Xưởng Cô Tâm

28/06/2024

SCOBY trong KOBUMCHA là gì?
Scoby là tên viết tắt của SYMBIOTC CULTURE OF BACTERIA AND YEAST được tạo thành từ quá trình nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn và nấm men, được hình thành sau quá trình lên men của acid lactic, acetic và nấm men.
Từ ngàn xưa, các cụ đã vận dùng quá trình vi sinh này trong nuôi trà kobumcha, làm dưa muối, kim chi, sữa chua … hay các phương pháp lên men để bảo quản thực phẩm và hỗ trợ hệ tiêu hóa cũng như tang thêm hương vị cho những bữa ăn.
Cũng có thể coi đó là sản phẩm tạo thành từ quá trình chuyển hóa liên tục từ đường thành rượu, rượu thành giấm và tổ hợp nấm men vi sinh “SCOBY” thường xuất hiện ở pha giữa của quá trình này.
Vậy là có quy trình rồi, trong tập sau Xưởng Cô Tâm sẽ chia sẻ tiếp về một loạt công thức lên men hay. Các bạn theo dõi fanpage và cùng thực hành nhé

27/06/2024

BẠN CÓ BIẾT!
Giấm lên men và giấm công nghiệp thực ra phân biệt rất dễ qua mùi hương, màu sắc và cả những đặc điểm khi chế biến thức ăn.
Về MÀU SẮC "Giấm pha chế từ axit công nghiệp có màu trong suốt, không vẩn cặn, lắc mạnh bọt tan nhanh, có thể có chất tạo màu để giấm có màu hơi vàng. Còn giấm lên men có mảng kết tủa do xác giấm bị lão hóa, khi lắc, bọt trong chai chậm tan".
HƯƠNG VỊ cũng là 1 điểm, giấm pha chế không có được mùi thơm đặc trưng của giấm lên men tự nhiên (chua thanh, dịu ngọt) do phải bổ sung tạo mùi hương liệu. Chính vì thế khi sử dụng nếu thấy giấm có mùi hương không bền, nhanh phai, vị chua gắt, hắc thì đó là giấm pha. Còn khi mở nắp nếu thấy vị chua nhẹ dịu, vị không bay lên ngay thì đó là giấm lên men tự nhiên.
Ngoài ra, giấm pha chế sẽ có vị chát tiêu biểu, vị này sẽ không có đối với giấm lên men. Khi sử dụng trong chế biến thức ăn bằng giấm axit sẽ không đạt độ hài hòa về độ chua - ngọt, vì thực tế loại này chỉ có độ chua. Nếu như các bạn đã quen sử dụng các loại giấm lên men tự nhiên thì sẽ dễ dàng nhận ra điều này".
Đó là 1 số tip phân biệt cơ bản, các bạn biết thêm mẹo nào hay cùng chia sẻ với Xưởng Cô Tâm nhé 🥰🥰🥰

27/06/2024

Phương pháp Orleans là một trong những phương pháp lâu đời và nổi tiếng nhất để sản xuất giấm. Đây là một quá trình lên chậm và liên tục, giấm chất lượng cao được bổ sung vào dịch lên men từ ban đầu để làm men mồi, còn nước cốt mơ ngâm lâu năm được bổ sung hàng tháng khiến giấm có hương thơm đặc trưng nhưng thanh nhẹ. Trong quy trình lên men giấm tại làng Bách Cốc, sử dụng 1 phần quy trình Balsamic để khống chế quá trình lên men, độ lão hóa giấm diễn ra triệt để giúp bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng có trong nước cốt mơ, giải phóng tối đa hàm lượng axit amin, vitamin A, C, E, đặc biệt là B17...
Và đặc biệt khi kết hợp 2 phương pháp này, ngoài giá trị dinh dưỡng thì chất lượng giấm cũng rất thơm ngon và có sự đa dụng trong chế biến những món ăn đặc trưng vùng miền, tao độ chua thanh, thơm đặc trưng nhưng không át đi vị chính của món ăn.

21/06/2024

Xin chào Đồng Hới và sinh nhật 8 năm An Nông với ngày hội hữu cơ.
22 - 23/6 này tức thứ 7 chủ nhật, xưởng Cô Tâm vinh dự được An Nông mời vô Đồng Hới và chia sẻ cùng khách hàng về sản phẩm thủ công từ làng cổ Bách Cốc, cũng như hành trình sản xuất Xanh, Bền vững của xưởng mình.
Hẹn gặp Đồng Hới vào ngày mai nha 🥰

