30/05/2024
Triều đại chưng cất Jim Beam được thành lập khi gia đình Böhm/Boehm người Đức di cư sang Mỹ. Mỹ hóa tên của họ là 'Beam' và định cư ở vùng đồi Kentucky. Johannes Jacob' Beam, bắt đầu chưng cất vào năm 1795 và nối tiếp sau là hai người gia đình Beam, cả hai đều trở thành nhà sản xuất rượu whisky nổi tiếng theo cách riêng của họ. John H Beam thành lập Nhà máy chưng cất Early Times và David M Beam kế vị cha mình tại Nhà máy chưng cất Old Tub. James Beauregard Jim' Beam là một trong ba người con của David, ông là người đã thành lập Công ty chưng cất James B Beam.
Jim Beam hiện nay là một trong những thương hiệu rượu bourbon bán chạy nhất trên thế giới. Kể từ năm 1795 (bị gián đoạn bởi Lệnh cấm), bảy thế hệ của gia đình Beam đã tham gia sản xuất whiskey cho thương hiệu này. Tên thương hiệu trở thành "Jim Beam" vào năm 1943 để vinh danh James B. Beam, người đã xây dựng lại hoạt động kinh doanh sau khi Lệnh cấm kết thúc. Trước đây thuộc sở hữu của gia đình Beam và sau đó được bán lại cho công ty mẹ Fortune Brands, thương hiệu này đã được Suntory Holdings mua lại vào năm 2014. Mặc dù công ty đã đổi chủ nhiều lần nhưng gia đình Beam vẫn tồn tại với Frederick Booker Noe III hiện đang đại diện cho thế hệ thứ bảy nhà Beam.
🔻 Lịch sử
Vào cuối thế kỷ 18, các thành viên của gia đình Böhm, những người cuối cùng đã đổi cách viết họ của mình thành "Beam", di cư từ Đức và định cư ở Kentucky. Johannes "Jacob" Beam là một nông dân, ông bắt đầu sản xuất rượu whiskey theo phong cách Mỹ (trở thành rượu bourbon).
📌Jacob Beam bán những thùng rượu whiskey ngô đầu tiên của mình từ năm 1795, loại whiskey này sau đó được gọi là Old Jake Beam Sour Mash.
📌Con trai của Beam là David Beam đảm nhận trách nhiệm của cha mình vào năm 1820 ở tuổi 18, ông đã mở rộng phân phối rượu bourbon của gia đình trong thời kỳ Cách mạng Công nghiệp.
📌Năm 1854, David M. Beam đã chuyển nhà máy chưng cất đến Hạt Nelson để tận dụng mạng lưới đường sắt ngày càng phát triển nối các bang.
📌Cho đến năm 1880, khách hàng vẫn mang bình của riêng mình đến nhà máy chưng cất để refill rượu whiskey.
📌Năm 1880, công ty bắt đầu đóng chai sản phẩm và bán rộng rãi trên toàn quốc với thương hiệu "Old Tub".
📌James Beauregard Beam quản lý công việc kinh doanh của gia đình trước và sau Lệnh cấm, xây dựng lại nhà máy chưng cất vào năm 1933–1934 ở Clermont, Kentucky, gần nhà Bardstown của ông.
📌Năm 1943, tên thương hiệu được đổi từ "Old Tub" thành "Jim Beam", theo tên James Beauregard Beam, và một số nhãn chai có dòng chữ "Không chính hãng nếu không có chữ ký của tôi" với chữ ký James B. Beam.
📌Năm 1945, công ty được mua lại bởi Harry Blum, một thương gia buôn bán rượu mạnh ở Chicago.Công ty Beam được American Brands mua lại vào năm 1968.
📌T. Jeremiah Beam bắt đầu làm việc tại nhà máy chưng cất Clear Springs vào năm 1913, sau đó trở thành nhà chưng cất trưởng và chịu trách nhiệm giám sát hoạt động tại cơ sở Clermont mới. Jeremiah Beam cuối cùng đã giành được toàn quyền sở hữu và mở nhà máy chưng cất thứ hai gần Boston, Kentucky vào năm 1954. Jeremiah sau đó hợp tác với người bạn thời thơ ấu Jimberlain Joseph Quinn để mở rộng doanh nghiệp.
📌Booker Noe (Frederick Booker Noe II), cháu trai của Jim Beam, là bậc thầy chưng cất tại Jim Beam trong hơn 40 năm, hợp tác chặt chẽ với chuyên gia chưng cất Jerry Dalton. Năm 1987, Booker giới thiệu loại rượu bourbon cùng tên của mình, Booker's, loại bourbon nguyên chất, lấy thẳng từ thùng đầu tiên của công ty, và là loại đầu tiên trong "Bộ sưu tập Bourbon theo lô nhỏ/ small batch" của công ty.
📌Fred Noe (Frederick Booker Noe III) trở thành chuyên gia chưng cất thuộc thế hệ thứ 7 của gia đình Beam vào năm 2007 và ông cũng đóng vai trò như một đại sứ thương hiệu toàn cầu.
