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22/12/2024

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24/04/2024

La frase que le dio origen a los restaurantes…

El primer restaurante llamado como tal data de 1765, cuando el cocinero Dossier Boulanger empezó a servir en su local situado en la Rue Des Poulies de París los caldos restauradores. Boulanger empezó a usar el adjetivo ‘restaurador’ no solo para sus caldos, sino también para otros platos sólidos. Para atraer a sus comensales, en la entrada del establecimiento colgaba un letrero que decía: “venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré”.

Tras la Revolución Francesa, varios cocineros que sirvieron a la nobleza empezaron a abrir sus restaurantes. Ese fue el caso del cocinero, Antoine Beauvilliers, quien dejó el servicio del conde de Provenza para abrir La Grande Taverne de Londres. Este fue considerado el mejor restaurador de París debido a la elegancia de sus salones y sus camareros, su alta cocina y su bodega bien curada, de acuerdo con Jean Anthelme Brillat-Savarin, autor de Fisiología del gusto, considerado el primer tratado gastronómico sobre la cocina.

03/06/2023

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