SCH Lifestyle 興饗

01/08/2024

☀️【邂逅與熱情】-Domaine Chapel

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Domaine Chapel於2016年由Michele Smith Chapel與David Chapel在Régnié村創立。Michele之前在紐約布魯克林頗負盛名與爭議的Chef’s Table at Brooklyn Fare擔任侍酒師與葡萄酒總監，餐廳曾經被人以「超市裡的米其林三星」稱呼而聲名遠播。Michele於2013造訪Beaujolais，當時Domaine Lapierre莊主Mattieu Lapierre因無暇接待而請在酒莊工作的David代替，促成了兩人邂逅，也一起搬到紐約度過接下來的兩年。

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熱情與理想使然，Michele與David在2015回到Beaujolais並追求創立酒莊的夢想。Domaine Chapel持有的4公頃葡萄園主要坐落於Fleurie與Chiroubles村，在園間種植果樹、牧羊，幫助土地重拾自然活力，不追求有機與生物動力農法認證，但積極而虔心的落實兩者。

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「品飲Domaine Chapel，彷若在眼前形塑出充滿自然和諧與美好生態的一幅畫，Michele與David的每一瓶酒都擁抱著直接而舒柔的風土性格，入口的歡愉美感不用多加贅述。」即刻體會吧~!

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~現貨酒單~
Bourgogne Aligoté 2022
Beaujolais Villages 2022
Fleurie Charbonnières 2022
Chiroubles 2022

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= 酒後不開車，安全有保障 =

26/07/2024

🍈布根地香瓜的魔術師-Jérôme Bretaudeau

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莊主Jérôme Bretaudeau年僅17歲開始學釀酒，過去曾在Jo Landron和Guy Bossard兩大羅亞爾河名莊習得寶貴經驗，奠定純熟釀酒工藝，落實在Bellevue的美好願景中。20歲確認志向釀出第一個年份！在2001年創立酒莊美景園Domaine de Bellevue。酒莊於2012年取得法國有機認證，2016年生物動力法認證(Biodyvin)，無化學添加物，使用天然酵母發酵、最低微量的二氧化硫。以最天然的釀酒手法，釀出葡萄酒單純美好的快樂。

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Melon de Bourgogne，譯作布根地香瓜，甜蜜的名字卻與風味迥異，經典不甜的的清麗爽脆風格是最考驗釀酒師功力的品種之一，Jérôme把Melon de Bourgogne該有的無遺展現，同時激發出你未曾在這個品種上看過的精采風景，堪稱「布根地香瓜的魔術師」。

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這次新年份又是每款皆極限量到港，趕緊私訊~!

Muscadet Gabbro Clos des Bouquinardières 2021
Gaïa 2021
Macération Pinot Gris 2022
Statera Pinot Noir 2022

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= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

18/07/2024

❤️帶來情緒價值的酒-Jérôme Galeyrand

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Jérôme Galeyrand已靠著出類拔萃的酒質在布根地饕客間聲名遠播，到港前詢問度已經破表，但相信他的天空絕對不僅止於此。知名布根地評論網站《Winehog》主理人Steen Öhman曾表示:「Jérôme Galeyrand絕對是布根地最有才華的釀酒師之一，每當我找到他的酒，都會被它們的品質所震撼。」

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將天賦兌現，讓世界看到的Jérôme並非布根地人，來自羅亞爾河Craon, Mayenne的他從事乳酪批發。1994年因緣際會到了酒農之鄉-布根地，被深深吸引的他在1996年結識了Alain Burguet，並隨著酒莊收穫與學習釀造了幾個年份。從釀酒學校畢業後，於2002購買了第一片僅0.05公頃的葡萄園，也就是現在的酒莊旗艦Les Retraits，從零開啟釀酒生涯。

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「Jérôme的酒異香撲鼻，敏感、細緻、幽雅，甚至能用性感形容。布根地風土在他手中近乎赤裸的詮釋足以讓人興奮，並激起貪杯的真情。」

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= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

12/07/2024

✨復刻祖傳風華✨

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映入眼簾的是中世紀酒標，自爺爺時代流傳至今。披著中古騎士風的外衣，內裡蘊含著風土的細緻品格、優雅風尚。酒莊Domaine Pierre Guillemot，於1947年正式轉型獨立酒農莊園。

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自2015年採用生物動力法，並在2021年獲有機認證，一切遵從自然持續發展葡萄園生態多樣性。如今由獨當一面的第八代掌門人Vincent和Philippe，兩兄弟穩穩承接家傳釀造工藝，創造出獨特的森林松香與辛香料氣息，賦含幽美的紅莓果韻核心，在年輕時充沛迷人、平衡而細膩，隨著時間推移更是驚豔。

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酒莊Highlight除了各自美麗的每個Savigny一級園地塊(Les Narbantons、Les Jarrons、Aux Serpentieres與Aux Gravains)，「Savigny-lès-Beaune Dessus les Gollardes Blanc」白酒更是選用與Domaine de la Romanee Conti Montrachet Grand Cru相同植株，豐富的美妙層次與深度足以震動靈魂!


= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

25/06/2024

🌟那些年與DRC的牽絆
Paindavoine家族與Vosne-Romanée有著深厚的淵源。Vincent的祖父母是Domaine de la Romanée-Conti（簡稱DRC）的長期雇員，負責照顧這些世界上最珍貴的葡萄園。他們在DRC工作了40年，掌握了馬犁田和種植技術。從1950年代到1980年代，Vincent的祖父母陸續購買了總共1.5公頃的葡萄園，其中Paquiers地塊更是在1968年通過DRC購買葡萄植株並種下。

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📍博恩濟貧院拍賣會の特級園掌櫃
除了家族與葡萄園的羈絆，Vincent 本人更是博恩濟貧院拍賣會 (Hospices de Beaune) 22 位葡萄園精銳中唯一負責掌管「Mazis-Chambertin」、「Clos de la Roche」、「Echezeaux」三個頂尖特級園的葡萄園經理。

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🇫🇷 無可限量的大勢酒莊
Vincent 目前持有 0.6 公頃的家族部分葡萄園，其餘 0.9 公頃的土地由 Vincent 的叔叔、現任 Vosne-Romanée 市長 Jean-Louis Raillard 合法持有。Vincent 將在 2025 年完全接手家族葡萄園。其中包含「Vosne-Romanée」、「Vosne-Romanée Les Champs Perdrix」以及「Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts」等現今幾乎不可能購入的夢幻地塊，未來絕對可期，潛力無限！

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🌟爐火純青的桶陳工藝
對於橡木桶的運用，Vincent 相當精準，賦予酒液進行緩慢、微弱氧化的容器，使酒能安穩整合，精簡點綴每個風味和層次。在極致的平衡美學裡，展現果實本質的真味，提煉出最純粹的底蘊。每款酒每年生產不超過 3 桶，嚴格把關，限量出品。 Vincent Paindavoine，這位 Vosne 的風土職人，無疑是 Artisan 中的佼佼者，今年夏天酒順利到台灣，值得你搶先品嚐！

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= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

18/06/2024

【沒喝過這麼一流的Chablis!?】

全新代理Domaine de l’Enclos正式開賣

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「總有那麼一個時候，會覺得該喝Chablis了。」

上週有幸嚐到了新進的Domaine de l’Enclos, Chablis 2022，本來平常心看待的我被它喚起了對Chablis的喜愛，那股鹹香礦感交融成熟柑橘調與奶油的風味，在口中滑順而飽足的酒液足以激起味蕾的漣漪。於是迫不及待要發上來跟大家分享!!