📌Năm 1987, Jim Beam mua National Distillers, mua lại các thương hiệu bao gồm Old Crow, Bourbon de Luxe, Old Taylor, Old Grand-Dad và Sunny Brook. Old Taylor sau đó đã được bán cho Công ty Sazerac. Jim Beam là một phần của công ty mẹ Fortune Brands đã bị giải thể vào năm 2011. Các bộ phận khác của công ty còn lại đã được tách ra và IPO trên NYSE cùng ngày, với Fortune Brands Home & Security và bộ phận rượu. Công ty mẹ chính thức được đổi tên thành Beam, Inc. vào ngày 4 tháng 10 năm 2011.
📌Tháng 1 năm 2014, Beam Inc. được mua lại bởi Suntory Holdings Ltd., một tập đoàn sản xuất bia và chưng cất rượu Nhật Bản nổi tiếng với việc sản xuất loại whisky đầu tiên của Nhật Bản. Công ty liên kết mang tên gọi Beam Suntory.
🔻 7 thế hệ bậc thầy chưng cất gia đình Beam
* Freddie Noe (1988–hiện tại)
* Fred Noe (1957–hiện tại)
* Jerry Dalton (1998–2007)
* Fred Booker Noe II (1929–2004)
* T. Jeremiah Beam (1899–1977)
* James B. Beam (1864–1947)
* David M. Beam (1833–1913)
* David Beam (1802–1854)
* Jacob Beam (1760–1834)
🔻 Sản xuất bourbon
Các nhà chưng cất rượu Bourbon phải tuân theo các tiêu chuẩn của chính phủ về sản xuất. Theo luật (27 CFR 5), bất kỳ loại rượu bourbon "straight" nào cũng phải:
🖌được sản xuất tại Hoa Kỳ
🖌được làm từ hỗn hợp ngũ cốc có ít nhất 51% ngô
🖌rượu chưng cất có nồng độ không cao hơn 160 proof (80% ABV)
🖌không chứa bất kỳ chất phụ gia nào (trừ nước để giảm khả năng chống lão hóa và đóng chai)
🖌được ủ trong thùng gỗ sồi mới / new charred oak barrel
🖌được đưa vào thùng ủ ở nồng độ không cao hơn 125 proof(62,5% ABV), ủ tối thiểu 2 năm và đóng chai ở nồng độ không dưới 80 proof (40% ABV)
Jim Beam bắt đầu với nước được lọc tự nhiên qua lớp thềm đá vôi được tìm thấy ở trung tâm Kentucky. Một loại men được sử dụng kể từ khi kết thúc Lệnh cấm được thêm vào thùng chứa ngũ cốc để tạo ra thứ được gọi là "men dona", được sử dụng sau này trong quá trình lên men.
Máy nghiền búa xay hỗn hợp ngô, lúa mạch đen và mạch nha lúa mạch để nghiền nhỏ tạo thành mashbill. Hỗn hợp này sau đó được chuyển vào một nồi nghiền lớn, thêm nước và đặt lại. "Phần đặt lại" là một phần của hỗn hợp nghiền cũ từ quá trình chưng cất trước đó — bước quan trọng của quy trình nghiền chua, giúp đảm bảo tính nhất quán từ mẻ này sang mẻ khác. Nhà máy chưng cất sản xuất hai loại whiskey khác nhau dựa trên hai loại rượu nghiền khác nhau, mỗi loại được sử dụng tùy thuộc vào dòng sản phẩm.
Từ nồi nấu, hỗn hợp nghiền được đưa đến thiết bị lên men, nơi nó được làm nguội đến 60–70 ° F (16–21 ° C) và men được thêm lại. Nấm men được nuôi dưỡng bằng đường trong hỗn hợp nghiền, tạo ra nhiệt, carbon dioxide và rượu có nồng độ thấp. Hay còn gọi "bia chưng cất" hoặc "wash", chất lỏng thu được (sau khi lọc để loại bỏ chất rắn) có mùi và vị giống như một dạng bia. Wash sau đó được bơm vào cột chưng cất, nơi nó được đun nóng đến hơn 200 ° F (93 ° C), khiến rượu chuyển sang dạng hơi.
Rượu thu được có nồng độ khoảng 125 proof được chuyển sang thùng gỗ sồi Mỹ mới được đốt cháy, mỗi thùng chứa khoảng 53 gallon (tương đương 200 L) chất lỏng. "B**g" được sử dụng để bịt kín các thùng trước khi chuyển chúng đến các nhà chứa trên đỉnh đồi gần đó, nơi chúng sẽ trải qua quá trình trưởng thành lên đến 9 năm.
Khi các mùa thay đổi, sự thay đổi của thời tiết & nhiệt độ sẽ khiến các thanh gỗ mở rộng và thu hẹp, tạo điều kiện cho rượu bourbon thấm vào thùng và đường caramel từ lớp gỗ sồi cháy thấm vào và tạo màu cho rượu bourbon. Một phần đáng kể Angel share thoát ra khỏi thùng do bay hơi hoặc bị mắc kẹt trong lớp gỗ thùng.
Jim Beam ủ ít nhất bốn năm hoặc hai lần miễn là đảm bảo yêu cầu của rượu bourbon "straight". Quá trình ủ ít nhất bốn năm cũng cho phép nhà máy chưng cất loại bỏ hợp pháp công bố tuổi rượu trên chai.