L'Evinence, Cannes

17/06/2024

Il y a des livraisons qui ne se refusent pas y compris un soir de 🇨🇵🇦🇹 et à fortiori pour un Ami

04/05/2024

30/03/2024

En rentrant hier matin de Paris, petit arrêt dans le Chablisien et particulièrement à Lignorelles chez mon producteur de le Domaine

Merci beaucoup Christelle pour votre chaleureux accueil et la dégustation de vins à 10 heures ☺️

Je suis évidemment reparti avec quelques cartons disponibles à la vente ☺️

15/03/2024

Travailler sur la prochaine Carte des vins 2024 d'un avec son Capitaine demande de la rigueur, de l'abnégation et du don de soi ...... 🙏

15/03/2024

Au service des vins ce mercredi lors du déjeuner des élus pendant le autour de la merveilleuse de Chef Valois

11/02/2024

21/12/2023

Du Ch'nin, du Grenache, des Copains..... What else ?

04/12/2023

Il pleuvait mais c'était.....

Merci Jean-François, Damien et Jean-Christophe pour ce très bon moment aujourd'hui au

Bonnes fêtes à tous 🌲

07/11/2023

Très agréable déjeuner aujourd'hui au sur

C'est toujours un plaisir d'échanger avec toi cher sur le vin, sur nos métiers et nos visions sur l'évolution du marché.

Autour de quelques rolls saumon mangue, des tempuras de Gambas et un délicieux.

Corentin, le Chef Sommelier, nous a servi à l'aveugle le -Val du Château de . Un premier nez plutôt ensoleillé puis sur des notes de pommes légèrement rôties, une bouche bien tendue pour finir sur une salinité parfaite sur ce que nous dégustions 👍

Merci encore Raphaël 🙏

31/10/2023

Happy

02/10/2023

Rentrée de congrès la semaine dernière avec ma présence pendant deux jours sur le stand d'I , Groupe lors du -ESOPE aux Docks de Paris à la Porte d'Aubervilliers.
Au menu dès l'ouverture des portes, viennoiseries, jus d'orange pressée à la demande et espresso à partir de bons grains de café Malongo.
À l'heure du déjeuner, des planches de jambon cru à l'os et du fromage de brebis du Pays-Basque (allez allez, les bleus et blancs de l'Aviron Bayonnais .....)
Et quelques très belles bouteilles avec modération !
Un très bel événement 🥂
Merci Cécile.

14/06/2023

De retour de prestation dans un magnifique endroit à Cotignac dans le Var : 😍
De vieilles pierres, une décoration classe et élégante et des jardins à couper le souffle !

Il me fallait être à la hauteur de l'endroit et les vins de que j'avais sélectionnés ont fait tout le boulot 😊

- Paternel 2022
- blanc 2022
- Notre-Dame des Anges rouge 2020
- 2018

Merci Manon de tes compliments, à très bientôt

11/06/2023

Le rideau s'est refermé hier soir sur le 40ème anniversaire du de

Pour la 4ème année consécutive, le Groupe et la marque m'ont accordé leur confiance pour sélectionner les vins en accord des superbes mets cuisinés par

Jeudi soir, sur le de boeuf thaï aux cacahuètes, bouquet de légumes croquants colorés au gingembre, j'avais opté pour le Château Moulin de Canhaut 2015
Sur le Suprême de volaille clouté à la poutargue, sauce au Xérès et tatin de sucrine, quelques centaines de kilomètres au nord du c'est le du Domaine Girault en qui apportait un joli fruit frais

Vendredi soir, le sublime 😍 à la betterave rouge et ses Saint-Jacques snackées au citron vert, crémeux de Scarmoza se mariait parfaitement avec le blanc du Paternel
Sur la Charlotte de filet de loup et saumon infusée aux baies de verveine, tombée de poireaux au lait d'arêtes aux agrumes c'est le Sauvignon toujours de chez Michel Girault en qui ravissait les heureux invités

Samedi pour notre dernière magnifique soirée ensemble, c'est la qui est mise à l'honneur.
Le Chablis 2020 sur le début d'évolution du Domaine Michelet avec le homard mi-cuit, gâteau de crabe et mini ananas au gingembre, mayonnaise fermentée et mouillette d'asperge
Sur le filet de veau en médaillon (quelle tendreté 😍), croûte de citron en bigarade de Yuzu, pommes fondantes au Nori, le de était superbe

Bravo Chef Renaud et merci encore à tous pour ces magnifiques moments passés tous ensemble !

