MOW.HK

30/04/2024

【日本酒の認識 - ✧酒米「五百万石」x 原酒 x 熟成酒✧】

今期MOW清酒小學堂想同大家介紹另外一款常見人氣酒造好適米 — 「 #五百万石」。

「五百万石」，原產於 #新潟縣，於1944 年通過「新200號」為父親與「菊水」為母親呢兩種稻米以人工育種方式培育出來嘅交配品種，名為「交系290號」。可惜因受第二次世界大戰影響，其栽培曾一度終止，直至1957年新潟縣米嘅生産量達到五百万，為咗紀念呢個數字，呢款優良品種終被正式登記及命名為「五百万石」。

由於五百万石屬於早熟種酒米，因此其心白較大，容易破碎，精米步合難低於50%，所以不適合用於高精米釀造酒，如 #大吟釀 等級嘅高級酒。五百万石酒質同屬於肉厚型嘅「 #山田錦」或「 #雄町」唔同，其比較硬身，所以可釀製出酒質清澈，以及帶有清爽香氣感覺嘅清酒。因此，五百万石更可以話係淡麗辛口日本酒嘅最佳代表。

五百万石係新潟嘅驕傲，其穩定嘅培植性能同高適應性，曾一度喺2001年超越山田錦，成為栽種面積最大嘅酒米，而於2022年酒米生產量中更排列第二。五百万石現時嘅產量已占全日本一半左右，在全國約20個府縣中都有栽種。

#邂逅 思 #純米大吟釀 除咗用咗五百万石釀製外，更使用咗熟成原酒釀造。其酒香中帶有芬芳嘅果香，蘊含獨有濃烈熟香，品感輕快怡人，味道柔和圓滑。
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15/04/2024

【🌸新品上架 x 櫻花祭💮】

櫻花盛開嘅季節🌸 充滿浪漫嘅氣氛💗
MOW特別為大家精選咗幾支口味淡雅、清爽及果味/旨味四溢嘅新品，等各位擁有一個令人想跳舞嘅春天，捉緊春季⛲️🌼
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11/04/2024

【精選威士忌快閃5日⚡】

今期快閃激減嘅主角係…….威士忌呀🥃
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01/04/2024

【4月之選🧡燒酎系列 單支9折, 兩支或以上可享再額外9折】

相信韓國燒酒大家就聽得多，應該唔少人都試過，但日本燒酒大家又試過未呢👀 MOW本月之選為各位精選咗幾款日本燒酒 (a.k.a 熟悉嘅 #燒酎) 等大家買返屋企品嚐吓啦~

當中除咗包括耳熟能詳來自 #高木酒造嘅 #十四代 外，仲有 #黑木本店 嘅 #百年の孤獨 同 #麻原酒造 嘅 #武藏野 等品牌供各位選擇🙌🏻 燒酎不但可以加入冰塊、純水、熱水或茶配搭，仲可以以High Ball方式調配屬於你嘅口味😋

單支9折, 兩支或以上可享再額外9折，快啲CLICK入嚟睇吓啦
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27/03/2024

【日本酒の認識 - ✧燒酎✧】

#燒酎 喺另一種日本傳統酒，又名 #日本燒酒，同清酒非常相似，有多種口味和類型。今日我哋就帶大家一齊了解何謂燒酎。

燒酎 (焼酎／しょうちゅう) 喺一種日本蒸餾酒，通常由薯仔、小麥或大米製成。除此之外，任何有澱粉嘅原料都能製成燒酎，例如麥、蕃薯等等。燒酎通常酒精濃度會喺25度上下，而且相比起清酒可以擺得更耐。

燒酎可以加入冰塊純飲，純水，熱水或茶配搭，當成各種調酒或雞尾酒嘅基酒。冰鎮飲用時味道會較淡，如果用水混合飲用，除咗以1:1標準比例調製外，亦可以依照個人喜好調整。兌熱水飲用時適合以味道強烈嘅芋燒酎搭配。其他常見飲用方式喺High Ball，主要加入果汁去混合，例如結合梅酒。

