ワインのコルクの開け方とコツ！
ダブルアクションVer.
ワイン初心者さんには、ダブルアクションといわれる
二段階式のソムリエナイフが開けやすくておすすめ◎
スーパーでも見かけることが多く気軽に手に入ります。
ぜひ参考にしてみてくださいね☺️
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体験型ワインショップwine@の公式アカウントです。
診断や専用カルテに基づきAIがワインをレコメンド。
好みの味わいや贈りたいワインが簡単に見つかります。
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こちらをチェック⇒@wine.att.ebisu
#ワインアット #ワインアット恵比寿 #ワイン知識 #ワイン勉強中 #ワイン雑学 #コルクの開け方 #ワインの開け方
知っておくと役に立つシャンパーニュの用語をご紹介🥂
シャンパーニュ地方は気候が不安定で
ぶどうがうまく熟さず品質が安定しないことから
毎年同じ味わいのものを安定供給できるよう
ぶどうの出来が良い年に品質を補完するブレンド用として
ワインを貯蔵しておきます。
そして、その年のブドウで造ったワインに
ブレンド用に貯蔵しておいた複数年のワインを加えて
ノンヴィンテージとしてリリースしています。
ノンヴィンテージだからこそ
私たちは毎年変わらず安定した味わいを
愉しむことができるんですね✨
今回ご紹介した3つの用語、
皆さまは全部ご存じでしたか？😉
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1/17(金)～開催！特別試飲ボルドー左岸編🍷
偉大なグラ―ヴ格付けシャトーのひとつ
シャトー・オー・バイィの1997年と2007年を
同時に飲み比べられる貴重なチャンスです！
シャトー・オー・バイィの歴史は大変古く
1461年には、その畑がワイン栽培に適しており
優れたワインが生まれることで知られていました。
現在も、過去の熱意ある所有者が残してくれた
樹齢約100年の古樹のブドウを使用していますが
完成したワインが理想のレベルに達していないと
その年のファーストラベルをつくらないこともあり
また、ファーストラべルを作る年でさえ
収穫されたブドウの半分は
セカンドやサードワインに使用されるほどに
徹底的な品質重視の姿勢を貫いています。
味わいはぺサック・レオニャンの中でも
特にエレガントと評され
熟成が進んだものはブドウの旨みが溶け込み
じんわり優しくなめらかに。
1997年と2007年の2つのヴィンテージを飲み比べて
10年の差がもたらす香りや味わい、余韻のちがいを
ぜひご堪能いただけたら嬉しいです。
■詳細
期間：1/17(金)～1/31(金)
ご提供ワイン：
①R13 深みのある大人系
シャトー・オー・バイィ 1997(税込¥18,500)
②R08 がっしり骨太系赤ワイン
シャトー・オー・バイィ 2007(税込¥16,500)
価格：お得な2種セット
30ml：¥1,980 50ml：¥2,570 70ml：¥3,300
※1杯各30ml~ご用意しています
※なくなり次第終了となります
※価格はすべて税込です
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好みの味わいや贈りたいワイン
ボジョレー・ヌーボー本日解禁🍷白ワインはない？飲みごろはいつ？意外と知らないボジョレー・ヌーボーのあれこれをご紹介！
皆さまは全部知っていましたか？
ちなみに、ボジョレー・ヌーボーに使われている黒ブドウは「ガメイ」という品種です。
ガメイ本来のポテンシャルを最大限楽しみたいという方には
ヌーボー(新酒)ではないボジョレーワインもおすすめです🥰
ぜひ参考にしてみてくださいね！
※動画内のワインは現在wine@でのお取り扱いはございません。
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【12/5(木),11(水)残席わずか】参加者募集！ペアリングコースディナークリスマス編🎄
