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Dig the Line Online Store DIG THE LINEの第一歩は、ヨーロッパの最先端のクラフトビールの輸入からは?

トゥーミータートール (オーストラリア) Country: Australia, Established: 2004アシュリー&ジェーン夫妻の2人だけで原材料の生産から、ビールやシードルなどの醸造&販売まで一貫して行っているTwo Metr...
17/08/2024

トゥーミータートール (オーストラリア) Country: Australia, Established: 2004

アシュリー&ジェーン夫妻の2人だけで原材料の生産から、ビールやシードルなどの醸造&販売まで一貫して行っているTwo Metre Tall。フランスでワイン造りを学び、ブドウ栽培をするのならタスマニアが理想の地だと考え、家族を連れて何の縁もなかったタスマニアに移り住み、州都ホバートから小1時間ほど北上したダーウェント川に面した場所に土地を購入したが、ダーウェント川流域がホップの産地である事を知り、ブドウの樹が育つまで暫定的にビールを造り始めたのがTwo Metre Tallの始まり。

穀物、ホップ、果実などプロダクトに使われる原材料はすべて自身の農園で収穫したものかタスマニア島や島の周辺で採れたもの(海産物なども含む)を使用し、ビール&ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを炭素濾過したもの(塩素処理もしない)を使用。

プロダクトの全ては野生酵母による醗酵で酵母添加は一切行わず、すべての醗酵は自然界に遍在するバクテリアたちに任せている、オーストラリア初にして唯一無二の正真正銘&徹頭徹尾な野生醗酵だけを行うブルワリー。勿論瓶内2次醗酵で炭酸ガスを生成させている。ビールはショ糖ではなく未醗酵麦汁をブレンドして2次醗酵を促しているため、ランビックのように長期熟成のポテンシャルも秘めている。

サイクリックビアファーム (スペイン, カタルーニャ州バルセロナ) Established: 2016スペインのナチュラルワイン界を牽引する造り手であるMendallとEscoda Sanahujaが中心となって現地で開催されるナチュラルワ...
16/08/2024

サイクリックビアファーム (スペイン, カタルーニャ州バルセロナ) Established: 2016

スペインのナチュラルワイン界を牽引する造り手であるMendallとEscoda Sanahujaが中心となって現地で開催されるナチュラルワインのサロンH2O Vegetalやスペインのナチュラルワインバーの聖地Can Cisa / Bar Burtalでも提供されるナチュラルワイン界ではお馴染みのブルワリー。

野生酵母と自家培養酵母の混合発酵でセゾンやサワーエールを中心に醸造している。2016年からビールを造り始めた彼等だが、実は2019年からは地元カタルーニャで採れた有機栽培されたブドウのみを使用して、自然発酵かつ無添加, 無濾過でワインも造っている。収穫も自分達の手で行い、自宅でワイン造りをしている。自分達で造るワインの醸造時に出るブドウの搾りカスをビールに漬け込んで二次使用していたりと、ビールとナチュラルワインのクロスオーバーを体現している。

Love & Cheers from Sweden : Brekeriet ブレケリエット(Sweden)Brekerietは2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrik(アンドレ、クリスチャン、フレドリク)によって設...
20/04/2024

Love & Cheers from Sweden : Brekeriet ブレケリエット(Sweden)

Brekerietは2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrik(アンドレ、クリスチャン、フレドリク)によって設立された。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取した野生酵母と菌で醸造している、サワーやワイルドエールを専門に作る新しいスタイルのブルワリー。2016年には、醸造所の設備拡張のために南部のランツクローナに移転した。

▶︎オンラインストアはプロフィールのリンクからご覧いただけます。

Love & Cheers from Sweden: : Beerbliotek ビアブリオテック(スウェーデン)Beerbliotekは、世界のさまざまな地域の4人の友人によってスウェーデンのヨーテボリに設立された。一番はじめに作ったのは...
16/04/2024

Love & Cheers from Sweden: : Beerbliotek ビアブリオテック(スウェーデン)

Beerbliotekは、世界のさまざまな地域の4人の友人によってスウェーデンのヨーテボリに設立された。一番はじめに作ったのはBlack IPA Chilli。彼らの醸造哲学はシンプルで、自身が飲みたいと思う新しいビールを醸造し続けこと。ブルワリーの名前は、図書館または本のコレクションを意味するラテン語の"bibliothēca"に由来しており、Beerbliotekは、ビールライブラリーまたはビールのコレクションを意味する。すべてのビールに番号が付けられていて、一部のコアレンジを除きほとんどが一度しか醸造されない。