燒酎可以分為三種類別， #甲類燒酎 、 #乙類燒酎 同 #本格燒酎 。

❚ 甲類（こうるい）燒酎
甲類燒酎喺以反覆蒸餾酒精，生產出雜質最少最純淨清澈嘅燒酎，但喺蒸餾過程中會捨棄大部分嘅原料香氣。 甲類燒酎同其他燒酎嘅區別通常較小，作為基酒來說是很好的選擇。

❚ 乙類（おつるい）燒酎
使用「單式蒸餾」技術製成，意思喺醪液只蒸餾一次，得以保存原物料本身嘅香氣。據法律規定，乙類燒酎嘅酒精含量應低於45%，而且需跟據嚴格限制和標準製成。

❚ 本格燒酎
本格燒酎雖也是單式蒸餾，製作必須跟從最嚴格嘅規定。除咗水、麴菌同原料本身外，唔可以添加其他添加物。原料規範可以使用未發芽嘅穀類、根莖類、清酒酒粕、黑糖，同其他49種法定原料。
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17/03/2024

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16/03/2024

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02/03/2024

【激安大激減⚡】

久違嘅激安大激減返黎啦~ 於3月4日至3月17日期間，指定產品享有低至4️⃣5️⃣折優惠🫨產品數量有限，仲唔快啲叫埋親朋好友一齊嚟揀🎊🥳
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01/03/2024

【3月之選🧡七水系列 推廣優惠價$200起】

有睇過上期日本酒の認識嘅你，就會知道今個月主打喺虎屋本店嘅七水系列啦~
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櫪木縣排名第一酒造，酒藏規模不大，但每年獲得眾多評鑑會嘅入賞受賞 ，絕對係對虎屋本店酒造嘅一大肯定。酒藏一直保持住製造嘅初心，提供更加貼近新世代嘅品酒愛好者喜好，釀造出能變化及進化嘅日本酒，並將米嘅旨味發揮到最大。因此，令每一口清酒都伴隨優雅果香，甘酸平衡，餘韻一貫嘅雄町米風格，唔會令人有負擔嘅清新，難怪成為栃木縣最受歡迎清酒。而作為初嘗清酒嘅你，七水系列不妨為入門之選之一。
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▹ 七水 55 雄町 純米吟釀 720ML
▹ 七水 55 雄町 純米吟釀 生酛 720ML
▹ 七水 55 美鄉錦 純米吟醸 720ML
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26/02/2024

【日本酒の認識 - ✧虎屋本店 七水✧】

今日MOW.HK想同大家介紹嘅喺IWC獲賞清酒！

酒藏規模雖然細，只有16人嘅一間酒造，但每年獲得眾多評鑑會嘅入賞受賞。佢就嚟自虎屋本店嘅人氣新酒，近年來不斷進化的高水準作品 ― #七水！

#虎屋本店，於 1788 年由江戶時代中後期嘅近江商人第一代喺宇都宮創立嘅一家清酒釀酒廠。當時酒造使用宇都宮七大名水之一釀造清酒。酒造貫徹釀造「令人興奮嘅清酒」依個概念同「挑戰與改變」嘅精神，透過各種清酒釀造方法，每年不斷地釀造出唔同嘅清酒，發揮大米嘅特性，充分展現大米嘅風味。

七水點解會叫做七水呢？當時發源地栃木縣喺江戶時代重要嘅交通樞紐。酒造用咗宇都宮七個著名水井之一嘅＂虹の井＂釀酒，及後宇都宮市七個著名水井都被統稱為「七水」。

虎屋本店嘅清酒喺2017年首次參賽 ，一出場就獲得純米大吟釀類別最高獎「獎盃賞」。 自17年開始一直有受賞，而最近酒造更榮獲2023 年香港東方清酒大獎年度清酒，2023年香港日本清酒獎純米吟釀專區白金獎同2023香港品酒潮流清酒大獎亞軍。

