La Cave à Part

27/09/2023

Une fois n'est pas coutume ! Nous vous attendons pour partager un moment de convivialité autour de 🇫🇷 - 🇮🇹.
Avis aux bons vivants, il y aura à boire et à manger, venez sans crainte !
Le nombre de place étant limité, merci de réserver via le lien suivant : https://lydia-app.com/pots?id=87900-soiree-ballon-ovale-6-10 ou à la cave ! Pour toute question, merci de nous joindre au 05 56 37 69 23

19/09/2023

Il reste encore quelques places, n'hésitez pas à réserver !

Face au succès de la soirée🏉, nous renouvelons l'opération pour 🇫🇷 - 🇳🇦 ! Amis épicuriens, nous vous attendons jeudi soir, il y aura à boire et à manger dans la joie et la bonne humeur !
Nombre de place limité, merci de réserver via le lien suivant : https://lydia-app.com/pots?id=57455-soiree-ballon-ovale-21-09
Pour toute question, merci de nous joindre au 05 56 37 69 23

16/09/2023

Face au succès de la soirée🏉, nous renouvelons l'opération pour 🇫🇷 - 🇳🇦 ! Amis épicuriens, nous vous attendons jeudi soir, il y aura à boire et à manger dans la joie et la bonne humeur !
Nombre de place limité, merci de réserver via le lien suivant : https://lydia-app.com/pots?id=57455-soiree-ballon-ovale-21-09
Pour toute question, merci de nous joindre au 05 56 37 69 23

07/09/2023

📣La cave fait sa rentrée sportive🏉
Marre des soirées mousse et chips ? Venez vivre la rencontre 🇫🇷 - 🇺🇾 autour de bons vins et d'amuse-bouches faits maison !
Le nombre de place étant limité, la réservation en ligne est obligatoire : https://lydia-app.com/pots?id=50853-soiree-ballon-ovale-14-09
Pour toute question, merci de nous contacter au 05 56 37 69 23

29/06/2023

⏰ La soirée à part, c'est demain ! Pensez à réserver : https://lydia-app.com/pots?id=51249-soiree-a-part

24/06/2023

N'oubliez pas de réserver votre place pour la soirée à part du vendredi 30 juin !
➡️ https://lydia-app.com/pots?id=51249-soiree-a-part
A partir de 20h00, venez découvrir la sélection du caviste et profiter d'une belle terrasse ombragée.
2 verres de vin, des amuse-bouches à profusion pour 20€ puis possibilité d'acheter et de consommer les vins de la cave sur place !

16/06/2023

📣SOIREE A PART
Rien de prévu le vendredi 30 juin ?
Rendez-vous à partir de 20h, à la cave pour une soirée à part !
2 verres de vin, des amuse-bouches à profusion, une terrasse ombragée et la bonne humeur du caviste pour seulement 20€ par personne !

Le nombre de place étant limité, la réservation en ligne est obligatoire : https://lydia-app.com/pots?id=51249-soiree-a-part

14/02/2023

Dernière suggestion de votre caviste en ce jour de Saint-Valentin! Direction Ambonnay, terroir Grand Cru de la Montagne de Reims, nous sommes au lieu dit Les Crayères, sur un sol argilo-calcaire (craie blanche du Campanien). Une parcelle de 1,85ha de vieilles vignes de Chardonnay et un long élevage en barrique de 4 ans. Le millésime 2016 est une édition limitée puisqu'il a été produit 1521 bouteilles.
Un passage en carafe décuplera le plaisir gustatif.
Vous pourrez accompagner ce champagne de gastronomie avec une sole, un ceviche de poisson ou le garder jusqu'à son apogée, en 2026.

13/02/2023

A J-1 de la Saint-Valentin, votre caviste vous prodigue son dernier conseil pour bien choisir une bouteille de champagne. Il sera question de la date de dégorgement et de l'apogée du champagne !
Avant d'acheter une bouteille, n'hésitez pas à faire un tour du côté de la contre étiquette qui est parfois une mine d'information (traçabilité, millésime des raisins, assemblage, date de dégorgement...). Cette dernière correspond au moment où le vin tranquille devient champagne.
A partir de cette date, le vigneron doit garder les bouteilles dans ses chais au moins 6 mois pour que ce breuvage champagne se repose et qu'il puisse être consommer. La dégustation d'une bouteille à son apogée est 5 ans après la date du dégorgement (ex. date de dégorgement en avril 2020 : dégustation optimale en avril 2025).

