Venom Lab

07/20/2024

เนี่ยเบียร์ Lager สัตว์ใหญ่ขวดเขียว จากงาน Oxidation เมื่อเดือนเมษา ตอนนี้ Ox แบบเต็มเหนี่ยว ขนลุก

04/26/2024

ได้ก็ได้ ไม่ได้ก็ Clave ทิ้งไป😅

04/26/2024

เพจเราก็ดังแบบเงียบๆเหมือนเดิม55555

ลายแทงที่คนทำเบียร์ทุกคนควรรู้
:
เราได้รวบรวมทุกอย่างที่เกี่ยวกับการทำเบียร์ไว้ให้ทุกท่านได้ศึกษาหาความรู้หรือสั่งซื้อวัตถุดิบอุปกรณ์สำหรับทำเบียร์เองไว้ในรายชื่อเหล่านี้แล้ว​
:
ปล.เราจะโพสลายแทงนี้เรื่อยๆเพื่อให้หน้าใหม่ที่พึ่งเริ่มสนใจทำเบียร์สามารถเข้าถึงข้อมูลได้พอๆกับคนที่ทำมาก่อน

#ลายแทงประชาชนเบียร์
#ทำเบียร์เอง​ #คราฟเบียร์

04/21/2024

จริงๆจัดงานเพื่อหาเพื่อนกินเบียร์ครับ555

04/21/2024

ขอบคุณร้าน Hop On Craft Bar และขอบคุณทุกท่านที่มาร่วมงานกันอย่างสนุกสนานครับ

มีคนให้ความสนใจมากกว่าที่คิด Beer ที่นำมาแชร์ก็หลากหลายมาก

หวังว่าจะได้ความรู้กลับไปกันไม่มากก็น้อย หวังจะสร้างความเข้าใจเรื่องบรรจุภัณฑ์และสิ่งที่ต้อง concern เกี่ยวกับ Oxidation

ขอบคุณเทคนิคดีๆจาก Brainfill Brewing เรื่องการ Kegging ทำยังไงให้ลดความเสี่ยงการ Oxidized จากน้ำ

สำหรับสไลด์ ผมขอเวลาไปเพิ่ม Reference ให้ทุกคนก่อนเผื่อว่าจะไปอ่านเพิ่มเติมกัน แล้วผมจะอัพโหลดให้ในเพจนี้นะครับ

คราวหน้าหากมี Beer sample ดีๆ ผมจะนำมาให้ลองอีกนะครับ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามนะครับ

หากผมพูดผิดพลาดประการใดก็ขอประทานอภัยด้วยนะครับ🙏
ยินดีที่ได้รู้จักทุกท่านนะครับ 🍻

ปล.หากมีคำติชมหรือต้องการให้ปรับปรุงอะไรสามารถคอมเม้นหรือทักเพจมาบอกผมได้เลยครับ
Venomancer

04/18/2024

มืออาชีพใช้ aro (Flake oat)

Polaris, centennial

04/15/2024

รับ 10 ที่ครับ(กลัวเบียร์ sample ไม่พอ)
วันเสาร์ที่ 20 เมษายน 2024 เวลา 19:00 เป็นต้นไป
ที่ Hop On Craft Bar
ลงทะเบียนที่ https://forms.gle/oCAF17vcPa238xCr9

1. เริ่มด้วยบรรยายภาคทฤษฎี
2. ชิมเบียร์ตัวอย่างที่ spontaneous oxidized และ force oxidized
2.1 Hazy IPA มี 2 กระป๋อง
2.1.1.เก็บแช่เย็นธรรมดา
2.1.2.Frozen
2.2 Lager สัตว์ใหญ่ขวดเขียว
2.2.1. ใส่น้ำ RO 2 ml (ลืมตัวตอนแรกจะใส่ 1 วืดไป 2) วาง room temp
2.2.2. ใส่ Hydrogenperoxide (H2O2) 1 ml วาง room temp
3. แชร์เบียร์ Homebrew ที่ผู้รวมงานนำมาด้วย

04/05/2024

เตรียมตัว!

____Venomancer Off flavour and sharing session____

กำลังตกผลึกเรื่อง Oxidation

มีเบียร์ Sample 2 กระป๋อง Hazy IPA ที่ต้มจากต่างประเทศ
แล้วเดี๋ยวผมทำ Lager Ox ไปให้ชิมกันด้วย คราวนี้มีทฤษฎีด้วยนะครับ เตรียมไปจดกันด้วย!

ได้สถานที่ละ Hop On Craft Bar ส่วนวันเวลาเดี๋ยวแจ้งอีกที

งานนี้ฟรี แต่จะสั่งเบียร์ร้านคนละแก้วสองแก้วก็ยิ่งดี อุดหนุนร้านครับ

****เช่นเคย! Session นี้เราเปิดโอกาสให้เหล่า Homebrew ไม่ว่าหน้าใหม่หน้าเก่าเอาเบียร์มาแบ่งกันชิมได้ เผื่อว่าจะมีคำแนะนำดีๆ เพื่อพัฒนาวงการต่อไปครับ เหยียบเข้ามาในงานนี้เมื่อไหร่ต้อง Ego = 0 ครับ ผมไม่เก่งแต่อยากเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาวงการครับ****

รูปจาก: https://byo.com/mr-wizard/trying-to-gauge-the-speed-of-oxidation/

04/05/2024

แวะมาอุดหนุนครับ
YOUNGcraft Brewing
Shelter

03/19/2024

เมื่อคืนสนุกดีครับ ตัวที่ผมเอาไป Force diacetyl test ให้ดูเป็น Single hop IPA ที่ใช้ฮอปส์ Bramling cross ใส่ Hot side กับ Cold side ครึ่งๆ

ฮอปส์ตัวนี้ให้กลิ่นหวานๆ เบอร์รี่ๆ สำหรับผมใส่กับตัวที่แอลกอฮอล์ค่อนสูงจะช่วยดันกลิ่นหวานๆ กลิ่นเบอร์รี่ ส่วนตัวชอบนะฮอปส์ตัวนี้แต่ต้องใส่เยอะอยู่กลิ่นถึงจะออก

ผมซื้อจากที่นี่ครับ

ฮอป ทำเบียร์ Bramling Cross Hops กลิ่นเลมอน แบล็คเคอร์แรนท์ ลูกแพร แบบเต็มๆคำ ใช้สำหรับปรุงรสและแต่งกลิ่น คลิกเพื่อดูค...

