12/06/2024
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白瑰寶酒莊 12 公頃葡萄園光是白肖楠就佔了約6公頃，因此酒莊最具特色的酒款也是白肖楠釀製的從氣泡酒、白酒、微甜白酒，完全表現了白肖楠多變的特性！
🌱綠色採收 Les Vendange en Vert - 夏季結果前的斷捨離
是所有酒莊在葡萄開花季都在忙碌的事，主要是把沒有花苞多餘的枝條與葉子手工摘除，這部分很難用機器取代，因此酒莊裏團隊在日出後，就和採收季一樣忙碌在每排葡萄樹間，有時候會依當年生長的情況做二到三次綠色採收，因為有時生長旺盛，在結果的時候過多枝葉也會搶養分或是不夠通風，或是生長情況不夠好的小葡萄串，也會在綠色採收的過程中犧牲，這樣的做法一方面是確保養分集中到良好的葡萄串也維持葡萄品質，和人生一樣，適時的斷捨離讓生活過得更舒服！
圖 4 - 白肖楠 Chenin Blanc 嫩葉
白肖楠的小嫩葉會有一層像是上了薄薄的白粉般。
圖 5 - 準備開花中的葡萄花序 ， 葡萄採收的計算大約是葡萄開花後約100天，也就是說今年可能落在九月中左右採收。
圖 6 - 嘉美 Gamay 嫩葉
嘉美的小嫩葉的葉脈上會有呈現淡紅色的夢幻色彩，莊主告訴我，嘉美在葡萄採收的時後有時也會提早葉子變紅，有時在夕陽照射下，一整片非常美麗！
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💛 Les 3 Poiriers 三梨樹白酒 熱銷酒款 💛 圖7
🍇品種：100% Chenin Blanc 白肖楠
✏️白瑰寶酒莊的主力酒款之一，來自四公頃的白肖楠葡萄園，旁邊剛好有三顆西洋梨樹的葡萄園，此為此款白酒命名來由，莊主追求的是有採收相當成熟度的Chenin Blanc白肖楠，製成干型白酒。
✏️充滿著西洋梨、蘋果、白桃類果味香氣，帶著些許的檸檬草的氣息，是款無論何時都適合當作開場酒開啟美好對談或夜晚的酒款。...................................................................
💛Blet Tendre 小溫柔晚摘微甜白酒 💛 圖8
🍇品種：100% Chenin Blanc 白肖楠
✏️在十月底左右進行採收，讓其在葡萄樹上增加熟度與糖分以及風乾，是種晚摘甜酒的方式。這種自然的過度成熟提供了高濃度的糖，同時保留了酸度的骨架，釀造出微甜的溫柔甜白酒。
✏️充滿著柑橘類、鳳梨和芒果的熱帶氣息口感，加上微甜三分糖如同戀人間不用言語的溫柔戀愛感。
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💗B B Rosé 粉紅寶貝粉紅酒 💗 圖9
🍇品種：100% Gamay
✏️嘉美葡萄在新鮮的早晨採摘，以避免果實氧化。 將整顆葡萄小心放入壓榨機中進行直接壓榨。在低溫酒精發酵過程中，果汁自然榨出，並且採浸泡法自然萃取葡萄皮色素與芬芳。
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❤️Gamay de Bouze 嘉美紅酒 ❤️ 圖10
🍇品種：100% Gamay
✏️嘉美葡萄在採收後採用50%去梗，50%二氧化碳低溫發酵避免過度氧化，保留乾淨果味外更增加細膩口感，且2020年份因為其層次濃郁因此刻意延後裝瓶上市，優點是開瓶即飲，又比一般嘉美紅酒在尾韻更吸引人的酒款。
＃vinnature
＊＊＊ 飲酒過量，有害〈礙〉健康。＊＊＊
