由Robert Wigley先生🧔‍♂️成立，可說是Mclaren Vale🏔️釀造葡萄酒的先峰。時間來到1972 年，表兄弟 Greg 和 Roger Trott 用種植在 Greg 葡萄園的葡萄🍇釀製了一款葡萄酒，該葡萄園毗鄰 Wirra Wirra 對面的小 Bethany Chapel🏯，而這種Grenache 與Shiraz 成為了日後Church Block，不過，Trott卻把Church Block演變成Cabernet Sauvignon, Shiraz and Merlot，不少酒友概歎🥺失去了原來的Grenache與Shiraz Church Block。

故此，酒莊在最佳年份，決定再次釀造70% Grenache 🍇和30% Shiraz，并賦予‘Original Blend’的名號，致敬當年風靡一時的 Church Block。

由 70% Grenache和 30% Shiraz 混合而成，在經過調味的法國橡木桶中陳釀 9 個月。深紅黑色，鼻子散發出成熟的黑覆盆子🍇🍒、李子和甘草的香氣，隨後是泥土香草和辛辣胡椒的香氣。濃郁的深色覆盆子、李子和甘草水果，并配合泥土和香草香料。

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31/03/2022

「🍷澳洲入門版Victoria Shiraz，簡單直接，澳洲🦘飲出南法既味道」

【🍷 𝐓𝐨𝐮𝐫𝐧𝐨𝐧 𝐌𝐚𝐭𝐡𝐢𝐥𝐝𝐚 𝐂𝐡𝐚𝐩𝐨𝐮𝐭𝐢𝐞𝐫 𝐕𝐢𝐜𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐒𝐡𝐢𝐫𝐚𝐳 2017】

來自南法非常出名的酒莊，M. Chapoutier，在南法無人不識。而M. Chapoutier 掌舵人更在20世紀後期在澳洲合作開酒莊🍷，目標是希望把南法的釀酒文化帶到澳洲，在澳洲釀造出不一樣的Shiraz。

M. Chapoutier 的Tournon Mathilde Shiraz以掌舵人Michel的女兒Mathilde 命名。

果香以黑果為主，以黑加侖子，黑莓🫐，櫻桃🍒，帶有煙草，胡椒等，餘韻會帶點甘草，單寧柔順細緻。

🏆友情價：$135 /𝐛𝐥𝐭
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31/03/2022

「🍷耕種葡萄藤時採用 Lutte Raisonnée 的方式，Gevrey Chambertin 葡萄酒採用超過50年樹齡」

【🍷 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐞𝐧 𝐁𝐨𝐢𝐥𝐥𝐨𝐭 & 𝐅𝐢𝐥𝐬 𝐆𝐞𝐯𝐫𝐞𝐲 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐭𝐢𝐧 2016】

酒莊的莊主Pierre Boillot是Boillot這個古老家族的第5代，他的父親Lucien Boillot離開爺爺Henri Boillot位於Volnay的酒莊自立門戶，在Gevrey-Chambertin村建立了自己的酒莊，也同時擁有了Cote de Nuits和Cote de Beaune很多風土非凡的葡萄園。

酒莊一共擁有不到7公頃的土地，三分之一左右在Cote de Beaune的Volnay村和Pommard村，剩下的三分之二在Cote de Nuits的Gevrey-Chambertin村和Nuits-Saint-Georges村。Pierre Boillot對待品質有著自己的堅持，葡萄園裡不使用任何化肥，採用人工翻土、人工採摘，總體產量限制在每公頃3000-4500升的低水平，只採用自然酵母發酵，所有的酒款的新橡木桶比例不超過30%，裝瓶前不過濾不澄清，注重果實自然的風土本味。

耕種葡萄藤時採用 Lutte Raisonnée 的方式（合理控制，避免採用過多的藥量），Gevrey Chambertin 採用超過50年樹齡，酒體雄厚，莊主堅信老藤的重要性，而且尊重每一塊葡萄園所特有的風土條件。

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29/03/2022

「🍷位於意大利的Alto Adige 的Alois Lageder 以生物動力法釀造具有礦物感🗿的Pinot Grigio 🌿」

【🍷Alois Lageder Pinot Grigio 2020】（JS: 90)

Alois Lageder 酒莊支Pinot Noir 實在很多酒友喜歡💕，之前賣到斷哂貨。其實酒莊出釀的白酒都非常唔錯，畢竟位於Alto-Adige，一個比較冷的地方🌫，釀造的Pinot Grigio 有其特色。

其實Alois Lageder 酒莊是家族式莊園，創建於1823年，直今已經150年，尊重自然是酒莊優先考慮的因素，採用生物動力法種植葡萄🍇，此處種植的Pinot Grigio 以受地中海影響的土壤以白堊質土壤，沙子和礫石為主，非常適合種植Pinot Family 。

Alois Lageder Pinot Grigio 2020以淺檸檬🍋為主，以成熟的楊桃，西瓜🍉，檬檬皮，青蘋果🍏，烘烤🥯面包味，入口更有礦物味。

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29/03/2022

「🍷意大利🇮🇹 兩個葡萄酒🍷產區的葡萄Gewürztraminer混釀，Termeno 和Valle Isarco，同樣比較冷既地方，同法國🇫🇷有咩唔同呢？」

【🍷Alois Lageder Gewürztraminer 2020】（JS: 91)

Alois Lageder 酒莊支Pinot Noir 實在很多酒友喜歡💕，之前賣到斷哂貨。其實酒莊出釀的白酒都非常唔錯，畢竟位於Alto-Adige，一個比較冷的地方🌫，釀造的Gewürztraminer 有其特色。

其實Alois Lageder 酒莊是家族式莊園，創建於1823年，直今已經150年，尊重自然是酒莊優先考慮的因素，採用生物動力法種植葡萄🍇，而Gewürztraminer 則是Alto Adige 非常有名的葡萄🍇品種，特色是以兩個葡萄酒🍷產區的葡萄混釀，Termeno 和Valle Isarco。Termeno 屬於溫暖的產區，賦予了葡萄酒的酒體，甜味，而Valle Isarco則比較高和涼爽，賦予了新鮮精緻的方向感覺，而兩個地方的葡萄🍇收成相差六周以上。

果香以柑橘🍊，菠蘿，芒果檸檬，酒體厚，酸度中等，花香以白花，礦物味重。

🏆友情價：$196 /𝐛𝐥𝐭
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10/05/2022

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05/05/2022

05/05/2022

04/05/2022

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27/04/2022

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26/04/2022

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13/04/2022

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10/04/2022

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07/04/2022

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03/04/2022

03/04/2022

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