03/18/2024

หลักๆก็แค่อยากให้ได้ชิมกลิ่น Diacetyl ครับ บางคนเคยเรียน เคยอ่านแต่ไม่เคยชิม ผมเอามาให้ชิมเลยฟรีๆ ที่ Yolo Craft Bar at Phra Athit Road 19:00 วันนี้ แต่ถ้าใครพลาดวันนี้ อาจจะมี Off flavour ตัวอื่น มาจัดให้ชิมอีกเรื่อยๆนะครับ ฝากติดตามด้วย

อุปกรณ์มีแค่นี้เลยครับ มารอแล้ววว เริ่ม19:00 ครับ

03/17/2024

อ่ะ พอดีมีเวลาว่างไม่ได้อยู่เวร ถ้าใครไม่เคยรู้ว่า Diacetyl กลิ่นเป็นอย่างไร เรียนเชิญนะครับ พรุ่งนี้ เริ่ม 19:00 ที่ Yolo Craft Bar at Phra Athit Road

รับ10คน

ผมจะเอาเบียร์ไปให้ลองชิม และทำ Force diacetyl test ให้ดมและให้ชิมกัน

***ใครสนใจและมีเบียร์ที่สงสัยว่ามีกลิ่นนี้หรือเปล่า พกมาเลยครับ เดี๋ยวช่วยๆกันชิมว่ามันมีอะไร

ผมไม่ได้เก่งแต่แค่อยากให้คนรู้จัก Off flavour มากขึ้นแค่นั้นเลยคับ

Force diacetyl test! 🍺
ใครยังไม่รู้ว่า Diacetyl กลิ่นเป็นยังไง พรุ่งนี้ผมว่างตอนเย็น 19:00 ที่ Yolo Craft Bar at Phra Athit Road จะเอาไปให้ลองกันครับ

ใครสนใจทักเฟสส่วนตัวมาหรือทักเพจไว้ครับ ใครมีไลน์ทักไลน์ มีอะไรทักมาเหอะ

ผมจะเอาเบียร์ให้ชิมสองแบบ (ซึ่งก็มาจาก Fermenter ตัวเดียวกัน)
1. ตัวที่ไม่ได้ Force ให้เกิด Diacetyl กดจากถังตรงๆ
2. ตัวที่Force Diacetyl ที่ 60 องศา 15นาที

***ใครจะมาเอาเบียร์มาแชร์ได้ครับ***
ปล.ผมยังไม่มีเบียร์ตัวดีๆเลี้ยงนะครับ5555 ยังไม่ถูกใจซักตัว

07/17/2023

ไม่ปีนี้ก็ปีหน้าอาจจะทำเป็น community เล็กๆ ไม่ซีเรียส แชร์เบียร์ ช่วยกันชิมเบียร์ แถวจรัญสนิทวงศ์ (ถ้าเจ้าของบ้านไม่อยู่เวรนะ5555)

07/17/2023

วันนี้มาไวๆ มีข้อสงสัยที่น่าสนใจหลายประการ

11 month Hazy IPA tasting.

ตัวนี้ตั้งใจซื้อ เพราะวันที่บรรจุกระป๋องเลย ตัวนี้เป็น Hazy IPA แต่ว่ามันถูกบรรจุลงกระป๋องเมื่อประมาณ11เดือนที่แล้ว ตัวนี้ใช้ HBC630, Loral และ Citra และคาดว่า pasturized หรือไม่ก็ Centrifuge filterกลิ่นยังไม่ได้มี significant off flavour สีก็ดีไม่มีความคล้ำลงไปเลย+ไม่ได้มีกลิ่นของ Oxidation sign (บ้านผมมืด เลยดูสีเข้มแต่จริงๆสีมันไม่ช้ำเลย)แต่สิ่งที่พบถัดมาคือ Head retention และ carbonation รู้สึกว่าจะแย่ลง ฟองเม็ดเบ้อเริ่ม แถมยุบไวมาก แต่ความ polyphenol ยังจัดอยู่คือแสบคอ มีhops burn

*สมมติฐาน: เกิดจาก Polyphenol ที่เหลือมากรวมตัวกับโปรตีนพวก foam positive ที่ยังเหลืออยู่ทำให้ขุ่นมากขึ้นรึเปล่า? และทำให้ Head retention แย่ลงอย่างมีนัยสำคัญรึเปล่า? แล้วไอ้พวก Protein ที่จะไปจับกับpolyphenol เพื่อ form permanent haze เนี่ยกับพวก Foam positive มันจับได้รึเปล่า? ถ้าจับได้ก็เข้าทาง อธิบายเรื่อง Head retention ได้เลยตรงประเด็น แต่ถ้าไม่ใช่ก็หากันต่อไป

**ข้อคำถามที่ต้องไปศึกษาเพิ่มเติม
1. Head retention มาสามารถแย่ลง overtime ได้หรือไม่เพราะเหตุใด?
- Any conditions that can cause this effect?

2. ทำไม Hops burn ถึงยังอยู่เมื่อเวลาผ่านไปเกือบปีใน condition: Room air temperature (บน shelf ห้าง ไม่ได้แช่เย็น)
- Can Polyphenolic compound survive for entire shelf life?, Why?
- polyphenol degradation ได้มั้ย?

3.ความขุ่นยังคงขุ่นมาก เมื่อเวลาผ่านไปความขุ่นสามารถลดลงได้มั้ย หากคิดแค่ Polyphenol+protein compounds สารประกอบนี้ตกตะกอนได้มั้ย จากวิธีการอะไรได้บ้าง?

4. Can Hops derived enzyme survive from Cryogenic process?

5. Lower carbonation level overtime in Hazy IPA อะไรคือสาเหตุ? เวลาผ่านไป ในภาชนะปิด(Coated aluminum can) ทำให้ Intense Hops forward beer ตัวนี้ carbonation แย่ลงได้ด้วยสาเหตุอะไร?

***อธิบายเพิ่มเติม
ฮอปส์ใส่เยอะจน burn แต่ทำไมถึงไม่มี Hop creep

1. เค้าไม่ได้ใช้pellet แต่ใช้เป็น Cryo ทั้งหมด เค้าว่ากันว่า! ช่วยลด hops creep ผมเองก็ยังไม่ได้อ่านกรรมวิธี cryogenic ของเค้าเลย
2. Pasturized, Centrifuge หรือFiltered ผมว่าอันนี้ประเด็นสำคัญ! ถึง creep มา แต่ก็ไม่มียีสต์ให้กิน Absolutely! no overattenuation and no more diacetyl production!

