Taopiphop Bar Project

18/01/2025

เอก = หนึ่ง คู่ที่หนึ่ง = คู่เอก

17/01/2025

เท่าเบฟ เซกเมนต์ อัลติม่า

อัปเดตตลาดเบียร์ 2 แสนล้าน
มีกี่เซกเมนต์ - เซกเมนต์ไหนมาแรง
ตลาดเบียร์ในปัจจุบันมีมูลค่าสูงกว่า 200,000 ล้านบาทและมีแนวโน้มที่จะเติบโตอย่างต่อเนื่อง ซึ่งในประเทศไทยถูก ครอบครองโดย 2 ผู้เล่นใหญ่ๆ คือบุญรอดบริวเวอรี่และไทยเบฟเวอเรจ ซึ่งส่วนแบ่งจากทั้งสองรวมกันถึงกว่า 90% ที่เหลือเป็น พื้นที่ของเบียร์พรีเมียมอย่างไฮเนเก้น และเบียร์พรีเมียมนำเข้าแบรนด์ต่างๆ
ยิ่งในตอนนี้เทรนด์การดื่มของผู้บริโภคมีความหลากหลายและเริ่มให้ความสำคัญกับ “คุณภาพ” และ “ประสบการณ์” มากกว่าปริมาณ อีกทั้งยังหันมาสนใจสุขภาพและการรับผิดชอบต่อสังคมมากขึ้น ด้วยกระแสความนิยมในไลฟ์สไตล์เหล่านี้ ทำให้คนรุ่นใหม่หันมาสนใจเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือปราศจากแอลกอฮอล์
เมื่อพูดถึงอุตสาหกรรมเบียร์คนส่วนใหญ่ก็จะคุ้นชินกับแบรนด์หลักๆ ที่ได้ยินบ่อยๆ แต่ไม่ได้สนใจว่านอกเหนือจากนี้ ยังมี Segment อื่นๆที่ มีการแข่งขันอย่างดุเดือดทั้งยังเติบโตในตลาดอย่างต่อเนื่อง วันนี้จะพาทุกคนไปทำความรู้จักตลาดเบียร์ ทั้ง 4 Segment
1. Economy Segment กลุ่มตลาดเบียร์ราคาประหยัด เจาะกลุ่มลูกค้าสายดื่มที่ให้ความสำคัญกับราคาและเน้น ปริมาณ
- ผู้เล่นหลักที่มีตอนนี้คือเบียร์อาชา จากค่ายไทยเบฟ
- ราคาประมาณ 52 บาท
- สัดส่วนตลาดอยู่ที่ 5% ประมาณ 109 ล้านลิตรต่อปี
2. Mainstream ครองตลาดหลักในอุตสาหกรรมเบียร์ เน้นกลุ่มลูกค้าทั่วไปที่ดื่มเป็นประจำ ส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับ แบรนด์หลักๆ การแข่งขันสูง
- ผู้เล่นหลัก ลีโอ ช้าง คลาสสิก
- ราคาประมาณ 41-64 บาท
- สัดส่วนตลาดอยู่ที่ 60-70% ประมาณ 1,309-1,527 ล้านลิตรต่อปี
3. Mainstream Plus
เซกเมนต์ที่อยู่ระหว่าง Mainstream และ Premium เจาะกลุ่มลูกค้าที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ และยอมจ่ายเพิ่มขึ้น จาก Mainstream เพื่อเพิ่มรสชาติและภาพลักษณ์
- ผู้เล่นหลัก Chang Cold Brew Chang Unpasteurized Singha และ Federbrau
- ราคาประมาณ 65-78 บาท
-สัดส่วนตลาดอยู่ที่ 20% ประมาณ 500 ล้านลิตรต่อปี
4. Inter Premium
ตลาดที่เน้นเบียร์นำเข้าหรือ Product ที่มีคุณภาพสูงสุดในอุตสาหกรรม เจาะกลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูง ชื่นชอบสินค้าที่มีความพรีเมียมและยอมจ่ายในราคาที่สูงขึ้น
- ผู้เล่นหลัก Heineken Asahi และ Budweiser
- ราคาประมาณ 69-78 บาท
- สัดส่วนอยู่ที่ประมาณ 5%
ตลาดเบียร์ทั้ง 4 Segments ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องตามสภาพเศรษฐกิจหรือความแมสในกลุ่มผู้บริโภคนั้นๆ แต่หาก อ่านมาถึงตรงนี้ก็ต้องยองรับเลยว่าตลาด Mainstream Plus และตลาด Premium มีการเติบโตที่สูงมากและโตอย่างรวดเร็ว ตาม เทรนด์การดื่มของคอเบียร์ชาวไทย ที่นิยมดื่มเบียร์รสนุ่ม ปริมาณดีกรี ไม่สูงมากนัก
ทั้งนี้ ข้อมูลจาก นีลเส็นไอคิว (ประเทศไทย) ณ เดือนกันยายน 2567 (ตุลาคม 66 - กันยายน 67) ตลาดเบียร์ไทยมี มูลค่า 200,000 ล้านบาท มีอัตราการเติบโต 5% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่ผ่านมา
โดยการแข่งขันของ 2 แบรนด์ใหญ่อย่างเบียร์ช้าง และเบียร์ลีโอ มีส่วนสำคัญในการผลักดันตลาด Mainstream ให้ฟื้นตัวกลับมากว่า 5% ในขณะที่ ตลาดเบียร์พรีเมียม (Mass Premium) ยังคงมีโอกาสเติบโตสูงอย่างต่อเนื่องจากเทรนด์ Premiumization โดยมีอัตราการเติบโต กว่า 30% มีมูลค่ารวมมากกว่า 40,000 ล้านบาท

