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09/05/2022

04/11/2019

Hallowen

30/10/2019

El poder de estas pequeñas gotas es casi mágico; pueden ser dulces o amargas, y su origen medicinal se convirtió en el ingrediente secreto de la coctelería. http://bit.ly/2Xm9M5c

09/10/2019

06/10/2019

06/10/2019

HIERBAS FRESCAS EN TUS COCTELES

No solo la hierbabuena y la albahaca son útiles para darle un toque original a tus tragos. También puedes usar orégano, lemongrass, cilantro y hasta romero. Entérate cómo.

Las hierbas frescas pueden convertirse en poderosos socios para profesionales y amateurs de la coctelería a la hora de crear nuevas mezclas. Por sus atractivos aromas y delicados sabores complacen múltiples paladares además de ser muy refrescantes. Más allá de los gin tonics y el clásico mojito, hoy se pueden encontrar cocteles originales y creativos que utilizan algún tipo de hierba como protagonista o como un touch diferencial.

Por ejemplo, el gin es una bebida perfecta para creaciones con hierbas. Pero no solo alcanza con agregar alguna hojita al conocido Gin Tonic. Esta espirituosa es una bebida aromática y equilibrada que dentro de su composición tiene diferentes hierbas que van variando de marca en marca. Esto da la posibilidad de hacer volar la imaginación en la creación de un cóctel, pero de manera guiada. Es decir, se pueden utilizar algunas de las hierbas que se emplearon en el proceso de fabricación del gin que se está utilizando (muchas botellas lo especifican) y, de esta manera, hacer sobresalir sus aromas y sabores.

Pero no hay que limitarse al gin; el ron, el tequila y la grapa también pueden ser muy buenas opciones para realizar mezclas con hierbas frescas. Por ejemplo, una mezcla deliciosa con el primero de estos otros destilados es mojito de albahaca. También, la bebida bandera de los mexicanos va muy bien con orégano fresco o cilantro y la grapa se lleva excelente con la albahaca (como la toman algunos italianos) y con la salvia, que brinda un toque picante y aromas similares al eucalipto y al pino.

Además, no se pueden dejar afuera a los licores. Por ejemplo, el Jargermeister va perfecto con menta o lemongrass; y el St. Germain, por ser una bebida de mucha personalidad, conviene combinarlo con hierbas delicadas o flores. Otra idea es infusionar algún destilado y lograr una bebida única, hecha en casa y que cree cocktails más complejos. Por ejemplo, al añadir lemongrass a una botella de grappa y dejar pasar algunos días se va a ir descubriendo una bebida con sabor cítrico y aroma único.

Para Rafael Pinheiro Martins, bartender de Portezuelo Bar hay que animarse a usar hierbas en los cocteles. “Y no sólo hierbabuena, la menta más apreciada en coctelería, sino que puede sorprender y agasajar a otros con albahaca, cilantro, romero, salvia, lemongrass y hasta orégano”, explica. Las opciones pueden ser infinitas.
GRACIAS A

01/10/2019

Un cóctel frozzen de Fresa y Arandanos con pisco macerado de fresa

30/08/2019

25/08/2019

Un recorrido por los viñedos de Ica

En la primera fotos se ve el tornillo que usan para levantar y bajar los morteros gigantes usados para aplastar la Uva y sacar el Mosto (Jugo de uva), se puede hacer mediante esta prensa artesanal hecha de Algarrobo o con los pies como lo hacen en marzo.

Las vasijas de barro, se llaman Pisco, allí se suele guardar el mosto verde para su fermentación, el barro aporta un sabor característico, de aquí salen los vinos y la materia del pisco.

En el horno de concreto y el destilador a escala, es donde se destila el mosto, para obtener el pisco, siendo el pisco de la cola y la cabeza usados para otros fines por su alta graduación alcohólica, por lo tanto es el del medio que posee la graduación de 40 a 42 grados.

Y la última, conversando en familia, prendidos de tanto degustar este rico destilado en sus muchas presentaciones

24/08/2019

Cocteleria de Autor, base de la algarrobina y el pisco Sour, un juego de sabores armoniosos de la algarrobina y el café, junto con la maracuyá y la Granadina

18/08/2019

Muchos machupichu