LAMAT Hospitality Consultants

26/09/2022

Tu vestimenta comunica también....

15/01/2019

Empresa hotelera de clase mundial en Los Cabos, miembro de Leading Hotels of the World enfocada al lujo, solicita capitanes de restaurantes y bares con crecimiento a Gerentes de Restaurantes en un plan de 6 meses. Interesados enviar su curriculum a: [email protected]

06/09/2018

Taller de Liderazgo en el que hoy es el Mejor Hotel del Mundo, orgullosamente en Yucatan!

06/09/2018

Trabajo en equipo, tolerancia y competitividad

06/09/2018

Trabajo con diferentes habilidades

06/09/2018

Trabajo en equipo

06/09/2018

Creando Confianza

19/04/2018

Los invitamos a nuestro próximo curso abierto al publico "Manejo de Quejas". Detalles en el póster anexo. Los esperamos, y no olviden compartir!

10/04/2018

Gran artículo sobre como mejorar las reservas directas vs OTAs. Mejores ganancias! !

As PhocusWire explains in their article: “The average hotel website conversion rate (bookings divided by unique monthly visitors) is typically below 2%. For example, imagine 100 people visit your hotel website. Out of those people, less than two will complete a booking, and more than 98 will look

19/03/2018

CURSO TALLER DE UPSELLING EN RESTAURANTE
Para poder vender mas a nuestros clientes, y que ademas te lo agradezcan, primero debemos conocerlos para poder brindarles lo que para ellos será un valor agregado.
Veamos los principales clientes que hay en un restaurante:

1) El cliente Indiferente:
A este tipo de clientes no les importa mucho lo que tengas que ofrecerle ya que su propósito es pasárselo bien con sus amigos. Cuantos más sean en el grupo más difícil será que se pongan de acuerdo.
2) El cliente Lento:
Un cliente que se cree estar en su casa en vez de un restaurante. Ten en cuenta que él ya sabe que es lento y seguramente ya le han tratado en otros restaurantes y no de la mejor manera.
3) El cliente Reservado:
La discreción es su forma de vida. No le gustan los tonos elevados ni confraternizar contigo. Por lo general son rutinarios: la misma mesa, a la misma hora, los mismos días y casi siempre los mismos platos. Un buen ejemplo de éste perfil -de cuello blando- lo encontrarás en los menús de mediodía.
4) El cliente Dominante:
Es el líder de la mesa, pide por todos y sus ansias de protagonismo lo delatan.
5) El cliente Indeciso:
Es el típico cliente que suelta la típica frase: “Ay, es que me gusta todo… por eso es tan difícil”.
6) El cliente Foodie:
“Los foodies han venido para quedarse” decía Julia Pérez Lozano. Este grupo, en creciente evolución, buscará aprender absolutamente todo. Ten en cuenta que son principiantes, sin embargo están muy informados y disfrutan sinceramente.
7) El cliente desconfiado:
Si existe un tipo de cliente difícil de agradar éste es el ejemplo. Por norma siempre desconfiará de las recomendaciones que le digas. Si se le recomiendas la sugerencia del chef pensará que son las sobras de los días anteriores. Si le sugieres el atún lo descartará por su precio algo elevado. En definitiva, un cliente que pide que le demuestres que puede confiar en ti.
8) El cliente vanidoso:
Requieren de muchísima atención. Su éxito en la vida hace que sus hobbies apunten hacia el glamour de la gastronomía y sobre todo hacía los brebajes espirituosos. Un viaje por la Toscana y una hora y media en una bodega -chupando y no degustando vinos- es suficiente para dárselas de “experto” frente a sus invitados
9) El cliente locuaz:
Es el cliente que todo mesero quisiera tener. Le gusta mantener conversaciones y saber todo de los integrantes del restaurante. Los llama por su nombre y los trata a todos por igual. No es raro que abstraiga a más de un camarero y algún que otro cocinero con su simpatía en medio de un servicio
10) El cliente impulsivo:
Es el tipo de cliente que ansiamos siempre tener. Ojala hayan más como ellos. Es totalmente pasional y sus impulsos pueden con él.
11) El cliente crítico:
Nunca nada le parece bien. Las cosas pequeñas e insignificantes son su forma de divertirse para sentirse importante sin diferenciar la categoría del restaurante que visita. Si te pide el solomillo al punto, te objetará que ese punto no es el punto con el que él está acostumbrado. Que si el courant de chocolate, con qué calidad y con qué cacao está hecho. Que si la luz de led, en vez de un ángulo de apertura de 45 grados porqué no uno de 30 grados. En fin, muy difíciles.

