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吉祥酒屋 Fortune Wine House, Hong Kong (2024)

29/11/2022

【食中酒之選】下村酒造奥播磨播秋ばんしゅう山廃純米生原酒兵庫夢錦 720ml

講飲講食，美酒襯美食，發揮一加一大於二的作用，秋酒效果最好。

近期最愛的食中酒，是下村酒造的 #奧播磨。

早前與好友飲酒，琳瑯滿目，決定作個小比試，試來試去竟一致認為奧播磨在一眾名氣大的清酒中絕不失禮，最為精彩。

細思原因，無非下村酒造在這支酒的每一元素上都多花一分功夫，多走一步，融合極致同時達到平衡，精緻完美的酒體令享受體驗十分舒適有趣，果不期然這次再嘗試奧播磨的限定秋酒，又是一支出色的作品。

食中酒，愛它的微咸，果仁香，濃厚的旨味。先從冷飲開始，奧播磨入口感覺爽快俐落，待升到40度，味道開始變得圓潤，隱隱溢出米飯香氣；再到50度可真不得了，似米飯焦香的味道，圓潤時又香得奪人心神，每一抿都十分滋味。

奧播磨這個品牌的酒，就是要常溫或熱飲，才是它的最好表現。

不得不提，試酒那日有機會比較同一版本，不同年份出產的奧播磨，兩年前的酒香與味道都提升不少，店主認為就算抱有小冒險精神，值得購入一支放於屋企常溫熟成，時時取來抿一兩口，時時有驚喜。

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#奧播磨 - 山廢純米 #播秋生酒熟成 2019 1BY
精米步合: 55%
酒精含量：17%
: http://bit.ly/3OKHdXr
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

19/11/2022

入口甜美，果香濃郁，銳利口感，美麗地完成，不帶任何雜味。

* *出稿時，花邑排名日本全國第14位，秋田縣第3位。- 數據 * *
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#花邑純米吟釀雄町火入 720ml
精米步合: 50%
酒精含量：15%
: http://bit.ly/3tH8RL6
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17/11/2022

華麗的吟釀香，口感爽沛滑，果香與米香同時爆發。尾段帶一點點柑桔類的苦澀感。

* *出稿時，花陽浴排名日本全國第9位，縣第1位。- 數據 * *
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HANAABI - #花陽浴純米大吟醸八反錦瓶囲無濾過原酒 720ml
精米步合:
酒精含量：
: http://bit.ly/3tBRE5T
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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07/11/2022

【木桶香】 #賀茂金秀　木桶で生まれたリンゴさん　720ml

顧名思義，生長於木桶間的蘋果， #木桶で生まれたリンゴさん是一支既有木桶香氣，又有蘋果酸甜味道的酒。

今年是 #木桶で生まれたリンゴさん第三年小批量生產，引來多方關心，除了因為它精美細緻的外觀和有趣名字，澄黃的酒液亦散發出吸引人的香氣。

受追捧的蘋果先生，從木桶中釀造誕生，使用大量蘋果酸的酵母，木桶的香味和清淡的味道完美平衡，帶點複雜的口感，飲時卻舒服得很。

酸甜的味道很實在，帶有似嚼咬蘋果時的清爽，這支酒的味道隨着溫度變化有所不同，冷的它是清爽清甜的，溫的它是甜蜜帶酸的。

問飲了日本酒數年的店主，想提提日本酒其實極富創新精神，絕不沉悶。近年興起的新派清酒，亦顛覆一般日本酒等於米酒的印象，有酸有甜，更重果味，令日本酒更易飲用，配合外國市場，就似白酒一樣，遲早高調登上國際舞台，值得好好留意。

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金光酒造 - 賀茂金秀木桶で生まれたリンゴさん純米酒 720ml
精米步合: 60%
酒精含量：16%
: https://bit.ly/3zPdQx5
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03/11/2022

【限定秋酒】赤武純米ひやおろし

不時不食，不時不喝，又到秋酒季節。

「它是一種在低溫儲藏室中緩慢陳釀的清酒。
放入口中後，它會輕輕地滲透到你的身體中......導致令人愉悅的陶醉。
請與時令食材一起享用。」

#赤武的 #純米ひやおろし，明明白白說出了秋酒的特色，在春至秋這半年間，積成醇厚濃郁的口感和味道，為的是讓人配以秋收的豐富食材飲用，以美酒會美食，相輔相承。

純米ひやおろし最大的目的，是襯托、激發食材的鮮嫩。溫和的香氣是考慮到與食物相容，但這支酒帶來的衝擊仍然強烈。一入口，嚐得到甜瓜的柔和酸甜、微辣的秋意，還有隱隱的米香，口感平衡不會過份厚重，更清爽得驚喜，作為食中酒，店主滿分推薦。