15/03/2023

Fin de cette première journée de avec le service des vins lors d'
un magnifique dîner pour le compte de la http://xn--gnrale-bvab.et/ .sogeprom

à l'apéritif

2019 de en accompagnement d'une Étuvée de petits légumes au vinaigre de Xérès et à l'huile de truffe, coulant de Parmigiano sur tarte fine sablée 😍

2015 de en accompagnement d'un Suprême de volaille de Cappuccino crémeux parfumé à la noisette et risotto aux petits légumes

14/03/2023

Premier jour du et première prestation au .
Du petit-déjeuner à l'apéro, il n'y eut que des services gagnants sur les courts et autour des buffets.

02/03/2023

C'est toujours pour moi un grand plaisir de m'arrêter un moment à où je suis toujours très bien accueilli 😊
Cette fois-ci, c'était même féerique avec la neige descendant de la Montagne sur les oliviers, les vignes et les terres si ocres du Domaine 😍
Malgré le froid dans la cave, les jus comme les vins déjà assemblés et dégustés sur cuves sont déjà très prometteurs.
Message perso : Promis Manolo, la prochaine fois j'aurais (un peu) amélioré mon 🇪🇸

20/10/2022

Avant une nouvelle aujourd'hui encore dans les vignes de pour un groupe de plus de 70 personnes, j'ai pris le temps de retrouver le du domaine viticole de l'île.
Nous avons goûté sur cuve le en toute fin de fermentation puis sur fûts les de et , les de et de . Un vrai coup de ❤️ pour ce dernier même si je ne suis pas très objectif sur ce cépage que j'adore ☺️
Merci encore Hugo de ton chaleureux accueil.

15/10/2022

Encore une très belle dégustation animée hier à pour une équipe de 6 informaticiens basée à Londres.Nous avons dégustés ensemble les plus belles cuvées du Domaine.

et 2021 tous deux des élevés en barriques de chêne. Le bois du premier était encore un peu marqué et sera certainement splendide après l'hiver. Le second était superbement en place. L'équilibre entre le gras et la richesse d'un côté, la fraîcheur de l'autre donne envie de le déguster sur une langouste grillée.

2018 issus des plus vieilles vignes de de l'Île et 2017 "the"
Le premier était typique du cépage sur des notes de fruits noirs et d'épices douces. Très flatteur, il a beaucoup plu à mes clients. Le second était très complexe sur des notes à la fois de torréfaction et d'eucalyptus. Un vrai gamin à garder précieusement 😋

15/10/2022

Jeudi soir, j'étais en soutien de mon amie Audrey lors de l'inauguration de la concession de .
De très belles bouteilles au milieu de très belles voitures au service de très belles personnes 🥂🥂🥂🥂


blanc
rosé
rouge

12/10/2022

Une bien belle bouteille qu'un de mes très bons clients m'a commandée pour un cadeau : Un 1962 de la Maiso'n Delord

01/09/2022

Pour célébrer l'entrée en 5ème de notre fils et bien préparer son premier cours d'espagnol 🇪🇦 demain matin, ce soir con y

21/08/2022

Dans un supermarché de frontière côté pays basque espagnol, j'ai été interpellé par cette bouteille de vin rouge sans capsule ni étiquette. Juste une contre-étiquette. Et un prix, 1,81€ la bouteille.....

