月曜日 11:30 - 20:00 水曜日 11:30 - 20:00 木曜日 11:30 - 20:00 金曜日 11:30 - 20:00 土曜日 11:30 - 20:00 日曜日 11:30 - 20:00

ウェブサイトとは何ですか？

https://www.facebook.com/1393823107507048/

酒乃おはこ屋, 高富2-14/17, Yoshikawa-shi (2024)

18/11/2024

先週末
福岡の杜の蔵さんに行って来ました

レポートは
これからしていきます

#杜の蔵 #福岡 #久留米 #三潴 #独楽蔵 #熟成酒 #蔵見学 #お燗酒 #熱燗推し #お燗酒推し #味醂 #甘酒 #作っていた #酒乃おはこ屋

14/11/2024

明日から

福岡の蔵元さん

独楽蔵・杜の蔵でお馴染み
『杜の蔵』さんに行って来ます

#福岡 #久留米 #三潴 #杜の蔵 #独楽蔵 #熟成酒 #日本酒 #地酒 #酒乃おはこ屋 #吉川市 #よしかわ

11/11/2024

徐々に恒例になって来ました
『日本酒ペアリング』リクエスト

今回は「おにぎり」

ここで問題発生ですね～
そうです
中に入れる《具》は？
オカカ？シーチキン？たらこ？
海苔の佃煮とクリームチーズ？
しぐれ煮？生姜の佃煮？鮭？
このままだと、収集つかなくなるので・・・

ここは一つ
どシンプルに《塩むすび》で行きます
作る時のルールは
ご飯に塩を混ぜて、どこから食べても、いつでも塩を感じるバージョンで作ってください

合わせる日本酒は、
吉川市非公認酒として公認をしてもらおうと市長に勝手にお願いしているお酒
広島の熊野で造られる
大号令　14度純米原酒です

ここでのポイントは
塩むすびには味噌汁がベストと考えて、味噌汁＝出汁感ととらえ
出汁の二アンスがあるお酒という事で、こちらにしました

もちろん、熱燗にて合わせてみて下さい
完全醗酵をベースに造られたお酒を約2年間熟成させ、やや琥珀色・旨味がある中でキレる口当たり

お米をツマミにお米のスープを飲む様な感じです
例えば・・・
炒飯をオカズに白米食べる
みたいな？

応用編として
オハギや磯辺餅にも合うんですよね〜

市長、吉川市出身の漢が作りに携わるお酒「大号令」を是非とも吉川市非公認酒として公認してください

#吉川市 #中原市長 #中原恵人 #様 #吉川市非公認酒 #大号令 #公認してください #吉川 #吉川美南 #吉川散歩 #よしかわ #おむすび #日本酒ペアリング #完全醗酵 #無理難題 #どんと来い #熱燗推し #お燗 #日本酒 #地酒 #燗酒 #酒乃おはこ屋 #ストロングスタイル

11/11/2024

告知が遅くなりました🙏

今月の店頭試飲会は
24日(日)　13時から17時頃まで
『自然派ワイン&ジビエ料理&イタリアパン』です

自然派ワイン
・「エヴィーノ」さんの個性派ワイン

ジビエ料理
・寄居町で古民家リノベーションした「泊まれるレストランmujaqui(ムジャキ)」さんのジビエ料理

イタリアパン
・茨城県石岡にある、「パネッツァ」さんの唯一無二のイタリアパン

ワインとジビエ料理とパン
これはもう《宴》ですね～

店頭駐車にテーブルをご用意いたしますので、ぜひ昼飲みしてね〜🍷
※出来ましたら、ミネラルウォーターをご持参ください頂けると助かります

#ワインイベント #店頭試飲会 #エヴィーノ #ムジャキ #パネッツァ #吉川市 #吉川 #吉川美南 #吉川で昼飲み #昼飲み #昼からワイン #よしかわ #自然派ワイン #パン #ジビエ #ジビエ料理

10/11/2024

器の中は、玉川です

SNSの投稿で
違和感を感じたので書きます
(これはあくまで、偏屈な店主の思いです)

とある方が
フレンチの高級店に行って
食事をされた様です
投稿の感じから、料理に対しては落とし込めて無い感じを読み取れました
ただソムリエさん含め若手の方の仕事については、メチャクチャ褒めておりました