要講配食，三文魚、秋刀魚等飽含脂肪的魚類是絕配，甜甜的香菇、甘栗等亦令原本乾身的清酒溢滿清甜。這是一支出色的秋酒，無論是搭配單一食品，還是一頓飯，都有千色百樣的風味。

不得不提，日本現時限購這支純米ひやおろし，可見歡迎，不過對於過往飲慣赤武的酒友來說，招牌的濃重果甜欠奉難免叫人失望，所以要記得它是一支秋酒，配食飲用最好。

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赤武 - 純米ひやおろし 720ml
精米步合: 60%
酒精含量：15%
: https://bit.ly/3zBzd4z
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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21/10/2022

【偏心之選】 #加茂錦酒造 #荷札酒純米大吟醸黄水仙瓶火入れ 720ml

近來偏心的酒造，短期內想要不停品嚐他們家的酒，大概是因為理念相近。

新瀉縣的一家小酒造，主理人年輕得只有29歲，但對清酒釀造的追求永不滿足，對酒造出產未來的願景卻毫不渺小，打動了店主。

先講的是 #黃水仙，系列中其中一支出名的作品，主打清爽口感，先有微微的碳酸氣泡感，然後來的是鮮味、酸味和甜味，依次不斷刺激舌頭，加上適當的酸度畫龍點眼，令到整支黄水仙更加鮮爽過癮。

要稱讚的是這支酒酒精度低，卻沒有低酒精清酒常見的稀薄感，入口口感溫和，一嚐酒米的原始酸甜，再回便是清爽俐落。開樽後，最好一次過飲盡，免得氣泡散去，便不美了。

配食建議配濃味的食物，醬燒，汁燒，串燒最好。
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加茂錦酒造荷札酒純米大吟醸黄水仙瓶火入れ 720ml
精米步合: 50%
酒精含量：13%
: https://bit.ly/3sbByPR
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13/10/2022

大嶺酒造 3粒夏のおとずれ山田錦 720ml

用一支酒抓住夏天的尾巴，選大嶺酒造的三粒米限定版夏酒。

要知道近年 #三粒米紅遍香港，就連某日本生活用品店都有賣，要店主特意介紹的，自然與一般的三粒米不一樣。

先看樽身，邀請了插畫師田中美咲設計，透明玻璃瓶上畫有戴著游泳眼鏡和呼吸管的美人魚，是獨有的夏日海洋氣息、夾雜似氣泡的脆弱感。

然後看味道，打開迎臉而來的是吟釀帶有的清新青蘋果香，令人心曠神怡。當入口時，輕身酒體散發出水梨的清甜，隨後緊接着漿果及柑橘類的甜酸果味，旨味不明，米味亦少，回味尾段苦澀，令人耳目一新，成個節奏可謂爽快俐落。

相比其他三粒米的出產，這支甜酸平衝得清爽，水果香氣濃郁，酒精含量只得12.5度，不怕貪杯。再講在炎夏飲一杯，與美人魚享受短暫而生動夏日時光，最好不過。

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#大嶺酒造 Ohmine 3粒夏のおとずれ山田錦 720ml
酒精含量：12.5%
: https://bit.ly/3TcnuRy
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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26/09/2022