12/02/2023

Avis aux amateurs éclairés de champagnes millésimés avec
Clos du Moulin - Champagne Cattier !
Un clos (parcelle entourée de 4 murs) de 2,20ha, idéalement situé sur la montagne de Reims.
Assemblage 50% chardonnay, 50% pinot noir.
Ce premier cru est élevé en barrique et est issu d'assemblage de trois vendanges (2000, 2002, 2003). Des notes de fruits secs, abricot sec, pétales de roses.
Accompagnera divinement des paupiettes de veau, des pibales, de la tête de moine.

11/02/2023

Les conseils du caviste pour bien choisir une bouteille de champagne continuent ! [PARTIE 3]
Tout comme nous ferions avec une bouteille de vin rouge, on n'oublie pas d'ouvrir le champagne une dizaine de minutes avant de servir afin de libérer les premiers gaz.
Si c'est un champagne non dosé et/ou s'il n'est pas trop âgé, n'hésitez pas à le carafer. On l'aide à s'aérer et on ne perds rien en terme de bulles, c'est promis !

10/02/2023

Nous poursuivons les suggestions de votre caviste pour la Saint-Valentin avec le Champagne Drappier !

Grande maison familiale qui est une des premières à s'intéresser au champagne non dosé. 100% pinot noir, le cépage de la structure, sans sucre ajouté et une dose de souffre limitée (30mg/l).
Parfait pour une volaille, une viande blanche, poisson gras ou un saltimbocca de veau.

09/02/2023

Comment bien choisir une bouteille de champagne [PARTIE 2]
Vous dites ? Du sucre dans le champagne ?!?
Pour faire un champagne brut, les producteurs peuvent ajouter jusqu'à 12 grammes de sucre, soit 2 morceaux ! Il sera très apprécié en apéritif.
Lors d'un repas, une volaille, une viande blanche ou du poisson, on prendra soin de choisir un champagne dans la catégorie extra brut (entre 1 et 5 grammes de sucre ajouté) ou mieux encore un champagne non dosé (pas de sucre ajouté).
Sur un dessert, on privilégiera un champagne non dosé de façon a conserver une acidité.

08/02/2023

En plus des renseignements sur le champagne, votre caviste vous fait quelques suggestions !
Aujourd'hui, direction le domaine Marguet à Ambonnay pour la découverte de ce champagne éponyme ! Large dominante pinot noir complété par du chardonnay. Une production confidentielle de 4142 bouteilles. Pas de sucre ajouté et on limite la teneur en souffre.
A aérer 15 minutes et carafer avant de le déguster avec un poulet à la truffe ou des brochettes de Saint-Jacques.
Vous retrouverez le millésime 2017 à la cave.
Champagne Marguet

07/02/2023

A une semaine de la Saint Valentin, zoom sur le champagne !
Tout au long de la semaine, votre caviste vous donnera des infos et des conseils pour bien choisir sa bouteille de champagne !

Les trois principaux cépages en Champagne sont l'élégant chardonnay, le pinot noir pour la structure et le pinot meunier. Plus méconnu, ce dernier est pourtant le second cépage, en terme de proportion, du vignoble champenois.

Le saviez-vous ? Le législateur autorise l'ajout de sucre dans le champagne ! Plus d'infos dans le prochain post, soyez attentif !

06/02/2023

Point de claustrophobie, réouverture de la cave mercredi matin ! Votre caviste profite encore un peu du Salon des Vins de Loire...

05/02/2023

Bien arrivé à Angers pour le Salon des Vins de Loire ! Votre caviste travaille très dur !

03/02/2023

Déambulation nocturne à Montpellier à l'occasion de Millésime Bio 2023 et les Affranchis 2023.
La semaine prochaine, direction Angers, pour le Salon des vins de Loire !

24/12/2022

Un très joyeux Noël !
Réouverture de la cave, mardi !

24/12/2022

Nous terminons ce calendrier de l'Avent à part avec Château d'Aiguilhe !

Sur la rive droite de Bordeaux, dans le prolongement des coteaux Suds de Saint-Emilion, large dominante merlot, élevage en barrique au cordeau.