20/06/2024

"Trưởng thành"
Là một khái niệm chung chung, tương đối. Với 9x chúng tôi, có thể nó tựa như lời 1 bài hát "Đi thật xa để trở về".
“Trưởng thành” không chỉ là đi xa, khám phá thế giới, ném mình vào những cuộc phiêu lưu. Trưởng thành là ngày bạn trở về nhà lành lặn, không “rách rời chắp vá”, ngồi xuống uống hớp nước trà xanh, ăn miếng bánh cùng ba mẹ và kể lại những gì mình đã thấy - những điều có thể ba mẹ chưa thấy nhưng nhờ công dưỡng dục của đấng sinh thành mấy chục năm trời, bạn mới có cơ may chứng kiến.
Có lẽ tôi hơi truyền thống và bảo thủ, nhưng đối với tôi, sự trưởng thành của mình nằm ở trong mắt ba mẹ. Còn khoảng cách thế hệ, ngày mà bạn thật sự trưởng thành, nó không còn là một rào cản hay thiếu sót của bên nào; nó sẽ trở thành một minh chứng cho thấy xã hội vận động.
Cái sự ấy cũng khiến tôi liên tưởng tới bát nước chấm trong văn hóa ẩm thực Việt. Nước chấm ngon khi nó đã trải qua đủ gia vị, là mặn của mắm, chua của giấm, nồng nàn của tỏi, cay của ớt và thêm chút ngọt ngào của đường ... món chính muốn ngon lại không thể bỏ qua “vai phụ” này.
Đó cũng là hội tụ tinh hoa khi đã qua kiểm chứng của mẹ, là mực thước của ý tứ, là sự liên kết tổng thể, hài hòa của cả một bữa cơm dù là truyền thống hay hiện đại.

20/06/2024

"𝑔𝑖𝑎̂́𝑚 𝑛ℎ𝑎̀ 𝑐ℎ𝑎́𝑢 𝑡ℎ𝑜̛𝑚 𝑙𝑎̆́𝑚, 𝑛𝑎𝑦 𝑛ℎ𝑎̀ 𝑐𝑜́ 𝑘ℎ𝑎́𝑐ℎ 𝑐𝑜̂ đ𝑒̂́𝑛 𝑙𝑎̂́𝑦 𝑡ℎ𝑒̂𝑚 𝑚𝑎̂́𝑦 𝑐ℎ𝑎𝑖 𝑛𝑢̛̃𝑎 đ𝑒̂̉ 𝑙𝑎̀𝑚 𝑞𝑢𝑎̀ 𝑐ℎ𝑜 𝑚𝑜̣𝑖 𝑛𝑔𝑢̛𝑜̛̀𝑖".
Đó là 1 khách hàng lâu năm của giấm cô Tâm cũng ngót chục năm rồi.
Mà hay ghê lắm, bằng cách nào đó mà cô cũng tìm hiểu được loại trà kombucha trên mạng, rồi lấy giấm cái làm men mồi để nuôi trà uống detox tăng sức đề kháng.
Thế đấy, xưởng mình chưa bao giờ nghĩ khách hàng đón nhận giấm mơ trà xanh tốt đến vậy.
Xưởng mình sẽ cập nhật liền nhiều công thức hay cho sức khoẻ, các bạn cùng đón chờ nhé.

19/06/2024

Tay cầm nắm muối quả mơ
Mơ chua muối mặn ta chờ đợi nhau.
——————————————————-
Mỗi lần đi chợ phiên từ Nam ra Bắc của những người “nông dân mới” là mình được 1 rổ đầy hạnh phúc. Đó là những phiên “chợ Xanh Tử Tế”, “chợ nhỏ an lành”, “chợ hạnh phúc”, “chợ xanh phố dệt”, “chợ sớm bình yên”…. Nơi đó là bao tình cảm của khách hàng dành cho những nhà nông trẻ, là những phản hồi giá trị để mình và Xưởng Cô Tâm vững tin trên con đường sản xuất xanh và bền vững.

Nếu có dịp về Nam Định, về làng cổ Bách Cốc, các bạn hãy ghé xưởng mình chơi và thử những sản phẩm thủ công truyền thống từ thương hiệu Cô Tâm nhé.

19/06/2024

Các bạn ơiiiiiiii
Một ly nước mơ ngâm đường sẽ nhanh chóng giải nhiệt và xua tan đi mệt mỏi dưới thời tiết nắng nóng khắc nghiệt của mùa hè năm nay đó.
Nước cốt mơ ủ mật mía không chỉ chống cảm nắng cho bạn mà còn hạn chế mất muối qua mồ hôi của cơ thể.
Cốt mơ ngâm lâu năm chuyển hóa thành nhiều dưỡng chất mang lại lợi ích cho sức khỏe con người như làm đẹp, thanh nhiệt, trị ho, chống cảm nắng, tốt cho sức khỏe tim mạch. Các bạn cùng theo dõi xưởng mình để cập nhật thêm nhiều công dụng hay từ nước cốt mơ nha.
Hiện những mã năm 2019 bên mình còn khoảng hơn 100 lít thôi, sau đó sẽ chuyển sang các năm 2020, 2021.
Giá 130k/hũ mã năm 2019 ủ mật mía, chum sành
Phí ship 25k toàn quốc hoặc mua từ 2 hũ miễn phí ship ạ