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13/03/2018

Las 4 Categorias de Valor para un cliente
Responder y exceder las expectativas del cliente. Esto es muy poderoso, pues para poder responder, primero hay que escuchar. Y cuando escuchas tienes la oportunidad de entender. Lo que quieres entender es lo que el cliente quiere, necesita, espera, o prefiere, y así, lo que ellos valoran.
En el tema de servicio, hay 4 categorías de lo que ofrecemos, que si las entendemos, y escuchamos lo que nuestro cliente va a valorar, nos ayudarán a cumplir con la máxima que todos buscamos: Responder y exceder las expectativas
LA PRIMERA categoría es el producto principal: la pizza. En su caso es la playa, la piscina, restaurante, comida, bebidas, habitaciones, cama, almohada, el precio que se cobra. Estos son todos los productos primarios de un hotel o un restaurant. Usted está compitiendo con otras marcas que pueden construir productos muy similares. Le pueden copiar. ¿Cómo se destaca? ¿Cómo sigue sobresaliendo?
LA SEGUNDA categoría se llama el Sistema de Entrega. Estas son las reservaciones, ir por los huéspedes al aeropuerto, el check-in, sistema telefónico en la propiedad o sitio web, correos electrónicos que usamos para comunicarnos con los clientes, la hostess, la rapidez de entrega de los platillos o cocteles. Este no es el producto, no es la playa, almohada, ni la comida. Es el sistema de entrega. Si el sistema es rápido, conveniente, confiable, fácil de utilizar, agrega valor. Si es lento, si no funciona, si se rompe, incompleto, destruye el valor.
LA TECERA categoría es la actitud o la mentalidad de servicio. Es el lenguaje corporal, el contacto visual, el tono de tu voz. Es la forma de conocer, tratar y saludar a otras personas.
LA CUARTA categoría se llama relación continua. Es cuando el huésped no tiene la experiencia que sólo se les sirve una comida, sino más bien está alimentándolo a él y su familia durante sus vacaciones. Que se preocupa por la calidad de su día. Que está feliz de verlos y los invitas a volver. Cuando usted tiene un huésped repetitivo y le das la bienvenida de nuevo como un amigo. Como alguien que estamos contentos de ver una vez más.
Ahora, ¿cuál de estas categorías valoran nuestros clientes? Las cuatro. Cuando usted pone todos estos cuatro juntos es cuando todos funcionan. Y esto es lo que crea la experiencia que sus clientes realmente valoran. La pregunta para usted es esta. ¿Dónde puedes crear más valor desde el punto de vista de tus clientes? En otras palabras, ¿dónde puedes responder y exceder las expectativas de los clientes? Es la calidad de la comida, el tamaño de la habitación, los hilos de la toalla. ¿es el producto principal? ¿es la velocidad, la facilidad, la conveniencia del sistema de entrega? ¿o es la forma en que interactúas con el huésped con tu propia amabilidad, presencia, sonrisa, profesionalismo? ¿o es el reconocimiento que se les da, el seguimiento que proporciona, la forma en que entiendes quiénes son, qué es lo que realmente quieren? ¿es el producto, la entrega, la mentalidad, la relación continua o son las cuatro? Usted puede tomar los 6 niveles de servicio y puede utilizarlos para evaluar que tan bien está creando valor en cada una de estas cuatro categorías.
(TALLER EXCELENCIA DE SERVICIO)

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26/02/2018

Por que los hoteles Boutique deberian tener un restaurante sorprendente?
Interesante articulo de la Boutique and Lifestyle Lodging Asociation

  By: Russ Blakeborough, Managing Director, Focus F&B Your hotel can be super cool, well-decorated, in a great location, and have lots of interesting amenities, but it will always come...

24/02/2018

¿QUE ES EL SERVICIO?
¿Qué es el servicio? Algunas personas dirán que el servicio es darle a los clientes lo que quieren. Otros dirían que no, que es darles lo que necesitan. Algunas personas dirán que el servicio es cumplir con las expectativas y otros dirán que no ... el servicio es exceder las expectativas. ¿Quién tiene la razón? En realidad, puede ser bastante confuso lo que es un buen servicio a menos que tenga una buena definición de la palabra

El primer paso: el servicio requiere que alguien haga algo. Entonces, la primera parte de nuestra definición es esta: el servicio es tomar acción. Ahora, ¿cuál es el propósito de esta acción? Es hacer algo que alguien más querrá, necesitará, esperará, preferirá, deseará, se beneficiará, algo que alguien más valorará. Entonces, si decimos toda la definición, el servicio es tomar acción para crear valor para otra persona. Ahora bien, si se trata de una situación de autoservicio, entonces tomará acción para crear valor para usted mismo. De lo contrario, como en nuestro trabajo como profesionales del SERVICIO, usted tomará acción para crear valor para nuestros clientes y para sus compañeros colaboradores en los otros departamentos.
TALLER EXCELENCIA EN EL SERVICIO
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22/02/2018

Los invitamos al siguiente curso abierto al publico dirigido a personal del restaurant
UPSELLING: VENDE MAS Y QUE TU CLIENTE LO AGRADEZCA
El próximo 6 de Marzo en las instalaciones de Grupo Mera, en Cancun. Mas detalles en el póster. Acompañanos!
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19/02/2018

Excelente articulo de Milenio Diario. Nos sirve para estar al dia en ls tendencias de consumo, y asi enfocar estrategias que hagan incremente el cheque promedio en sus restaurantes
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Según Iscam, en México el whisky tuvo un crecimiento en ventas de 6.1 por ciento respecto al año anterior.

16/02/2018

ELABORACION DE UN PRESUPUESTO
Se le llama presupuesto a calcular anticipadamente los ingresos y gastos de una actividad económica, ya sea personal, familiar, un negocio, una empresa, una oficina, un gobierno, etc. durante un período, por lo general en forma anual.
Es un plan de acción dirigido a cumplir una meta, expresada en valores y términos financieros que debe cumplirse en cierto tiempo y bajo ciertas condiciones, y se aplica a cada área en la organización.
El presupuesto es la herramienta para desarrollarse e ir controlando las actividades, ya sean dirigidas a ingresos o gastos durante el año.
Elaborar un presupuesto permite a las empresas, los gobiernos, las organizaciones privadas o las familias establecer prioridades y evaluar como conseguir los objetivos. Es una guia de hacia donde y como deben enfocarse sus esfuerzos.
El presupuesto puede considerarse una parte del clásico ciclo administrativo que consiste en planear, actuar y controlar
BASES PARA ELABORAR UN PRESUPUESTO HOTELERO
- Ocupación proyectada
- Tarifa Promedio
- Ratio de Huéspedes por habitacion
- Segmentación de Mercado
- Cheques promedio por huésped en otras áreas operativas (AyB, Spa, Tiendas, etc)
- Ratio de Captura de huespedes disponibles en áreas operativas
- Porcentajes del ingreso destinado al gasto
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16/02/2018