Venomancer

07/06/2023

ดูสิว่าคอนเท้นมันอั้นขนาดไหน55555 ไม่ว่างเขียนซักทีวุ้ย

07/06/2023

เมื่อไหร่จะว่างมาเขียนบทความต่อ!!!!!!
เพจหยากไย่ขึ้นแล้ว!

11/13/2022

>
ยังไม่ต้องถึง Malt ครับ เอาพื้นฐานกันไปก่อน ไม่ค่อยละเอียดมากเอาคร่าวๆก่อนนะครับ

1.ส่วนนอกสุดนั่นคือเปลือกนอกสุด (hull หรือ glumellae)
ส่วนนี้มีหน้าที่ปกป้องสิ่งที่อยู่ภายใน ซึ่งสำหรับ Barley จะเกิดจากอวัยวะสองอย่างคือ Lemma และ palea (ตอน Malting จะไม่ค่อยมีบทบาทเท่าไหร่แต่จะมีบทบาทมากในช่วง Lautering ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเหมือนตัวกรองหยาบๆไม่ให้เกิดการอุดตันท่อของ Mash tun)

2. ชั้นต่อมาคือชั้น Pericarp+Testa ซึ่งจะอยู่ถัดเข้ามาจากเปลือก ชั้น Pericarp เราจะเห็นได้เมื่อเราค่อยๆแกะเอาเปลือกนอกออกครับ จะเห็นชั้นที่ผิวมันๆเลื่อมๆบางๆ

3.Aleurone layer เป็นชั้นที่มีความหนาแตกต่างกันไปในแต่ละตำแหน่ง อาจจะมีความหนาได้ 1-3 ชั้นเซลล์ ซึ่งจะหุ้มชั้น Endosperm ไว้ ชั้นนี้จะมีความสำคัญมากในขั้นตอนการ Malting เนื่องจากเป็นชั้นที่สร้าง Endosperm Degrading Enzyme จากการกระตุ้นของ Gibberelic acid(ฮอร์โมนพืชชนิดหนึ่ง) ที่มาจาก Embryo(Scutellum) ชั้นนี้เป็นเซลล์ที่มีชีวิตโดยผนังเซลล์ของชั้นนี้จะมี Beta-glucan, Arabinoxylan(Pentosan) และ Phenolic Acid ซึ่งสัดส่วนของ Beta-glucan กับ Arabinoxylan คือ 25:75 ซึ่งจะตรงข้ามกันกับผนังเซลล์ของ Endosperm
และเอ็นไซม์ที่สร้างจากชั้นนี้ได้แก่
- Beta-glucanase
- Protienases
- Alpha-amylase
- Limited Dextrinase
- Alpha-glucosidase เป็นต้น
ซึ่งเราอาจจะได้คุยกันลงลึกมากขึ้นในเรื่อง Germination and modification ขอบอกเลยว่าลึกอย่างบ้าคลั่งแน่นอน

4. Endosperm ชั้นนี้เป็นชั้นที่จะเก็บแป้งไว้ในรูปแบบของเม็ดแป้งที่ฝังตัวอยู่ใน Protien Matrix และหุ้มด้วยผนังเซลล์ที่มี Arabinoxylan(Pentosan) ต่อ Beta-glucan 75:25 อีกที่หนึ่ง ดังนั้นจะมีคำอยู่สองคำที่ใช้เรียกชนิดของ Barley ที่มีปริมาณโปรตีนต่อแป้งมากหรือน้อยซึ่งจะมีผลต่อค่าความแข็งของ Grain ซึ่งบางครั้งจะเรียกว่า Milling Energy
นั่นคือ เมล็ดแบบ Steely (ผ่าออกมาดูแล้ว Glassy คือแข็งๆใสๆ) คือเมล็ดที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่าแป้งจะมีค่าความแข็งที่มากกว่าแบบ Mealy(ผ่าดูแล้วขาวๆ Chalky แป้งๆ) ซึ่งมีปริมาณแป้งต่อโปรตีนที่มากกว่าและมีความแข็งที่น้อยกว่า ซึ่งยิ่งมีความ Steely มากเท่าไหร่ส่งผลต่อ Endosperm Modification เกิดช้าลงมากเท่านั้น

5. Embryo ภาษาไทยเรียกว่า "คัพภะ" หรือส่วนที่จะเจริญไปเป็นราก ยอด ลำต้น นั่นเอง ซึ่งมีความสำคัญมากในการสร้างฮอร์โมน Gibberelins เพื่อกระตุ้นให้ Aleurone สร้างเอ็นไซม์เพื่อย่อยผนังเซลล์และส่วนประกอบอื่นๆของ Endosperm

Venomancer

11/09/2022

สวัสดีครับ Venomancer กลับมาแล้วนะครับที่หายไปนี่ไม่ได้เกมนะครับทุกคน5555 พอดีช่วงนี้ยุ่งๆ เดี๋ยวถ้าอะไรๆเรียบร้อยผมมีเรื่องค้างที่รับปากพี่ๆหลายคนในวงการที่จะมาเล่าให้ฟังหลายอย่างเหมือนกัน

เราจะเริ่มไปดูมอลต์กันบ้างดีกว่า จากนั้นก็จะค่อยลงลึกไปเรื่อยๆ รู้จักโครงสร้างของการเรียงตัวของโครงสร้างแป้งใน Barley grain มารู้จักการ Modification ของ grain ในตอนทำมอลต์ และก็อาจจะลากไปถึงเรื่อง Mashing และก็แน่นอนต้องไปถึงเรื่อง Protein rest เรียนรู้ไปพร้อมกันครับเพื่อนๆ เพราะมันเชื่อมโยงกันไปหมด

“เพราะเราจะต้มโดยใช้วิทยาศาสตร์ไม่ใช่ไสยศาสตร์ครับ”

Venomancer

09/28/2022

วันนี้สบายๆครับ ไม่มีวิชาการ
อย่างที่เราทราบกันดีครับคราฟเบียร์เป็น Products ที่ถูกสร้างขึ้นมาอย่างประณีตบรรจง ฉะนั้นการดื่มอย่างประณีตบรรจงก็เป็นสิ่งที่คนดื่มอย่างเราๆจะเสพสุนทรียภาพของศิลปะในแก้วนี้ได้อย่างดีที่สุด ซึ่งก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าอุปกรณ์เดียวที่จะทำให้เรามีปฏิสัมพันธ์กับงานศิลปะชิ้นเอกนี้ได้นั่นก็คือแก้วคู่ใจซักใบนึง ดังนั้นการดูแลรักษามันอย่างดีก็เป็นคุณสมบัติที่ดีของนักดื่มผู้เสพสุนทรี

