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Q: What is the address?

桃園市龜山區文化二路38-13號11樓

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WSETLv2夫妻檔 Howy& Eliza，多多(DUO)是我們的愛的結晶，以此命名。從相識相知相愛離不開WINE，更別說愛的結晶跟波爾【多】產區緊緊相連！&Love Story TBC...

21/10/2024

Château Coutet 古岱堡

Coutet 酒莊是波爾多最古老的有機酒莊，從1453年存在起就一直維持有機種植，非常尊重生態環境，未曾使用過任何人工化學添加物；莊主Adrien 驕傲地跟我們分享：因為純天然的自然環境，至今還能在葡萄園裡找到外頭已滅絕的花卉植物及蟾蜍、蠑螈等生物種。莊園直至2012年才取得有機認證，完全只是因為前幾代人認為沒有必要，自始至終Coutet 莊園都是聖艾美儂 (St. Émilion)地區生物動力法的領頭羊。
和好幾個知名酒莊（金鐘酒莊Château Angélus、Beau-Séjour Bécot、Bellevue）比鄰而居，Coutet 也格外愛護這片得天獨厚的地理環境，即使部分葡萄樹生產力下降，他們也不曾連根拔起淘汰葡萄藤，因此仍有逾百年的老藤葡萄留下。這片葡萄園在悉心照料下，盛產多種歷史悠久的葡萄古老種如Merlot 原生種（紅尾梅洛）、Bouchet （Cabernet Franc 原生種）、Pressac（當地土生土長的Melbec）等。

Coutet 還有另一大特色是跨海跨文化跨產業的異界合作，莊主家族400多年來尊重自然的真心誠意一樣也感動了日本和歌山縣的湯淺(Yuasa)醬油創辦人- Toshiro Shinko，促成一場美好的工藝文化交流，將嚴謹的日本傳統釀造醬油技藝傳授給莊主Adrien，使用聖艾美儂當地材料和手邊舊的紅酒發酵桶，製造出亞洲以外最好品質的醬油，因此莊園內也能購買到手工純天然的有機醬油- Shinko Noir & Shinko Blanche，是真的能品嘗到醬油的鮮味！

09/10/2024

貝拉斯達/巴勒斯塔德城堡 Château Balestard La Tonnelle

傳說中有一位名叫巴勒斯塔德（Balestard）的傳教士住在這片土地上，巴勒斯塔德因此成為這片土地的吉祥寓意。

酒瓶上印著法國詩人 François Villon的一首詩，詩中讚揚了巴勒斯塔德酒莊的葡萄酒是神聖的甘露。這段文字自 19 世紀起就出現在酒標上。

莊園還存有一座瞭望古塔，酒莊地勢在山丘高點，四面落地窗的品酒室可瞭望四週。這個莊園也是我現在老闆最愛酒莊之一，因我們的好朋友Laurence而結識莊主的兩個兒子Thierry 和 François，甚至我跟太太都有在想把婚禮補辦在這了。
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品飲時間🍷🍷

喝了家族經營的三個酒莊。Château Roudier 是table wine，Château Cap de Mourlin 次之，最好喝的還是Château Balestard La Tonnelle。

2024.09.06 11:00

08/10/2024

麒麟堡/克旺堡 Château Kirwan

第二天下午參觀的是獲得美國傑克遜總統偏愛的 Château Kirwan，位在Margaux產區。自從愛爾蘭商人Mark Kirwan 婚後繼承這城堡後以自己姓氏為此命名，他傾注心力推動酒莊發展，終在1855分級中得到三級莊的美譽。後來雖曾被捐贈為波爾多市政府所有，一度疏於妥善管理，幾經周折再轉手到Schyler家族名下經營至今；高矗在大門旁逾三百年的梧桐老樹見證酒莊一切興衰更迭。

當天抵達比預期的晚一些，也連帶影響到參觀時間，感覺導覽解說的體驗稍顯匆促。2017年剛落成的釀酒間，大門上的藝術呈現遠看像是葡萄老藤綿延，近看才發現是細述Kirwan酒款特色的介紹文字，酒窖熟成區也設計得很有現代感；品飲間位在酒莊工作間的二樓俯瞰整座葡萄園，映著雨後藍天，品酒搭配酒莊招待的可麗露，反而有種脫離現實的莫名悠哉感。

