01/08/2024
Cho em order 1 bát thịt kho đông với cà rốt cuộc khi nào anh xuất hiện đây??
Nguyên liệu:
Thịt chân giò lọc bỏ xương, rượu, hành tây, gừng, mộc nhĩ, cà rốt, hành ta, mỡ (dầu ăn), muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính (tuỳ khẩu vị, thói quen của gia đình)
Tiến hành:
Thịt chân giò lọc bỏ xương, cho vào nồi nước đun sôi có cho rượu, hành tây và gừng để luộc trần cho hết hôi. Sau đó, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn (nên thái miếng vuông/ dầy như con chì)
Ướp thịt cùng gia vị: mắm, muối. tiêu, mì chính, gia giảm tuỳ khẩu vị. Ướp khoảng 20 phút,
Hành ta băm nhỏ, phi thơm cùng dầu ăn/ mỡ, sau đó đổ thịt đã ướp vào xào lên cho săn lại.
Cho nước vào nồi thịt, mực nước ngập kín thịt. Mở vung đun lửa vừa cho sôi, hớt sạch bọt. Đậy kín vung và cho hầm ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Nếu nấu nhiều thì hầm lâu hơn chút.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi vừa, cho nấm hương, mộc nhĩ thái sợi vào xào cùng hành phi. Nêm thêm chút mắm và hạt nêm. Xào lửa to, đảo đều trong 2 đến 3 phút.
Khi thịt chín mềm thì cho nấm hương, mộc nhĩ đã xào vào nồi. Nêm thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Cho thêm tiêu xay. Đun sôi khoảng 5 phút nữa là tắt bếp. Yêu cầu thịt phải mềm, nhừ, nước thịt còn xâm xấp mặt.
Chờ thịt hơi nguội ta múc thịt ra từng bát nhỏ (múc cả thịt lẫn nước). Có thể tỉa hoa cà rốt để trang trí cho bát thịt hấp dẫn hơn. Khi ăn thì úp bát thịt ra đĩa sẽ có đĩa thịt kho đông chắc thành 1 khối! Miếng thịt mềm béo, hạt tiêu xay thơm nồng, sợi miếng nấm hương, mộc nhĩ giòn sần sật. Thời tiết lạnh lạnh, xắn 1 miếng thịt kho đông ăn cùng với bát cơm nóng, nước thịt tan chậm quyện cùng với những hạt cơm dẻo bùi xua đi cái lạnh.