15/01/2025

ผ่านเเล้วววว

https://www.facebook.com/share/p/1E25xRiWwt/

[ ผ่าน ส่งเรือถึงฝั่งเเล้ว ]
2,916 วัน หรืออีก 1สัปดาห์จะครบ 8 ปี หลังจาก ผม #หนุ่มนิติคราฟ์เบียร์ โดนจับเพราะทำเบียร์โดยไม่มีใบอนุญาต
วันนี้สภาผู้แทนราษฎรพิจารณาลงมติพรบ.สรรพสามิต ปลดล็อก #สุราก้าวหน้า ในวาระที่ 3
ผลการลงมติ
ผู้ร่วมประชุม : 419
เห็นชอบ : 414
ไม่เห็นชอบ : 0
งดออกเสียง : 0
หลังจากนี้หากวุฒิสภาเห็นชอบตามร่างของส.ส. ก็จะบังคับใช้ และมีผลให้กรมสรรพสามิตออกกฎกระทรวงมาเเก้ไขภายใน 180 วัน
ถือว่าเป็นก้าวสำคัญที่พิสูจน์ได้เเล้วว่าการเมืองเเห่งการเปลี่ยนเเปลงเป็นไปได้
#เท่ากับประชาชน
#พรรคประชาชน
#ผมชอบเบียร์

01/01/2025

สวัสดีปีใหม่ 2025 ครับ
ขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่มาร่วมสนุก
เทศกาลหน้าไว้มาจอยกันใหม่

