28/03/2024
❌ ĐỀ PHÒNG GIẢ MẠO ❌
💥 MEN CƠM RƯỢU (men ngọt) 💥
Thành phần: Tinh bột - Giống - Thuốc Bắc
Trọng lượng: 900g
🍃 LÀM CƠM RƯỢU:
1kg nếp xôi thật chín, trải thành lớp mỏng độ 2-3cm. Lưu ý, nếp xôi không nóng quá cũng không nguội quá. Dùng từ 3-6 viên men cà nhuyễn rắc lên đều khắp. Dùng nước muối thật mặn thấm ướt tay để trộn và vò viên. Đặt viên cơm rượu vào keo hay khạp, đậy nắp lại sau 3 đêm đem ra dùng.
Chú ý: có thể dùng nước muối rải lên xôi nếp. Phải có nước muối thì men mới ngọt.
🍃 LÀM RƯỢU NẾP THAN:
Thay cho nếp trắng, dùng nếp than cũng làm như trên nhưng dùng men làm từ 10-15 viên cho 1kg nếp than. Sau 3 ngày cho rượu 40 độ vào ngâm (1kg nếp cho 1 lít) từ 7 ngày đến nửa tháng lược bỏ xác lấy nước.
🍃 LÀM TƯƠNG:
1 kg đậu nành nấu chín mềm
200g bột mì rang vàng + 10-20 viên men cà nhuyễn
Tất cả trộn đều, ủ từ 24-48 giờ, mốc trắng mọc đầy thì đem hãm mốc và cho nước muối 20% vào.
🍃 LÀM CHAO:
1 kg đậu hũ trắng, cắt độ 2 phân vuông, đem luộc nước muối, vớt ra để ráo nước.
20 viên men cà nhuyễn rắc lên đều khắp miếng đậu hũ đoạn đem đậy kín lại ủ từ 24-48 giờ mốc mọc trắng, khi có mùi hơi khai thì ta đem chất vào hủ, keo, lọ và cho rượu 12 độ vào với 200g muối bọt.
🍃 NẤU RƯỢU GẠO:
Nấu 1 giạ gạo, thêm từ 20-40 viên men này vào men rượu gạo. Nấu sẽ trúng rượu hơn và có mùi thơm rất đặc biệt.
🍃 LÀM BÁNH BÒ:
1 kg gạo sóc, cà 12 viên men, 800g đường, 1 lít nước
Tối vo gạo, để ráo, đổ vào nồi, trộn đều men, phủ báo giấy, đậy kín nắp.
Sáng lấy 2 lon nước đổ vào gạo đem xay bột, phơi nắng 2 giờ. Lấy 1 lon nước thắng đường, để nguội, hoà với bột. Đổ bột vào xửng hấp. Khi chín, bánh có nhiều tàng ong và có mùi thơm ngọt.
📍867 Phan Đăng Lưu, P.Tân An, TP.Thủ Dầu Một, Bình Dương (Shop Minh Từ, gần chợ Bến Thế)
☎️ 02743888119 - 0937354818