【熊本第一】花の香酒造産土山田錦生酒

在日本引起熱議，中熊本縣排名第一，全國位列36位，聽說是甜得很，而店主卻先是被它的酒標吸引。

花團錦簇，正如酒造的名字，開了樽，淡淡飄揚出 #花の香。

那一道花香之間夾雜清新的柑橘氣息，清爽新奇，然後入口竟似七喜汽水，也比想像中更淡，淡得毫不似清酒，教店主不禁懷疑自己是否飲錯，默默放下酒杯。

直到待了一會，再斟一杯，入口先於舌上爆發酸甜果味，在腔中轉了幾回之後，然後蔓延出獨特木桶香氣，慢慢嚥下，回味中餘下了些許酸澀。

友人笑稱原來是忌廉汽水，強烈的氣泡感與略低的酒精度，輕輕鬆鬆又一支。而産土自帶的隱暗木香，入喉舒服，在最近一眾而甜取勝的清酒中，更顯獨特。

值得欣賞的是，第六代社長的神田本來對清酒的釀造知識甚少，臨危受命後拜師產出 #獺祭的 #朝日酒造社長櫻井，短短一年就產出大賣的清酒，實力不容小看。

而產土的概念，談天然且可持續的方法來釀造，旨在將熊本小鎮和水町的風土呈現出來，帶飲者享受大自然恩賜釀造，更值得細味一二。

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花の香酒造産土 #山田錦生酒
酒精含量：13%
: https://bit.ly/3LISq9q
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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23/09/2022

【熱門話題】花邑陸羽田純米酒

講極致，高木酒造「 #十四代」的清酒界天王地位無人質疑，所以今次要講的主角不是它，而是「 #両関酒造」的 #花邑。

講花邑，先提十四代，事因這是一支由兩者聯名推出的清酒。當年為救瀕倒的両関酒造，高木先生由選擇米種，釀造，儲藏方法，甚至名稱及標籤都一一作出指導與監督，最後成就出「花邑」、「 #翠玉」及「 #蒼玉」等等的清酒，成功拯救両関酒造。

天王級的指導，花邑於2022年登上日本酒專門評分網站「」的清酒排名第13名。開樽溢出濃甜果香，是現代清酒特有的氣息，冷飲更清爽。入口甜蜜柔滑，卻又在尋常的甜裏添加隱隱的辛口旨味，平衡之餘又有驚喜。

花邑規格向來限量，1800ml的版本叫初嚐的酒友卻步，但偏偏又打着十四代的旗號，價錢極為吸引，所以大有捧場客。

更好的消息是，今年多推720ml到港，價錢相宜，買一支與友飯聚，絕不失禮。
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両関酒造花邑純米酒
精米步合: 55%
酒精含量：16%
: https://bit.ly/3Sqabwl'
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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20/09/2022

這是町田酒造系列中非常稀有且限量的清酒，將兵庫縣山田錦精米步合至 35%，帶有生酒特有的新鮮感，口感清爽，主調是香甜果味。

* *出稿時，赤武排名日本全國第19位，群馬縣第1位。- 數據 * *
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#町田酒造 35 Premium #純米大吟醸生詰 720ml
精米步合: 35%
酒精含量：16%
: https://bit.ly/3eZrSEG
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16/09/2022

水果風味十足, 加上輕盈的酒體, 與日本料理和西餐都很搭配。

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#榮光富士純米大吟醸無濾過生原酒酒未來 2022 720ml
精米步合: 50%
酒精含量：16%
: https://bit.ly/3UfnyRR
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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14/08/2022

【夏酒】 #赤武酒造

這個夏天，香港熱得惱人，就連雨也刷不走那種濕悶煩躁。

所以一看到這支清酒，透明海藍的樽身，搶眼的紅字，是夏天必提的＃赤武啊。

赤武酒造出產的清酒，印象中味道偏甜，口感清爽，在火辣的夏日，打開凍得冰冷的赤武清酒暢飲，滿足又解暑。

這支SEA以清澈湛藍的大海為靈感，為驅散苦夏而生，為帶來爽利而來。與同期另一支農口出產正好相反，它由一班平均20歲的釀酒師創造，自捎着青春氣息。

帶着大量水果的奢華感和似在海邊渡假的休閒感，純米酒的口感和香氣均衡，是柑橘類水果的酸酸甜甜，清新宜人。特別的是，它還有像葡萄柚一般的微澀苦味，輕微的氣泡感，在冰鎮後滑入喉嚨，爽！

夏酒嘛，記得飲用前放入雪櫃凍到極致，還可以加冰飲用，在冰塊一邊慢慢融化之間一邊享受它的甜酸與苦。

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#赤武 SEA
精米步合: 60%
酒精含量：13%
: https://bit.ly/3i1uYqR
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12/08/2022

與東条山田錦相比，第一口的印象為柔和，之後會慢慢感受到旨味的湧現。

把酒加熱至45°C，配合魚料理一同享用，說不定會帶來驚喜。

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#貴純米大吟釀 #吉川山田錦 720ml
精米步合: 50%
酒精含量：16%
: https://bit.ly/3BRGQpH
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09/08/2022

