這兩週來可能是我喝酒最爽的幾天，除了歐洲行意外的喝到幾款好酒包括夢寐以求的DRC Corton-Charlemagne。回台又繼續暢飲，今天酒神會還喝了紅頭Leroy，真是酒繁不及備載。
特別介紹一款連酒神們都沒喝過的”顧問級酒款”！
請先看一下照片，你應該沒聽過、沒看過、更沒喝過，這很正常。我是真的喝完了才用心的寫出來給你「噽香」ㄆ一ˇ ㄆㄤ。
酒莊名稱也就是這位顧問的名字為「Pierre Millemann」，如果您不想知道這故事就不要看下去了。我本來也是半信半疑的，直到喝下這支酒之後才深入去探討故事，分享給您。
先說明一下所謂”釀酒顧問”一職。所有的葡萄園關於栽種、養護、收成時間等都是由釀酒師決定的。顧問就是在指導釀酒師何時做什麼動作會讓葡萄產生什麼變化，以栽種出釀酒師想要的葡萄風格，每個酒莊不同的釀酒師都會有自己的風格，而顧問就是要指導種出該莊園不同的葡萄風味。
Pierre Millemann身為勃根地許多知名酒莊的釀酒顧問，與妻子Stephanie和女兒Charlotte，成立了僅出品Grand Cru特級園酒款的Millemann Winery。Pierre和 Jean-Yves Bizot一同被Allen Meadows評價為最佳葡萄種植者。
Pierre Millemann自己並沒有擁有葡萄園地塊，而憑藉著在勃根地擔任二十幾年釀酒顧問的經歷，和許多酒莊有著良好關係，每年採購優質的特級園葡萄，在自家的地窖內釀造葡萄酒。正因爲沒有屬於自己的葡萄園，在葡萄的挑選上絕不妥協，2017年首發僅有Corton Charlemagne以及Chambertin兩款葡萄酒推出。Millemann每年每款葡萄酒的釀造量不超過一個橡木桶，數量尤為稀少。
MILLEMANN酒莊只有三個成員，莊主 Pierre和妻子 、女兒 。葡萄來自他們提供咨詢的勃根地名莊，這個神秘而低調的家庭式酒莊，女兒表示：父親 Pie
最偉大的香檳獻給母親們！
今年的母親節很難得的與幾位媽媽們一起聚餐，有力人士訂了文公館高檔餐廳，應該是特殊關係才有的包廂，七個人坐15人座大包廂，而且是總經理親自接待服務。
文公館應該算是台中酒藏首屈一指的餐廳。今天我做東，各位媽媽都是懂酒的藏家，就以這最偉大的Salon沙龍香檳來祝福各位媽媽們母親節快樂！
沙龍香檳廠Champagne Salon成立於1905年，歷史已逾百年，一百多年來僅上市38個年份，平均每三年只生產一個年份，到底原因何在？
這沙龍香檳只有一種酒款白中白Blanc de Blancs，也只有一個地塊Le Mesnil，只有不同的年份沒有不同的酒款。只在葡萄最好的年份釀造香檳，這就是創辦人尤金-艾美-沙龍先生（Mr. Eugene-Aime Salon）所留下的堅持。
1943年沙龍先生辭世後，由妹妹安妮（Annie）和侄女瑪歇爾-吉優姆（Marcel-Guillaume）共同繼承，1988年由羅倫-佩利耶（Laurent-Perrier）集團收購。
同集團另一個品牌Delamotte黛拉夢香檳，葡萄未製成Salon的就用於釀造黛拉夢香檳或直接售出。酒款在不鏽鋼槽發酵，並在瓶陳約十年後上市。沙龍的每個年份通常在十年後首發，但如同許多香檳酒莊，沙龍不會同時將整批酒款釋出，而是保留一部分繼續在瓶中與酒渣繼續熟成。
文公館的酒窖應該是中部地區最強的餐廳酒窖，與FReNCHIE FReNCHIE同屬於富王飯店集團共用酒窖。裡面的藏酒價格非凡，今日首次得以進入酒窖參觀，可真是摸不得啊！拍拍照過過癮，今天是母親節吃午餐，不要想太多。香檳不但是一種慶祝的代表，搭配中餐的各種香料與部分辣口辛味都很好，尤其是頂級的沙龍Salon香檳，餐酒都讚！