虎屋本店嘅七水喺近年來不斷進化嘅高水準作品！豐富酸甜感帶出輕透感果香，不失雄町嘅本色，旨味同酸味嘅完美平衡帶出多汁感同果香。白桃同哈密瓜系香氣配合純淨嘅甜味，優雅嘅風味滑入口帶出高級香氣。

酒造使用 #雄町米，以55%精米步合，令每一口清酒都伴隨優雅果香，甘酸平衡，餘韻一貫嘅雄町米風格。酒體輕盈不失旨味，唔會令人有負擔嘅清新，難怪成為栃木縣最受歡迎清酒。
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21/02/2024

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2月新品！MOWHK團隊嚴選，為各位酒友介紹以下最新產品。

▸ 日日 山田錦 生酛 720ML

人氣銘柄！混合極優質「兵庫縣東條山田錦」同「契約栽培山田錦」兩款酒米之王釀造，配合生酛釀造法，風格清新，甜度溫和，帶有微汽泡感，米旨味同酸味平衡，收結輕盈。
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21/02/2024

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▸ 菊の司 INNOCENT 40 純米大吟釀 生酒 720ML

產自喺岩手縣最古老嘅酒造之一。以清新香氣，純淨口感為目標，猶如喺酒缸內嘅原始口感。入口帶有華麗嘅香氣，清新而且唔強烈嘅酸味。
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▸ 楯之川酒造 楯野川無我 ブラウン 純米大吟醸 720ML

使用了100%莊內合同農戶生產嘅美山錦，以客人能夠感受到尤如喺槽口直接飲用清酒嘅新鮮感而誕生。
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05/02/2024

【MOW.HK 仝人預祝大家龍年行大運🐉龍馬精神❤️‍🔥】㊗️心想事成 大吉大利
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新春期間全店休息 初六啟市
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‼️ 農曆新年送貨截單及門市取貨安排🚚
▫︎ 2月8日 (四) 後落單將於2月15日 (四) 或之後安排送貨 ▫︎
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客人亦可選擇到觀塘門市取貨，領取時間日子如下:
▸ 即日至2月8日 (四) 10AM - 6PM
▸ 2月9日 (五) 10AM - 2PM
▸ 2月10日 (六) 至 2月14日 (三) 休巿
▸ 2月15日 (四) 初六啟巿 正常營業 10AM - 6PM
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02/02/2024

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02/02/2024

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星期一至五 10:00 - 17:30
*星期六日及公眾假期休息
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02/02/2024

【🐲龍年大割引 2/2 - 24/2】

仲有幾日就到農曆新年喇🧧MOWHK先同大家拜個早年，祝各位酒友龍年身體健康，酒杯常滿，幾時都可以飲到美酒佳釀🍶

我哋知道大家新年一定會同親朋好友相聚，整翻支好飲又好睇嘅酒先有過年氣氛嘛🎉以下精選2024龍年限定，多買多平，趁仲有時間快啲買喇✨ bit.ly/dragon-limited

一支減$88 〃兩支減$188〃支減$328

✦ 二兔 干支ボトル辰年 2024 萬歲 純米吟釀 初榨 生酒 (720ML) ✦
丸石釀造二兔一年一度生肖瓶，直接從酒槽入瓶，風味濃厚，香 度十足 (售價$³⁰⁸)
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01/02/2024

【2月之選🎈IKU’S SHIRO 一段仕込 純米大吟釀】
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IKU’S SHIRO 一段仕込 純米大吟釀使用咗「爽醇一段仕込」將酒精濃度維持於9%，適度引出酒米的甘甜。初入口時會品嘗到酒帶有輕盈果實嘅香氣，之後帶出甘甜嘅米麴香同酸爽酒體，配合採用低溫發酵，令酒質清爽，甘酸平衡，輕易入口。飲用時，建議可配合如沙律、前菜、豆腐，或海鮮，並冷飲享用。

產地 : 日本 烏取縣 米子市
酒造名稱：株式会社稲田本店
原料米：山田錦 100％使用
精米步合 : 48%
容量 : 500ML
酒精度 : 9%
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01/02/2024

【🎊MOW 𝟛周年 第𝟏彈🎊 Giveaway活動】已結束🧡感謝各位嘅參與~ 優惠券已inbox了，請查看。如未有收到，麻煩DM / MESSEGER MOW.HK. 謝謝!