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Domaine de I'Enclos於2016年由Romain與Damien兄弟共同創立並經營。酒莊坐落於Chablis中心，由一座19世紀的僧侶居所與大型地窖組成。酒莊前身是由父親Pascal Bouchard接手來自岳父André Tremblay的33公頃葡萄園開始，酒莊因為傑出酒質與穩定產量收穫巨大成功，紅極一時，還因為供不應求而加開Négociant支線，租用更多葡萄園與購買葡萄汁來增加產量。雖然品牌與釀酒設備在2015易主，但Pascal卻保留了最完整的家族葡萄園給兩兄弟傳承。酒莊持有多處風土，除了村級Chablis與Petit Chablis之外更擁有5座一級園與3座特級園，萬花筒般的風土展現是兄弟引以為傲的家族價值，也是Domaine de l’Enclos聲勢持續成長的關鍵。

這個夏天就喝Chablis，就喝Domaine de l'Enclos吧~!

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【Domaine de l’Enclos現貨酒單】
-Chablis 2022
-Chablis 1er Cru Beauroy 2022
-Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022
*Chablis 1er Cru Montmains 2022
*Chablis 1er Cru La Fourchaume 2022
*Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022
-Chablis Grand Cru Vaudésir 2022
*Chablis Grand Cru Blanchot 2022

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= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

13/06/2024

⭐Fixin的家鄉英雄-Simon Messager

創辦人Bertrand的兒子Simon在近幾年內迅速的證明他令人印象深刻的釀酒天份與熱情，從釀酒學校畢業後來到傳奇名莊Domaine Robert Groffier Père & Fils，成為現任莊主Nicolas的左膀右臂。於2018回到故鄉接手家族酒莊，成為家鄉英雄的激昂意念推動著一切轉動，時至今日持續鑽研著能被稱為「極致」的風土之酒。

不帶任何人的影子，Simon Messager讓品飲者在Fixin中看到了他的「真我」。

首場公開餐酒宴搶先喝『 6/27初夏法式小餐酒』 ！

〈 初夏法式小餐酒 〉
• 日期：2024.06.27 (四)
• 時間：18:45 入席 / 19:00準時開始
• 地點：Gras / 台北市中山區民權西路56巷2號

🇫🇷活動詳情&報名：https://forms.gle/PzF4Kana5y1D6QkcA


= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

07/06/2024

#人生至少要喝過一次 這樣的普羅旺斯

🇫🇷普羅旺斯傳奇酒莊Domaine Hauvette

莊主Dominique擁有熱愛生命的自由魂，曾是律師、滑雪教練、馬術家...在人生下半才入局葡萄酒世界，現已是南法天空下最精彩的一道光景。

經過35年不間斷打磨下，終在2020年榮獲法國最佳釀酒師殊榮，也是首位入選的女性釀酒師。在 Dominique 的演繹下，她釀造的葡萄酒恰到好處、細緻柔和、乾淨純粹！

「你還沒喝過？」
「那這次別錯過！」

📍6/27歡迎入座穿越老法國風華的法式小酒館「Gras」，慵懶舒適的氛圍中，歡快品飲法國產地葡萄酒(Hauvette系列＋新代理勃根地)，佐法國當地佳餚，一起夢回巴黎，體驗原汁原味到法式小餐桌。本場菜單特邀Chef Eriane主廚客製化烹製，將品嚐到Gras活動限定特殊菜品！名額有限，最後3位！

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〈 活動資訊 〉

• 日期：2024.06.27 (四)
• 時間：18:45 入席 / 19:00準時開始
• 地點：Gras / 台北市中山區民權西路56巷2號
• 限額：11位 (✨最後3位名額)

🇫🇷活動詳情&報名：https://forms.gle/PzF4Kana5y1D6QkcA


= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =
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31/05/2024

☀️【6/27初夏法式小餐酒】feat.普羅旺斯三星名莊&隱藏版布根地

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歷經4、5月的義式餐酒饗宴，興饗即將在6/27迎來久違的法國酒新品發表餐酒會，大家熟稔的RVF三星酒莊、2020法國年度最佳釀酒師、突破普羅旺斯印象的Domaine Hauvette新年份正式登場~! 我們也將搬出一個首次露面，以優異酒質直球對決的隱藏版布根地酒莊-Bertrand Messager!

搭配人氣餐酒館Gras精心設計的特製菜單，貼合產區風格的法式餐酒，將搭配體驗提升至下個層次! 初夏法式小餐酒我們不見不散~!

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2020法國年度最佳釀酒師-Dominique Hauvette

原本在Savoie執業的Dominique Hauvette，在80年代初期放棄她高薪的律師工作；她想尋覓陽光，不論是地理上的，或者人生裡的。於是她往南來到了Saint-Rémy-de-Provence尋找明媚陽光。

Domaine Hauvette都有著獨特的聲線與剪影、話語和份量。在品飲Domaine Hauvette時，不需去想像她為什麼是RVF三星酒莊、為什麼被列在自然酒陣營，她的價值與美好，遠在名聲或標籤之上；她的酒就是細密乾淨；是溫雅亦是熱情，一切恰到好處。

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Fixin的家鄉英雄-Simon Messager

創辦人Bertrand的兒子Simon在近幾年內迅速的證明他令人印象深刻的釀酒天份與熱情，從釀酒學校畢業後來到傳奇名莊Domaine Robert Groffier Père & Fils，成為現任莊主Nicolas的左膀右臂。於2018回到故鄉接手家族酒莊，成為家鄉英雄的激昂意念推動著一切轉動，時至今日持續鑽研著能被稱為「極致」的風土之酒。

不帶任何人的影子，Simon Messager讓品飲者在Fixin中看到了他的「真我」。

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〈 活動專屬酒單 〉

Champagne François Seconde

• 香檳 Intégral Zéro Dosage NV

Domaine Hauvette

• 白酒 Jaspe Blanc 2022
• 粉紅酒 Petra Rosé 2022
• 紅酒 Roucas Rouge 2022

Bertrand Messager

• 白酒 Bourgogne Chardonnay 2021
• 紅酒 Coteaux Bourguignons Rouge 2021
• 紅酒 Fixin Rouge 2021

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〈 活動資訊 〉

• 日期：2024.06.27 (四)
• 時間：18:45 入席 / 19:00準時開始
• 地點：Gras / 台北市中山區民權西路56巷2號
• 限額：11位
• 費用：NT$ 3,700+10% (含 7款酒、特製套餐、講師費、酒水等服務費)

報名連結-> https://forms.gle/yLDjA4zRJbPTdGmf9

菜單將於活動前兩週公布



#興饗代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

23/05/2024

正在整理倉庫的B編，看了看手邊的的Albert Mann, Grand H 2021，只剩下少少的20來瓶...2022年份由於法規更新，這款酒將開始以Alsace Grand Cru Hengst的酒標示眾。足以讓布根地迷愛上的阿爾薩斯黑皮諾，就在Albert Mann!! 意者請私訊~~