18/06/2024

𝗧𝗵𝗮̀𝗻𝗵 𝗽𝗵𝗮̂̀𝗻 𝗱𝗶𝗻𝗵 𝗱𝘂̛𝗼̛̃𝗻𝗴 𝗰𝘂̉𝗮 𝗴𝗶𝗮̂́𝗺
Giấm lên men chứa một thành phần acid amin vô cùng phong phú, trong đó có 18 loại a-xít amin mà cơ thể người không tổng hợp được và 8 loại a-xít amin thực vật.
Hàm lượng a-xít hữu cơ trong giấm càng nhiều thì giá trị dinh dưỡng của giấm càng cao. A-xít hữu tạo ra vị chua thanh kèm theo hậu ngọt, lưu lại lâu trong miệng (trong khi giấm hóa học không chất hữu cơ khi nếm sẽ có vị chua gắt, lưu lại vị đắng). A-xít hữu cơ làm tăng thụ cảm của lưỡi, kích thích khẩu vị và hỗ trợ tiêu hoá tốt hơn.

Các vitamin trong thành phần của giấm bắt nguồn từ kết quả trao đổi chất của các vi sinh vật trong quá trình lên men nguyên liệu. Muối vô cơ trong giấm vô cùng phong phú, có tác dụng điều hòa ngũ vị, cân bằng môi trường axit kiềm trong cơ thể.

Giấm còn vô vàn công dụng hay, mời các bạn theo dõi cùng Xưởng Cô Tâm để đón xem những thông tin thú vị nhé.

18/06/2024

𝑮𝒊𝒂̂́𝒎 – đ𝒊𝒆̂̉𝒎 𝒌𝒉𝒐̛̉𝒊 đ𝒂̂̀𝒖 𝒄𝒖̉𝒂 𝒍𝒊̣𝒄𝒉 𝒔𝒖̛̉ 𝒈𝒊𝒂 𝒗𝒊̣
Có thể nói giấm là một trong số gia vị được điều chế đầu tiên của loài người. Vào khoảng năm 5000 trước Công nguyên, người Babylon đã dùng trái chà là để làm rượu và lên men giấm. Vết tích của giấm cũng được tìm thấy trong những vại đất có tuổi đời từ năm 3000 trước Công nguyên. Tại châu Á, giấm cũng đã xuất hiện ở Trung Quốc từ đời nhà Hạ, khoảng 2000 năm trước công nguyên. Và khoảng 500 năm trước Công nguyên, Hippocrates - cha đẻ của ngành y học hiện đại - cũng đã dùng giấm làm từ nước táo hòa với mật ong để trị những bệnh ho và cảm lạnh.

10/06/2024

Năm nay nắng mưa thất thường cơ thể hay mệt mỏi, các bạn cùng Xưởng mình thử công thức thanh lọc cơ thể này vào mỗi sáng và đón xem hiệu quả nha 🥰
-------
1 thìa giấm, 2 thìa mật ong (15ml giấm + 30ml mật ong) pha cùng 300ml nước ấm uống vào buổi sáng sau khi tập luyện hoặc sau bữa ăn nhẹ. Các bạn cũng có thể pha cùng nước lạnh uống giải khát vào trưa hè, mix thêm nha đam nấu hoặc hạt chia sẽ rất thú vị.

Do đặc tính lên men chậm nên giấm mơ trà xanh chứa nhiều lợi khuẩn probiotic, cũng bảo toàn nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, thải độc.
Cũng do đặc tính này mà giấm ủ chậm còn rất hiệu quả chăm sóc da và tóc, Xưởng mình sẽ tiếp tục bật mí cho các bạn ở phần sau nha.