ソムリエ厳選ワイン7種×旬の食材を使用したクリエイティブなお料理の極上ペアリング✨
今回はクリスマスの雰囲気を楽しめるコースをご用意しました🎅
ご予約は下記URLまたはInstagramのDMから💨
12/5(木)の回
https://peatix.com/event/4184266/view
12/11(水)の回
https://peatix.com/event/4200727/view
残席わずかですのでぜひお早めに…！
詳細は👇
日時：12/5(木)OR12/11(水)19:00~21:00
場所：BEER&EBISU BREWERY カウンター席
※wine@同ビル2階のレストランです
価格：13,200円(税込)
■コース内容
アミューズ：ル・レクチェとマスカルポーネチーズ、ケソ・マンチェゴとメンブリージョ、キャビアのブリニサラダ
サラダ：ビーツと真鯛のリース風マリネ
スペシャリテ：フォアグラのマカロン(イチゴソース)
前菜：カリカリに焼き上げたプルマントースト～たっぷりきのこソースをかけて～
魚料理：鱈のムニエル ほうれん草ソースのエスニック仕立て
肉料理：コック・オ・ヴァン（雄鶏の赤ワイン煮込み）
〆の一品：牛皿風リゾット
■ワイン7種 各種約70ml程度 ※変更の可能性あり
シャンパーニュ：ポール・ロジェ NV
白ワイン：シャトー・ダケリア リラック ブラン 2021
甘口ワイン：ヴィン・サント・デル・キアンティ 2014
赤ワイン：スピアー / シーワード ピノタージュ 2021
オレンジワイン：ボニー・ドゥーン・ヴィンヤード ル・シガール・オレンジ セントラル・コースト 2023
赤ワイン： フレデリック・マニャン ジュヴレ・シャンベルタン シャン・シュニ ジャー 2019
赤ワイン：エニーラ レゼルヴァ
11/16(土)~/30(土)開催！シャトーヌフ・デュ・パプの最高峰生産者「シャトー・ド・ボーカステル」白赤テイスティング🍷
フランス南東部ローヌ地方に位置する
「シャトーヌフ・デュ・パプ」。
最初に認定された歴史あるアペラシオンで
フランスワインの銘醸地です。
その中でも創業300年以上の歴史を誇るのが
「シャトー・ド・ボーカステル」。
ローヌ最大といわれる広大な畑を所有し
「ワインは多数の品種がブレンドされているほど複雑さが増す」
との考えから、シャトーヌフ・デュ・パプで唯一
認定13種類のブドウ全てを栽培している生産者です。
そんな名門が生み出す高品質ワインの
スペシャルテイスティングを開催🎉
一度に白と赤どちらも楽しめるチャンス✨
無くなり次第終了ですので、ぜひお見逃しなく💨
詳細は👇
＜ご提供ワイン＞
シャトー・ド・ボーカステル / シャトーヌフ・デュ・パプ ブラン 2018
ボトル価格：￥16,830
アカシアの花や蜂蜜、柑橘類の芳醇なアロマ。
ルーサンヌ主体で造る稀少な白。
30ml：¥1,100
50ml：¥1,925
70ml：¥2,475
シャトー・ド・ボーカステル エノテーク 2009
ボトル価格：￥27,500
ボーカステルのフラッグシップワイン。
13品種のぶどうをブレンドし、
凝縮した果実味と複雑さが魅力の一本。
30ml：¥1,925
50ml：¥2,750
70ml：¥4,125
＜お得な2杯SET＞
30ml：¥2,420
50ml：¥3,740
70ml：¥5,280
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こ
皆さまはぜんぶ分かりますか？詳細は👇
①ロゼワイン
一般的には、皮や種を取り除いた黒ぶどうを使って造るワインのこと。
タンニンのもととなる皮や種がないので
赤ワインよりも渋みがなく色も薄くなります。
※シャンパーニュ地方のスパークリングワインのみ、
白ワインに少量の赤ワインを足して造るブレンド法が認められています
※ドイツには黒ぶどうに白ぶどうを加えて造る
「ロートリング」と呼ばれるワインもあります
②オレンジワイン
白ぶどうの皮や種ごと使って造るワインのこと。
白ワインを造るときには通常皮や種は取り除きますが
オレンジワインではぶどうを丸ごと使うため
白ワインよりも少し渋みがあり、色も濃くなります。
③アイスワイン