#興饗代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

Who’s excited for an Alsace Grand Cru pinot noir? 2022 is the first vintage that Alsace Grand Cru is open for pinot noir, and this is a great example from Albert Mann. Senior editor Stuart Pigott found it hard to get past the overwhelming and enveloping nose of this perfect wine. With aromas of an entire garden of summer flowers and berries, the Albert Mann Pinot Noir Alsace Grand Cru Hengst Grand H 2022 has giant depth but is so refined and precise on the palate. Read more here: https://www.jamessuckling.com/wine-tasting-reports/alsaces-amazing-2022s-plus-collectible-california-cabs-weekly-tasting-report/

Domaine Albert Mann #와인 #ワイン #ไวน์ #葡萄酒 #🍷

16/05/2024

#最後2席 🌟🌟【5/31舌尖上的西西里🇮🇹Occhipinti 20週年餐酒會】
說到西西里南方最耀眼的星，不得不提及曾為築夢少女，今為西西里最炙手可熱釀酒師之一的 Arianna Occhipinti，憑一己之力將西西里炫風吹往全世界，歷時多年仍熱潮不退，所向披靡。就在今年五月！終於集齊Occhipinti系列，順勢一同歡慶酒莊20週年🎉

將無保留品嚐到代表作SP68紅白、單一園SM白酒、原生品種三部曲紅酒，再以Occhipinti 稀有的風乾甜酒、Grappa渣釀白蘭地完美收尾。除精彩絕倫的酒單外，再搭配由PapàRoy主廚客製化西西里當地佳餚，邀您一起深入走進明媚的南義風情！
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🌟西西里最炙手可熱的釀酒師之一Arianna Occhipinti
2004年是酒莊首創之年，當時Arianna年僅二十一，在米蘭釀酒學院學成後，返回故鄉西西里東南方的維多莉亞(Vittoria)小鎮。從一公頃葡萄園起家，在荒蕪的絕地裡重生開出繁花。憑藉熱忱與超群釀酒天賦，創造出極致細膩優雅的Frappato，讓曾一度消失幾十年的原生品種，重新站上世界的舞台大放異彩！
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📍收錄於CNN旅遊節目《Stanley Tucci : Searching for Italy》為節目中唯一採訪的西西里酒莊。
📍榮獲《Robert Parker Green Emblem 榮譽綠色徽章》自2021年創辦以來，全球僅40家酒莊入選。
📍2013年獲選《Ther Gourmet 》年度最佳新人獎
📍收錄於《橘酒時代：Amber Revolution》
📍收錄於《We Don’t Want Any Crap in Our Wine - The women behind the bottle》本書精選七家優秀女釀酒師，Arianna Occhipinti 為西西里產區唯一提及的女莊主。
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〈 活動資訊 〉
• 日期：2024.05.31 (五)
• 時間：18:45 入席 / 19:00準時開始
• 地點：PapàRoy 義式手作料理
台北市信義區忠孝東路四段553巷16號
• 限額：18位 (最後2席)
• 報名：https://forms.gle/nHkhxBjdB7bRMXA68

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〈 西西里風土菜單 〉
• Carpaccio 薄切青甘魚片/柑橘油醋/紫蘇/手指檸檬/嫩葉生菜
• Caponata 茄子燉雜菜/章魚/ 蒔蘿油
• Piadina 厚切牛舌捲餅/西西里青醬
• Arancini 西西里炸飯糰/肉醬/酸辣美乃滋
• 軟絲烏魚子海瓜子墨魚直麵
• 燉牛膝搭綠胡椒醬/Gremolata 義式香草碎
• Cannoli 西西里卡諾里捲
※以活動當日菜品為主
※活動座席為預定包廂

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#20週年餐酒會

#興饗代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

15/05/2024

【興饗波爾多的One and Only】Château Jean Faure

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隨著最近波爾多2023期酒預購的話題流行，這週跟大家分享興饗萬中選一、無需等待陳年就能一親芳澤的波爾多酒莊-Château Jean Faure!「2019新年份」正式開賣，還包含少量「窖藏舊年份」與酒莊小特釀的日常良伴La Reserve 2022!!

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Château Jean Faure座落在波爾多右岸Saint Emilion聖愛美濃。與頂尖酒莊白馬堡Cheval Blanc僅百米之遙，相距三分鐘步行就能到達；西鄰La Dominique；東邊是Château l'Evangile。共享絕佳的風土優勢，薰陶在老天眷顧的優良環境，擁有天生的好底子，釀出好酒是必然中的必然。

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【Château Jean Faure現貨酒單】

Saint-Emilion Grand Cru Classé 新年份2019
Saint-Emilion Grand Cru Classé 窖藏年份2014、2016、2018
La Reserve 2022

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#興饗代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

10/05/2024

💯【最能代表Ariana Occhipinti的Il Frappato】

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✨即將於5/31舉辦的「舌尖上的西西里 Occhipinti 20週年餐酒會」剛發布就收到超踴躍的報名，一瞬間就只剩下「最後5席」座位，這場將品嚐到酒莊精華配搭上PapàRoy主廚100%特製餐點，專屬於這天的體驗是絕無僅有!!每次購買近乎苛求的SP68紅白酒都出現了，入手難度高的SM單一園橘酒也在這場活動當中，釀酒師兼莊主Ariana的天空不僅僅在西西里，她已在自然酒圈聲名大噪，是最炙手可熱的酒莊之一，在台灣的熱度也是年年攀升。作為Occhipinti粉的你不能只知道SP68~Frappato才是最能代表Arianna的西西里島原生品種~!

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🍇西西里島並不只有Etna的明珠Nerello Mascalese，Occhipinti的大本營Vittoria就孕育著精采的Frappato，它透著清脆明亮的櫻桃紅色，帶有紅花、野莓、胡椒與其他香料氣息，低單寧，入口滑順舒適。而出自Ariana的Il Frappato則顯得更加芳香四溢，經過大橡木桶的沉靜洗禮，創造出精妙的平衡，越喝越發層次，是會讓人上癮的美味。甚至有來自單一園Fossa di Lupo的Frappato所製作的Grappa當作餐後消化酒，它絕對能昇華你對Grappa的品飲體驗，濃香到一個不行耶!

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美妙的Il Frappato就在5/31的「舌尖上的西西里 Occhipinti 20週年餐酒會」，座位不多了，趕快手動報名去~!!!
報名連結-> https://forms.gle/r7gcVJYjXQPaks7PA

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#20週年餐酒會

#興饗代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

08/05/2024

🦄【布根地未來式2022新年份開賣】Maison Gautheron d’Anost

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✨Bastien Gautheron在2020年開創個人微型酒商Maison Gautheron d’Anost第一個年份，在這之前已在葡萄酒業將近20年，在2014~2019年，他曾擔任布根地白酒名莊「Olivier Leflaive」的行銷總監，現在除了經營Maison Gautheron d’Anost之外，也同時在Pommard自然名家「Comte Armand」擔任釀酒師，種種資歷都再三說明這顆尚未被發掘的寶玉將大展風采，Maison Gautheron d’Anost無疑是布根地冉冉升起的未來之星。Bastien的酒透著純真活潑，短浸皮的風格不僅沒有減少酒應有的複雜度，還帶來了一絲精神躍動，親近酸爽的小紅莓果調讓人很輕易就愛上，純粹歡愉的享樂之酒，值得你一探究竟~!