09/06/2024

Trong quả mơ thì cả thịt mơ và hạt mơ đều có chứa nhiều chất dinh dưỡng có ích cho sức khỏe. Phần thịt mơ thì có chứa acid tatrict, acid citric, đường sacaraoza, một ít dextrin, izooquexetin, quexitin, tinh bột, carotene, lycopene, vitamin C, pectin, ureaza,…và nhiều hợp chất có ích khác.
Hợp chất mycobacterium – là một hợp chất có tác dụng kháng vi trùng có trong quả mơ. Tác dụng này liên quan đến sự có mặt malic và acid citric.
Ngoài ra, mơ ủ lâu qua năm tháng thì lượng vitamin đặc biệt là B17 càng hiệu quả, có tác dụng rất tốt trong việc chuyển hóa oxy trong tế bào, hỗ trợ tốt cho các vấn đề về dạ dày, tiêu hóa, gan mật.
Mặt khác, mơ còn chứa nhiều các chất khoáng như canxi, photpho, sắt,..và beta carotene – chất này có tác dụng chuyển hóa vitamin A, giúp cơ thể chúng ta chống lại sự tấn công từ các tế bào gốc tự do có trong cơ thể.
…….
Mật mơ được xưởng mình cô đặc từ nước cốt mơ ngâm lâu năm giúp gia đình mình có thêm lựa chọn, đa dụng cả trong chế biến và hỗ trợ sức khoẻ. Các bạn liên hệ fanpage của Xưởng để trải nghiệm nhé 🥰🥰🥰

09/06/2024

Nước cốt mơ xưởng mình ủ năm 2019, 2020 đã bắt đầu đậm vị. Mã này xưởng mình ủ thêm đường phèn kết tinh tự nhiên và mật mía tuyển chọn của vùng Hương Sơn Hà Tĩnh nên rất vừa vị và an lành tự nhiên.

Mơ là một loại quả với nhiều công dụng vô cùng tốt để dùng cả 4 mùa, chả thế mà khi xưa các cụ hay có những bình mơ ngâm ủ lâu năm trong nhà như 1 bài dược quý.
Cả thịt mơ và hạt mơ đều có chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin có ích cho sức khỏe, đặc biệt B17.
Ngoài ra, mơ ủ lâu qua năm tháng có tác dụng rất tốt trong việc chuyển hóa oxy trong tế bào, hỗ trợ tốt cho các vấn đề về dạ dày, tiêu hóa, gan mật.

Chẳng cần thực phẩm cao xa, mỗi nhà chỉ cần 1 hũ nước mơ nho nhỏ, pha loãng cùng nước mát uống giải khát mùa hè hay dùng cốt đặc cùng gừng vào mùa đông để phòng ho, hỗ trợ tiêu hóa là đã đủ rồi.

Nước cốt mơ và mật mơ mã 2019 2020 xưởng mình đã chuẩn bị xong, các bạn đặt hàng trên fanpage xưởng mình hoặc trên sàn S với các chương trình k.mãi nhé.

07/06/2024

𝐊𝐢́ 𝐮̛́𝐜 𝐯𝐞̂̀ 𝐧𝐠𝐡𝐞̂̀ 𝐠𝐢𝐚̂́𝐦 𝐭𝐫𝐮𝐲𝐞̂̀𝐧 𝐭𝐡𝐨̂́𝐧𝐠.
Hồi những năm 90, mình vẫn ở tuổi "chăn trâu", cái nhìn của mình về nghề gia truyền của quê hương rất mộc mạc và đầy màu sắc. Thuở ấy, cái độ cuối xuân vào hạ, mơ má đào bắt đầu trổ quả, dọc đê làng mình cũng xanh ngát một rặng chè
Hồi đó, chúng mình vẫn chân đất chơi đánh đáo ở gần cái giếng -đắp bằng gạch cũng ngót 200 tuổi rồi. Thấy cụ ngoại làm vang mơ, nấu nước chè xanh,
THÍCH, THÍCH LẮM.
Hay le ve ra tách cuống, trần mơ, ủ ấm ... chỉ để làm xong, cụ ngoại cho chọn những quả chín gượng, chấm với bột canh Tân Bình chua đến buốt răng. Cũng hồi ấy, mình nghĩ ủ mơ rồi nuôi con giấm nó thật đơn sơ.
Giờ lớn khôn, mình mới hiểu được để giữ một nghề truyền thống lên men tuyệt hảo là một quá trình tỉ mỉ, nghệ thuật từ những việc nhỏ nhất.
Năm nay, cũng cái độ vào hạ nắng cháy, mơ má đào đã thu hái đủ, chè làng Bách Cốc lại xanh ngát một dọc đê, chúng mình đem về xếp kín mấy sân quê. Chỉ mong tìm lại kí ức năm nào. "Cùng làm chè, làm mơ, lên men giấm với cụ ngoại".

05/06/2024

Hồi nọ, có khách hàng hỏi xưởng mình sao giấm phải ủ lâu đến như vậy?
—————————
Giấm có nhiều cách làm như lên men nhanh, lên men chậm (như cách ông bà hay làm giấm gạo, giấm bia...), lên men hồi lưu ...
Xưởng Cô Tâm thì cầu kì hơn 1 chút, kế thừa công thức cổ truyền kết hợp với phương pháp orleans - một trong những phương pháp lâu đời và nổi tiếng nhất để sản xuất giấm.
Orleans là một quá trình lên men chậm liên tục, giấm gốc ở những chum ngon nhất được bổ sung vào dịch lên men từ ban đầu để làm men mồi, nước cốt mơ ngâm lâu năm được bổ sung hàng tháng khiến giấm có hương thơm đặc trưng nhưng thanh nhẹ, đa dụng trong chế biến những món ăn đặc trưng vùng miền, tạo độ chua thanh, thơm đặc trưng nhưng không át đi vị chính của món ăn.

