En un principio fue un ventorrillo, corrían otros tiempos, mis abuelos lo llevaban y fueron añadiendo embutidos cuya elaboración hacían los matachines allí. Con el paso del tiempo se especializaron en eso hasta el dia de hoy en el que mi hermana y yo seguimos manteniendo intacto el proceso antiguo. Hoy en día es fácil y barato elaborar cualquier embutido mal llamado casero, pones los ingredientes
cárnicos y el preparado que ya te venden los proveedores y ya está,...........todos los embutidos tienen el sabor parecido , porque todos llevan el mismo tipo de preparado, el cual y por cierto, incluye su cantidad correspondiente de conservantes , antioxidantes, féculas y diferentes colorantes de orígen ya sea natural o artificial aunque ya me decanto porque son mas los artificiales. En Casa Morga apostamos por ser auténticos, no usamos féculas, ni gluten, ni preparados solo especias naturales y bebidas cuando son necesarias como es el caso del vino. Además usamos carnes magras con un bajo contenido en grasas, de ahí que cuando haya que hacerlas al fuego hay que acompañarlas con un poco de aceite porque al contrario de lo que suele ocurrir con otros fabricantes que en contacto con el calor empiezan a desprender aceites, nuestros elaborados lo necesitan o no, según el paladar del cliente. Un colectivo en el cual estamos concienciados es el de los celiacos y más al tener junto a nosotras una muy buena compañera que es celiaca junto con su hijo. Ella elabora también embutido y es testigo y la mejor garantía de que no hay problemas de contaminación al usar solo carne y especias( probadas sin gluten). Bien, después de esta breve descripción, solo nos queda decir, que estamos por aquí y abiertas a cualquier tipo de sugerencia, somos flexibles y adaptables a las necesidades actuales. Así es que ya sabéis que en Murcia existe realmente el embutido totalmente natural, ese que cuando se cura se arruga porque no lleva rellenos y cuyo color es marrón y no rosa porque no lleva antioxidantes.................hay muchos trucos para embellecer el color. Espero que os sirva de ayuda nuestra información.