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✨從2021年份代理開始，我們就相當期待嶄新風格的釀酒師Bastien Gautheron能夠漸漸進入大家視野，歷經好評與搶購，一路延續至去年舉辦的秋季布根地酒展都讓大家相當喜愛，而這次新到港的2022年份迎來溫暖的好年，我們也如願拿到莊主目前唯二持有的兩塊自有園酒款，分別是Savigny-les-Beaune Les Goudelettes 2022與Bourgogne Haute Cote de Beaune Blanc 2022，包含一系列酒莊精彩酒款都能一次擁有!!

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🦄【Maison Gautheron d’Anost 2022現貨酒單】

-Bouzeron
-Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc
-Marsannay Au Quartier
-Savigny-Les-Beaune Les Goudelettes
-Gevrey Chambertin Combes du Bas

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#獨家代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

03/05/2024

5/31【舌尖上的西西里🇮🇹Occhipinti 20週年餐酒會】

說到西西里南方最耀眼的星，不得不提及曾為築夢少女，今為西西里最炙手可熱釀酒師之一的 Arianna Occhipinti，憑一己之力將西西里炫風吹往全世界，歷時多年仍熱潮不退，所向披靡。

就在今年五月！終於集齊Occhipinti系列，順勢一同歡慶酒莊20週年🎉

將無保留品嚐到代表作SP68紅白、單一園SM白酒、原生品種三部曲紅酒，再以Occhipinti 稀有的風乾甜酒、Grappa渣釀白蘭地完美收尾。除精彩絕倫的酒單外，再搭配由PapàRoy主廚客製化西西里當地佳餚，邀您一起深入走進明媚的南義風情！

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🌟西西里最炙手可熱的釀酒師之一Arianna Occhipinti

2004年是酒莊首創之年，當時Arianna年僅二十一，在米蘭釀酒學院學成後，返回故鄉西西里東南方的維多莉亞(Vittoria)小鎮。從一公頃葡萄園起家，在荒蕪的絕地裡重生開出繁花。憑藉熱忱與超群釀酒天賦，創造出極致細膩優雅的Frappato，讓曾一度消失幾十年的原生品種，重新站上世界的舞台大放異彩！

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📍收錄於CNN旅遊節目《Stanley Tucci : Searching for Italy》為節目中唯一採訪的西西里酒莊。
📍榮獲《Robert Parker Green Emblem 榮譽綠色徽章》自2021年創辦以來，全球僅40家酒莊入選。
📍2013年獲選《Ther Gourmet 》年度最佳新人獎
📍收錄於《橘酒時代：Amber Revolution》
📍收錄於《We Don’t Want Any Crap in Our Wine - The women behind the bottle》本書精選七家優秀女釀酒師，Arianna Occhipinti 為西西里產區唯一提及的女莊主。

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〈 活動資訊 〉

• 日期：2024.05.31 (五)
• 時間：18:45 入席 / 19:00準時開始
• 地點：PapàRoy 義式手作料理
台北市信義區忠孝東路四段553巷16號
• 限額：18位
• 費用：NT$ 3,800+10% (含 8 款酒、特製套餐、講師費、酒水等服務費)

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdXify1emoO5vgyAKw4nIMeLjOTA__8i9nMgKsArjjoQ1TWHQ/viewform

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〈 西西里風土菜單 〉

• Carpaccio 薄切青甘魚片/柑橘油醋/紫蘇/手指檸檬/嫩葉生菜
• Caponata 茄子燉雜菜/章魚/ 蒔蘿油
• Piadina 厚切牛舌捲餅/西西里青醬
• Arancini 西西里炸飯糰/肉醬/酸辣美乃滋
• 軟絲烏魚子海瓜子墨魚直麵
• 燉牛膝搭綠胡椒醬/Gremolata 義式香草碎
• Cannoli 西西里卡諾里捲
※以活動當日菜品為主�※活動座席為預定包廂


#20週年餐酒會

#興饗代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =

29/04/2024

⭐【全新代理，Sancerre新星】Claude Riffault

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🦄由曾祖父建立，從混合農場歷經祖父Henri完全轉型為酒農，父親Claude穩固家族酒莊經營方向，直到現任莊主Stéphane與夫人Bénédicte執掌，Claude Riffault酒莊持續創造出精煉的風土之酒，由4個村、8個單一風土、33個小地塊轉譯大地豐富的語言。Stéphane除了傳承家族意志，更是一顆持續上升的Sancerre新星。

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⭐Stéphane在Beaune學習釀酒，畢業後加入布根地白酒名家Olivier Leflaive實習工作，之後遠赴Saint-Emilion名莊Château Angélus也待上了幾年。於2001返鄉投入家族釀酒事業，於2015正式全權接手，確立每一片風土特點，徹底實踐自然農法，並於2017開始，同時獲得ECOCERT有機認證與BIODYVIN生物動力認證。

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🦄Sauvignon Blanc與Sancerre風土，在Stéphane Riffault手中詮釋出不同於熟悉印象的色彩斑斕，富含於土地最深層的元素與力道令他深深著迷。Stéphane的酒富有張力，呈現華麗的感性面，礦物氣息相當突出，近乎熱帶水果的芳香特質在口中搖曳生姿。刻劃Sancerre的辛香、活躍酸度與礦感衝擊，也反映出豐沛鮮活的果韻，酒在年輕時就相當精采耀眼，備受期待的新星Stéphane將昇華Sancerre的品飲體驗!

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⭐「在我看來，作為一名種植者與釀酒師，需要承諾品質、承擔一定程度的風險、深思熟慮和不斷質疑自己。你必須知道如何適應大自然的瞬息萬變同時保持活力。我們的動力，是生產出具有質感、獨特而真實的葡萄酒。」by Stéphane Riffault

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⭐【Claude Riffault現貨酒單】

-Sancerre Blanc Les Boucauds 2022
-Sancerre Blanc Les Chasseignes 2022
-Sancerre Blanc Les Denisottes 2022
-Sancerre Blanc Les Chailloux 2022
-Sancerre Rouge La Noue 2021 (Pinot Noir)

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#興饗代理
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24/04/2024

19/04/2024

⭐【4/12 Roagna X La Vie頂奢Barbaresco餐酒會活動回顧】⭐

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🌹能在這個最棒的夜晚跟大家相聚是相當愉悅的，這是第二次Roagna頂奢餐會，也是興饗第一次拿出酒莊頂峰的「Barolo Pira Riserva 2006」與產區最昂貴的「Crichet Paje 2014」，與一系列酒莊新年份2017老藤酒款、招牌Barolo與Barbaresco，還一同比較了Roagna家族獨有的Chardonnay & Nebbiolo混釀白酒Solea Bianco的2019與2020年份。搭配上頂尖餐廳La Vie by Thomas Buhner特別設計的搭酒餐點，強強聯合，我們收到許多正面回饋，也開心各位貴賓都能得到高水準的餐酒體驗。