Pour les amateurs de Bordeaux charnus.
Carafer 1 heure.
A déguster avec une côte de bœuf à la moelle, un civet de sanglier.
36€

23/12/2022

Aujourd'hui c'est "Marcel" du Domaine Lajibe qui se cache derrière la 23e case de notre calendrier de l'Avent à part !

Une des nouvelles star du Jurançon.
Jean-Baptiste vinifie une parcelle en fermage de gros et petits manseng, il achète les raisins à Marcel, son voisin.
On y retrouve la griffe de ce vigneron, en quête de toujours plus d'authenticité.
37€

22/12/2022

Ouverture de la 22e fenêtre du calendrier de l'Avent à part ! Direction la côte de Beaune, au dessus du village des Maranges pour découvrir ce vin éponyme du domaine Bonnardot.
100% pinot noir, sur une parcelle limitrophe des 1ers crus.
Elevage en fut de plusieurs vins, très peu de souffre ajouté.
Epauler 2h puis carafer, il sera le compagnon idéal pour un tournedos ou des ris de veau braisés.
27€

21/12/2022

21e case de notre calendrier de l'Avent à part ! Découvrons "Le pur fruit du Causse".

A Cahors, 100% auxerrois alias le malbec à Bordeaux, le côt dans la Loire. Sur LE plateau du Causse, un Cahors nouvelle génération qui laisse la part belle au fruit.

A déguster à l'apéritif avec de belles charcuteries, un magret.
11€

20/12/2022

Ouverture de la 20e case de notre calendrier de l'Avent ! Aujourd'hui, direction la Bourgogne avec ce Pouilly-Fuissé "Vieilles vignes" de 2020.

De vieilles vignes de chardonnay provenant d'une vingtaine de micros parcelles disséminées sur les plus beaux terroirs.
Long élevage, tout en finesse, en fut de chêne et en cuve.

Idéal pour magnifier vos volailles, un turbot.

19/12/2022

Une fois n'est pas coutume, ouvrons une nouvelle fenêtre du calendrier de l'Avent à part ! Derrière se cache La Bouffonne.

A La Brède, dans les Graves, un assemblage étonnant mais interdit à Bordeaux, du merlot et de la syrah. Seule la syrah est élevée en barrique.
Viticulture très engagée et label sans sucre ajouté. De plus, Anne est l'une des premières vigneronnes à avoir signé la charte "vin méthode nature".
22€

Côte de bœuf, Filet mignon de porc laqué

18/12/2022

*Un point sur les horaires d'ouvertures*
La cave est ouverte aujourd'hui jusqu'à 15h !
Lundi : fermé
Mardi - Jeudi : 9h30-12h45 / 16h-19h30
Vendredi : 9h30-13h / 16h-19h30
Samedi : 9h30-13h / 14h30-18h

Venez faire vos réserves !

18/12/2022

J-18 Calendrier de l'Avent

"Quand Anaïs descend de sa colline avec sa bulle festive et décontractée !"
Au dessus de Sète, un vin pétillant 100% Piquepoule élaboré avec talent.
Idéal pour vos apéritifs, un toast de chèvre chaud au miel.
14€

17/12/2022

A une semaine du réveillon, poursuivons l'ouverture de notre calendrier de l'Avent à part avec « Libres pensées » du Mas des Cabres !
Dans le Gard, sur le terroir de Sommières, les cépages du Sud.

Des fruits rouges, des fruits noirs, du cassis, de la mûre, une pointe de fumée, rehaussé par un élégant passage en barrique.
18€

Dégustez-le avec un chapon, une côte de bœuf à la moelle.

16/12/2022

Calendrier de l'Avent J-16

Direction la Touraine, dans le secteur de Montlouis-sur-Loire pour découvrir Les pierres en bulles ! Ce Crément de Loire brut nature est 100% chenin. Bulles élégantes et sans sucre ajouté.

Il accompagnera à merveille un saumon cuit à l'unilatérale et/ou un foie gras.
16€

15/12/2022

Commençons bien la journée en découvrant quel vin se cache derrière la 15e fenêtre de notre calendrier de l'Avent !
Il s'agit de "L'incontournable" du Château De Fleys Chablis.

Nous sommes à quelques encablures du village de Chablis, sur les côteaux exposés Sud-Ouest sur la rive droite du Serein.

Les chardonnays sont récoltés à juste maturités et élevés en cuve pour préserver le fruit.

Il sera l'incontournable de vos apéritifs et/ou parfait sur des huîtres.
20€