Ngoài ra, lên men chậm liên tục khiến độ lão hóa giấm diễn ra triệt để, bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng có trong nước cốt mơ, nước chè xanh, giải phóng tối đa hàm lượng axit amin, vitamin A, C, E, đặc biệt là B17... thích hợp dùng để pha chế uống trong cải thiện sức khỏe như detox, hỗ trợ huyết áp, bổ sung lợi khuẩn cho đường tiêu hóa. Giấm lên men từ trái mơ cũng có tác dụng tốt cho đường hô hấp, làm sạch họng, tiêu đờm...
Kính mời cả nhà cùng trải nghiệm sản phẩm từ Xưởng Cô Tâm và so sánh sự đa dạng của các loại giấm nhé.

28/05/2024

Năm nay thời tiết nắng và oi hơn rõ rệt. Hồi xưa, mình nhớ nhà nào có bình cốt mơ lâu năm, dùng khi trưa hè thì giá trị lắm.

Hôm nọ, có dịp xuống chị Hồng dưới rừng ngập mặn Xuân Thủy, sẵn nhà chị có máy hạ thủy phần mật ong, mình tiện đem luôn những bình cốt mơ năm 2020 2021 ở xưởng xuống để tách nước. Cô đặc xong mà sao thấy nó hao quá, cứ hơn 3kg nước cốt cô đặc còn gần 1kg mật mơ, nhưng mật đặc có giá trị cao hơn thật, mà mùi vị cũng sâu hơn hẳn.
Mơ lâu năm ngoài giải khát nhanh còn có công dụng hỗ trợ rất cao với lượng vitaa min dồi dào, đặc biệt là B17. Trời lạnh hơi ho, nhấp 1 thìa cốt đặc, ngày 2-3 lần sẽ đỡ liền.
Mật mơ pha loãng cùng nước ấm dùng khi mệt do tàu xe, uống bi.a rịu hay có vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, ăn không ngon. Còn giữa trưa hè nắng cháy, pha một chút mật mơ cùng nước lạnh sẽ giải nhiệt nhanh lắm.
Cả nhà có thể thử thêm mật mơ cùng sữa chua hoặc dùng như jam trong bánh mì sẽ khá thú vị.
Thành phần, quy trình, công dụng và chi tiết mình có lưu lại từng ảnh, mọi người ghé qua xem nhé.

Trong tháng 6, 7 xưởng mình có chương trình tặng kèm 1 giấm mơ trà xanh 280ml trên tất cả các đơn hàng.
Mật mơ hũ 650g 210k
Mật mơ hũ 1kg 290k/hũ
Phí ship 25k toàn quốc
Kính mời cả nhà ạ.

27/05/2024

[Cách để tỏi ớt luôn nổi khi pha mắm giấm]
……..
Bát nước chấm là vai phụ nhưng lại “quyết định” cái vai chính có tròn vị và đậm đà.
Trong bữa cơm Việt, nước chấm luôn ở vị trí trung tâm, đó là văn hóa, là tinh túy của ngàn năm, là tính cộng đồng, của gia đình, của tình làng nghĩa xóm.
Riêng mỗi loại nem đã có hàng trăm cách pha nước chấm khác nhau, nay Xưởng Cô Tâm kính mời cả nhà cùng pha bát nước chấm nem nắm - đặc sản Giao Thuỷ Nam định.

26/05/2024

Cuối tuần rồi, mời cả nhà cùng Xưởng Cô Tâm làm nồi cá kho mơ muối tía tô lâu năm cùng tiêu xanh ngâm nhé.
Mơ muối tía tô lâu năm dùng để kho cá thịt hoặc hấp cùng cơm giúp cân bằng vị, rất tốt cho đường tiêu hóa, cải thiện chức năng gan mật….tiêu xanh ngâm giấm khử tanh tốt, dậy mùi. Kính mời cả nhà mình 🥰

24/05/2024

✅ Cập nhật giá bán lẻ các sản phẩm sạch - lành được sản xuất từ xưởng Cô Tâm tại làng cổ Bách Cốc.
Kính mời cả nhà mình ghé tham quan và trải nghiệm sản phẩm.
💖💖💖
Hiện xưởng chúng mình đang cập nhật địa chỉ những điểm đại lí tại các tỉnh, thành phố. Các bạn theo dõi Xưởng và đón chờ nhé 🥰
-------------
Ngoài ra, các sản phẩm cũng đang được cung cấp trên gian hàng chính hãng mall ở sàn S với tên "Nông Sản Cô Tâm" cùng nhiều chương trình hấp dẫn và quà tặng đi kèm. Kính mời cả nhà mình ghé thăm quan ạ.