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✨【Roagna的歷史地位與家族精神】

在Domizio Cavazza教授為Barbaresco發聲之前，家族第一代Vincenzo Roagna就已在1880年釀出家族的第一款Barbaresco，在法規還未確立的時期，1958年就已經開始釀造單一園、單一風土的概念，也就是後來登上產區頂端的Crichet Paje。現任莊主，家族第五代的Luca Roagna於1981年出生，幾年後家族購入Barolo獨佔園Pira，對於一個傳統Barbaresoc家族來說這相當特殊，Pira連接於媲美特級園的Rocche di Castiglione單一園的東南方下坡處，呈現香氣絢爛噴發，口感細柔溫婉的風格有那麼一個剎那還以為在喝Barbaresco呢!Luca於2001年畢業於釀酒學校後，旋即加入家族事業，也逐漸奠定與確立家族的核心價值，也造就我們現在所看到的Roagna。許多人在品飲Roagna時總會疑問如此細膩飄逸的風格是傳統取向的嗎? Luca給出的答案是，家族一直以來就是做出雅致的酒。Roagna有自己的傳統，不試圖改變，每一代都將為傳統獻身於此。

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✨【Roagna為何值得喝? Luca明立的十大宣言~!】

1. 荖藤與具有歷史的葡萄園。Roagna持有的40-80年荖藤在產區相當稀少
2. Massal選種法。親眼觀察葡萄藤生長情形，選出生長情形最優秀的藤加以培育、繁殖
3. 生物多樣性。讓園中的所有物種良性競爭，開滿遍地的野花與保持森林面積，連小動物都來築巢的健康自然環境
4. 葡萄的體感熟度。Luca習慣親口品嚐葡萄，以家族傳承的經驗判斷最佳成熟度
5. 使用本地野生酵母
6. 長時間的Submerged Cap發酵浸皮。大部分酒莊極限的60天浸皮，才剛好是Roagna基礎Barolo與Barbaresco酒款的浸皮規格，Crichet Paje甚至曾經有100天的浸皮時間
7. 長時間桶陳。Luca強調極低的桶味影響，因而使用斯拉沃尼亞橡木，以高溫蒸氣烘軟木條，歷經10年的戶外自然風乾。橡木桶的存在是一個讓酒緩慢氧化成長的容器，基礎酒款在桶裡陳年的時間都是5年起跳，遠超過法條規定的26、38個月。
8. 延長陳放。桶陳之後並不急著裝瓶開始瓶陳，而是進入大型水泥槽9個月左右，讓酒液繼續冷靜整合，以幻化最美好的香氣與質感
9. 匠人精神。除了酒質的嚴格把關與不計成本的釀酒哲學，Roagna家族對於酒款的包裝更是近乎渴求，湊近木箱嗅聞，散發陣陣宜人的木質調。Crichet Paje酒標上的流水號獨一無二，只屬於那個擁有它的人
10. 純淨的表現力。以上種種，都為了家族傳承的核心精神-最透明的風土呈現

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🍽️【La Vie by Thomas Bühner特製菜單】

感謝餐廳行政主廚Xavier的特製菜單，從開場的雙重奏小點、帝王蟹麵餃就相當令人驚豔，Pira與Paje荖藤酒款配上鵪鶉與牛橫膈膜直接將幸福感疊加，跟著Barolo Pira Riserva 2006一同呈上的熟成鴨帶著香甜的糖脆殼，是粵魂歐菜的巧妙融合。配搭當晚主角Crichet Paje 2014的羔羊羊鞍更是為這連續四道主餐的安排畫下最完美難忘的句點。四道主菜肉品的配置，突破的餐飲體驗，就只在這場Roagna頂奢餐會。

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❤️2017是相當乾熱的年份，而Roagna卻仍然表現出空靈不失深邃的模樣，Luca把每個年份變成了自己的樣子。而他也預告，接下來即將登場的2018是他非常喜愛的年份，是最能呈現風土的一年，期待新年份到來，下一次的Roagna頂奢餐酒會勢必會再次提升規格，期待與大家再次相見~!!

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18/04/2024

【媽媽喝了就笑了】✿ 母親節優惠套組特輯 ✿

🌷母親節將至，你準備好給媽媽的禮物了嗎？
我們精選了 #三種不同的優惠套組，妝點這美麗的一天，也為所有人添上笑容。最偉大的媽媽，就要喝最好的~!


—— ⊹⊹《大+小特級香檳套組 》⊹⊹——

看著就像媽媽帶著小孩一般，François Seconde的經典招牌特級園小香檳(375ml)與無負擔Intégral Zéro Dosage各自精采，一起享用更能感受零添糖的清爽魅力，搭餐更是暢行無阻，香檳就是最快樂的飲品🍾

—— ⊹⊹《貴婦享樂套組》⊹⊹——

延續François Seconde的經典系列，混合窖藏老年份基酒的特釀香檳Cuvée Clavier Brut散發著華麗豐饒的氣質，奶油香草與烘烤麵包雜揉榛果與熱帶水果香氣，慕絲溫和細柔。搭配上布根地Saint-Romain村最知名酒莊Alain Gras的Saint-Romain紅酒，噴發的紫羅蘭花香佐上鮮嫩欲滴的小紅莓。這組合一定讓媽媽備感尊榮!!

—— ⊹⊹《幸福加倍方案》⊹⊹——

最完整的套組能讓快樂值拉好拉滿🎉
質感恰似香檳的Loire氣泡酒Dom Naturel作為開場，隨後用來自Nunzi Conti豔陽下的粉紅酒Toscana Rosato增添彭湃果漾，接著拿出同酒莊窖藏等級的Chianti Classico Riserva 2018溫暖媽媽的辛勞。最後獻上來自甜酒世家Ogereau，充滿蜂蜜、杏桃乾、茉莉花茶幸福氣息的貴腐甜酒Côteaux du Layon Saint Lambert，為餐宴畫上最完美句點!!!


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17/04/2024

【不釀Nebbiolo的皮蒙特農匠】Silvio Morando

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Morando家族的歷史可以追溯到17世紀，酒標上的摩爾人(Maure)圖示也訴說著家族從薩丁尼亞島(Sardegna)一路向北到達皮蒙特(Piemonte)定居的故事。19世紀末期，現任莊主Silvio的曾曾祖父Gaspare鏟除了莊園內受到根瘤蚜蟲肆虐的葡萄藤，重新種植，正式踏入釀酒事業，也奠定了Morando家族日後守護Monferrato在地價值的核心精神。

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25年前就開始獲得歐盟有機認證至今，也致力於實踐生物動力農法。歷經5代人的親手耕耘，Silvio Morando持有15公頃位於Monferrato的葡萄園，堅持釀造Barbera、Bonarda與Grignolino三個Piemonte原生品種，賦予更加深邃而不失靈巧的風格，呈現葡萄本質的真切樣貌。在Nebbiolo與北義雙B產區盛行國際的年代，Morando家族的存在顯得彌足珍貴。

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如果你不曾在Barbera找到深邃而層次的特質，可以試試看Silvio Morando的作品，身為Barbera三個Piemonte子產區之一的Monferrato比起Alba擁有更多石灰岩土，多黏土的Alba有著我們印象中濃郁又重口的特色，而Monferrato則柔軟優美，層次更鮮明一些。酒莊另一個品飲重點則是曾經差點被遺忘的原生品種Grignolino，它帶有鮮活的小紅莓氣息，白胡椒香韻的點綴，酒體清瘦，具有一點單寧架構。Silvio則把Grignolino雕琢的更加優雅鮮美，甚至還特別做了每年產量僅600-700瓶的「Anarchico Grignolino del Monferrato Casalese」高階酒款。為即將到來的初夏添上澎派，就喝Morando Silvio!!