วันนี้ผมจะเอารูปตัวอย่างของแก้วที่สะอาดและสกปรกมาให้ได้ชมกัน เผื่อว่าเราจะได้เสพความงามของศิลปะนี้ได้อย่างมีอรรถรส(อิน)มากขึ้น

สังเกตง่ายๆนะครับแก้วที่มีคราบไขมันหรือสิ่งแปลกปลอม ซึ่งบางทีเราเองก็มองไม่เห็น หลงเหลืออยู่ เมื่อเราเทเบียร์ลงไป จะพบว่ามีฟองติดอยู่ข้างแก้วเป็นเม็ดๆ Head formation จะไม่ค่อยดีเท่าไหร่

แต่แก้วเบียร์ที่สะอาดจะไม่มีฟองอากาศเป็นเม็ดติดข้างแก้ว เวลาดื่มไปเรื่อยๆ จะมี Lacing เป็นวงติดขอบแก้วอย่างสวยงาม แก้วที่สะอาดนี้ยังช่วยดันให้ Beer ปล่อย carbonation ออกมาอย่างเหมาะสม ทำให้เกิด Head ที่สวยงาม หลังดื่มจนหมดแก้ว เราก็จะได้แก้วที่มีฟองเกาะ คล้ายหิมะเกาะขอบแก้วเป็นชั้นๆลดหลั่นกันไปตามที่ปริมาณและจำนวนครั้งในการจิบเบียร์ของแต่ละคนเลย เห็นมั้ยครับว่าตัวมันเองเป็นศิลปะและพอดื่มจนหมดก็ยังคงทิ้งงานศิลปะไว้ให้เราได้ชมอีกด้วย

ใครมีรูป Lacing สวยๆ มาแชร์กันที่ใต้โพสได้เลยนะครับ 🍻🍻🍻

ขอบคุณอาจารต้น Beerotechnologist เบียร์โอเทคโนโลจิสท์ สำหรับความรู้ด้วยนะครับ

Venom

09/12/2022

🍺🍺มาอีกแล้วครับ🍺🍺 เวิร์คชอปสนุกๆของทางอุดมคติ ใครสนใจรีบสมัครเลยนะครับก่อนจะเต็ม ที่นั่งมีจำนวนจำกัดนะครับ

เหมาะสำหรับคนอยากเปิดโลกการดื่มเบียร์ครับ คราวนี้เป็น “Lager” ครับ ไปลองดูว่านอกเหนือจาก Lager ยี่ห้อสัตว์ใหญ่ที่เราคุ้นชินมันยังมีอะไรที่น่าค้นหา

สบายๆครับ เป็นเวิร์คชอปที่ไม่ซีเรียส ไปชิมเบียร์กัน ชิลๆ

09/05/2022

A team of University of Haifa archaeologists discovered 7,000-year-old vessels that suggest beer was consumed in a social context.

09/04/2022

มาละฮะ Batch4 ของจารย์วัฒน์

09/03/2022

[ ใกล้ได้ข้อสรุป #สุราก้าวหน้า ]
ผมจำได้ผมเคยสัมภาษณ์ตอนพรบ. ผ่านใหม่ๆว่า ผมไม่ดีใจเลยที่มันผ่านเพราะผมรู้ว่าหนทางข้างหน้ามันน่าจะยากขึ้นเเละหนักขึ้นซึ่งมันก็จริงอย่างที่ผมเคยให้สัมภาษณ์เลยครับ
วันพฤหัสบดีที่ 1 กันยายนที่ผ่านมา ได้มีการประชุมกรรมาธิการวิสามัญพิจารณาร่างพระราชบัญญัติสรรพสามิตหรือสุราก้าวหน้าเป็นครั้งที่ 8 ซึ่งน่าสนใจเป็นอย่างยิ่งเพราะมีความคืบหน้าอย่างมากในใจความสำคัญหลักของการแก้ไขครั้งนี้ คือมาตรา 3 ซึ่งแก้ไขมาตรา 153 เกี่ยวกับการปลดล็อคขนาดกำลังการผลิต ประเภทสุราแรงม้าและแรงคน
ที่ผ่านมาหลายครั้ง ส่วนใหญ่เป็นการที่ผมพูดทำความเข้าใจ อธิบายตอบข้อสงสัยและข้อห่วงใยของทางกรรมาธิการและหน่วยงานราชการ เรื่องการควบคุมผลกระทบที่จะเกิดขึ้นกับสังคมหลังปลดล็อค รวมถึงข้อร้องเรียนท้วงติงของภาคประชาชนผู้ผลิตสุรารายย่อยที่ทำมาก่อนแล้ว กังวลว่าการปลดล็อครายย่อยและการผลิตสุราดื่มเองที่บ้านจะกระทบกับธุรกิจที่ตนเองทำอยู่ก่อน ผมก็ได้อธิบายต่อคำให้การว่าพรบ.ฉบับนี้ เป็นแค่การปลดล็อคให้ผู้เล่นรายย่อยสามารถเข้าแข่งขันในตลาดเดิมที่มีผู้เล่นใหญ่อยู่แล้ว การควบคุมป้องกันนั้นผมก็คิดเห็นว่าควรทำให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่มันจะอยู่ในพรบ.ฉบับอื่น อีกทั้งข้อกังวลของเอกชนรายเดิมผมมองว่าอาจจะมีการเข้าใจผิดกันเล็กน้อยและผมได้เสริมเรื่องการส่งเสริมรายย่อยเช่นการกำหนดอัตราภาษีของรายย่อยให้น้อยกว่ารายใหญ่ การส่งเสริมของหน่วยงานรัฐในการให้ความรู้เพื่อดูแลเรื่องคุณภาพและสุขอนามัย รวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อให้มั่นใจได้ว่ารายย่อยทุกคนจะมีความสามารถและเติบโตไปด้วยกันได้ซึ่งกรรมาธิการส่วนใหญ่ก็เห็นตรงกันว่าควรใส่ไว้ในข้อสังเกตเพื่อให้หน่วยงานรัฐได้นำไปเป็นแนวทางปฏิบัติต่อไป
สำหรับบรรยากาศการพิจารณาคณะกรรมาธิการก็มีเป็น 2 ฝั่งทั้งฝ่ายที่สนับสนุนและฝ่ายที่แอบเป็นห่วงอยากให้พิจารณาโดยรอบคอบ ซึ่งเวลาทั้งหมด 8 ครั้งนี้ผมยอมรับเลยว่า 2-3 เดือนที่ผ่านมาฉันเหนื่อยมาก ๆ เพราะต้องต่อสู้ยืนหยัดในหลักการความเชื่อของตัวเองว่าสิ่งนี้ดีกับประชาชนส่วนรวมมากที่สุดแต่ก็ไม่เป็นไรเพราะเป็นหน้าที่ที่ผมต้องทำความเข้าใจให้พื้นฐานทุกท่านตรงกันที่สุดอีกทั้ง ท่านอนุชา นาคาสัยประธานกรรมาธิการก็กรุณาจัดศึกษาดูงานที่โรงกลั่นชุมชนตำบลสะเอียบจังหวัดแพร่อีกด้วย
จนถึงตอนนี้หลักการที่ไม่กีดกันรายย่อยให้สามารถดำเนินธุรกิจการค้าได้ยังอยู่และทุกคนเห็นด้วย แต่จะมีประเด็นของการทำสุราที่ไม่ใช่การค้าหรือทำเพื่อบริโภคในครัวเรือน หรือตามประเพณี มีการถกเถียงจนได้ข้อสรุปให้มีการจดแจ้งตามประกาศของอธิบดี ซึ่งอาจจะกำหนดปริมาณ รูปแบบได้ในอนาคต
ผมก็ต้องขอบคุณที่ให้กำลังใจ เฝ้ารอ เฝ้าถามว่าสุราก้าวหน้าจะผ่านวันไหนทุกๆครั้งที่ผมได้พบปะกับทุกคน ผมก็บอกได้เลยครับว่าจากของผมประชุมอีกไม่เกิน 2 ครั้งก็น่าจะปิดเล่มได้ และน่าจะเข้าไปพิจารณาในสมัยประชุมถัดไปไม่เกินสิ้นปีนี้อย่างแน่นอนครับ ฝากเป็นกำลังใจให้ด้วยนะครับ
#เท่ากับประชาชน #สุราก้าวหน้า #ก้าวไกล

