La Cave Mayor

Celle-ci compte aujourd’hui une capacité d’encavage de 100’000 litres, elle est équipée d’une cuverie inox et d’un système de gestion des températures des cuves. L’installation de réception de la vendange a été complétement refaite à neuf. Afin d’élever des vins de qualité, un laboratoire d’analyses permet de suivre l’évolution de nos vins tout au long de la vinification. Les vignes familiales son

t la propriété de Marc-Henri Mayor. Les vignes sont situées dans le Lavaux, à St-Saphorin, Chardonne, et Blonay. Les parcelles qui se trouvent sur St-Saphorin et Chardonne sont travaillées par Marc-Henri Mayor et celles situées sur Blonay par Adeline Mayor. L’encépagement des vignes se compose de Chasselas, Chardonnay et Pinot-gris pour le blanc et de Pinot-noir et de Gamay pour le rouge.