ここで店主は違和感を覚えました

若い人材が頑張ってる
けど、諸先輩方が・・・

確かにそれはあります

ただ自己主張を諦めては
自己実現が出来なくない？
と感じました

自己主張が強すぎる
偏屈な店主の一言でした〜🤣🤣🤣

#一言で会社が変わりました #本当は一言ぢゃない #理不尽に負けるな #料理の世界 #すみません #酒屋でした #酒乃おはこ屋 #余計な一言

10/11/2024

11月24日(日)
酒乃おはこ屋店頭試飲会です

今回は
自然派ワイン&ジビエ&イタリアパン

エヴィーノさんの自然派ワイン

寄居のmujaquiさんが作るジビエ料理

ヒゲパンマンこと角谷さんのイタリアパン

これだけで
宴が開けます

そして
イタリアパン「パネッツァ」さんのパンの予約受付ます
17日(日)までにご注文をDMもしくはお電話(048-972-6534)にて承ります

投稿した写真に注文出来るパンがあります
1つ約1キロのパンです
1つorハーフのどちらかで注文お願いいたします

当日、店頭試飲会で販売するパンは、後日アップします

店主は、冷凍保存させれるので
ふすまパン・塩なしパン・ナポリをそれぞれ1つ買うつもりです🥖

#店頭試飲会 #自然派ワイン #ジビエ #ジビエ料理 #パン #イタリアパン #エヴィーノ #ムジャキ #パネッツァ #ワインイベント #吉川市 #吉川 #吉川美南 #吉川グルメ #越谷 #越谷レイクタウン #三郷 #松伏 #春日部 #八潮 #草加 #川口 #浦和 #酒乃おはこ屋

10/11/2024

『日本酒ペアリング』
お題
「ポテトサラダ」その2

前回、当店で人気のポテトサラダの作り方をお伝えしました

という事で本題

合わせる日本酒は
ズバリ「玉川山廃純米酒 VINTAGE」です
そしてストロングスタイルの熱燗で合わせてみて下さい
(ストロングスタイル＝熱燗の温度は最低80℃くらい)

現在のビンテージは、2018年製造したお酒です

ポテトサラダに飴色玉ねぎを入れて、旨味とコクをだしていますとお伝えしましたが、香りはややスモーキーになります
このスモーキーさとビンテージの燻製したような香りが、まず合います

そして旨味とコクに対して、ビンテージの熟成された美味しさが口の中で増幅されてアテもお酒も両方美味しく感じます

普通にポテトサラダをご注文いただいても良いのですが、チーズをのせて焼き上げる「焼きポテトサラダ」だと、さらに美味しく感じると思います(お酒の温度に近い温度帯のアテの方が、美味しく感じますby店主の偏見)

#日本酒ペアリング #店主の偏見 #ポテトサラダ #玉川 #山廃 #純米酒 #ビンテージ #質問 #お答えします #吉川市 #吉川 #吉川美南 #吉川散歩 #吉川グルメ #よしかわ #日本酒 #熱燗推し #お燗 #お燗酒

09/11/2024

本日
素敵なお花屋さん
ici lesfleursさんでの有料試飲会
沢山のお客様に自然派ワイン&熱燗を召し上がって頂き、ありがとうざいましたfleur

いや〜
楽しかった〜

#宮代町 #東武動物公園 #素敵な #花屋 #住宅街の隠れ家 #自然派ワイン #ナチュラルワイン #お燗酒 #熱燗推し #お燗 #残草蓬莱 #玉川 #酒乃おはこ屋 #出張試飲会

09/11/2024

本日

ランチ終了後
14時くらいからから
お酒の販売だけになります

店主は
宮代町の素敵なお花屋さん
ici lesfleursさんにて自然派ワイン有料試飲会をやりに行きますfleur

お近くの方
遠方の方
自然派ワイン好きな方
お燗酒好きな方(日本酒もちょっとあります)
皆さん、お待ちしております😊

#宮代町 #東武動物公園 #店頭試飲会 #有料試飲会 #ナチュラルワイン #自然派ワイン #日本酒 #玉川 #残草蓬莱 #お燗酒 #熱燗 #酒乃おはこ屋

08/11/2024

某蔵元さんから
試飲サンプルを頂戴しました

早速、試飲してみたいと思います

子供の頃
テレビ埼玉でCM観ていた蔵元さんです

#試飲サンプル #テレビ埼玉 #熟成酒 #埼玉の蔵元 #新生 #低精米 #低精米酒 #吉川市 #吉川 #吉川美南 #吉川散歩 #よしかわ #酒乃おはこ屋 #熱燗推し

