26/11/2022
TÌM HIỂU VỀ VÙNG RƯỢU VANG PUGLIA
Vùng rượu vang Puglia có diện tích 103,000 ha, khoảng 80% trong số đó được trồng các giống nho đỏ. Nó có bốn khu vực DOCG và 28 DOC riêng biệt, một số trong số các DOC và DOCG đó nổi tiếng cả bên ngoài Italy.
Salice Salentino và Primitivo di Manduria là hai loại rượu vang DOC phổ biến nhất được sản xuất tại vùng rượu vang Puglia, và cũng được người tiêu dùng Việt Nam biết đến nhiều nhất.
Khí hậu vùng này được đặc trưng bởi nhiệt độ ấm áp vào mùa đông và nóng vào mùa hè. Điều này tạo ra các loại rượu vang trắng, hồng và đỏ gây ấn tượng với độ chín của trái cây.
Tuy nhiên, rượu vang vùng Puglia cũng thể hiện sự tươi mát và 1 chút mặn mòi của muối biển, do vùng Puglia được bao quanh ba mặt bởi biển Adriatico, biển Ionian và Vịnh Taranto nên những làn gió liên tục làm mát các vườn nho - đặc biệt là vào mùa hè.
1- Giống nho
Phần lớn các dòng nho được trồng ở vùng này là nho vỏ đỏ. Và không giống như bất kỳ vùng rượu vang nào khác, Puglia nổi tiếng với giống nho Primitivo. Tên nho Primitivo bắt nguồn từ tiếng Latinh "primativus": giống nho chín sớm nhất. Đây là giống nho nở hoa sớm nhất vào cuối mùa xuân và được thu hoạch vào cuối tháng 8.
Cùng với nho Primitivo, nho Negroamaro, nho Malvasia Nera, nho Nero di T***a, nho Susumanielo, nho Bombino Nero và nho Aleatico là những giống nho đỏ phổ biến được trồng ở vùng Puglia, trong khi các giống nho trắng phổ biến được trồng ở vùng này là Bombino Bianco, Fiano, Falanghina, Verdeca, Trebbiano và Moscato di Trani.
Có một sự khác biệt lớn giữa các vùng trồng nho phía bắc và phía nam Puglia với bán đảo Salento, do vùng rượu vang Puglia được chia thành năm vùng trồng nho, làm rượu được xác định rõ ràng là: High Murgia, Low Murgia, Thung lũng Itria, Messapia và Salento.
Những phẩm chất tốt nhất của các giống nho vỏ đỏ phát triển ở Gioia del Colle, Manduria và trên bán đảo Salento. Ở tỉnh Taranto, trong khu vực xung quanh Manduria, bạn sẽ tìm thấy những loại rượu vang Primitivo ngon nhất, được đặc trưng bởi hương thơm cay hài hòa gợi nhớ đến quế, nụ đinh hương, hạt tiêu đen và trái cây sẫm màu.
Primitivo mạnh mẽ và đầy hương vị cũng được sản xuất ở phía bắc và trung tâm của vùng rượu vang Puglia, trong khi ở tỉnh Bari, xung quanh Lâu đài Castel del Monte, được xây dựng bởi Hoàng đế Frederick II, các loại rượu vang chất lượng cao từ giống Nero di T***a cũng mang lại kết quả tuyệt vời dưới dạng rượu nho đơn hoặc phối trộn với nho Primitivo.
2- Một cái gì đó nhiều hơn Primitivio
Rượu vang đỏ làm từ giống nho địa phương Negroamaro cũng đáng được chú ý, đặc biệt là ở Salentino. Ở đây, rượu vang đỏ phải bao gồm 90 % nho Negroamaro. Tên của giống nho có nghĩa đen là “đen đắng", nhưng nó không hề có vị đắng trong ly mà gợi nhớ đến những quả mận chín với một chút gia vị phương Đông. Đặc tính khiến rượu vang của giống nho này trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo với bánh pizza và mỳ spaghetti.
2 giống nho đỏ thú vị khác của vùng Puglia là Susumanielo và Bombino Nero, cung cấp nhiều hương vị trái cây, nhưng cũng mang lại độ chua sinh động, do đó nó thường được sử dụng để làm rượu vang hồng. Khi nói đến rượu vang trắng, giống nho thực sự mang hơi thở của vùng Puglia là nho Verdeca, chỉ được trồng ở một khu vực nhỏ, với hương vị độc đáo của riêng mình. Bên cạnh đó, dòng nho quốc tế Chardonnay được đưa vào trồng ở vùng Puglia cũng thể hiện tốt các đặc tính ưu việt về hương vị và cấu trúc.