08/25/2022

(E)-2-Nonenal
ชื่อของตัวที่ทำให้เกิดกลิ่น Off-flavour ของ Oxidized beer

08/23/2022

เมื่อวานผมได้ลองอัดแก็สเข้าไปแล้วทิ้งไว้คืนนึงครับ สรุปว่าไม่มีการรั่วซึมนะครับ ซีลดีเลยทีเดียวครับ สรุปว่าสามารถทำได้นะครับ Fermenter+Keg 20 ลิตรจาก PET keg มือสองครับ

08/21/2022

>

วันนี้เราจะมาขยายความเรื่องขมๆกันครับ

ทุกคนเคยชิมฮอปส์ที่ยังไม่ได้ต้มมั้ยครับ ถ้าเคยชิมจะพบว่ามันมีรสขมแต่ไม่มากเท่าไหร่แต่ถ้าหากมันผ่านการต้มแล้ว มันกลับขมขึ้นมากกว่าเดิมมาก สำหรับผู้ที่พึ่งจะเริ่มต้นศึกษาเกี่ยวกับเบียร์ผมมีคำอธิบายที่เป็นวิทยาศาสตร์ที่ผมจะเล่าให้ฟังครับ

สารให้ความขมในเบียร์จากฮอปส์ (Hop bittering compounds) หลักๆแล้วเราจะแยกออกเป็น Alpha acid และ Beta acid ครับ

1. Alpha acid
Alpha acid เป็นชื่อรวมๆของกลุ่มสารประกอบทางเคมีซึ่งได้แก่ Humulone, Cohumulone, Adhumulone, Prehumulone และ Posthumulone ซึ่งสารที่กล่าวมาข้างต้นเป็นสารที่แทบจะไม่ละลายน้ำเลย(Absolutely insoluble)

***แต่จะเริ่มละลายน้ำได้ดีขึ้นเมื่อผ่านกระบวนการ Isomerization

*** Alpha acid Isomerization จะเริ่มเกิดที่อุณหภูมิ 90-130 องศาเซลเซียส นี่คือเหตุผลว่าเมื่อเราต้ม wort เดือดแล้วใส่ฮอปส์ในนาทีที่ 60 จะทำให้ได้ความขม เพราะว่า Alpha acid ถูก Isomerize เรื่อยๆเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงทำให้มันละลายลงไปในน้ำ wort ได้มาก และด้วยเหตุนี้ก็เป็นอีกเหตุผลนึงที่ทำให้เกิดวัฒนธรรมการ Dry hop ขึ้นมาด้วยเหตุผลที่อยากได้ความหอมแต่ไม่อยากได้ความขม

Alpha acid ถ้าผ่านการ Isomerize แล้วจะกลายเป็น Iso-alpha acid ซึ่งจะกลายเป็นอีกสองชนิดคือ cis-iso-alpha acid และ trans-iso-alpha acid
ดังนี้
Humulone กลายเป็น cis-iso-humulone และ trans-iso-humulone

Cohumulone กลายเป็น cis-iso-cohumulone และ trans-iso-cohumulone

Adhumulone กลายเป็น cis-iso-adhumulone และ trans-iso-adhumulone

เป็นต้น
ซึ่งสาร Iso-alpha acid ทั้งหมดที่กล่าวมาล้วนให้ความขม ซึ่งระดับความเนี่ยมันก็จะมีตั้งแต่ขมคลีนๆ อย่างพวก English style จนถึงขมแบบ Harsh คือขมชิบหายอย่างพวก West coast style IPA ซึ่งสารที่ให้ความขมที่เราสนใจคือ Cohumulone เพราะว่าเชื่อว่าทำให้เกิดความขมมากที่สุดในบรรดาพี่ๆน้องๆมัน ดังนั้นยิ่งมี Cohomulone มากเท่าไหร่ก็จะเพิ่มความ Harsh อย่างนี้เองคนที่ต้มทางฝั่ง East coast IPA จึงพยายามหาฮอปส์ที่มี Cohomulone น้อยๆ

กลับมาที่ Isomerization โดยปกติแล้วจะเปลี่ยนเป็น cis 70% และ trans 30% แต่!!!! Trans จะไม่ stable เท่า cis นั่นหมายความว่า Cis-iso-alpha acid เป็นตัวสำคัญในการทำให้เกิดความขม ดังนั้นถ้าจะให้เจาะจงลงไปอีกคือ " cis-iso-cohumulone "

