Parrilla y Vino

01/10/2024

Foglia tonda

Variedad tinta local difundida principalmente en la región Toscana, teniendo algunos viñedos en Umbria y Marche (Italia central). Se cuenta con cerca de 40 ha plantadas.
La cepa Foglia tonda prácticamente había desaparecido, pero fue redescubierta recientemente en la zona de Chianti.
Di Rovasenda en su "Ensayo para una ampelografía universal" de 1877 sitúa a la Foglia Tonda en los alrededores del Castillo de Brolio. En 1964 se identificó en Chianti y, en 1970, fue finalmente inscrita en el Registro Nacional de Variedades de Vid.
Por lo tanto, ha estado presente en la Toscana desde la antigüedad, pero en algún momento fue abandonada, principalmente debido a su maduración. Resiste bien al mildiu, a la botritis y en parte también al oídio. Las bayas negras garantizan riqueza fenólica y buena acidez, lo que determina un excelente potencial de envejecimiento.
Es apreciada por su profunda pigmentación y el impulso cromático que aporta a los vinos, por ende, es un complemento particularmente útil para la Sangiovese, que carece de profundidad de color.
Tiene varios paralelismos con otra variedad tinta toscana que se ha acercado peligrosamente a la extinción en las últimas décadas, la Barsaglina.
Posee una hoja de mediana a pequeña, trilobulada, redonda. Su racimo es mediano, compacto, cilíndrico. Las bayas son de medianos a grandes, esferoidales, de piel consistente, gruesa de color azul-negro. Su maduración es media, de vigor moderado.
El vino obtenido en pureza es de color rubí, aromas frutales y especiados, que se confirman en boca, de cuerpo medio.
Denominaciones en las que está presente/autorizada:
Toscana: Alta Valle della Greve IGT, Costa Toscana IGT, Montecastelli IGT, Toscano o Toscana IGT, Val di Magra IGT
Umbria: Allerona IGT, Bettona IGT, Cannara IGT, Narni IGT, Spello IGT, Umbria IGT
Marche: Marche IGT

Alessandro Picone
Somelier

22/09/2024

Taninos
de la madera y del vino
Víctor Torres Alegre
Enólogo

Victor Torres Alegre, Doctor en Enología y Enólogo de Vinícola Torres Alegre y Familia, habla sobre la madera de barricas, añejamiento y elementos que influy...

16/09/2024

https://youtu.be/9XAO48BY43o?si=hWLUpkJN7V2B1LlV

En el año 1993, Manuel Morlanes fue el último tonelero o pipero de la zona vinícola de Cariñena que, eventualmente, fabricaba de forma artesana toneles de ma...

15/09/2024

🍷🌍 Descubre los fascinantes que desafían los límites geográficos en Parrilla y Vino 🌿🍇

En Parrilla y Vino, te invitamos a explorar el apasionante mundo de los vinos continentales, auténticos tesoros vinícolas que desafían las fronteras establecidas. 🌍✨

Sumérgete en una travesía vinícola única donde descubrirás vinos llenos de carácter y distinción, cultivados en regiones sorprendentes aùn fuera de la franja del vino. 🍷🌿

Desde la majestuosa Patagonia argentina hasta los impresionantes Alpes suizos, el encantador sur de Inglaterra y las exóticas zonas continentales de África, Argentina y Brasil, cada región nos sorprende con su capacidad para producir vinos excepcionales. 🌎🍇

Estas áreas, con su clima extremo y singularidad geográfica, brindan condiciones ideales para el cultivo de uvas excepcionales y la producción de vinos con una personalidad única. 🌿🌞

Los vinos continentales se benefician de los climas extremos, que aportan sabores y aromas excepcionales a cada copa. Además del clima, factores como la altitud, la exposición al sol y la composición del suelo influyen en la calidad y el carácter de estos vinos sorprendentes. 🍷🌿

¡Embárcate en una aventura vinícola fascinante y descubre la magia de los vinos continentales! Explora nuestro website en www.parrillayvino.vin y sigue nuestra fanpage para no perderte las últimas novedades y recomendaciones. 🌍🍷

MÀS LECTURA
https://parrillayvino.vin/vinos-continentales/



COMPARTE para que la cultura del vino llegue a todas partes!

12/09/2024

"Deberíamos estar siempre ebrios. Eso es todo. No hay otro dilema. Para no sentir la terrible carga del Tiempo que nos destroza la espalda hasta hacernos besar el suelo, es necesario embriagarnos sin tregua.

¿De qué? ¡De vino, de poesía, de virtud! ¡De lo que quieras! ¡Pero embriágate!

Y si en cualquier momento, en la escalera de un palacio, sobre la hierba fresca o en la soledad cerrada de tu habitación te das cuenta de pronto que la embriaguez cede o está por disiparse, pregunta al viento, a las olas, a la estrella, a las aves, al reloj, a todo aquello que huye, a todo aquello que gime, todo lo que gira, lo que canta, lo que habla: pregunta a todos qué hora es; y el viento, la ola, la estrella, las aves, el reloj, te responderán “¡Es hora de embriagarse! Para dejar de ser esclavos martirizados del Tiempo, ¡embriágate! ¡Embriágate sin cesar! De vino, de poesía, de virtud… de lo que quieras.”

–Charles Baudelaire

08/09/2024

🍷SABÍAS POR QUÉ LAS BOTELLAS DE VINO SON DE 750 ml...?

