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JULIE BALAGNY Fleurie, Beaujolais 2022Julie 的釀酒方式與當地許多頂尖釀酒師相似。整串葡萄直接放入發酵槽中，自然發酵，並經歷低溫的二氧化碳浸漬（carbonic maceration）。在這個過程中...
15/04/2025

JULIE BALAGNY Fleurie, Beaujolais 2022

Julie 的釀酒方式與當地許多頂尖釀酒師相似。整串葡萄直接放入發酵槽中，自然發酵，並經歷低溫的二氧化碳浸漬（carbonic maceration）。在這個過程中，她讓果實自然演變，不進行淋汁（remontage）或踩皮（pigeage）。當浸漬結束後，葡萄會以手動方式，使用一台非常老舊的壓榨機，緩慢而溫和地榨汁，整個過程持續數小時，品種Gamay。

如同所有偉大的葡萄酒，Julie 的作品總有種難以言喻的魅力。它們以迷人的香氣與近乎飄渺的細緻感受著稱，這樣的風格，恐怕我們再也無法重現。Julie在同父異母的心臟病醫生的姐姐婚禮上因為心臟病發不幸過世，享年45歲，然而Julie釀造的葡萄酒已經在許多人心中留下了美好的回憶。

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即將抵台，年產量僅約 1200 瓶 /數量稀少 /律師兼釀酒師𝐌𝐚𝐧𝐟𝐫𝐞𝐝𝐢 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐨 - 𝐌𝐚𝐧𝐟𝐫𝐞𝐝𝐢 𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨 - 𝟐𝟎𝟐𝟑釀酒師: 這款白酒呈現出西西里地中海風土的鮮明特徵：帶有果香（如柑橘和花香）、海鹽般的礦物感以及...
24/03/2025

即將抵台，年產量僅約 1200 瓶 /數量稀少 /律師兼釀酒師

𝐌𝐚𝐧𝐟𝐫𝐞𝐝𝐢 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐨 - 𝐌𝐚𝐧𝐟𝐫𝐞𝐝𝐢 𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨 - 𝟐𝟎𝟐𝟑
釀酒師:

這款白酒呈現出西西里地中海風土的鮮明特徵：帶有果香（如柑橘和花香）、海鹽般的礦物感以及令人振奮的清新酸度。它既溫暖又清爽，展現出馬爾薩拉的陽光與海洋氣息，Franco 的目標是打造真實反映土地個性、優雅且純淨的葡萄酒，Manfredi Bianco 正是這一願景的完美體現。

Manfredi Franco 是一家位於義大利西西里島馬爾薩拉（Marsala）的小型酒莊，由年輕的酒農兼律師 Franco Manfredi 創立。Franco 原為執業律師，在羅馬完成法律學業並於米蘭工作，但對葡萄酒的熱情促使他回到故鄉，投身葡萄酒釀造。他自小在葡萄園與酒窖中長大，這份根深蒂固的聯繫最終讓他在 2020 年實現夢想，開始生產屬於自己的葡萄酒。

Manfredi Bianco 是他的代表性白葡萄酒，採用西西里當地的傳統葡萄品種——Catarratto、Zibibbo 和 Grillo 混釀而成。這款酒體現了 Franco 對天然釀酒的理念：葡萄來自他租用的一公頃老藤葡萄園，採用有機耕作方式，手工採收，僅進行最少的人工干預。在釀造過程中，他使用天然酵母進行自發性發酵，葡萄皮短暫浸漬 2-5 天，隨後在不銹鋼桶中陳釀 6 個月，不添加任何化學物質，也不經過過濾，保留了酒款的純粹與地域特色。

#ワイン #シャンパン #自然派ワイン #葡萄酒 #グルナッシュ

2025, 03, 15 #自然派ワイン
17/03/2025

2025, 03, 15 #自然派ワイン

阿爾卑斯山的新銳，即將抵台 / 韓國釀酒師 / 繼韓國之後，台灣成為第二個擁有的地區𝘿𝙊𝙈𝘼𝙄𝙉𝙀 𝙃, 𝙑𝙞𝙣 𝙙𝙚 𝙎𝙖𝙫𝙤𝙞𝙚 𝟮𝟬𝟮𝟯釀酒師：Sukhwan HaSukhwan Ha 是一位來自薩瓦（Savoie）的釀酒師，勢必會引...
05/03/2025

阿爾卑斯山的新銳，即將抵台 / 韓國釀酒師 / 繼韓國之後，台灣成為第二個擁有的地區

𝘿𝙊𝙈𝘼𝙄𝙉𝙀 𝙃, 𝙑𝙞𝙣 𝙙𝙚 𝙎𝙖𝙫𝙤𝙞𝙚 𝟮𝟬𝟮𝟯
釀酒師：Sukhwan Ha

Sukhwan Ha 是一位來自薩瓦（Savoie）的釀酒師，勢必會引起關注！這位年輕的韓國釀酒師坐落於托梅里（Torméry），專注於釀造能夠純粹展現希尼（Chignin）風土特徵的葡萄酒。

他接管了一座歷史悠久的酒莊，位於希尼的壯麗山坡上，並以追求最佳成熟度為理念，確保在恰到好處的時機採收葡萄。

Sukhwan Ha 熱愛植物與自然生命，曾與皮耶·歐弗諾瓦（Pierre Overnoy）和馬努·胡永（Manu Houillon）在普皮蘭（Pupillin）共事，積累了豐富的釀酒經驗。此外，他還曾在里昂第六區的一家米其林星級餐廳擔任侍酒師。

#ワイン #シャンパン #自然派ワイン #도멘아슈 # #도멘아쉬

2025, 03, 03
04/03/2025

2025, 03, 03

好喝一直喝 / 每年都要買 / 越陳越香Champagne Pierre Peters Cuvee de ReserveGrand Cru Blanc de Blancs Brut NV Disgorgement date: 2024-0...
03/03/2025

好喝一直喝 / 每年都要買 / 越陳越香

Champagne Pierre Peters Cuvee de Reserve
Grand Cru Blanc de Blancs Brut NV

Disgorgement date: 2024-06-21.

100%來自白丘特級村莊的 Chardonnay，以約 55%當年採收葡萄加上 45%過去 25 個年份以 Solera 方式培醞的 reserve wine 調配而成，dosage 約 6-7 公克/公升。展現出圓潤細膩的質感，勁中帶柔，層次豐富，口齒生津的美味，令人欲罷不能。

Professional Rating :
Gault and Millau: 16.5 out of 20
Bettane & Dessauve: 16 out of 20
The French Wine Review: 16.5 out of 20
Wine Advocate-Parker: 91 points
Wine Spectator: 93 points
Tyson Stelzer: 94 points
Vinous - Antonio Galloni: 92 points

#ワイン #シャンパン #自然派ワイン

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台中市西屯區大墩二十街161號
Taichung
407

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