31/12/2024

มาปิ้งให้หน่อยครับ หิวแล้ว

22/12/2024

ถ้าลูกค้าจะเปิดคู่อื่นก็เปิดได้นะครับ

19/12/2024

[ เราต้องรอด ]
จริง ๆ ไม่ได้เขียนอะไรลงเพจร้านนานเเล้ว ผม(เท่าพิภพ) ก็อยากจะพูดถึงการเดินทางของร้านเราที่เอาเข้าจริงก็เปิดมานาน ย้ายมาหลายที่ มีเพื่อน ๆ ที่คอยสนับสนุน มีพี่ มีน้องที่คอยมาช่วยทำงาน
ร้านนี้คือชีวิตของผมที่ผมรัก เเม้หลัง ๆ ยอมรับอาจจะละเลยเพราะติดพันกับสิ่งที่ผมรักอีกอย่างคือการรับใช้ประชาชน
จริง ๆ เข้าใจว่าด้วยหลายปัจจัยทำให้ร้านคราฟท์เบียร์ หรือธุรกิจกลางคืนนั้นเงียบ หลายคนบ่นให้ฟังตั้งเเต่คนทำบาร์ ผู้ผลิต ตลอดจนผู้นำเข้าเบียร์ ว่าช่วงนี้เงียบ เเละหน้าไฮไม่ได้ไฮอย่างที่คิด หรืออาจจะเเย่กว่าปีก่อนด้วยซ้ำ
ร้านเราก็ไม่ต่างกันซึ้าหนักมีการก่อสร้างรถไฟสายสีม่วงอยู่หน้าปากซอยอีก รถติดหนักคนไม่อยากมาโซนนี้อีก
จริง ๆ ไม่อยากดราม่า เเต่อยากประชาสัมพันธ์ว่า เราจะเปิดร้านตอนกลางวันด้วย เป็นร้านกาแฟ ชื่อ Sol Bar คลองสาน เป็นอีกสาขาหนึ่งของคาเฟ่ของพรรคเรา
จึงอยากชวนเพื่อน ๆ มาอุดหนุน และอยากให้กำลังใจเพื่อน ๆ ในวงการทุกร้านให้ฟันฝ่าวิกฤตนี้ไปด้วยกันครับ