【自然美】農口尚彦研究所観音下

敢以自己為酒造命名，看到的時候在想，他大抵是一位對自己所能所達極有信心，自豪的人。

是農口尚彥，清酒界的老行尊，人稱酒造之神，清酒愛好者大概都略有耳聞一二。

一是奉於神壇般的傳奇人物，二是其下清酒價格絕對說不上親民。

偏偏這支新酒 #観音下，綴着神佛的名似超然脫俗，在口味乃至價格都平凡親切得緊。

「味道從來都不是花哨的。

受到大自然恩惠的清酒是純天然的。」

觀音下是農口找到的一處土地，保留着日本原始美麗田野風光，他說：「這是被觀音菩薩像保護的土地，據說是慈悲的象徵和水的化身。」取用其地下不經污染的水源，観音下是誕生於感謝大自然的祝福，味道自然，剔去了浮誇世俗，留下米飯鮮酸的原汁原味，淡麗溫甜的香氣，柔滑舒適的口感，回味淡雅靜謐，五味均衡匯聚，隨著嚥下又悄然消失。

用不上重葩累藻形容，要的就是那份自然的療愈，這是一支為休閒的日常生活增添色彩的清酒，一支讓你在家中都能享受的清酒。它從冷到熱，每一種都有自己的魅力，完美與各種菜餚相得益彰。

最後再讚農口尚彥的職人精神，以84之高齡繼續追求超越自我的釀酒挑戰，無盡止的走在尋找全新可能性的道路上，這支観音下難得平易近人，絕對值得入手一支感受那份自然之美。

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#農口尚彦研究所観音下
酒精含量：18%
: https://bit.ly/3p51VVX
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05/08/2022

赤武運用酒米「吟ぎんが」製成的純米大吟釀。打開瓶身，撲面而來的是淡淡的甜香。酒體非常柔軟，是令人無法抗拒的滋味。

* *出稿時， #赤武排名日本全國第47位，岩手縣第1位。- 數據 * *

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赤武米大吟醸 720ml
精米步合: 40%
酒精含量：13%
: https://bit.ly/3PUWGnA
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02/08/2022

#天美使用了901 號酵母，配上40%的精米步合，在低溫下緩慢而仔細地釀造，創造出富特色的純米大吟釀。你將會享受酵母編織的精緻平衡。

即使對於初學者來說也很容易飲用，並且適合用餐。

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天美 - 純米大吟釀生原酒 720ml
精米步合: 0%
酒精含量：15%
: https://bit.ly/3vyugri
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30/07/2022

類似梨子的甜美香味。口感醇厚，順滑。清脆的餘味隨著酸度的膨脹而順利消失，是「作」引以為豪的出品。有著絕妙的平衡，不論冷熱享用皆合適。

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精米步合: 60%
酒精含量：15%
: https://bit.ly/3kyhDXu
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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28/07/2022

口感端莊、酒體清澈、果香濃郁的清酒，這也是羽根屋最精彩之處。清爽的清酒在夏日最合適，也推薦給清酒初學者嚐嚐。

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富美菊酒造 #羽根屋 #純米大吟釀 50 翼生酒 720ml
精米步合: 50%
酒精含量：15%
: https://bit.ly/3Q3Y5YN
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26/07/2022

【入坑首選】川鶴酒造讃岐くらうでぃ

川鶴酒造的 #讃岐くらうでぃ，店主管它叫「雞酒」，故事是這樣開始的。

時與酒友閒談「入坑酒」，常見的答案有「 #風の森」，「 #新政」、「 #而今」等等，不過店主往往都是尷尬笑過，只因自己的「入坑酒」實在難登大雅之堂，細酒造、小牌子，講都無人識。

但還是要介紹的，愛稱為「雞酒」的讃岐くらうでぃ

可能是因為酒標上昂首的公雞，更因它本來就是為了配合香川縣當地的特色雞肉料理而誕生，用上比普通清酒多3倍的酒麯釀制，偏偏其6度酒精量在清酒之間低得罕見，口感柔滑，重酸中捎着甜，入口輕易衝散了肉類的油膩感。