2. Beta acid
เป็นอีกหนึ่งตัวที่ให้ความขมได้เหมือนกัน มีโครงสร้างคล้ายๆ Alpha acid แต่จะไม่ละลายน้ำ ถึงแม้จะให้ความร้อน ***แต่ถ้า pH เพิ่มขึ้น >/= 7 จะทำให้เริ่ม Isomerize ได้เหมือนกัน และให้ความขมที่ฝรั่งเรียกว่า Harsher and undesirable คือขมโคตรๆ ซึ่งวิธีการนี้ไม่ค่อยทำกันใน Homebrew เท่าไหร่และอีกอย่างนึงคือ Beta acid สามารถ Isomerize ได้เมื่อ Oxidized เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานๆ ซึ่งอาจจะเกิดจาก Micro-oxidization ในขวด ได้เช่นกัน ซึ่งสามารถเพิ่ม life span ของพวก Old ale หรือ Russian Imperial stout เพราะสามารถเอามาช่วย Balance alpha acid degradation ได้

Venomancer

08/20/2022

วันนี้มาชิม Weizen กันครับ Udomkati Brewing Academy

08/15/2022

>

เริ่มจากแอลกอฮอลล์เวลาเข้าไปแล้วจะไปไหนและถูกกำจัดยังไงดีกว่า( คร่าวๆ )
เมื่อเราดื่มแอลกอฮอลล์ มันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและไหวเวียนอยู่ในร่างกายและจะถูกตับค่อย ๆ Metabolize เรื่อย ๆ โดย Alcohol 10 g จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการกำจัดมัน แล้วมันก็จะกลายไปเป็นพลังงานให้ร่างกายเรานั่นแหละ โดย Alcohol 1 g จะได้พลังงานประมาณ 7 กิโลแคลอรี่ จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่าการกำจัดแอลกอฮอลล์ในร่างกายเราจะเป็นแบบค่อยเป็นค่อยไป ส่วนที่เหลือก็จะยังหมุนเวียนอยู่ในกระแสเลือดและออกฤทธิ์ ทั้งนี้ผลของแอลกอฮอลล์จะขึ้นอยู่กับปริมาณและความเร็วในการดื่มตลอดจนความยากง่ายในการดูดซึม(ดื่มท้องว่างหรือดื่มโดยที่มีอะไรรองท้อง) หากเราดื่มเร็วเกินหรือดื่มท้องว่าง ปริมาณแอลกอฮอลล์ในกระแสเลือด Shoot พุ่งสูงอย่างรวดเร็ว แต่!!! ตับมันก็ขับออกได้เท่าเดิม เป็นไงทีนี้ไอ้ที่ตับกำจัดก็กำจัดไป ไอ้ที่รอต่อคิวอยู่ก็วิ่งวนในกระแสเลือด อาการก็จะมากกว่าคนที่ค่อยๆดื่ม ให้ตับค่อยๆจัดการ

แล้ว Alcohol จะไปเกี่ยวกับการนอนหลับได้อย่างไร
กล่าวคือ Alcohol มีฤทธิ์กดประสาทส่วนกลาง ทำให้การทำงานของสมองช้าลง relax และง่วงนอน จะทำให้หลับได้ง่ายขึ้น หลับได้เร็ว และหลับได้ลึกขึ้น ฟังดูดีใช่มั้ย แต่!!!!! แค่ช่วงแรกเท่านั้นแหละ วะฮ่ะๆๆๆๆๆ(ใส่ซาวน์ตัวร้ายเสียงใหญ่ๆ)

หากเราแบ่ง Hypnogram ออกเป็นสองส่วนเราจะเห็นได้ว่าโดยปกติแล้ว Sleep cycle ของเราในช่วงแรกๆนั้น NREM จะเด่นกว่า และช่วงหลัง REM จะเริ่มมีมากขึ้นและยาวขึ้น แต่ถึงกระนั้น REM cycle แรกก็ควรจะมาภายใน 90-120 นาทีแรกของการนอนหลับ (จาก Sleep onset) Alcohol จะไปกด REM cycle แรก ๆ ทำให้ Slow wave sleep (N3,N4(อันนี้ก็คือN3นั่นแหละแต่คลื่นสมองช้าลงมากขึ้น ก็คือมี Delta wave >50% มันเป็นวิธีการ Scoring แบบ R&K ซึ่งเดี๋ยวนี้ไม่ใช้กันแล้วจะมาใช้แบบ AASM คือรวมเป็น N3 ไปเลย)) และ REM เกิดไม่ Balance กัน ก็คือ N3มากขึ้นในช่วงแรกเพราะ REM โดนกด จะส่งผลให้ช่วงแรกๆหลับดี แต่ช่วงหลังเนี่ยเราจะมีการตื่นตัวที่มากขึ้นเนื่องจากฤทธิ์ของแอลกอฮอลล์เริ่มหมด ทำให้เราหลับๆตื่นๆ มีการรบกวนการนอนหลับที่มากขึ้นกว่าปกติ ซึ่งเราก็ว่าเราหลับนะหลับเยอะด้วยแต่จริงๆร่างกายเรามันไม่ได้หลับอย่างมีประสิทธิภาพ(จากโพสก่อนที่บอกว่า NREM และ REM ต้อง Balance) ซึ่งจะนำมาซึ่งอาการอ่อนเพลีย นอนไม่พอ

" Alcohol and Good Sleep don't mixed "

จากข้างต้นที่บอกว่า Alcohol จะไปกด REM และทำให้รบกวนการนอนหลับ คนที่ดื่มแอลกอฮอลล์ก่อนนอนเป็นประจำจะมีอาการ Insomnia และมีอาการง่วงนอนในตอนกลางวันมากกว่าปกติ(Excessive Daytime Sleepiness)ในวันถัดไป ซึ่งมันจะนำมาซึ่ง Vicious cycle (ภาษาไทยเรียก วงจรอุบาทว์) เพราะว่าเมื่อดื่ม Alcohol เพื่อให้หลับก็จะมาง่วงตอนกลางวัน ก็เลยดื่มกาแฟเพื่อให้ตื่นอีก แล้วพอตอนเย็นนอนไม่หลับอีกก็ดื่มแอลกอฮอลล์เพื่อให้หลับอีก วนไปอยู่อย่างนี้ ทั้งนี้ร่างการมนุษย์เราที่ดื่มแอลกอฮอลล์บ่อยๆจะทำให้ร่างการทนต่อแอลกอฮอลล์จึงทำให้เราต้องดื่มปริมาณที่มากขึ้นเพื่อให้ออกฤทธิ์เท่าเดิม ซึ่งก็นำมาซึ่งโรคต่างๆจากการเป็น Alcoholism อีก
Binge drinking กล่าวคือ การดื่มแอลกอฮอลล์ปริมาณมากๆ ในระยะเวลาสั้น ๆ และทำให้แอลกอฮอลล์ในกระแสเลือดสูงมากกว่า 0.08% ส่งผลต่อ Sleep quality อย่างมาก ในการศึกษาในปัจจุบันคนที่ Binge ความถี่ Weekly มีผลต่อประสิทธิภาพการนอนหลับอย่างมีนัยสำคัญ ทั้งในแง่ Falling asleep and Stay asleep