01/12/2024

ร้านคนเยอะ🙅
ดองรูป ✅

29/11/2024

Friday night

17/11/2024

จงหาคนหายาก 1 คนในรูป

19/10/2024

งานไหนเราก็ไปช้ากว่าเพื่อน
#เท่าเบฟกำจัด

#สมาคมคราฟเบียร์

17/10/2024

วันนี้ร้านหยุด1 วันนะครับ

12/10/2024

วันนี้ผู้ช่วยทำการตลาดมาวินมาแวะ

11/10/2024

10/10/2024

มาแวะหลบฝนก่อนได้ไหม

04/10/2024

[ ไม่เป็นไร เดินหน้า สร้างความเปลี่ยนแปลงต่อ ]
แม้ พ.ร.บ. #สุราก้าวหน้า ที่ผมเสนอจะไม่ผ่านการรับหลักการจากสภาผู้แทนราษฎร ก็ไม่เป็นไรครับ ผมและพรรคประชาชนยังคงเดินหน้าทำงานเพื่อความเปลี่ยนแปลงต่อไป ในฐานะกรรมาธิการ ไม่ว่าพ.ร.บ.ภาษีสรรพสามิตฉบับนี้จะถูกเรียกว่าอะไร ทั้งจากคนในสภาและในพื้นที่อื่น ๆ
แต่ประเด็นการ #ทลายทุนผูกขาด นั้นได้ถูกยกระดับขึ้นเป็นวาระแห่งชาติที่ทุกพรรคการเมืองต้องให้ความใส่ใจแล้ว
ผมดีใจที่วันนี้ไม่เพียงแค่พวกเรา แต่พรรคการเมืองอื่น ๆ ก็ได้มีส่วนร่วมผลักดันประเด็นนี้ด้วย ถือเป็นบทพิสูจน์ในการรณรงค์ทางความคิดอย่างหนักที่ผ่านมา
ซึ่งก็ยังมีอีกหลายอุตสาหกรรมที่มีลักษณะผูกขาดหรือกึ่งผูกขาดอยู่
ผมเชื่อว่าเรื่องสุรานี้จะเป็นเพียงจุดเริ่มต้นในการแก้ไขกฎหมายอื่นๆในประเด็นนี้
ผมหวังว่าจะได้ร่วมงานกับสมาชิกสภาทุกท่าน เพื่อประโยชน์สูงสุดของประชาชนครับ
สุดท้าย ผมขอขอบคุณทุกคนที่คอยสนับสนุนและมีส่วนร่วมผลักดันเรื่องนี้มาด้วยกัน ทั้งประชาชนผู้บริโภค ผู้ผลิต ผู้ประกอบการ นักวิชาการ สมาคมต่างๆ สมาชิกพรรค เครือข่ายพรรคตั้งเเต่อนาคตใหม่/ก้าวไกล เพื่อนสมาชิกสภา ทีมงานพรรค ที่ช่วยกันคนละไม้คนละมือมาโดยตลอดครับ
ถ้าไม่มีทุกท่านเราคงไม่มาไกลขนาดนี้ครับ
#ประชุมสภา #พรรคประชาชน #เท่ากับประชาชน
สำหรับกรรมาธิการสัดส่วนพรรคประชาชนที่ไม่ใช่ ส.ส. ได้แก่
[ณัฐชัย อึ๊งศรีวงศ์]
อดีตโปรแกรมเมอร์ผู้ผันตัวเองมาสวมบทบาทเกษตรกรปลูกฮอปส์ - หนึ่งในวัตถุดิบสำคัญในการทำคราฟท์เบียร์
โดยนำความรู้โปรแกรมเมอร์มาประยุกต์ใช้ในโรงเรือนฮอปส์ ควบคุมอุณหภูมิไม่ให้ร้อนเกินไป จะมีที่พ่นหมอก มีเซ็นเซอร์คอยวัดอุณหภูมิตลอดเวลา และควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ ทำให้สามารถปลูกพืชเมืองหนาวอย่าง ฮอปส์ ในประเทศไทยได้
และภายหลังก็ได้ต่อยอดมาทำธุรกิจสุราแช่ของตนเอง
ปัจจุบันอยู่ในวงการสุรามามากกว่า 10 ปี
[เจริญ เจริญชัย]
ข้าราชการเกษียณ อดีตอาจารย์ประจำสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี | แอดมินเพจ สุราไทย ver 2 | หนึ่งในผู้ร่วมขับเคลื่อนการปฏิรูปกฎหมายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไทย | นักวิชาการผู้มุ่งมั่นศึกษา และถ่ายทอดองค์ความรู้ในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มหลากหลายแขนง ทั้งเครื่องดื่มพื้นบ้าน สุราแช่-สุรากลั่น ไวน์ โกโก้ คอมบูชา มาจนถึง " เบียร์ " ฯลฯ ที่เน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในประเทศ เพื่อให้ผู้คนในชุมชนที่สนใจสามารถนำไปประยุกต์ให้เป็นเครื่องดื่มที่ทันสมัยและมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองได้

02/10/2024

Craft Beer Discovery #152 : IBU : มาตรวัดความขมในเบียร์

สิ่งที่อยู่คู่กับเบียร์มาโดยตลอดคือรสชาติแห่งความสดชื่น รสชาติแห่งวัตนธรรมการดื่มของมนุษยชาติที่ส่งต่อกันมาหลายร้อยปี ผ่านวัตถุดิบหลังอย่าง น้ำ มอลต์ ฮอปและยีสต์ โดยมีหนึ่งรสชาติที่อยู่คู่กับเบียร์ส่วนใหญ่มาโดยตลอด นั่นคือความขม (Bitterness) แต่ความขมในเบียร์เรามักเรียกว่าอะไร? และเราวัดได้อย่างไร? วันนี้มาเล่าให้ฟังครับ

ความขมในเบียร์เราจะเรียกเป็นตัวเลข โดยมีหน่วยวัดเรียกว่า IBU หรือย่อมาจาก International Bitterness Unit (หน่วยความขมนานาชาติ) ความขมในเบียร์เกิดจากการ Isomerized ของค่า Alpha-acid จากฮอป ที่จะบอกค่าความเข้มข้น มักจะมีตัวเลขอยู่ระหว่าง 0 ถึง 100+ โดยตัวเลขที่สูงจะหมายถึงความขมที่มากขึ้น โดยที่ความขมมากกว่า 100 IBU ลิ้นของเราจะรับความขมหรือรู้สึกถึงความขมไม่ได้มากกว่านี้

โดยวิธีการตรวจสอบ IBU ในเบียร์ถ้าเป็นชาว homebrew อย่างเราอาจะใช้การคำนวนจากค่า Alpha-acid ของฮอปที่ใช้ร่วมกับปริมาณในการใช้และเวลาในการถูกความร้อน