07/11/2024

いよいよ今週の土曜日になりました

宮代町の住宅街に
たたずむ ici lesfleursさんfleur

自然派ワインとお燗好きなお二人に
「店頭試飲会やりましょう！！」と半強制的に始めた会

今回も振りかぶってラインナップをセレクトしました

オレンジワイン元祖の一人である
ラディコンからサシャが醸す
《スラトニック白》

バルバカルロという土地をこよなく愛する漢
バルバカルロから
《ロンケット1993年赤》

そして
店主が埼玉No1の愛を持ってオススメする
《玉川山廃本醸造 22BY 常温熟成》

等を持ってお邪魔致します

素敵すぎる空間で、お花を愛でながらワインと熱燗は、いかがでしょうか？

開始時間は
だいたい15時くらいから
のんびりやりま〜す

#宮代町 #東武動物公園 #素敵な空間 #お花屋さん #丁寧な暮らし #自然派ワイン #ナチュラルワイン #ラディコン #バルバカルロ #玉川 #残草蓬莱 #酒乃おはこ屋 #出張 #店頭試飲会

06/11/2024

『日本酒ペアリング』
何でも質問答えま〜す

質問「ポテトサラダ」

ここで、当店併設しているカフェ&日本酒・ワイン食堂で人気のポテトサラダがあります

質問にお答えする前に
当店のポテトサラダの作り方から
ご説明しましょう
えっ？質問してない？

1、玉ねぎを良く炒めて、飴色玉ねぎを作ります。玉ねぎ炒める時に、気持ち強めに塩を振って下味をしっかりつけて下さい

2、2枚目の写真くらいになるまで、しっかり炒めて下さい
玉ねぎを多めにすると、甘味とコクが増します。玉ねぎを少なくするとジャガイモの味がストレートに感じられます

3、ジャガイモを柔らかくなるまで、蒸します。竹串がスッと入る様になってから、さらに蒸して下さい。つかむと崩れるくらいまでお願いいたします

4、飴色玉ねぎとジャガイモを潰しながら混ぜます。よく蒸すと潰しやすくなるのと、口当たりがより滑らかになります

最後に
ポテトサラダを完全させるために、マヨネーズを入れるのですが
熱々の状態でマヨネーズを入れると、油が分離してしまいます
少し冷ましてから、マヨネーズを投入しましょう

これで完成です

皆さん
もうお気づきですね

そう、当店のポテトサラダは
飴色玉ねぎとジャガイモだけで作っているのです
キュウリなどの水分の多い野菜が入ると、痛みやすくなるので省いています
自分がポテトサラダだったら
ジャガイモを味わいたいという偏屈な理由も、、何も入れない理由の一つです

来てくれるご家族の子供たちもに大人気
そして、大人たちも必ずといって良いほど注文いただけるメニューです

#ポテトサラダ #ポテトサラダレシピ #ジャガイモは #メイクイーン #男爵 #どちらでも #美味しく #作れます #飴色玉ねぎ #隠し味 #日本酒ペアリング #熱燗 #お燗酒 #酒乃おはこ屋 #吉川市 #吉川 #吉川美南 #よしかわ

06/11/2024

6日(水)　都内でのワイン試飲に出かけるため、13時30分頃の閉店とさせていただきます🙇

#早仕舞い #試飲 #エヴィーノ #自然派ワイン #スケルリ #よしかわ #吉川市 #吉川 #吉川美南 #酒乃おはこ屋

04/11/2024

日本酒ペアリング質問コーナー

その2
『ハンバーグ』

ハンバーグと一口に行っても
牛肉100%で作るのか
合挽きで作るのか
和牛なのか
赤身の肉なのか
ジビエなのか

入れる香辛料が
ホールスパイスなのか
クミンだけなのか

ソースは
デミグラスソースなのか
おろしポン酢なのか

と考えたら、徹夜してしまう可能性があるので
当店で出している定食のハンバーグで考えてみようと思います

赤身の多い牛肉100%
下味はクミンパウダーを使います
塩はしっかり使い

ソースは作らずに、オリーブオイルと別添えの岩塩とします

肉肉しいステーキの様なハンバーグになります
赤身が多いので250gの大きさですが、軽く食べれます

ペアリングする日本酒は

《冷酒》
神奈川　大矢孝酒造
残草蓬莱　四六式特別純米酒　槽場直詰　無濾過生原酒

こちらのお酒は、四六式＝しろ麹を使った酸が特徴のキレの良い辛口のお酒です
槽場直詰という事で、日本酒を作る時にでるガスを含んだ、超微炭酸です
少し飲んで減った空間にガスが溜まるので、フレッシュな味わいをより長く楽しめます
ハンバーグを食べて飲み込んだあとお酒を飲むと口の中をキレイにフレッシュにしてくれて、もう一口食べたくなります