Las botellas de vino son generalmente de 750 ml (75 cl) y no de un litro (1.000 ml). ¿De dónde viene esta especificación?

La capacidad de una botella de vino se normalizó en el siglo XIX y surgieron las explicaciones más locas de este hecho, que correspondían a:

- La capacidad pulmonar de un vidriero;
- Consumo medio en una comida;
- La mejor capacidad para conservar el vino;
- Facilidad de transporte ...
- Nada de esto.

En realidad se trata simplemente de una organización práctica con una base histórica:

En ese momento los principales clientes de los productores de vino franceses eran los ingleses. Pero ellos nunca adoptaron el mismo sistema de medidas que los franceses.

La unidad de volumen de los ingleses era el “galón imperial” que era equivalente a 4.54609 litros.

Para simplificar las cuentas de conversión, transportaron vino de Burdeos en barriles de 225 litros, es decir, exactamente 50 galones, correspondientes a 300 botellas de 750 ml. (75 centilitros).

Siendo más fácil el cálculo, adoptaron que un barril = 50 galones = 300 botellas.

De esta forma un galón correspondía a 6 botellas.

De hecho, por eso aún hoy las cajas de vino suelen tener 6 o 12 botellas ”.

¡El vino también es cultura!

31/12/2023

24/07/2023

🌿🍷 La uva Chardonnay, ¡un tesoro enológico! 💎 Su versatilidad le permite ser maridada con una amplia variedad de platos. Desde mariscos 🍤 hasta aves 🍗, este vino te sorprenderá con su equilibrada acidez y sabores frutales 🍋🍏. Pero aquí viene lo sorprendente: ¡Chardonnay y pizza hacen una combinación irresistible! 🍕😍 ¿Ya probaste este matrimonio único?

08/07/2023

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🌞🍷 ¡Descubre cómo la pendiente de las laderas, la altitud y la orientación de las viñas influyen en la maduración de las uvas y en el sabor de los vinos! 🌿🍇

En el apasionante mundo de la viticultura, cada detalle cuenta. La pendiente de las laderas, la altitud y la orientación de las viñas son factores clave que determinan la exposición al sol y la circulación del aire, lo cual a su vez afecta la calidad y el carácter de los vinos que disfrutamos. 🌞🌱

🍷🌞 ¿Sabías que las viñas ubicadas en laderas soleadas reciben más luz solar, desarrollando sabores más concentrados y potentes? 🍷❄️ Por otro lado, las viñas en áreas más frescas, debido a su orientación y altitud, producen vinos más elegantes y delicados.

Sumérgete en el fascinante mundo del vino y descubre cómo estos elementos naturales influyen en cada copa que disfrutamos. 🍇🍷 Comparte esta información con tus amigos amantes del vino y utiliza los hashtags para conectar con más entusiastas. 📣🌟

26/06/2023

¿Has oído hablar de los aromas florales en el vino? ¿Sabías que ciertas cepas pueden transmitir notas de flores como rosas, violetas o jazmín?

¿Te gustan los vinos con aromas a miel o caramelo? ¿Sabías que algunos vinos pueden tener notas dulces y suaves que recuerdan a la miel, el caramelo o especias exóticas?

¿Sabes còmo y de donde se obtienen estàs notas aromàticas?

Descùbrelo aquì, en este video y compartelo!

05/06/2023

El Chardonnay es una variedad de uva blanca ampliamente reconocida y valorada en la industria del vino.
Originaria de la región de Borgoña en Francia, esta uva se ha convertido en una de las más cultivadas y apreciadas en todo el mundo.
El Chardonnay es conocido por su versatilidad y capacidad de adaptación a diferentes climas y suelos, lo que ha contribuido a su popularidad y expansión global.

Las uvas Chardonnay producen vinos blancos que varían en estilo y sabor, dependiendo de factores como la ubicación geográfica, el clima y las técnicas de vinificación utilizadas.

En general, los vinos Chardonnay son de cuerpo medio a completo, con una acidez equilibrada y una amplia gama de sabores y aromas.

Los perfiles de sabor pueden incluir notas de frutas tropicales, manzanas, peras, cítricos, melocotones, piña y también pueden exhibir toques de vainilla, mantequilla y especias debido a la fermentación y crianza en barricas de roble.

Una de las características más destacadas del Chardonnay es su capacidad para resaltar tanto las características del terruño donde se cultiva como las decisiones del enólogo en la bodega.

Esta uva es muy versátil y se utiliza tanto para elaborar vinos blancos secos y frescos, como para producir vinos blancos con mayor cuerpo y complejidad, como los vinos blancos con crianza en barrica.

El Chardonnay se ha convertido en una uva de culto en muchas partes del mundo, y se cultiva en regiones vinícolas famosas como California, Australia, Italia, Chile y Sudáfrica, entre otras.

Su popularidad se debe en parte a su capacidad para adaptarse a diferentes estilos ya los gustos cambiantes de los consumidores.

En resumen, el Chardonnay es una variedad de uva blanca apreciada por su versatilidad y adaptabilidad, así como por la diversidad de estilos de vino que produce.

Sus vinos pueden ser frescos y ligeros o ricos y complejos, con una amplia gama de sabores y aromas que reflejan tanto el terruño como las decisiones enológicas.
Esta uva ha encontrado éxito en numerosas regiones vinícolas de todo el mundo y continúa siendo una opción popular entre los amantes del vino.

03/04/2023

Garnacha uva.