自然に凍ったぶどうを凍ったまま
収穫・圧搾し造られる甘口ワインのこと。
ぶどうの水分は凍っていますが、糖分は凍らないため
圧搾すると濃く甘い果汁となります。
ぶどう一房から得られる果汁はわずかスプーン1杯程度で
稀少なため、高価になりやすいワインでもありますが
うっとりとするような甘美な味わいなので
ぜひ試してほしいワインです✨
④ストローワイン
収穫した干しぶどうを藁(ストロー)の上で
乾かしてから造るワインのこと。
干しぶどうは通常のぶどうよりも糖度が高いので
ストローワインは甘やかなものが多かったり、
アルコール度数が高いのが特徴。
代表的なストローワインは、
ヴァン・ド・パイユ、ペドロ・ヒメネス、アマローネ。
ぜひ覚えてくださいね😉
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11月前半のスペシャルテイスティングは北ローヌの代表品種「シラー」飲み比べ🍷
コート・ロティVSエルミタージュ 2大アペラシオンを堪能！
お得な2種セットもご用意✨
詳細は👇
＜日時＞
11/1(金)～11/15(金)
＜ご提供ワイン＞
ドメーヌ・ジャメ / コート・ロティ 2014
ボトル価格：￥27,500
ご提供価格：30ml ¥1,925
50ml ¥2,750
70ml ¥4,125
コート・ロティを代表する造り手。
少量生産のドメーヌで、稀少なワインを生み出している。
カシスなどの黒ベリー系アロマにスパイシーな香り。
果実味豊かで優美な味わいで力強いタンニンが特長。
M.シャプティエ / エルミタージュ ルージュ レ・グレフュー 2017
ボトル価格：￥25,250
ご提供価格：30ml ¥1,375
50ml ¥2,200
70ml ¥3,300
M.シャプティエ社の最高峰シリーズ。
凝縮されたブラックベリーなどの果実味と
ミネラルが特徴の力強いワイン。
＜2種セット＞
30ml ¥2,640
50ml ¥3,960
70ml ¥5,940
稀少で高品質な北ローヌのシラーを同時に飲み比べられるチャンスです！
ぜひお見逃しなく😉
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詳細は👇
①スパークリングワイン
スワリングしなくても、炭酸が立ち上がることによって香りが運ばれてきます。
また、スワリングすることで炭酸が抜けてしまいます。
②香りが豊かな白ワイン
ソーヴィニヨンブランやリースリングなど、
豊かな香りが特徴のぶどう品種を使った白ワインには
スワリングして空気に触れさせることで
失われてしまう香り成分が含まれていたり
キリっとした酸味がぼやけることがあります。
③酒精強化ワイン（フォーティファイド・ワイン）
シェリーやポートワインなど
アルコールを添加して造られた酒精強化ワインは
スワリングするとアルコールが揮発し
香りを嗅いだとき先にアルコールが鼻についてしまい逆効果。
④ヴィンテージワイン
十何年、何十年も長期熟成されたワインは
絶妙なバランスで成分が保たれていてとても繊細なため
スワリングの振動で本来のポテンシャルが発揮できなくなったり
香りが飛ぶことも。
ヴィンテージワインは高級なことも多いので
せっかくなら注いだあと時間を置いて
自然に香りが広がるのを待つほうが良いかもしれません。
⑤デキャンタージュしたワイン
デキャンタージュとは、ワインを一度別の容器に移し替えること。
別の容器に移し替えるとき空気に触れ
すでにスワリングと同じ効果が得られています。
一度スワリングしたらそのあと香りや味が変化することはないので
デキャンタージュしたワインはスワリングする必要がないのです。
以上、ワインを楽しむ時の参考になれば嬉しいです✨
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【10/15(火)まで開催中】スペインワイン特別試飲第1弾🇪🇸
スペイン代表品種！テンプラニーリョ飲み比べ🍷
お得な2杯セットもご用意しています✨
詳細は👇
＜ご提供ワイン＞
R09:重厚＆スパイス系赤ワイン
クネ / インペリアル グラン・レゼルヴァ 2012
