06/12/2024
12月6日（金）18:00オープン
皆様のご来店お待ちしております！
新規開栓！
Tap7 伊勢角屋麦酒 西West Coast IPA
ABV 7.0% IBU 55
～Brewer’s Comment～
西はその名の通りアメリカ西海岸スタイルのIPA、ウエストコーストIPAです。
古くは麦のしっかりしたコクと、これでもかというほどのホップの苦味を特徴としたスタイルで、
パンチの効いた癖のある味わいが多くのホップヘッズを生み出してきました。(私もその一人でした。)
しかしながらHazy IPAの台頭とともに、スタイルのトレンドは変化してきました。
苦味・渋みを抑え、フルーティ・トロピカルな味わいにフォーカスし、モルトのニュアンスも控えめにした、
軽やかでドリンカブルなものがメインストリームになりつつあります。
そんな現代のウエストコーストIPAの流れに則り、クリーンでプレーンなベースに、大量のホップでキャラクター付けをするレシピ設計にしています。
モルト配合は淡色のエクストラペールモルトのみを使用し、なるべくホップアロマをマスクする要素を排除しています。
発酵はラガーイーストを用い、ゆっくりと進め、ホップアロマの揮散を抑え、かつホップアロマをマスクする発酵由来の香気成分を抑えました。
酵母の浸透圧ストレスをなるべく抑えるため、ハイアルコールのベルジャンビアで行われる補糖の方法を採用しました。
これにより、バイオトランスフォーメーションによるホップアロマの重層化効果も得ることができました。
NZ Hopsの新品種NZH-104は、パイナップル・オレンジのノートが強く、ドライなウエストコーストIPAにぴったりの香りをビールに与えてくれました。
仕事終わりにパイントで飲みたいゴクゴク系IPAです。
～本日のクラフトビール～
Tap1 ノムクラフトブリューイング オクトパスキング
Tap2 ワイマーケットブリューイング ナハトムジーク
Tap3 忽布古丹醸造 ハシカプ
Tap4 反射炉ビヤ メロンクリームダブルIPA
Tap5 ブリマーブリューイング ゴールデンエール
Tap6 ブリマーブリューイング ポーター
Tap7 伊勢角屋麦酒 西ウェストコーストIPA
Tap8 みちのく福島路ビール ピルスナー
Tap9 サンクトガーレン アップルシナモンエール
Tap10 箕面ビール おさるIPA
Tap11 U.B.Pブルワリー アオテアロア
Tap12 ストーンIPA
Tap13 ブリュードッグ パンクIPA
▼Pizza & Craft Beer Gufo
豊島区池袋1-8-5 1F
月～金 18:00-22:00 LO
土日 12:00-14:00 LO 17:00-22:00 LO
水曜定休
03-5906-9088
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