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15/04/2024

【🇮🇹義大利莊主訪台品酒會feat. 冠軍侍酒師】

有請義大利莊主Alessandra Bera與冠軍侍酒師思皓雙搭檔，在輕快氛圍下分享酒莊裡的趣聞故事。內容豐富，一一解鎖北義皮埃蒙特(Piemonte)的原生品種風味，當天也會釋出窖藏超過12年的絕版麝香葡萄酒，一起揭開陳封已久的美好時光！

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義大利酒莊 𝐁𝐞𝐫𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐞 𝐟𝐢𝐠𝐥𝐢
🌟承襲百年相傳工藝：家族自1758年深耕葡萄園
🌟產區領銜者：1964年第一批在該產區開始裝瓶，轉型精銳小農藝品莊園
🌟超優質的精華地段：發跡於Moscato d’Asti 最古老的酒鄉Canneli小鎮
🌟榮獲自然酒殿堂「 Triple A 」農藝認證：遵循環境永續、生態多樣的理念
🌟突破傳統，創新風格：賦予Moscato品種新樣貌，不僅有年輕暢飲的蜜香甜，更創造出耐得住歲月的甘醇香。

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✨𝗪𝗜𝗡𝗘 𝗟𝗜𝗦𝗧
▸Arcese 2021 白酒
▸Ronca Rosa 2021 粉紅酒
▸Bianchdusèt 2007 黃酒
▸Canelli Moscato d’Asti DOCG 2022 微甜氣泡酒

兩個場次，兩種佐酒主題，歡迎自由報名～

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🌿4/20【春日歐陸小餐桌】
日期：2024.04.20 (六)
時間：14:00 準時開始～
地點：尋俠堂葡萄酒鋪
台北市文山區羅斯福路六段159巷1弄16號1樓
報名：https://ssur.cc/ZvBRso8

🌿六道春日菜單
綠野沙拉
驕陽塔塔
海韻干貝
燎原乍現
岩壤伊比利
大地禮讚熱甜點
(嚐鮮品嚐尋俠堂春夏新菜!)
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✨ 4/21【中式人氣糕點X北義葡萄酒🍷】
✦時間：4/21(日)15:00 準時開始
✦地點：璞斟PURE WINE Atelier／台北市吉林路47-3號（美崙商旅旁）
✦活動報名：https://purewine.tw/product/evt2024042101

✨𝗣𝗔𝗜𝗥𝗜𝗡𝗚𝗦
▸碧月 芋泥肉鬆巴斯克蛋糕
▸和生御品綠豆黃
▸滋養草莓大福
▸合興桂花鬆糕
(實際點心將以當日為主，可能依照廠商供貨狀態微調)

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10/04/2024

#最後一個名額 🌟🌟🌟頂奢饗宴【La Vie by Thomas Bühner X Roagna! 】
4/12 由「La Vie by Thomas Bühner」客製化菜單從小龍蝦、鵪鶉、牛橫隔膜、熟成鴨到羔羊羊鞍，精彩佳餚再搭配頂級的Barbaresco「Crichët Pajé 2014」和「Barolo獨佔園窖藏年份Pira Riserva 2006」絕對頂奢的夢幻組合，今年僅有一次，最後1名，幸運入席。
✨最後1席釋出：https://forms.gle/MqK9rXWnqRJpUo5t6
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🌟🌟🌟【全台獨家Roagna頂規酒單】
- 𝑪𝒓𝒊𝒄𝒉𝒆̈𝒕 𝑷𝒂𝒋𝒆́ 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 𝟐𝟎𝟏𝟒
- 𝑩𝒂𝒓𝒐𝒍𝒐 𝑷𝒊𝒓𝒂 𝑹𝒊𝒔𝒆𝒓𝒗𝒂 𝟐𝟎𝟎𝟔
- 𝑽𝒆𝒄𝒄𝒉𝒊𝒆 𝑽𝒊𝒕𝒊 𝑩𝒂𝒓𝒐𝒍𝒐 𝑷𝒊𝒓𝒂 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑽𝒆𝒄𝒄𝒉𝒊𝒆 𝑽𝒊𝒕𝒊 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 𝑷𝒂𝒋𝒆́ 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑩𝒂𝒓𝒐𝒍𝒐 𝑷𝒊𝒓𝒂 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 𝑷𝒂𝒋𝒆́ 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑳𝒂𝒏𝒈𝒉𝒆 𝑺𝒐𝒍𝒆𝒂 𝑩𝒊𝒂𝒏𝒄𝒐 𝟐𝟎𝟏𝟗 & 𝟐𝟎𝟐𝟎
✨【活動資訊】
日期: 2024.04.12(五)
時間: 18:45入場，19:00準時開始
地點: La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳
台北市中山區樂群三路200號1樓 (NOKE忠泰樂生活)
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#興饗代理
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28/03/2024

🌱【春日義境：義大利莊主與冠軍侍酒師的春季小餐桌！】

4/20 有請義大利莊主Alessandra Bera來作伴，與冠軍侍酒師思皓雙搭檔，以輕鬆歡快的方式，分享酒莊裡的小趣事，以及每瓶酒背後的小故事。內容豐富，一一解鎖北義皮埃蒙特(Piemonte)的原生品種風味，當天也會釋出窖藏超過12年的絕版葡萄酒，一同品嚐打開陳封的美好記憶！活動也將加碼上桌六道歐陸春季新菜品，一起迎接春光無限好！

🇮🇹【𝐁𝐞𝐫𝐚 𝐯𝐢𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐨 𝐞 𝐟𝐢𝐠𝐥𝐢 】
家族酒莊位在義大利皮埃蒙特(Piemonte)酒鄉，產自經典Moscato d'Asti的故鄉Canelli小鎮，以得天獨厚的自然條件，創造出純粹真實、具表現力的葡萄酒。家族莊園和土地於1758年傳承至今，致力於Moscato葡萄種植。於1964年轉型成量少值精的精品酒莊，一切尊重自然，不使用化學添加物，全力維護生態平衡。受自然酒殿堂協會肯定榮獲「Triple A自然酒農藝認證」。在栽種技藝、釀造工藝和風土造詣，展現這片土地的獨特魅力。

🌿六道來自歐陸的山海與綠野風光的春日菜單
綠野沙拉
驕陽塔塔
海韻干貝
燎原乍現
岩壤伊比利
大地禮讚熱甜點
(嚐鮮品嚐尋俠堂春夏新菜!)

