27/11/2022
Мы знаем, что среди вас есть любители спонтанного брожения. Стили, основанные на нем, представлены по большей части бельгийской школой пивоварения: ламбики, гёзы.
Но, благодаря крафтовой революции появились альтернативные варианты, в основе которых американский подход к производству диких элей. Они не могут именоваться ламбиками законодательно, хотя идейно это близкие сущности.
По мере роста популярности спонтанных, кислых сортов пива, российские пивовары тоже начали действовать в этом направлении. И об одном из представителей мы расскажем подробнее.
Ame Wild Freaks - амбициозный проект пивоварни Red Button, специализирующийся на производстве элей спонтанного брожения, с добавлением ягод, фруктов и специй и последующей выдержкой в различных бочках. Производство пива, в основе которых лежат дикие дрожжи, это очень трудоемкий и долгий процесс, требующей особого подхода. Ребята из Рэд Баттон постарались, и у них все вышло отлично!
На данный момент линейка в Пивной Культуре представлена четыремя сортами:
Spontane de Concombre - Необычный вайлд с добавлением огуречной мякоти
Spontane de Chevrefeuille - Эль, мацерированный с ягодами жимолости
Spontane Grains de Raisin - Сделан с добавлением винограда сорта Шенен Блан
Spontane de Baie de Piere - Эль с добавлением мёда и настоенный на ягодах костяники
У всех сортов присутствует ярко выраженная кислинка, по характеру это нечто среднее между американскими вайлдами и бельгийскими ламбиками.
Получилось интересно!
