Tortillería Rosy

01/01/2024

https://recetamexicana.com/tacos-v***r/?fbclid=IwAR1MXbZ_AKAby-QTu4nnSm_AdskJETo4PQjV_Aq24qHVXiaRxK5YmalakKk

Aprende a preparar los tacos al v***r en casa, esta receta es idónea para compartir con amigos, así como con familia. No dejes de hacerla

27/12/2022

Antes de la llegada de los españoles y hasta que se implantaron los molinos a principios de este siglo, las mujeres se levantaban al alba para hacer la masa y las tortillas que son la base de la dieta mexicana. Puesto que la masa fermenta en pocas horas, debe prepararse una fresca todos los días; este trabajo exigía de las mujeres más tiempo del que toma hacer pan para toda la semana. Desgranada la mazorca, se ponía a macerar el maíz en agua con cal, luego se lo molía en el tradicional metate, se hacía la masa con agua, se daba forma a las tortillas y se las cocía. Para cubrir este elaborado proceso que duraba de cuatro a seis horas, las mujeres se levantaban muy temprano para tener listas las tortillas del desayuno antes que los hombres partieran, con la salida del sol, a trabajar en el campo. La masa proveía también tortillas para otras comidas del día, pero se desechaban las que sobraban en la noche. Las mexicanas eran, pues, esclavas del metate.

Texto: DEL METATE A L MOLINO ; LA MUJER MEXICAN A DE 1910 A 1940
Dawn KEREMITSIS
West Valley College
Fotografía: Moledora de maíz en el campo, Yucatán, 1945. Fuente: Biografía del Sureste Mexicano.

Facebook: Historias de tierra sagrada, mi México

11/12/2022

ES TLAXCALLI, NO TORTILLA

La palabra Tortilla, no es una palabra mexicana ni proviene de ninguna lengua mesoamericana, es de procedencia española.
La palabra "tortilla" proviene del latín y significa "pequeña torta".

Los españoles nombraron "tortilla" al "Tlaxcalli" (Tlashcali), nombre original en náhuatl de la tortilla mexicana.

Una prueba de que la palabra "tortilla" no proviene del náhuatl, es que el náhuatl clásico es decir de hace 500 años, no tenía la letra "R".

De hecho, en el idioma náhuatl prehispánico; no existían los sonidos correspondientes a las letras B, D, F, J, Ñ, R, V, LL y X.

Los sonidos que más han generado confusión son los de la LL y el de la X.

La LL en palabras como Calpulli, Tollan, Calli no se pronunciaba como suena en la palabra llanto, sino como en lento; la X en todo momento se pronunciaba sh, como shampoo, en inglés.

Este es un pequeño dato sobre nuestra principal base de alimentación: La Tortilla.

Texto: Sofía Guadarrama Collado
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21/11/2022

24/10/2022

Gorditas Rellenas

Preparación de la masa a mi manera :
I kilo de masa ( Maseca o tortillería )
1/2 taza de aceite o manteca
1 taza de harina de trigo
Sal al gusto
Agua tibia la necesaria
Se revuelven todos los ingredientes , el agua se le va agregando poco a poco hasta formar una masa suave y manejable , se hacen las gorditas ,se abren y se rellenan de tinga de pollo .

Tinga de pollo 🍗🐔

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, rebanada
4 chiles secos chipotles ó moritas
2 jitomates
1 chorrito de vinagre de manzana ó blanco
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Queso tipo mozzarela ó Oaxaca
1 kilo de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
Sal al gusto

Preparación

1.-Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas y acitrona durante aproximadamente 5 minutos.

2.-Poner a hervir los chiles y los jitomates y licuar bien con 2 dientes de ajo, el vinagre y un trozo de cebolla .

3.-Vertir la salsa sobre la cebolla que acitronamos y agrega la pechuga desmenuzada, se le agrega 1 taza de agua .

4.-Se Sazona con sal, se tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5.-Se utiliza nuestro guiso para rellenar las gorditas .

Recetas de Gina 😋