🌻【活動詳情】
日期：2024.04.20 (六)
時間：14:00 準時開始～
地點：尋俠堂葡萄酒鋪
台北市文山區羅斯福路六段159巷1弄16號1樓
門票：每位1,700元 (兩人同行9折優惠)
報名：https://ssur.cc/ZvBRso8

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26/03/2024

【陽光燦爛、濃縮精華的Beaujolais 2022年份報告】

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🌷2021年末比起前一年「正常」許多，2022起始於乾燥而寒冷的2021冬季，在4月時同樣歷經春季霜凍，但幸虧大部分新芽撐過了逆境。5月比起以往更加溫暖而乾燥，開花十分順利，為結果奠定了良好基礎。6月來了暴風雨，冰雹造成了減產，除此之外對於前一個月的乾旱，水份並非負面的。從7月開始一直到8月底採收期則愈加炎熱，最高溫甚至達到攝氏42度。葡萄藤掙扎的減少了結果，但也使得果實免於潮濕的黴菌危害，酚類物質相當成熟，風味堆疊複雜集中。

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🌹最終成果平均減產了約1/3，葡萄產生的果汁較少，卻十分成熟濃郁，品質極好。經過團隊的品飲結果，就舉Domaine de la Grand’Cour來說，每一款酒無不表現出豐碩而華麗的黑色漿果雜揉奔放紫紅花香調，單寧成熟而表現端正。不錯的陳年潛力也預示著未來酒質將愈加精彩動人，數量有限，即刻入手!!

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21/03/2024

🌟🌟🌟頂奢饗宴【La Vie by Thomas Bühner X Roagna! 】

恭喜La Vie by Thomas Bühner 剛榮獲由Tatler Dining Awards頒發的『台灣前20最佳餐廳Taiwan Top 20 Restaurants』獎項！

越來越期待4/12與La Vie合作的餐酒會，尤其收到Roagna餐會客製化菜單。從小龍蝦、鵪鶉、牛橫隔膜、熟成鴨到羔羊羊鞍，精彩佳餚再搭配頂級的Barbaresco「Crichët Pajé 2014」和「Barolo獨佔園窖藏年份Pira Riserva 2006」絕對是令人回味無窮的夢幻組合，今年僅有一次，最後兩名，幸運入席。

✨最後兩席釋出：https://forms.gle/MqK9rXWnqRJpUo5t6

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🎊【La Vie by Thomas Bühner】 #餐廳推薦
Thomas Bühner 是享譽國際的米其林3星主廚，超過 30 年廚藝經驗，更是名列全世界僅有的 130 位3星主廚之一。由他主理的位於德國 Osnabrück 小鎮的「La Vie」餐廳，於2012年起「連續7年蟬連米其林三星」。經過多年走遍世界探尋新的餐廳地點，最終決定在台灣落腳，於2023年台北創立 「La Vie by Thomas Bühner」。

La Vie 以當代歐陸料理 Fine Dining 體驗為目標，所有菜單均由主廚 Thomas Bühner 親自設計，並與行政主廚楊展浩 Xavier Yeung 交流激盪後登場。以全球頂級食材，搭配源於台灣山川、田野、河流和海洋等風土的精選材料，希望將乾淨、純粹、簡潔及令人難忘的餐點層次，毫無保留地呈現給客人，創造與眾不同的「全新 Thomas Bühner 米其林三星風格饗宴」。

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🌟🌟🌟【全台獨家Roagna頂規酒單】

- 𝑪𝒓𝒊𝒄𝒉𝒆̈𝒕 𝑷𝒂𝒋𝒆́ 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 𝟐𝟎𝟏𝟒
- 𝑩𝒂𝒓𝒐𝒍𝒐 𝑷𝒊𝒓𝒂 𝑹𝒊𝒔𝒆𝒓𝒗𝒂 𝟐𝟎𝟎𝟔
- 𝑽𝒆𝒄𝒄𝒉𝒊𝒆 𝑽𝒊𝒕𝒊 𝑩𝒂𝒓𝒐𝒍𝒐 𝑷𝒊𝒓𝒂 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑽𝒆𝒄𝒄𝒉𝒊𝒆 𝑽𝒊𝒕𝒊 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 𝑷𝒂𝒋𝒆́ 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑩𝒂𝒓𝒐𝒍𝒐 𝑷𝒊𝒓𝒂 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑩𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒆𝒔𝒄𝒐 𝑷𝒂𝒋𝒆́ 𝟐𝟎𝟏𝟕
- 𝑳𝒂𝒏𝒈𝒉𝒆 𝑺𝒐𝒍𝒆𝒂 𝑩𝒊𝒂𝒏𝒄𝒐 𝟐𝟎𝟏𝟗 & 𝟐𝟎𝟐𝟎

✨【活動資訊】
日期: 2024.04.12(五)
時間: 18:45入場，19:00準時開始
地點: La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳
台北市中山區樂群三路200號1樓 (NOKE忠泰樂生活)

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20/03/2024

🌹【Beaujolais花村首選】Domaine de la Grand’Cour

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🌷Beaujolais並不是只有新酒，而且絕對不薄喔~!在產區中的十大特級村是懂酒人的必喝名單，最耳熟能詳之一的是被賦予「花」之名的Fleurie。酒如其名，無不散發絢麗層疊的花香調，玫瑰、紫羅蘭、鳶尾花，甚至百合，春夏的迷人佳釀非她莫屬。Fleurie要喝哪家好呢?肯定是Domiane de la Grand’Cour了吧~!!

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🌹Domaine de la Grand’Cour酒莊擁有Fleurie特級村歷史最古老的葡萄藤之一，其中的Le Clos酒款使用80年老藤釀製，有Fleurie最強風土之稱的Champagne地塊更是坐擁70-100年的超荖藤 (你沒看錯，但此香檳非彼香檳。超荖藤酒款是出自Domiane de la Grand’Cru，而非Famille Dutraive支線，但Famille Dutraive也同樣有lieu-dit Champagne酒款)。於2015上映的電影Somm: Into the Bottle (Somm系列第二級)中也被侍酒師推薦!

🌷1989年由第二代，也就是前任莊主Jean-Louis Dutraive執掌家族莊園，現在已交給第三代Ophélie與Lucas共同經營。精華地帶落在特級村Fleurie一共9.7公頃的葡萄園，其中又以三大地塊Grand’Cour、Chapelle des Bois和Champgane而聞名，同時握有特級村Brouilly，佔地僅1.8公頃。

🌹因為2016、2017的極端氣候、霜害導致減產，莊主也加開了一個品牌支線-Famille Dutraive，使用與酒莊理念相合的自然酒農夥伴的契作葡萄釀製酒款，佳評如潮而延續至今。

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🌷1990年逐步實行低干預的自然農法，在葡萄園中不投放肥料與殺蟲劑，持有Ecocert認證。透過莊主樸實的職人之手，Fleurie生來燦爛的獨特樣貌渾然天成。如果你有Fleurie只重香氣而口感輕盈薄弱的印象，那來喝Domaine de la Grand’Cour吧~!她將帶給你不曾體會過的深層美妙，不斷湧現的馨香，細柔單寧刻劃的花痕，是春暖花開之際乃至於盛夏的品飲首選!