23/05/2024

“PHỞ GÀ ĂN CHANH, PHỞ BÒ ĂN GIẤM”
Ẩm thực Việt mình rất hay, ấy là cái tài tình trong lựa chọn gia vị để trọn cái đặc sắc của món . Như cái vị chua đã đủ loại, nào chanh, nào giấm, bỗng mẻ, hay quả chua … từng vị lại hợp với từng món.
Như các cụ bảo mình “…Nó là cái hậu như ngòn ngọt của men giấm, cái thơm của tinh dầu từ vỏ chanh,hay cái hương nông từ bỗng mẻ…” Món nào vị ấy thì bữa cơm mới đậm đà, hạnh phúc.

Ở làng cổ Bách Cốc cũng lưu giữ một vị chua được lên men rất cầu kì và đặc trưng từ xưởng Cô Tâm.
Giấm được lên men từ “Chè chát, mơ chua”. Chè được hái buổi sớm từ những dãy chè cổ thụ 40 – 50 năm tuổi trồng dọc đê làng Cốc, sơ chế sạch sẽ và nấu lấy nước như cách ông bà ta thường pha nước chè buổi sớm. Mơ mọc tự nhiên từ rừng Mộc Châu chọn lựa về xưởng, được các cô các bà cẩn thận sơ chế rồi ủ từ 3 đến 4 năm, Nước chè và nước cốt mơ lâu năm được kết hợp lên men chậm từ 6 đến 7 tháng trong các chum sành, tạo thành một gia vị có hương thơm đặc trưng, chua nhẹ, rất thích hợp trong các món cổ truyền như nấu chua, pha nước chấm, trộn nộm hay ủ cùng những vại dưa cà, muối chua tỏi ớt…
Mơ chứa nhiều a min tốt như b 17, được ủ chậm cùng chè xanh nên độ lão hóa diễn ra triệt để, ngoài chế biến, giấm từ làng Bách Cốc còn được dùng khá nhiều trong chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp như “đẹp dáng, sáng da” hay trong hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Với tiêu chí sử dụng nông sản địa phương, lưu giữ nghề, và đặc biệt không dùng phụ gia tự nhiên hay hóa học, chúng mình luôn coi đây là một cuộc hành trình kế thừa truyền thống để gia tăng giá trị cho nông sản Việt.
Sản phẩm từ Xưởng Cô Tâm đã có mặt tại những cửa hàng thực phẩm sạch, tự nhiên ở các tỉnh thành, trên gian hàng TMĐT hoặc trên fanpage “Xưởng Cô Tâm”. Phí ship đồng giá 25k toàn quốc, kính mời cả nhà đặt hàng ạ.

22/05/2024

Cách lên men giấm cầu kì từ Xưởng Cô Tâm.

Bữa nọ, chúng mình được đón một vị khách quý bên team "Ất đi farm" về "Xưởng Cô Tâm" trong làng Bách Cốc để ghi lại những thước phim chân thật về nghề lên men giấm cổ truyền. Một vị chua rất đặc trưng trong ẩm thực Việt.
Cùng chúng mình trải nghiệm một ngày làm việc tại xưởng nhỏ các bạn nhé.

22/05/2024

Bạn đã từng chiêm ngưỡng "lá phổi xanh" khổng lồ này chưa?

Đây chính là Vườn Quốc gia Xuân Thủy - Nơi được mệnh danh là "lá phổi xanh" của tỉnh Nam Định với tổng diện tích 12.000 ha (cách Xưởng Cô Tâm tầm 30km). Nổi tiếng với hệ sinh thái rừng ngập nước đa dạng, nơi đây đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo vệ môi trường và điều hòa khí hậu.

Vườn Quốc gia Xuân Thủy sở hữu hình dạng độc đáo tựa như một lá phổi thực sự, góp phần hấp thụ và lưu trữ khí CO2, góp phần quan trọng vào việc bảo vệ bầu không khí trong lành cho Trái Đất.

Đặc biệt, 1 ha rừng ngập mặn có khả năng hấp thụ lượng carbon cao gấp 5 lần so với 1 ha rừng trên cạn.

Hãy cùng chung tay bảo vệ "lá phổi xanh" quý giá này và gìn giữ sự đa dạng sinh học cho hành tinh của chúng ta!