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品飲時間🥂

一軍酒Châteaux Kirwan 2015年單寧柔順、平衡、結構完整，整體偏清爽。
二軍酒Charmes de Kirwan 2020年果味新鮮明顯、酸度高，特別有印象是款適合早飲，簡單輕鬆喝的概念。

2024.09.05

22/09/2024

拉圖瑪提雅克堡 Château Latour-Martillac

La tour 在法文裡意思是指”tower”（塔樓），在Château Latour -Martillac 裡頭也有一座從12世紀流傳下來的古塔。起初是為了跟Médoc一級莊的拉圖堡（Château Latour）區別，才特意標註上Martillac，不過現在基本上也能將Château Latour-Martillac 想像為Martillac區的Château Latour拉圖堡，他也是Graves分級制度中紅、白葡萄酒皆入選為Grand Cru Classé 的六個酒莊其中之一。

這次我們也有幸參觀到2020年才剛翻修完的釀酒間、酒窖和品飲間，接待大廳牆上兩側的壁畫描述從12世紀以來採收葡萄、釀酒盛況，部分線條上還加了金邊，讓整體豐收富饒的畫面看上去更顯金碧輝煌，和瓶上的黑金酒標相得益彰。
1934年受Art Deco Movement 影響，設計了現在這個黑金色條紋交疊而成的酒標，一直沿用至今。

本身很愛pairing 的我，最一開始在看到Château Latour Martillac有各種體驗和工作坊時，一度面臨嚴重選擇障礙😂 除了一般的參訪+品飲以外，也可以跟酒莊預約起司或巧克力搭酒的體驗，還能客製化夏日野餐到外面草地邊品酒邊享受太陽。

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品飲時間🥂

這次和同行朋友裡的大多數相同，我選擇了cheese pairing，有2017年的一軍紅酒和2021年的一軍白酒各搭配3款起司。清爽細緻的高酸度白酒，可以喝到很多新鮮梨香、小白花，在搭配上三款起司後有很強烈的變化：
+ 24m熟成的comté後酒的酸度立即消失，口感變得溫潤柔和
+ 10d的新鮮Rondin goat cheese ，8成以上的同伴先崩潰🤣，大部分亞洲人的味蕾還是比較不愛山羊起司鮮明的氣味，但以餐酒搭而言，Sémillon 的香氣提升許多，相對的羊味也放大不少😅
+ 2.5m 熟成的Ossau Iraty 綿羊起司，比起前面兩款，這塊明顯再把酒拉回到原本調性，鹹鹹香香的起司把酸度、厚度都找回來了一點。

紅酒本身色澤深沉紅潤，黑色水果（黑醋栗、黑莓）香氣主導，單寧細膩不咬口，在口中香氣飽滿。
+ 4w 熟成Saint-Nectaire，奶香味十足的軟質起司，類似一般較常見的Brie，稍稍蓋過紅酒裡的果香，凸顯的是柔順單寧和過桶的香草香氣。
+ 45d 熟成Morbier ，起司本身有淡淡奶味和堅果香，和紅酒的桶味相互輝映。
+ extra old 的mimolette，本來以為mimolette 本身強烈的鹹香口感會蓋過整體紅酒，但其實有點像喝酒搭chips的概念，會越吃越唰嘴，果味和單寧和諧並存的狀態。