【🎊MOW 𝟛周年 第𝟏彈🎊】

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為咗慶祝MOW.HK 𝟛歲生日🎂
第一彈只要簡單完成以下三個步驟👣 即可獲送$250優惠券🎉

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2️⃣ LIKE & SHARE (TAG返我哋)
3️⃣ 留言TAG 2位朋友
▸ 活動日期：2024年1月8號至1月31號
▸ 優惠券於2024年2月1日 (星期四) 通過 IG DM / Facebook MESSEGER 陸續發至每位參加者 INBOX
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客人亦可選擇到觀塘門市取貨，門市時間如下:
星期一至五 10:00 - 17:30
*星期六日及公眾假期休息
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29/01/2024

【日本酒の認識 - ✧段仕込✧】

今集MOW學堂我哋一齊嚟睇下 #段仕込法。到底係咪段數越高就越好飲呢？喺成個清酒釀制嘅過程中到底會有幾多段？即刻向左暨➡️一於齊齊拆解！

一般日本酒釀造嘅方式喺以三段釀製 (三段仕込) 法為主。三段仕込會分成四日進行，初添、靜置、仲添及留添，並以慢慢增加份量嘅方式進行。
▸ 初添
初添喺造醪最初嘅步驟。將少量酒麴同米加落已放入酒母嘅酒桶，酵母嘅數量會隨著發酵嘅狀態增加。另外喺依個階段加入嘅米同麴，分別會被稱為 #掛米同 #掛麴。
▸ 仲添
第二次放料就稱為仲添。仲添所投入原料嘅數量比初添時所投放嘅米和麴仲多上2倍。嚟到依個階段，發酵嘅過程又更前進咗一步。而喺初添同仲添嘅過程中，仲有一個步驟稱為「 #踊り」。
「踊り」依步驟唔會添加任何原料，只單純觀察酒桶內嘅狀態。主要喺唔比酵母受到過於激烈嘅環境變化，並且保留時間比酵母熟悉環境。因此，「踊り」都喺非常必要嘅步驟。
▸ 留添
嚟到最後一個階段 — 留添。依個階段比仲添投放上多2倍嘅麴，除此之外仲會加蒸米同水入去。喺呢個之後就係調節酒桶內嘅溫度，以及發酵嘅管理就可以啦。

講咁多都口渴喇，同大家介紹 IKU’S SHIRO 一段仕込 純米大吟釀。IKU'S 喺一種喺糖分同酸度中追求平衡嘅清酒，目的喺成為大眾都可以享用嘅飲品。使用「爽醇一段釀造」維持9%低酒精濃度，適當地引出酒米嘅甘甜，令任何人都可以品嘗到清酒嘅美味。

為咗兼顧低酒精度同適中嘅酸度，酒造使用經過奢華打磨嘅優質清酒米同大米酒麯，通過糖化帶出大米嘅甜味。之後，喺低溫下緩慢發酵，釀成清酒，酒體帶有甘甜嘅米麴香同清爽嘅酸度，入口更散發李子般嘅酸甜風味。
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20/01/2024

【新品上架🔸限時優惠🔸數量有限】久保田 雪峰黑 純米大吟釀 500ML

▫︎ 引進更多大自然的文化 享受大自然🌿https://bit.ly/3vOWVv6

#久保田 今次與日本戶外品牌SNOW PEAK 跨界合作，利用獨特山廃 (山廢仕込) 手法釀造，幫助酒中嘅旨味散發，味道十分濃郁厚實。冷飲享受時可以感受到哈密瓜及蘋果香氣，具有尖銳、清淡嘅味道同酸味 ; 而溫熱享用時，潛在嘅甜味同醇厚嘅酸度會更凸顯出來，CAMPING時圍住篝火將享受加倍。呢款酒好適合配搭串燒，或各種戶外料理及燒烤。
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⏳優惠日期 : 22/1 𝘔𝘰𝘯 - 28/1 𝘚𝘶𝘯
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𝟓𝟎𝟎𝐌𝐋▸$𝟑𝟎𝟎 (原價 $398) *限量兩支
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產地 : 日本 #新潟縣
酒造名稱： #朝日酒造株式會社
原料米： #五百万石
精米步合：50%
酒精度 : 16%
温度建議 : 冷飲 (可加冰塊) / 溫熱
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19/01/2024