Chào mừng Ngày quốc tế Đa dạng sinh học 22.5

21/05/2024

Hồi mới làm thương hiệu, khách hàng vẫn luôn hỏi mình về cái tên hiệu nghe vừa lạ vừa quen. Liệu cái tên đó có phù hợp hay không?
Đầu năm 2020 mình bắt đầu dán những chiếc tem giấm đầu tiên ra thị trường với thương hiệu Cô Tâm. Thực ra mình chưa qua trường lớp đào tạo nào về marketing, brand, thiết kế … gì cả. Chỉ nghĩ đơn giản rằng lấy 1 cái tên dễ đọc, dễ nhìn, dễ nhớ… rồi hình tượng sao cho rõ ràng, cân đối.
Hồi đó, mình vẫn loay hoay trong 1 “căn xưởng nhỏ” tầm 20m2 (Là cái kho của gia đình), ban ngày nghiên cứu sản xuất, chuẩn hóa lại sản phẩm. Tới đêm lại mò mẫm đọc sách về nhãn hiệu, lên mạng xem hình đủ loại sản phẩm rồi tìm hiểu cách thiết kế qua các ứng dụng trực tuyến…Có những hôm trong đầu nảy ra một hình rồi cả đêm chả ngủ được. Sáng căn giờ chạy luôn ra siêu thị coi hết mấy lượt, về vẽ ra giấy rồi đưa lên canva.
Và từ ấy logo Cô Tâm ra đời cùng slogan đầu tiên ”Khởi nguồn từ Tâm, mãi mãi chữ Tín”, đối với mình cái tên đó rất gần gũi, cũng là một danh xưng thân thương để khách hàng dễ gọi, cùng hình tượng "chiếc nón" là sự kế thừa nghề truyền thống, che những "giọt mồ hôi" của người nông dân làng cổ.
Và quan trọng hơn cả “Cô Tâm” chính là mẹ mình – Người giữ nghề, truyển cảm hứng và lòng nhiệt thành, nhắc nhở mình luôn giữ tâm sáng như ngọn đuốc để đi.
Đến hiện tại, chắc một phần do may mắn nữa mà mỗi lần đi tham gia chợ phiên hay hội chợ ở 1 tỉnh thành nào đó lại gặp một số khách hàng ghé qua thấy logo và cười lên;
“A, giấm Cô Tâm đây rồi”.
Thương hiệu là gì? Một khái niệm phân tích đúng rất hàn lâm nhưng thật đơn giản.
Như trong một chuyến đi nọ, chúng mình được ngồi cùng bác “Xích Lô”, bác tâm sự rất gần gũi “Thương hiệu - Đó là một cái hiệu để người ta thương” mà để người ta thương là cả một hành trình dài.
Ngẫm lại từ chính bản thân, không cần một cái “hiệu” thật kêu, thật xịn, dễ quốc tê hóa mà cái tên đó hãy gắn với chính tính cách, hướng đi của thương hiệu mình, còn việc “thương” đó là cả một hành trình dài, mỗi ngày thay đổi một chút, cố gắng một chút để khách hàng tin tưởng và ghi nhận.

Như hiện tại, Xưởng Cô Tâm sẽ là nơi ghi và chia sẻ lại những câu chuyện trên chính hành trình xây dựng thương hiệu của mình. Mong rằng một ngày câu chuyện về xưởng nhỏ trong làng cổ Bách Cốc cùng thương hiệu Cô Tâm sẽ đi thật xa.

Hành trình kế thừa truyền thống để gia tăng giá trị cho nông sản Việt.

30/12/2023

Sự kiện "Đặc sản bản địa - Làng nghề truyền thống" vẫn đang diễn ra hết sức sôi nổi và đầy các hoạt động cực xịn tại Dinh Thống Nhất.
Kính mời quý khách hàng ghé Dinh nhân dịp cuối năm, trải nghiệm rất nhiều các hoạt động cực thú vị từ các nghệ nhân đến làng nghề thủ công truyền thống, những nông sản đặc trưng vùng miền trên khắp mọi miền Tổ Quốc.
--------
💝💯💥 Vé vào cửa được miễn phí khi khách hàng tải ảnh thư mời 👉👉👉 ở cuối và xuất trình qua cửa an ninh ạ. 👨‍✈️👨‍✈️👨‍✈️

Ps. Cả nhà nhớ ghé qua Dinh thử đồ uống cực xịn như nước mơ nha đam, giấm mật ong detox... nha.