《お燗》
広島　馬上酒造
大号令　純米酒　八反錦

皆さんご存知、蔵人が吉川市出身の吉川市非公認酒です
完全醗酵にこだわり、キレキレの辛口なのですが
熟成により旨味が、しっかりと出て味わいの角もとれて口当たりも柔らかくなっております
温度帯はストロングスタイルの80℃くらいがオススメ、ハンバーグを含んでモグモグして飲み込む直前にお酒を含み、口の中で合わせてみて下さい・・・ウ～ン、トレビア～ン

店主の主観ですが
冷たいお酒は、ワインと同じ様に
食べ物を飲み込んでから、日本酒を飲んで口の中をリフレッシュする
温めたお酒は、口の中で口内調味といわれる、食べ物の味と日本酒の味を重ね合わせる
この様な飲み方が良い気がします

ただし
日本酒は飲む人が楽しむことが大切です
飲み手が、好きなように飲んで下さいね〜😁🍶😁

#日本酒ペアリング #無理難題 #どんと来い #リクエスト #お待ちしております #店主の #つぶやき #酒乃おはこ屋 #吉川市 #吉川 #吉川美南 #吉川グルメ #ハンバーグ #残草蓬莱 #四六式 #槽場詰め #大号令 #純米酒 #八反錦 #熟成酒 #冷酒 #お燗酒 #ストロングスタイル

03/11/2024

こちらのシフォンのラスク

メチャクチャ
日本酒のお燗に合うんですよ〜

背徳の夜シフォン
日本酒の試飲会も一緒にいかがでしょうか？

熱燗の沼に引きずり込みますよ〜🍶

#勝手にコラボ #シフォン #アキンドシフォン #吉川産 #吉川市 #吉川 #吉川美南 #吉川散歩 #お燗酒 #お燗 #熱燗

03/11/2024

酒乃おはこ屋

本日
店主不在の為、お酒の販売のみとさせていただきます🙇

03/11/2024

本日

白岡で行われる

白岡マチナカマルシェで
有料試飲会にて出店しております

お近くの方は
ぜひ遊びに来て下さいな〜

#白岡 #マチナカマルシェ #こだわりの調味料 #自然派ワイン #地酒 #ひやおろし #酒乃おはこ屋 #有料試飲会

02/11/2024

《質問に答えます》

先日、受け付けました
日本酒ペアリングの質問
早速、お題を頂戴しました

・・・餃子・・・

そうです、皆さん思っている通り
合うお酒は
ビールorハイボールですよね～

ところがどっこい
餃子を掘り下げて行きますよ〜

「肉肉しい焼き餃子の時」
溢れ出す肉汁
餡にしっかり味が付いていて、そのままでも美味し〜い餃子
↓
岐阜　達磨正宗　3年熟成
熟成によって生まれる、重心の低い味わい
紹興酒の様な熟成香
常温だとビター&スイート
お燗すると甘やかな味わいとキレ

神奈川　昇龍蓬莱　特別純米酒
落着きとソリッドを同時にあわせ持つお酒
常温で感じる後味の柔らかい酸
お燗で生まれる辛さ＋旨味

「野菜をたっぷり使った餃子」の時
白菜やキャベツ、ニラなどが
たっぷり入った野菜の旨味を感じる軽めの餃子

最近流行りの「酢と胡椒」
↓
広島　富久長 seafood
名前の通り、瀬戸内の魚介類に合うように作られたお酒ですが
お酢の「酸」に白麹由来のクエン酸を合わせてみてはいかがでしょう
こちらのお酒は、冷やして飲んでみて下さい

王道の「醤油＋酢＋辣油」
↓
京都　玉川にごり酒
本醸造のにごり酒を熱々のお燗にしてみて下さい
少し甘く、にごりのコクもプラスされ、餃子の旨味にお酒の旨味がのって最&高です

店主の偏見に満ちた
このペアリング
皆さん、ぜひお試しあれ〜

#日本酒ペアリング #日本酒のあて #地酒 #ペアリング #餃子 #お燗 #お燗酒 #達磨正宗 #昇龍蓬莱 #富久長 #玉川 #酒乃おはこ屋 #吉川市 #吉川 #吉川美南 #よしかわ #餃子と日本酒 #熟成酒 #白麹 #古酒

酒乃おはこ屋

18/11/2024

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