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16/03/2024

📍精彩活動回顧 北境神釀品酒會

上週六在尋俠堂舉辦首場Laurent Pataille品酒會，由長駐布根地的講師Claire (SC 酒度空間創辦人)專業領路帶我們窺探布根地北境風土，品飲北境神釀Laurent Pataille五大系列作品，也聽到許多在地人才知的內幕資訊

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📍【不計成本的熱血勇士Laurent Pataille】
一小時能用先進機器完成的壓榨程序，莊主選用古早木製的壓榨機，需手工推磨3小時盡心萃取果實精華。不論好年份或壞年份，Laurent總能用最簡單的設備、最質樸的信念，運用自身的天賦和才華，釀出好喝的葡萄酒。不追求量產，無所畏懼投入大量時間，只為打造心目中最理想的美酒。酒莊僅1公頃，由一人作業，年產量極稀，瓶瓶是精華。

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📍【下一站名村，想投資酒你該關注Marsannay】
繼2020年Pouilly Fuissé成功升級一級園，下一站準備起飛的績優村就是夜丘北境的Marsannay。自2014年啟動申請一級園，新星名單有14個Climats地塊最有可能晉級(法國申請一級園至少要10年以上才有可能革命成功)。在上漲之前可壓的寶就包含Laurent Pataille 持有兩大地塊Longerois和Echézots!

🌟與Echézeaux特級園同音的Echézots
Les Echézots葡萄園位在Marsannay村中較高海拔的地段，使得葡萄生長週期較長，且富含石灰岩和礫石，助於排水、吸收光照。葡萄果實在緩慢熟成過程中仍保持絕佳的酸度風味。

Laurent Pataille 的Echézot 2020年產量不到900瓶，當日狀態柔和華美，結合優雅的花系芬芳，一款仙氣飄飄的黑皮諾！

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🌟沈穩複雜的Les Longerois
Longerois地塊位於Marsannay村的核心區域，這裡的地勢和土壤條件對葡萄種植非常有利。主要由石灰岩和黏土組成，有利於葡萄根系深入土壤，獲取充足的水分和礦物質，從而有助於生產出風味集中且結構良好的葡萄酒。

相較Echézots酒款，Laurent Pataille的Longerois 2020，展現宏大扎實的結構、豐富層次的酒體口感，十分耐人尋味。

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三小時不間斷的精彩分享，不知不覺沈浸在深奧的布根地產區，聽完品完感覺又離布根地近一步，且真實品嘗到布根地北境Fixin和Marsannay的美妙潛能，蓄勢待發期待再次探索更多布根地。

📍 尋俠堂葡萄酒
🇫🇷 S‧C 酒度空間
🍷 #興饗代理

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15/03/2024

【無須豪擲千金也能盡情享受】Jonathan Didier Pabiot

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曾為當地越野車手冠軍的莊主Jonathan Didier Pabiot在達成該領域成就後，義無反顧帶著馳騁奔騰、奮勇向前的越野精神，投身新領域：葡萄酒！他將所有精力投入葡萄酒種植和釀造，起初與名聲大噪的Languedoc釀酒師Léon Barral共事，累積經驗底蘊，最終在2005年承襲祖父留下的葡萄園。初露鋒芒的年輕釀酒師，保留最精華的Sauvignon Blanc葡萄園，專攻好喝的白酒！不出幾年即晉升成為該產地的佼佼者，也自2022年法國最佳葡萄酒年鑑中入選「一星酒莊」的殊榮至今，同時持有Biodyvin與Demeter認證。

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羅亞爾河白酒玩家看到Didier應該相當敏感，但此Dider非彼Didier，Jonathan不是那個把石頭貼在酒標上的Didier Daguenaux，但卻與莊主的兒子Louis Benjamin為同學，時至今日同為Pouilly-Fumé產區盡一分心力。兩個Didier各自精采，在截然不同的風格中發光發熱!

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在酒標至上的年代，想一窺產區風貌其實無須豪擲千金，Jonathan Didier Pabiot把Sauvignon Blanc在Pouilly-Fumé能想像到的美好毫無保留的展現。Elisa表現親人而舒活，Luminance層次多重而內斂，Eurythmie則是相當芬芳而均衡，每一款皆有獨特丰采，春夏的品飲日常，就在Jonathan Didier Pabiot!

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01/03/2024

這場餐會讓你喝到最貴Barbaresco‼️

【Roagna X La Vie by Thomas Bühner夢幻聯動】Barbaresco頂奢饗宴

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年度Roagna頂奢餐酒會可能會遲到，但絕對不會缺席！上次捌伍添第餐會已讓每位賓客都印象深刻，這回興饗將再次突破最頂規格！與德國米其林3星主廚Thomas Bühner於台北開設首創店「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」強強聯手。

同時壓箱釋出「最貴Barbaresco，沒有之一」的「Crichët Pajé 2014」與「Barolo獨佔園窖藏年份」的「Pira Riserva 2006」，集結一眾酒莊明星酒款，讓你一次閱覽Roagna最深處的光景。La Vie by Thomas Bühner更為了此次餐會特製菜單，搭配絕頂無雙的酒單，僅僅一次的機會難得，4/12週五晚與我們共「饗」盛舉。

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【極致空靈的頂尖名莊-Roagna】

酒莊時至今日由第五代傳人Luca Roagna掌舵，不試圖改變祖輩的傳統，葡萄園歷經傳承早已超越生物動力法的定義，可以說是一座森林花園了。藥草、豆子等植物恣意生長，保有多樣性的理念讓園中的萬物形成正面的養分競爭。

僅在酒莊認定的優秀年份生產的「Barbaresco Crichët Pajé」早已是產區最昂貴酒款，是只屬於有緣人的極珍稀逸品；於2023年第一次上市的「Barbaresco Crichët Pajé Riserva 2004」更是再次拉高了產區的價格上限，最貴的兩支Barbaresco都在Roagna。

最終的風格呈現是超塵脫俗的幽雅，在Roagna中，你能嚐到前所未見的細中之細。Roagna也同時是Piemonte為數不多能同時釀出精彩的Barolo與Barbaresco的頂尖酒莊。

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【La Vie by Thomas Bühner】

Thomas Bühner 是享譽國際的米其林3星主廚，超過 30 年廚藝經驗，更是名列全世界僅有的 130 位3星主廚之一。由他主理的「La Vie」餐廳，於2012年起「連續7年蟬連米其林三星」。2018 年夏天，La Vie 餐廳結束營業後，便走遍世界探詢新的餐廳地點，經過這麼多年，如今選擇台灣落腳，於2023開設 「La Vie by Thomas Bühner」。

La Vie 以當代歐陸料理 Fine Dining 體驗為目標，菜單由主廚 Thomas Bühner 親自設計，並與行政主廚楊展浩 Xavier Yeung 討論交流後登場。以全球頂級食材，搭配源於台灣山川、田野、河流和海洋等風土的精選材料，希望將乾淨、純粹、簡潔及令人難忘的餐點層次，創造與眾不同的「全新 Thomas Bühner 米其林三星風格饗宴」。

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【絕無僅有的Roagna頂尖酒單】

Langhe Solea Bianco 2019
Langhe Solea Bianco 2020
Barbaresco Pajé 2017
Vecchie Viti Barbaresco Pajé 2017
Barolo Pira 2017
Vecchie Viti Barolo Pira 2017
Barolo Pira Riserva 2006
Barbaresco Crichët Pajé 2014

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【活動資訊】

日期: 2024.04.12(五)
時間: 18:45入場，19:00準時開始
地點: La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳 / 台北市中山區樂群三路200號1樓 (NOKE忠泰樂生活)
費用: NTD$16,800 / 人(含8款酒、主廚特製長菜單、酒水服務費)
報名連結: https://forms.gle/MqK9rXWnqRJpUo5t6
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#興饗代理
= 酒後不開車，安全有保障 =
= 未滿十八歲禁止飲酒 =