15/01/2025
Leticia Vilchis: Una vida entre harina, tradición e innovación
Leticia Vilchis nació con el destino marcado por la gastronomía, convirtiéndose en el alma de Masa Madre: La Boutique del Trigo, un proyecto que ha revolucionado la panadería en Guadalajara. Con pasión y dedicación, ha posicionado a Masa Madre como un referente de calidad e innovación, destacando la masa madre como su materia prima y producto estrella. Este ingrediente no solo aporta un sabor puro y natural, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única, enriquecida con conocimiento y tradición.
Ubicada en la calle Ottawa 1301, en la colonia Providencia, Masa Madre refleja la esencia de Leticia y su hija, Luciana Masciarelli. Juntas, han ampliado el concepto original, complementándolo con Café Masa Madre, un espacio que refuerza su propuesta culinaria con nuevas creaciones.
Leticia no solo hornea pan; también narra historias. Dedica tiempo a explicar cada detalle detrás de una pieza: el sabor, la preparación, los alimentos con los que marida, e incluso cómo conservarlo en casa. Además, profundiza en las raíces de cada producto, compartiendo anécdotas sobre el trigo utilizado, los productores y las tierras mexicanas que le dieron vida.
Su conexión con el pan se remonta a su infancia en Portugal, donde su familia vivió durante una dictadura. En esos años, el pan se adquiría en el “mercado negro” de los barrios más pobres. Fue entonces cuando comenzó a ayudar a su madre en la cocina, estableciendo una relación cotidiana y casi mágica con el pan.
A lo largo de los años, Leticia perfeccionó su arte, estudiando y experimentando en diversos espacios reconocidos. A los 14 años, asistió a su primer taller de masa madre con Guadalupe Rodríguez en Xalapa, Veracruz, una pionera que fundó el primer