Comment vous dire que je n'ai pas osé l'acheter pour la goûter ? 🙄

17/08/2022

Superbe 2015 d' dégusté il y a quelques jours en Lozère sur une terrine de boeuf de l'Aubrac à la graine de moutarde (et oui, il y en a encore..... 😊) puis une caille rôtie très tendre et charnue 😋

A l'ouverture, la puissance du complété par le et la , était bien là mais avec la fraîcheur caractéristique des vins de . Grâce au service en carafe, ce 2015 s'ouvrait progressivement sur des notes voluptueuses de fruits noirs croquants, de garrigue et de poivres mentholés.

31/07/2022

Très grand privilège vendredi soir de servir les vins lors d'un dîner privé dont je ne dirai évidemment rien de plus.

Sur le veau cuisiné par un chef etoilé de la région, j'ai servi ce magnifique de 2010 dont la pièce avait été achetée, par l'hôte de la soirée, à la vente des . Ce était d'une très grande fraîcheur sur des notes plutôt épicées en début d'ouverture puis prenait un volume et un charnu impressionnant au fil de son aération. Superbe 🍷

05/06/2022

Dernière soirée et quelle soirée de Gala hier soir samedi au dans la loge

En entrée, sur le rafraîchi, crème glacée au petit pois, verveine et yuzu, j'avais sélectionné un superbe La Grande Châteleine 2018 de François de Nicolay. Une attaque franche et droite qui s'ouvre, grâce au millésime quelque peu évolué, sur du gras et de l'ampleur qui se comportait très bien sur la chair consistante du homard.


Sur le plat, un carré d'agneau en croûte d'épices, aubergine fondate et carotte confite en mendiants, c'est le du domaine 2016 que j'ai servi.
Une merveille de réglisse et de nites torréfiées. Quelle fraîcheur encore !

et


En dessert, sans vin, mais juste pour la gourmandise, un subliiiiiiiiiiime , croustillant lacté, ganache tendre et mousse au chocolat.

03/06/2022

En service des vins ce soir encore au dans la loge

En accompagnement du magnifique dîner cuisiné par j'avais spécialement sélectionné des vins de la grande

En entrée, sur le de thon au , sucrine condimentée, le blanc 2021du domaine
Un magnifique assemblage de et

Solaire et riche mais avec une fraîcheur intense qui équilibre très bien l'ensemble

Sur le plat, un dos de loup snacké, émulsion d'ail noir et d'artichauts boutons, le 2019 du en
Un nez plutôt épicé sur des notes de safran, une bouche très vive des notes de yuzu avec une légère patine de gras enveloppante sur la finale

Merci infiniment à Frédéric Delabrouille, Directeur Général du Groupe pour sa confiance et sa fidélité depuis tant d'années.

Un grand merci également à toute l'équipe de Giry , Marc et Marylène en particulier pour leur accueil, leur gentillesse et leur disponibilité. C'est un régal de travailler avec vous ❤️

À demain pour la dernière soirée !

30/05/2022

Quelques belles quilles ouvertes lors de ma dernière prestation il y a une dizaine de jours au Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte pour Valbruna France lors du 2022

Les invités et collaborateurs de mon client historique, Valbruna France étaient tous ravis de découvrir ces vins.

Une appellation pas encore connue du grand public, , une autre connue pour ses rouges, , mais beaucoup moins pour ses blancs, un très grand , Cuvée 745, un exercice de style de 6 copains en etc.

14/05/2022

Dernière ligne droite, dernière livraison aux premières loges face au
avant le début du 75 ème

Action !!!

16/03/2022

Retrouvailles en "grand format" du et de l'animation de la dégustation de de 4 communes de la : du et son nouveau millésime 2021 et 2015 avec Tradition rouge 2018 et le coup de ❤️ de beaucoup d'invités le 2016 en

Quel plaisir de tous vous retrouver en forme et de vous faire découvrir et re-découvrir des vins aussi variés et représentatifs de la

11/02/2022

Punaise, je "le sens pas" ce vin... Il faut vraiment que le goûte ?