紮紮實實的體驗了一場酒配起司的法式下午茶，可惜當天下午到酒莊的時候還在消化午餐的狀態，否則應該可以更投入享受酒莊悉心準備的起司盛宴。

12/09/2024

騎士莊園 Domaine de Chevalier

2024酒莊巡禮行程的第一天，碰巧也是小多多滿8個月的這天，我們來到Graves產區的Domaine de Chevalier 騎士莊園。

起初規劃今年酒莊參訪行程時，老實說騎士莊園並不是我引領期盼的其中之一，但結果意外成為此次大家津津樂道又回味無窮的焦點。

我們到的這天碰巧是白葡萄Sauvignon Blanc 開採的第一天，現場也能看到揀果、壓榨機等等各項裝備準備就緒要開啟忙碌的採收季了。
負責導覽介紹的Justine 跟我們分享，在Graves分級中，騎士莊的紅、白葡萄酒都有入選在列級莊等級Grand cru classé de Graves，除了原本地塊富含有機質的黑砂礫土，葡萄園周圍的松樹林也是構成風土條件的重要因素之一，能保護葡萄免受惡劣氣候危害。近幾年的騎士莊園也特別講求與生態休戚與共，從有機種植到開始採用生物動力法，減少肥料及過多的人為干預，取而代之的方法是在春天栽種其他作物維持土壤養分；讓葡萄酒也回歸自然擁抱。
另外，騎士莊對於中國市場用心可見一斑，先前有看過莊主兒子Adrien受訪影片，他曾經在上海6、7年的時間經營自家酒的行銷，所以能說得一口流利中文。在品飲前的宴客大廳，也處處能見濃厚中華文化氣息，還有家和萬事興的匾額。

2022年是老莊主Olivier Bernard 經營酒莊的第四十年，所以在22年的酒標上特別選用中國畫家徐悲鴻的作品作為紀念。
感覺再隔兩年邁入生肖馬年時，騎士莊的酒肯定會在市場上更炙手可熱。

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品飲時間🥂

酒莊安排的是Domaine de Chevalier 騎士莊一軍2014 紅酒& 2015 白酒

非常有趣的是打破所有人的既定印象，居然讓我們先從2014年的紅酒開始品飲，然後才進入到2015年的白酒。

🍷以騎士莊的紅酒來說一般建議可放5-6年以上，14’的酒才正準備開始甦醒綻放。
外觀上展現出紅寶石偏紫的光澤，陳封10年依舊有很新鮮的胡椒、黑色果實香氣，酸度明顯卻很好入喉；一開始有種喝到義大利酒的錯覺，但不是尖銳清瘦的酸感，單寧隱藏在酸度之後，在口中形成很好的平衡。

雖然已經有耳聞騎士莊的白葡萄酒表現特別出色，但沒想到緊接在紅酒之後15’ 白酒還是大放異彩。入喉後整體口感很平衡圓潤，能感受到優雅宜人的酸度，但不是用強烈高酸度蓋過14’紅酒的表現；香氣、酸感和細膩度在口中很好的交織在一起，從杏桃到帶點熱帶水果的香氣，尾韻殘留礦物感和一絲辛辣，清爽但帶有層次的餘味無窮。
這支15’白酒也碰巧是騎士莊開始導入Diam 科技軟木塞的首批元老成員，聽起來酒莊本身應該是挺滿意Diam酒塞避免軟木塞污染的表現。

11/09/2024

第一天第二家Grave的酒莊Château Latour-Martillac酒標融入Art Deco裝飾派藝術風格，整個Showroom的感覺融入很多黃金元素，整體感覺得莊主想要把葡萄塑造成黃金

這次的Wine Paring可選巧克力或Cheese，我是唯一選🍫的，體驗了一把exclusive體驗。平常都愛紅酒配巧克力，想說能不能再學習一些新知讓配酒體驗再升級。

這次搭配的巧克力除最後一顆是黑巧外其他都是不同口味的Ganache奶油巧克力。平常的我喜歡先吃一口巧克力完再配酒，這次更多的感受是讓巧克力中的甘那許與白酒在口中交融後，能夠讓酒體尾韻延長，搭配的柑橘風味增加更多複雜度，是我認為搭配最好的。另外是無花果乾巧克力搭配紅酒後，無花果的味道更明顯，加上吃起來脆脆的無花果籽，我認為是酒讓巧克力變的更好吃了😋

跟往年純Tasting的體驗，加上Paring也是蠻有趣的。最後The day ending perfectly with 東北燒烤 🍖

2024.09.04

31/12/2023

龍年將至，來個喜氣吉祥的龍船堡介紹！
Château Beychevelle 龍船堡可謂是“波爾多的凡爾賽宮” ，是波爾多所有酒莊中最大的城堡，還有一個非常值得一探究竟的豪華後花園！

龍船堡擁有400多年的歷史，城堡由有權有錢的主教 Francois de Foix Candale始建於1565年，這份地產後來被他的侄女瑪格麗特(Marguerite)繼承。隨著Marguerite 嫁給當時波爾多地區總督德佩農公爵(Duc d’Epernon)，酒莊作為嫁妝也轉入公爵家族名下。公爵地位顯赫，極受當時法國國王亨利三世(Henry III)的器重，後來還被任命為法國海軍總司令。

