19/11/2022
«СТАРИЙ» МЕД КРАЩИЙ ВІД СВІЖОГО?
⏰ Час руйнуюче впливає на всю матерію, особливо на продукти харчування. Тому у кожного продукту є свій термін придатності. Продукт, який довго зберігається, як правило втрачає свій смак, колір, запах, консистенцію і т.д., а протермінований перетворюється з ліків на отруту. Але закони часу мають руйнівну дію не на всі продукти. Наприклад мед, є унікальним природним консервантом, який ніколи не псується, а навіть навпаки, в процесі зберігання його споживчі властивості і цінність збільшуються.
🍯 Багаторічний (витриманий) мед стає не просто солодким ласощами, а цінним спадком. Мед, витриманий більше року, (завдяки процесам ферментації) за своїми лікувальними властивостями значно перевершує свіжі сорти. Минулорічний мед стає більш корисним, так як за час зберігання в ньому завершилися всі процеси ферментації, і такий мед краще засвоюється організмом. Знаючі люди, завжди купують мед не в серпні (свіжовідкачаний), а торішній «осілий». Витриманий мед набуває особливої цінності, подібно до витриманого вина. Імовірність появи алергії на торішній мед значно нижча, ніж на свіжий, а також він створює менше навантаження на печінку і підшлункову залозу.
З плином часу (при правильному зберіганні) смак меду стає кращим, а аромат тоншим. Наприклад, монахи на Русі вважали за краще вживати в їжу саме витриманий мед (2-3-річного віку).
В Японії - цінується мед, витриманий 15 і більше років. І японці готові платити за такий мед в рази дорожче, ніж за свіжий.
💰 Найдорожчий мед в світі добувають в Туреччині, в долині Сарікаір, поблизу міста Артвин на глибині 1800 метрів. За словами місцевого бджоляра Гюная Гюндуз, його «Ельфійський мед» коштує так дорого, тому, що виробляється природним шляхом, і в процесі природного багаторічного зберігання (його меду 7 років) в печері, насичується мінералами. Перший кілограм ельфійського меду був проданий в 2009-му році на французькій біржі за € 45000.
⭐ Зараз деякі виробники витриманого меду навіть почали ставити на упаковці зірки, за кількістю років дозрівання.
#чарівнийвулик #мед