Alcohol กับโรคหยุดหายใจขณะหลับ(Obstructive Sleep Apnea)
ขอนอกเรื่องนิดนึงมันอดไม่ได้จริงๆ OSA เนี่ยเป็นโรคที่คนไทยมองข้ามกันมากๆๆๆๆเลยครับ เพราะคิดว่าคงไม่เป็นไรหรอก แต่ถ้าคุณใส่ใจการนอนหลับ ไปตรวจและรักษามัน ผมรับประกันเลยว่าคุณภาพชีวิต(Quality of life)ของคุณจะดีขึ้นแน่นอน ผมเคยมีคนไข้มาตรวจ บอกว่าเป็นโรคความดันไปรักษาที่ไหน ปรับยายังไงก็ไม่หาย ท้อและปลง จนวันนึงได้มาตรวจการนอนหลับ พบว่าคนไข้หยุดหายใจจากการอุดกั้นทางเดินหายใจทุก 10 วินาทีแล้วแต่ละครั้งหยุดหายใจยาวเฉลี่ย 1 นาที และผมและทีมก็ได้ Titrate เครื่อง Positive Airway Pressure (PAP) ให้ ตื่นเช้าขึ้นมา คนไข้บอกว่าเช้านี้เป็นเช้าที่ตื่นมาสดชื่นที่สุดอย่างไม่เคยเป็นมาก่อนเลย เมื่อคืนหลับสบายมาก ทุกวันนี้เจอคนไข้คนนี้เค้าก็ยังขอบคุณผมอยู่ตลอดเลยครับ ผมภูมิใจกับเคสนี้มาก ผมจึงอยากจะบอกให้ว่าท่านใดที่มีอาการง่วงนอนกลางวันผิดปกติ มีอาการตื่นเช้ามาไม่สดชื่น อาการเหมือนนอนไม่พอ บวกกับมีประวัตินอนกรนเสียงดัง ลิ้นโต ก็ควรไปปรึกษาแพทย์นะครับถ้ามีอาการ

กลับมาเรื่อง Alcohol
Alcohol ทำให้กล้ามเนื้อลิ้นและคอคลายตัวทำให้เวลาเรานอนหงายจะมีการนอนกรนที่มากขึ้นและสำหรับคนที่มีความเสัยงต่อการอุดกันทางเดินหายใจหรือเป็นโรค OSA อยู่แล้วจะมีอาการรุนแรงมากขึ้น ดังนั้นการนอนตะแคงอาจช่วยได้นิดหน่อย

งั้นดื่มเท่าไหร่ดีจึงจะทำให้เกิดผลข้างเคียงน้อยที่สุด ถ้าจะให้พูดเอาจริงๆเลยคือดื่มให้น้อยที่สุด 5555555 แต่ก็เนาะเอาเป็นตัวเลขที่แนะนำละกันจะทำได้หรือไม่ได้ก็แล้วแต่สถานการณ์นะครับ แต่ต้องรู้ก่อนนะครับว่ายิ่งดื่มมากก็ยิ่งมีความเสี่ยงข้างต้นที่ผมกล่าวมามากขึ้นครับ

1. สำหรับผู้ชาย ไม่เกิน 2 Standard drink
ถ้าวันไหนอยากดื่มมากหน่อยก็ไม่เกิน 4 Standard drink

2. สำหรับผู้หญิง ไม่เกิน 1 Standard drink
ถ้าวันไหนอยากดื่มมากหน่อยก็ไม่เกิน 2 Standard drink

แยกตามประเภทเครื่องดื่ม(1 หน่วย; Standard drink)
เบียร์ที่มีแอลกอฮอลล์ 5% = 330 ml
ไวน์ที่มีแอลกอฮอลล์ 11-13% = 100 ml
สุราที่มีแอลกอฮอลล์ 40-43% = 30 ml

เก็บเรื่องนี้ไว้พิจารณาด้วยนะครับลูกเพจทุกท่าน

Venomancer

08/11/2022

>
มาตามที่สัญญานะครับ วันนี้ขอนอกเรื่องเบียร์ซักวัน ผมนาย Venom ในนาม Registered Polysomnographic Technologist (RPSGT) จะขอเล่าเรื่องการนอนหลับพื้นฐานกันก่อน เพื่อจะได้ไม่สับสนนะครับเริ่มจาก Cycle ของการหลับ/ตื่นของเรามี Stage อะไรบ้าง(คร่าว ๆ นะ ถ้าเล่าหมดนี่คงต้องเปิดอีกเพจ) จะได้โยงเข้าการดื่มแอลกอฮอลล์ จะได้อิน ๆ

การหลับ/ตื่นของเราเป็นเหมือนหยินและหยาง เป็นเหมือนกระดานหก เหมือนตาชั่ง เหมือนการชักเย่อของการหลับและการตื่น ถ้าเกิด Balance เสียก็จะทำให้เกิดหลับมากผิดปกติ หรือนอนไม่หลับ

ในคืน ๆ หนึ่งการนอนหลับของเราจะเป็นวัฏจักร ซึ่งเกิดเป็น cycle
NREM>REM>NREM>REM อย่างนี้ไปเรื่อยๆซัก 4-5 cycle

Wake(W) คือ Stage ที่เราตื่น ซึ่งก็จะมีตื่นแบบลืมตา กับตื่นแบบหลับตา สองอันนี้จะต่างกันที่คลื่นสมอง ซึ่งเราจะไม่ลงลึกไปมากกว่านี้ครับสบายใจได้