由於龍船城堡的位置臨近Gironde河，城堡華麗的後花園範圍延伸至河岸，過往船隻知道海軍總司令住在這裡，為表達對總司令的仰慕及敬意，通行時都會下半帆敬禮並大聲喊“降帆Baisse-Voile”。
總司令得知後龍心大悅，因此決定以一艘下著半帆的龍船作為酒莊的標誌，船首飾有獅身鷲面神獸象徵著酒莊的守護神，並以Baisse-Voile近似讀音“Beychevelle”作為酒莊名字，一直沿襲至今。

現所見的城堡規模是由1757年埃蒂安·布拉斯爾(Étienne de Brassier) 侯爵所修復及擴建，然而在侯爵逝世後，家道衰落，龍船堡莊園被部分割賣，其中的一塊成了今天Saint-Julien區的二級名莊寶嘉龍酒莊(Château Ducru Beaucaillou)。
後續幾百年間，龍船城堡幾經易主，在未能得到良好管理下，釀造酒質不甚穩定，在1855年的列級評定中只拿到四級酒莊名號。1874年後才由銀行家Heine家族接手並重整旗鼓擴大酒莊，再次作為嫁妝轉至Foulds家族；從此龍船莊園受到精心照顧及管理，釀造出穩定卓越的葡萄酒品質，直至今日才有酒評家認可龍船堡應能名列三級，甚至二級莊的佳名。

1986年城堡擁有者去世後，法國公民養老金管理機構(Grands Millesimes de France)看上龍船莊園先天優越條件、響亮歷史名聲及優秀品質管理，陸續買下城堡89%的所有權至今，而該機構由全球酒業巨頭卡斯特（Castel）與日本著名酒業三得利(Santory)集團共同所有；剩下的11%則歸法國興業銀行養老基金會(the pension fund of the Société Générale Bank)所有。

龍船堡莊園總面積250公頃，葡萄園面積占92.5公頃，土壤為深厚的Gironde 河砂礫土，底層土壤為砂礫土-粘土結構。
葡萄種植比例為52%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%的梅洛(Merlot)、5%的品麗珠(Cabernet Franc)和3%的小維鐸(Petit Verdot)。

龍船堡旗下的副牌也是經典之作，像是1974年誕生的二軍酒Amiral de Beychevelle(小龍船)，雖歸類為較年輕易飲的酒款，但一樣值得經時間淬煉出更豐富高雅的香氣；另外還有三軍酒Les Bruliers de Beychevelle 一樣也是大區Haut Médoc中質美價廉的好選擇。2016年法國Castel公司也聯手促成新品牌Aspirant de Beychevelle(龍船頭)，採小批量生產，主打餐飲通路。

29/12/2023

Château Smith Haut Lafitte 擁有67公頃的葡萄園，其中的56公頃種植紅葡萄品種（Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc），另外11公頃栽種白葡萄品種（Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris）。

波爾多區域內“紅白雙贏”又藝術感滿滿的Château Smith Haut Lafitte，誠如其名承接各階段莊主對這酒莊的美好想像。

擁有1936年初始創立的Bosq家族悠久歷史，後接上蘇格蘭莊主Smith在酒莊裡增添異國樣式建築，帶著前朝波爾多市長對葡萄酒的狂熱，從此名列級別酒莊。

直至現在仍是話題十足的精選名莊，現代莊主Daniel Cathieu是前法國奧運滑雪冠軍夫妻檔，不僅大手筆投資釀造設備、採用有機種植、找來大師級釀酒顧問指導，以提升酒莊釀造品質；底下兩個女兒也發揮卓越商業頭腦，經營起知名觀光SPA旅館及美妝保養品牌Caudalie 歐緹麗（以萃取葡萄籽＆葡萄藤的天然汁液為保養秘方聞名），完整利用整株葡萄可發揮的經濟價值。

雖說莊主就住在莊園附近，隔著廣大葡萄園與酒莊遙遙相望，但拜訪當天居然真的巧遇莊主散步到酒莊，即興地跟我們這些觀光客合影還加開簽名會；大家樂不可支地進入瘋狂購物狀態，一連買好幾支酒和各項紀念品現場拜託莊主簽名留念，意料之外的見面會完全成為當天重頭戲，大大刺激了買氣。