17/12/2023

Hoàn thành gửi đơn đầu của hệ thống 7-Eleven, đây cũng là cơ sở kiểm tra toàn bộ năng lực nhà cung cấp để phủ toàn bộ hệ thống.
Sau 1 thời gian làm việc, thương hiệu Cô Tâm bằng sự chuyên nghiệp chỉn chu, mong muốn hợp tác, nhiệt tình và mềm mỏng nhưng vẫn giữ vững quan điểm ở 1 số hạng mục, 7- Eleven đã tiến hành đặt hàng và thanh toán đối với thương hiệu Cô Tâm
Về chất lượng sản phẩm, ngoài hương vị tốt, quy trình minh bạch, kiểm nghiệm đầy đủ theo yêu cầu nhà nước thì các sản phẩm còn kiểm nghiệm thêm 65 chỉ tiêu chất lượng khác đều đạt tốt. Mẫu mã ngay từ khi bắt đầu làm sản phẩm, thương hiệu đã tự lên concept vận dụng những tài nguyên có sẵn và chủ động thay đổi toàn bộ theo yêu cầu của khách hàng 1 cách nhanh chóng với 1 chi phí tối ưu cho 1 đơn vị sản xuất thủ công như chúng tôi.
Hy vọng hàng đi suôn sẻ, khách hàng dùng thấy hợp khẩu vị là động lực to lớn cho thương hiệu Cô Tâm trên hành trình kế thừa truyền thống để gia tăng giá trị cho nông sản Việt.

03/12/2023

Trong sáng chủ nhật 3/12 tại trụ sở Bộ Nông Nghiệp diễn ra tọa đàm "Hành trình 10 năm kiến tạo doanh nông Việt Nam".
Anh Vũ Minh Ngọc, giám đốc HTX thanh niên Bách Cốc vinh dự được lên tọa đàm cùng Bộ trưởng Lê Minh Hoan về kinh tế xanh, nói lên đề xuất ý kiến và những giải pháp đổi mới sáng tạo cho các sản phẩm nông sản Việt.
Cũng trong hội nghị này HTX và anh Ngọc được nhận thư khen của Bộ trưởng Lê Minh Hoan và trong buổi gặp thân mật sau tọa đàm được bác kí tặng riêng cuốn sách "Người thông minh không làm việc 1 mình" -

Thông qua xuyên suốt nhiều hoạt động, HTX thanh niên Bách Cốc trân trọng cảm ơn cô Kim Anh và trung tâm BSA đã ươm mầm, luôn hỗ trợ tạo điều kiện và tiếp thêm nhiều động lực cho những doanh nông trẻ có cơ hội để thay đổi phát triển trên chặng đường phát huy tài nguyên bản địa, góp phần vào kinh tế xanh.

01/12/2023

Tối nay giấm truyền thống làng Bách Cốc sẽ live trên kênh của KOL Hà cooking cùng 1 số sản phẩm đặc trưng khác của Nam Định.
Thời gian 20h00p trên kênh tóp típ dưới cmt ạ. Kính mời cả nhà ghé qua.
---------
Ngoài ra thương hiệu Cô Tâm có rất nhiều deal hot như deal 1k, tặng quà ngập tràn dành cho quý KOL, đại lí live trên 3 nền tảng FB SP TTK. Kính mời quý anh chị inb hợp tác ạ.

27/10/2023

Cùng giấm Cô Tâm về làng cổ Bách Cốc hái chè buổi sớm và lên men giấm mơ chè xanh nha các bạn.

Cô Tâm - Hành trình kế thừa truyền thống để gia tăng giá trị cho nông sản Việt.
-----
Sản phẩm giấm truyền thống được sản xuất tại HTX thanh niên Bách Cốc, xóm Phú Nội, xã Thành Lợi, huyện Vụ Bản tỉnh Nam Định

26/10/2023

Thương hiệu Cô Tâm từ làng cổ Bách Cốc đang có mặt tại "Lễ hội tinh hoa làng nghề 2023 tại Phú Xuyên".
BTC bố trí cực xịn, lãnh đạo các Sở ban ngành quan tâm tới liên tục từ ngày lắp dựng. Các tối diễn ra chương trình sẽ có biểu diễn lễ hội dân gian, đoàn tế lễ từ các nghệ nhân của làng quê Phú Xuyên.

Kính mời quý khách hàng của thương hiệu Cô Tâm ghé sân vận động lễ hội trung tâm huyện Phú Xuyên để thăm quan gian hàng các làng nghề truyền thống Việt Nam và xem biểu diễn các hình thái biểu diễn dân gian đặc trưng vùng đồng bằng Bắc Bộ.

26/09/2023

Trong sáng 26/9 trên quảng trường Ba Đình, đại diện thương hiệu Cô Tâm vinh dự được đứng trước lăng chủ tịch Hồ Chí Minh trong lễ báo công dâng Bác và đón nhận huy hiệu thanh niên tiên tiến làm theo lời Bác tại đại hội toàn quốc lần thứ VII do đồng chí Nguyễn Ngọc Lương - bí thư thường trực trung ương Đoàn trao tặng.
----
Cô Tâm - Hành trình kế thừa truyền thống để gia tăng giá trị cho nông sản Việt.