【新品上架🔸限時優惠🔸數量有限】二兔 雄町三十三 純米大吟釀 720ML

▫︎ 成為二兔最高規格嘅作品 https://bit.ly/4b2C484

二兔 雄町三十三 純米大吟釀繼續選用二兔系列擅長嘅「 #雄町」(又被稱之為「酒米之祖」) 作為原料米。其口感比較柔軟，喺一種非常容易溶解嘅酒米，因此釀造出嚟嘅清酒都較為濃郁醇厚同多層次。今次丸石釀造更成功比前作品進一步提高精米步合至33%，酒味帶有蜜桃果香、蜂蜜及薄荷葉香氣，入口甘口微酸，餘韻旨味綿長。相比於二兔雄町四十八 純米大吟釀，佢嘅味道更清澈，更容易入口，可配搭刺身或海鮮料理一併享用。喺Oriental Sake Awards 2023 (亞洲清酒大賞 2023) 更榮獲「純米大吟釀 / 純米吟釀 (芳醇) 部門」銀賞。
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⏳優惠日期 : 22/1 𝘔𝘰𝘯 - 28/1 𝘚𝘶𝘯
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𝟕𝟐𝟎𝐌𝐋▸$𝟓𝟑𝟖 (原價 $630) *限量兩支
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產地 : 日本 #愛知縣
酒造名稱： #丸石釀造株式會社
原料米： #備前雄町
精米步合：33%
酒精度 : 16%
温度建議 : 冷飲
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12/01/2024

【🎊MOW 𝟛周年 第2彈🎊】

𝐆𝐈𝐕𝐄𝐀𝐖𝐀𝐘 第2彈嚟啦! 你敢買我敢送！

同我哋一齊慶祝MOW.HK 𝟛歲生日🎂 優惠不斷送，用唔停😆
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搞咁多野其實都喺想大家買得開心，飲得放心🧡所以請各位酒友笑納😀
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08/01/2024

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02/01/2024

【1月之選🎈生酛系列大優惠】

繼續延續每月之選傳統 今個月為你帶嚟生酛系列作2024年打頭陣

透過MOW清酒小學堂大家應該都知道由生酛釀製嘅清酒整體感覺複雜且粗獷、乳酸令口感偏酸，但酒體表現卻喺非常濃厚，入口非常俐落。相信平時飲開清酒嘅您，多數都冷藏後先飲用。生酛釀製嘅清酒整除咗可以冷飲外，熱燗都係嗰唔錯嘅選擇。熱燗後，乳酸受熱會產生好似奶油咁細緻柔滑嘅質感，相當好飲。襯依家天氣凍凍地，最適合入返支飲吓🍶

▫︎ 1支9折 / 2支85折 / 4支或以上75折 ▫︎
https://bit.ly/3tgN8gH

⑴ 出羽桜 生酛仕込み 純米大吟釀 720ML $²⁷⁰
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產地 : 日本山形県
酒造名稱：出羽桜酒造
原料米：山田錦
釀酒酵母：山形酵母
精米步合：48%
容量 : 720ML
酒精度 : 16%
味道 : 口感濃厚，甘味，柔和乳酸香氣
温度建議 : 冷飲 / 溫

⑵ 沢之鶴 100人之唎酒師 生酛 純米生原酒 限外濾過 720ML $¹⁷⁰
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產地 : 日本 神戶
酒造名稱：沢之鶴酒造
原料米：播州山田錦
精米步合：70%
容量 : 720ML
酒精度 : 18.5%
味道 : 旨香四溢，微甘口，口感順滑，新鮮清爽
温度建議 : 冷飲
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