แต่ถ้าเป็นโรงเบียร์ขนาดใหญ่จะเป็นการตรวจสอบในห้องแลป โดยใช้วิธี Spectrophotometric หรือใช้วิธี High-performance liquid chromatography (HPLC) หรือถ้าเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กลงมาหน่อยจะใช้แสง UV เพื่อตรวจสอบการดูดซับแสง ถ้า UV ถูกดูดซับได้มากจะเท่ากับมีความขมที่มากตามระดับ

แต่เมื่อพูดถึงความขมเราอาจจะใช้ IBU เป็นตัววัดอย่างเดียวไม่ได้ เพราะมักจะมีอีกคำหนึ่งที่ใช้คือ Perceived Bitterness (ความขมที่สัมผัสได้) เพราะ IBU นั้นจะวัดแต่ค่าความขมเป็นตัวเลข แต่ในเบียร์นั้นยังมีความหวานจากมอลต์จากน้ำตาลที่หลงเหลือหลังการหมัก (ค่า FG : Final Gravity) ที่มาช่วยทำให้ความขมลดลง ยกตัวอย่างเช่น เบียร์ที่มีค่า IBU สูงๆบางตัวอาจจะมีรสชาติไม่ขมมากถ้ามีน้ำตาลที่หลงเหลือมากพอที่จะทำให้ความขมสมดุลในทางกลับกัน เบียร์ที่มีน้ำตาลที่หลงเหลือน้อยแม้จะมีค่า IBU ที่ต่ำก็อาจจะให้ความรู้สึกขมที่มากกว่าได้ ส่วนในเบียร์ที่มีน้ำตาลที่หลงเหลือสูงก็ต้องการความขมที่มากขึ้น เพี่อทำให้เบียร์ออกมาสมดุลไม่ได้ออกมาให้ความรู้สึกหวานเกินไป

ความสำคัญของความขมในเบียร์อีกอย่างหนึ่ง คือเป็นหน่วยวัดแบบหนึ่งในการกำหนดสไตล์ของเบียร์ เพราะเบียร์แต่ละสไตล์จะมีค่าความขมที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างจาก BJCP Beer Style Guidelines เช่นสไตล์

1D: American Wheat Beer ต้องมี IBU 15-30
Discovery ของเรามี IBU 20

16B: Oatmeal Stout ต้องมี IBU 25-40
Event Horizon ของเรามี IBU 26

18A: Blonde Ale ต้องมี IBU 15-28
Bangkok Checkpoint ของเรามี IBU 22

หรือเบียร์ที่มีความขมสูงอย่าง IPA ก็จะมีค่า IBU ที่มากกว่าชัดเจนเช่น

21A: American IPA ต้องมี IBU 40-70
Formula 100 ของเรามี IBU 60

21B: Specialty IPA: Red IPA ต้องมี IBU 40-70
Red Comet ของเรามี IBU 50

21C: Hazy IPA ต้องมี IBU 25-60
Freedom ของเรามี IBU 50

จะเห็นว่าเบียร์แต่ละสไตล์จะมี IBU ที่แตกต่างกัน ที่ทำให้เราสามารถช่วยแยกแยะได้มากขึ้น แต่เบียร์ส่วนใหญ่ในโลกนั้นจะมีความขมที่มากกว่านี้อีกเช่นกลุ่มเบียร์สีทองจากเบลเยียม หรือ Double IPA ต่างๆดังนั้นถ้าพี่ๆน้องๆเริ่มคุ้นเคยกับความขมในเบียร์แล้ว เราจะมีทางเลือกในการดื่มได้อีกเยอะเลยครับ

สุดท้ายขอฝากแบบทุกครั้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ควรดื่มในปริมาณที่ไม่มีผลเสียต่อร่างกาย ดื่มแล้วไม่ควรขับยานพาหนะ ช่วยกันดื่มอย่างรับผิดชอบต่อตัวเองและรับผิดชอบต่อสังคม พบกันใหม่สัปดาห์หน้า

Cheers🍺

SPACEMAN🚀

Drink Responsibly. SPACECRAFT #เพื่อความมั่นคงทางการดื่ม