โอเค อันนั้นตื่นใช่มั้ย อันนี้ Stage ของการนอนหลับ (Sleep) มีด้วยกันใหญ่ๆคือ
1. Non-rapid eye movement (NREM, N) ซึ่งจะแยกย่อยลงไปเป็นอีก 3 stage(ตาม AASM) นั่นคือ
- N1 เป็นช่วง transition เป็นช่วงระยะเวลาสั้นๆ เป็นการหลับแบบตื้นๆ (Light sleep) ยังถูกปลุกให้ตื่นได้ง่ายๆ
- N2 หลับลึกขึ้นมาอีกหน่อยแต่ยังเป็น Light sleep อยู่ ช่วงนี้อันตราการเต้นของหัวใจเราจะค่อยๆลดลง อุณหภูมิร่างกายลดลง เพื่อเตรียมตัวเข้าสู่การนอนหลับที่ลึกขึ้น
-N3 เป็นช่วง Deep sleep คลื่นไฟฟ้าสมองจะช้าลง ปลุกตื่นยาก หรือถ้าถูกปลุกจนตื่นจะมีอาการมึนๆงงๆ พูดคุยไม่รู้เรื่อง เราเรียกว่า Sleep drunkeness (หรือภาษาวิชาการเรียกว่า Sleep inertia) ซึ่งช่วงนี้เองจะเป็นช่วงให้เกิดโรคการนอนหลับแบบ NREM Parasomnia กล่าวคือ Sleep walking, Sleep talking, Sleep terrors เป็นต้น ถ้าเกิดอะไรช่วงนี้เราจะจำเหตุการณ์ไม่ค่อยได้ เช่นถ้าฝันในช่วงนี้ก็จะจำรายละเอียดไม่ได้ หรือถ้าละเมอก็จะจำไม่ได้ ช่วงนี้เป็นช่วงสำคัญอีกช่วงหนึ่งของการนอนหลับ เพราะเป็นช่วงที่ Growth hormone หลั่งเพื่อซ่อมแซมร่างกายและเจริญเติบโต เป็นช่วงที่สมองเราจะเคลียขยะในสมอง(คร่าวๆก็คือสารที่ทำให้ง่วงนั่นแหละไปหาอ่านเรื่อง Process S, Process C ได้นะครับจะได้พอเข้าใจขึ้น เดี๋ยวแปะรูปไว้ให้) เพื่อให้เราเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างสดชื่น

2.Rapid Eye Movement (REM) ช่วงนี้จะเป็นช่วงการนอนหลับที่สมอง Active มากกว่าการนอนหลับ Stage อื่น จะคล้ายกับช่วงที่เราตื่น(ในเชิง Physiologic) คือมีการกรอกตา หรือมีกล้ามเนื้อกระตุกได้บ้างนิดหน่อย การหายใจไม่สม่ำเสมอ การเต้นของหัวใจเร็วขึ้น ซึ่งตรงข้ามกับช่วง NREM หมดเลย ช่วงนี้จะปลุกแล้วตื่นได้ง่าย

REM นั้นเป็นช่วงที่กล้ามเนื้อ Skeleton muscle ของเรา Paralyse ชั่วคราว พูดง่ายๆคือเราจะขยับตัวไม่ได้ถ้าอยู่ในช่วงนี้ แล้วช่วงนี้จะเป็นช่วงที่ถ้าเราฝันเราจะเห็นเป็นภาพที่สมจริง รุนแรง บางทีก็เกินจริง อ๊ะ คุ้นๆรึยัง เหมือนอะไร ใช่!!!! ผีอำไงหล่ะครับ ผีอำมันก็คือช่วงนี้นี่แหละเห็นภาพหลอนร่างกายขยับไม่ได้ ลองคิดดูถ้าฝันรุนแรงแล้วร่างกายเราไม่เป็นอัมพาตจะเป็นยังไง สิ่งที่ตามมาก็คือ ตบ เตะ ต่อย เมียที่นอนข้างๆแน่นอน 55555 (ซึ่งมันมีจริงๆนะครับเป็นอีกโรคนึง ใครเป็นแนะนำไปตรวจ Sleep test นะ) ช่วงนี้เป็นความฝันที่จำรายละเอียดได้ เล่าได้เป็นฉาก ๆ

และเนื่องจากกล้ามเนื้อเราคลายตัวคนไข้ที่เป็นโรคหยุดหายใจขณะหลับ(OSA) อยู่แล้วมีอาการที่รุนแรงขึ้นเพราะช่วงนี้กล้ามเนื้อลิ้นและลำคอเราจะตกลงไปอุดกั้นทางเดินหายใจ (ถ้านอนหงาย) ดังนั้นนอนตะแคงอาจจะช่วยได้นิดหน่อย

ช่วง REM เนี่ยสำคัญมากนะครับ เพราะเป็นช่วงที่เกิดเหตุการสำคัญๆหลายอย่างเลยยกตัวอย่างเช่น
- Memory consolidation (เก็บรวบรวมและจัดระเบียบความทรงจำ เพื่อเก็บเป็น Long term memory) บางอย่างเกิดขึ้นใน N3 ได้ด้วยเหมือนกัน
- Emotional Processing และอื่นๆอีกหลายอย่าง

เห็นมั้ย ถ้าเราเกิด REM ไม่พอเราจะเกิด
- Impaired memory ความจำมีปัญหา หลงๆลืมๆ
- Mood swing อารมณ์ฉุนเฉียว
- Inability to concentrate ไม่สามมรถจดจ่ออยู่กับอะไรได้นานๆ ไม่มีสมาธิ
- Impaired immune system ระบบภูมิคุ้มกันแย่ลง
เป็นต้น

สรุปคือ
NREM คือ Physical Maintenance
REM คือ Mental Maintenence

*****มันต้อง Balance NREM กับ REM ไม่งั้นการนอนหลับจะไม่สมบูรณ์และเกิดปัญหาได้ ซึ่ง Alcohol ก็เป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้ Balance นั้นเสียไป

ฟังดูดื่มแอลกอฮอลล์แล้วมันแย่จังเลยเนาะ แล้วตูมาเขียนบทความแบบนี้ในเพจเบียร์ทำไมวะเนี่ย 55555 ไม่ขนาดนั้นหรอก ถ้าดื่มในปริมาณและความถี่ที่เหมาะสมเราก็จะได้รับความเป็นพิษที่น้อยลง เขียนเรื่องก็จะได้ให้คนตระหนักเรื่องสุขภาพด้วย ดื่มเบียร์ได้แต่ต้องไม่หนักจนทำลายสุขภาพนะลูกเพจที่น่ารักทั้งหลาย !!!

เดี๋ยวเขียนต่อโพสหน้านะเรื่อง Alcohol กับการนอนหลับเดี๋ยวสมองบวม

Venom

08/11/2022

อัพเดท Fermenter จาก PET keg 20ลิตรมือสอง ได้ของจากจีนละ ประกอบได้พอดี เหลือเทสการรั่วของแก๊ส

อันนี้เตือนตัวเองอย่าลืมเลยว่าห้ามใช้อะไรที่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนในการล้าง ไม่งั้นสะสมเชื้อแน่ๆ