記得初嚐的時候，一啖酒一啖肉，好鬼過癮，對清酒新手絕對友好。

不過同樣是「雞酒」，對大部分的清酒diehard fans來說，它也是絕對異端分子，略是淺白的味道不夠高深匠心，普及流行化的特性似乎拉低了清酒的品格。

可因為就愛日本人為清酒花一生的心思，為着不同食材與天氣花費力氣釀酒，也許俗套，也許高雅，但蘿蔔青菜各有所愛，店主就愛這支「雞酒」，在多人聚餐時肆意暢飲，它絕對會改變你對傳統清酒的先入之見。

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川鶴酒造讃岐くらうでぃ
精米步合: 70%
酒精含量：6%
: https://bit.ly/3OxT6hM
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

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24/07/2022

【傳統手藝】渡辺酒造 W（ダブリュー）先祖返りひだみのり純米無濾過生原酒

飛驒有牛，其實還有 #渡邊酒造場，再有一支，渾身都是特色，不管你是嘴刁眼角高，還是貪新愛噱頭，它都能滿足你。

先講酒米：不是看慣了的山田錦與雄町，卻是在平成年間一度絕種的「 #ひだみのり」，這種酒米在2020年成功少量復活，而渡辺酒造是日本國內唯一一間採用這款酒米釀製的酒造，酒米特點在於其蛋白質含量低，釀製出來的清酒口感清淡爽口。

再講釀造方法：甚麼冷搾手磨的手法，對上自江户時代流傳下來的 #杮渋染木棉壓榨手法大概也遜色，W則正正由這方法製成。所謂杮渋，其實是指這種果實的汁液，因為其具有增加纖維強度的功用，所以古時酒造會將榨清酒的棉袋浸入這種汁液中，令到棉袋不易撕裂。可想言之，杮渋的澀香浸入了絲絲纖維之際，在匠人手中反覆壓榨時也滲進了縷縷的米漿，當中所含的單寧與酒精產生化學反應，構成獨特的甜味。

來頭不小，味道也不負眾望，精米步合度達50%，鮮香兼備，杮渋加成的甜度獨特，不似尋常果香，而口感爽利但仍然可以感受到酒體的濃厚順滑，自帶年代感，經典優雅，絕對是市場罕見。

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渡辺酒造 W（ダブリュー）先祖返りひだみのり純米無濾過生原酒
精米步合: 50%
酒精含量：17%
: https://bit.ly/3ztcmsz

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21/07/2022

#貴的Premium系列, 專注於風土條件和年代風味等新價值所釀造。

這支以兵庫縣東条地區產之山田錦釀製, 細膩的口感配上優雅的餘韻。酒造更建議搭配紅肉料理飲用。

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貴純米大吟釀 #東条山田錦 720ml
精米步合: 40%
酒精含量：1%
: https://bit.ly/3v4Bbse
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“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

19/07/2022

樂器正宗特有的添加釀造酒精法所製成的大吟釀。同款系列中史上初次採用Cerulenin耐性酵母(高己酸) ，往後同類酵母的商品均會被稱為TYPE-C。

不會過分濃郁,口感清爽而乾淨。

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#樂器正宗黑鼓 TYPE-C 720ml
精米步合: 40%
酒精含量：15%
: https://bit.ly/3zcOola
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

17/07/2022

溫和的銀杏香，放人口中時膨脹的酒米甜味和旨味蔓延開來，而且餘味悠長。

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#三井の寿 #純米大吟釀 #愛山 720ml
精米步合: 50%
酒精含量：16%
: https://bit.ly/3PtPUEE
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『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

15/07/2022

宮寒梅經過七年時間培養山茶花酵母，釀造出這支春酒。酒帶有來自山茶花溫和的味道，略帶酸味，融化成柔和的甜味。

* *出稿時，宮寒梅日本全國第13位，宮城縣第1位。- 數據 * *

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#宮寒梅純米吟醸 720ml
精米步合: 55%
酒精含量：12%
: https://bit.ly/2T21Q8P
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『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

13/07/2022

赤武的夏酒，玻璃杯中的是柑橘類水果的香氣，像柚子。酒在口腔中會帶有一股甜甜的青瓜味道。甘甜的口感讓人耳目一新！非常適合冷飲。

* *出稿時，赤武排名日本全國第48位，岩手縣第1位。- 數據 * *

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#赤武純米 Natsu Kasumi 夏霞 720ml
精米步合: 40%
酒精含量：15%
: https://bit.ly/3x8Skzm
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#日本酒 #清酒 #香港 #吉祥酒屋

『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.