31/12/2024
ご挨拶
あめ色の日本酒がうまい
日本酒の古酒・熟成酒の魅力を一人でも多くの人に知ってほしい。その体験の場として2016年11月11日に営業を開始しました。
酒を売ることを目的としない。
心から日本酒の魅力を知ってもらいたい。
酒は売らない。
体験を売る。
体験をコンセプトに店頭では全ての酒を試飲できるようにしました。取り扱い蔵に協力いただき様々なイベントを開催しました。
酒造りの楽しさだけではなく、凍てつく寒さの中冷水で米を洗い、分刻みで管理された酒造りの緊張感を余すことなく感じられた酒造り体験は特別でした。あまりの感動に涙を流す人がいたのは今でも心に深く刻まれています。（店主も泣いています…）
この体験を通じて蔵人に転職した人。
語り部として自ら酒のイベントを開催するようになった人。
たぶん、日本酒の魅力を伝える方法としては正しかったと思います。しかし商売としては間違えていました。
酒のトレンドに背を向け、好きな酒に囲まれ、ただ座り、好きな酒だけを売っていた。
日本酒の古酒・熟成酒という未開のマーケットでトレンドの酒と同じ商売をしたこと。
新しいマーケットを作ることをしなかったことによる敗北。
酒を売れ。
酒を売らずに８年間営業し続けられたのは今この文章を最後まで読んでくださっている皆様に支えられてきたに過ぎません。
この灯を絶やさないことがせめてもの恩返しと引き継ぎ先を探し続けましたが、どれだけ魅力のない市場なのかと続く落胆の日々。
閉店を覚悟した日、スタッフにそのことを告げると
私が継ぎます。
いにしえ酒店の名を残します。
灯台下暗し。
一番の理解者は一番近くにいました。
明日、2025年1月1日から いにしえ酒店は彼の店となります。
株式会社LIGHTHOUSE 代表取締役 滝本 惇 による
いにしえ酒店 第二幕が始まります。
日本酒の古酒・熟成酒専門ではないかもしれません。
しかし、日本酒を愛する気持ちはかわりません。むしろ私以上です。
日本酒の未来をいにしえ酒店の名と共に彼に託します。
８年間ありがとうございました。
そして、新しく生まれ変わるいにしえ酒店をよろしくお願いいたします。
初代店主 薬師 大幸
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