現スペイン国王の結婚式で使用された、王室お墨付きの1本。
緻密な果実味と清らかな酸にトースティなオークのニュアンス。
繊細なタンニンと豊かなスパイス感の長い余韻を楽しめます。
ボトル価格：¥9,350
ご提供価格：30ml ¥550
50ml ¥825
70ml ¥1,100
R13:深みのある大人系赤ワイン
ロダ・ウノ レゼルヴァ 2011
銘醸地リオハ・アルタの平均樹齢30年のブドウで造られる高品質テンプラニーリョ。
力強く凝縮感のある果実味とまろやかな旨みを綺麗な酸が引き締めてくれます。
長期熟成によるリッチな樽香の余韻が心地よく続く1本。
ボトル価格：¥12,690
ご提供価格：30ml ¥825
50ml ¥1,100
70ml ¥1,375
＜お得な2杯セット＞
30ml：¥1,100
50ml：¥1,650
70ml：¥2,200
スタイルの違う上質なテンプラニーリョを
お得に飲み比べられる貴重な機会です！
ぜひお見逃しなく😉
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ワインとセットでお得！
wine@EBISUにピンチョス新登場✨
ワインとの相性を考えて
wine@EBISUのソムリエが考案した
チーズと生ハムのピンチョスです。
ナチュラルチーズ専門店
「フェルミエ」さんのチーズを使用。
ピンチョスにあうワインも
泡白赤それぞれ1種類セレクトし
お得なセットでご用意しました。
単品800円、ワインとセットで1,500円！
こだわりの一品をワインと一緒にぜひ😉
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wine@EBISU
アクセス：恵比寿駅西口から徒歩2分。
住所：東京都渋谷区恵比寿南1‐4‐12岩徳ビルⅡ3F
TEL：03‐6303‐3164
#ワインアット #wineatt #wineat #ワインアットエビス #ワインアット恵比寿 #恵比寿ワインバー #東京ワインバー #恵比寿ワインショップ #東京ワインショップ #ソムリエのいるお店 #ワインラバー #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインスタグラム #ペアリングメニュー #ワインペアリング #ピンチョス #フェルミエ #フェルミエチーズ tokyowine #tokyowinebar #winelover #winestagram
詳細＆解説はこちら👇
①
シャンパーニュ委員会は「シャンパーニュ」という名称に厳しく、
日本の「Champagne（シャンペイン）」というバンドにおいても改名するよう要請し変えさせました。
これ、なんと現在「Alexandros」(アレキサンドロス)として活動している人気ロックバンドの話😲
②
シャンパンの泡をより美しく、グラスの中心から立たせるために
シャンパーニュグラスにはわざとグラスの底に傷がつけられていることがあります。
シャンパーニュ＝アルデンヌ大学では、このグラスの傷に関する研究が行われ
グラスにつける傷の最適な数は30個という結果が出ているそう。
③
シャンパーニュを注いだ時にできる無数の泡を星に見立てて
フランスではシャンパーニュを飲むことを「星を飲む」と表現することがあります。
また、彗星がフランスを横切る年とシャンパーニュの当たり年が重なることが多く
彗星が来る年のシャンパンは美味しい！というジンクスもあるそう。
さらに、シャンパーニュのボトルを5個合わせた泡の量は、宇宙の星の数と同じだそうです。
星とシャンパーニュには深いつながりがあるのかも？🤭
wine@では、9/30(水)までシャンパーニュセールを実施中！
幻のクール・ド・キュヴェを育むメゾン、ボーモン・デ・クレイエールが
最大26%OFFで買えるチャンスです✨
ぜひこの機会にチェックしてみてくださいね。
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おいしいワインの購入＆持込ができるお店を検索できるグルメサイト『WINE@』のFacebookページです。おいしいワインや持ち込みができるお店の情報を発信します！