́ognan

18/12/2023

Château Léoville Poyferré 對台灣紅酒市場來說大概不陌生，頂著波爾多二級莊的名氣又是傳說中Médoc 最早的葡萄園，成為這次酒莊之旅引頸期盼的焦點之一。

拜訪Léoville Poyferré這天，天公雖不作美，但陰陰微雨的天氣一點也不影響酒廠裡頭各種先進高科技的設備操作，精準完美控制釀酒溫度及濕度，以及利用機器流水線揀選新鮮葡萄品質。
特別感謝當天早上負責帶領參觀介紹的Thomas，除了St.Julien 的風土地質條件、窖藏數量驚人的桶陳區，也分享了Léoville 家族因聯姻和龐大家產繼承權等八點檔劇情的發展下形成的豐富莊園歷史😎

最讓人望眼欲穿的果不其然還是品飲部分，Thomas 端出3個Léoville Poyferré 不同支線酒，希望完整呈現這塊優質葡萄產區帶來的無限潛力。
從輕鬆易飲、果香奔放的三軍酒2017年Pavillon de Léoville Poyferré（使用較年輕葡萄藤的葡萄，並在使用過一兩次的橡木桶中陳放），到2016年的二軍酒Château Moulin Riche，最後還有幸喝到2015年的一軍酒Château Léoville Poyferré。
主要釀酒葡萄Cabernet Sauvignon 和部分Merlot 、略加小比例的Sauvignon Franc 和Petit Verdot ，經典的混釀比例下能嗅聞到紫羅蘭滿滿花香滿溢，入口後在嘴裡轉為盛開的果香，以及微甜不失溫柔單寧的口感。

這幾年Léoville Poyferré 不斷獲得RP酒評高分，被譽為被低估的超二級酒莊，實際參訪後更是期待Poyferré 莊園未來表現！

10/12/2023

頂四級的神之雫大將軍

Talbot是一位將軍的名字，來源於15世紀中期時的一位英國陸軍統帥 -- 約翰·太保（John Talbot）。當時正值英法百年戰爭（Hundred Years’ War）時期。

印象中 Talbot 的一軍酒有濃後的黑色莓果/果醬加上一些清涼草本風味。皮革煙燻感也是一大特色！

Chateau Talbot是一個頂四級的列級酒莊，座落在上梅多克(Haut-Médoc)子產區Saint-Julien。曾為了慶祝酒莊成立100週年，在2018年特別發行百年紀念款，酒標上想表達的是小樹茁壯成大森林的過程。酒莊桶陳區的參訪也精心的順應著故事線，很值得親自走訪一趟！

27/11/2023

以不變應萬變，大概就是Château Guadet 最佳寫照了。
位於Saint-Émilion美麗小城內，一進門看似當地尋常人家，旁邊屋主還再三提醒不能照相，示意訪客盡快通過。穿過古色古香的迴廊及書房進到綠意盎然的後院，沒想到這才是Guadet 家族釀酒文化根源的所在地。
隱身在民宅中的釀酒廠，蘊含了百年傳統技術，和莊主崇尚自然、順應氣候變化的堅持：固定每年僅推一款酒維持80% Merlot + 20% Cabernet Franc 的比例去呈現產地風土。

介紹熟成用的不銹鋼桶及木桶後，居然還有即興行程。莊主神神秘秘地帶領我們進到另一個小房間通往地下室，手腳並用爬下陡峭木製階梯，穿越狹長涼爽地道，開始了17世紀建造的老酒窖探險。大家興奮地找尋各自的出生年代酒，因數量可觀酒瓶堆砌而成的土牆而驚豔，對土法煉鋼人工挖掘的蜿蜒古地道讚嘆不已，最吸睛的還是裡頭擺放的豐富藏酒。
雖然莊主點破現實可能已經過了最佳賞味期限，但大家還是對這些灰灰髒髒尚未開封的老酒瓶，有著如瓊漿玉液般各種美好想像。

對於這塊努力維持傳統及自然生態工法的淨地，雖有諸多不便像是內院沒有wifi、地窖禁止攝影錄像等規矩，卻反而讓遠道而來的訪客，更有VIP級親近且理解Guadet 酒莊獨特魅力的感受。

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Taoyüan
33377

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