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Farmhouse Ale : Brasserie de Blaugies ブロウジ(ベルギー)ブロウジ醸造所はフランス国境から、わずか数百メートルベルギー南部エノー州、ドゥールに位置する家族経営のマイクロブリュワリーです。もともと教職だっ...
12/04/2024

Farmhouse Ale : Brasserie de Blaugies ブロウジ(ベルギー)

ブロウジ醸造所はフランス国境から、わずか数百メートルベルギー南部エノー州、ドゥールに位置する家族経営のマイクロブリュワリーです。もともと教職だったオーナーのピエールアレックスは妻のマリーノエルと1988年に醸造所を立ち上げました。

昔ながらのクラシックなセゾンビールを造りたいと最初のビール、モヌーズはアンバーカラーのクラシックなセゾンビールにしました。またスペルト小麦を使用したセゾンデポートルはよりドライな仕上がりになっています。アメリカのヒルファームステッドとのコラボレーションビール、ヴェルモントワーズはセゾンデポートルをベースにアメリカンホップを使用し一躍注目を集めました。

現在は2人の息子がそれぞれブリュワリーと、醸造所の目の前のレストランを運営しています。ピエールアレックスいわくビールの品質が第一、急に大きくすることはしないと、その堅実な人柄で素晴らしいベルギービール、セゾンビールを造り続けています。

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Brasserie de Blaugies

Pick up brewery : Brouwerij Alvinne アルヴィンヌ(ベルギー)ベルギーの西フランダース州、ズウェーフェゲム(Zwevegem)にあるブルワリー。2004年に醸造を開始。アルヴィンヌを語る上で欠かせないのは、...
09/04/2024

Pick up brewery : Brouwerij Alvinne アルヴィンヌ(ベルギー)

ベルギーの西フランダース州、ズウェーフェゲム(Zwevegem)にあるブルワリー。2004年に醸造を開始。アルヴィンヌを語る上で欠かせないのは、彼らの使用する「モルフェウス酵母」。「酵母に囁く人」の異名を持つ酵母と衛生管理担当のマークは、フランス・オーヴェルニュでこの酵母を発見。オフフレーバーを造らず強いアルコール耐性があり、一般の発酵だけでなく、同時に乳酸発酵を行うことのできるこの酵母のおかげで混合発酵の様々な度数のサワーエールを造ることが出来る。混合発酵サワーエールの世界的先駆者として知られている。

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Brewer in NetherlandsNevel Wild Ales ネイヴェルワイルドエールズ(オランダ)Nevel Wild Alesは、オランダのナイメーヘンで2016年に設立。彼らが作るビールはすべて、醸造所周辺で採った野生酵母...
05/04/2024

Brewer in Netherlands
Nevel Wild Ales ネイヴェルワイルドエールズ(オランダ)

Nevel Wild Alesは、オランダのナイメーヘンで2016年に設立。彼らが作るビールはすべて、醸造所周辺で採った野生酵母と細菌のみで発酵させている。ビールにはホップだけでなく、今の時代にあまり使われていないハーブや花でビールに味付けをしている。ビールに使うハーブや果物、花、野菜などは近所にある農家や業者から買っており、「サステイナビリティ」がNevelの合言葉。様々なハーブや花などがビールに入っても、Nevelのビールは常に綺麗で、バランスが取れてる。

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farm to bottle “Cider”  Kemker Kultuur ケムカー クルトゥーア(ドイツ)Kemker Kultuurは、ドイツのミュンスター近くにあるアルベルスキルシェンという小さな町で2017年に歴史や伝統のあるドイ...
26/03/2024

farm to bottle “Cider”
Kemker Kultuur ケムカー クルトゥーア(ドイツ)

Kemker Kultuurは、ドイツのミュンスター近くにあるアルベルスキルシェンという小さな町で2017年に歴史や伝統のあるドイツビールスタイルを醸造し始めた。昔ながらのように、自分達で野生酵母を培養してビールを発酵させてから木樽で熟成させている。今の時代ではもう忘れているミュンスターアルトビール、グルートやリヒテンハイナーの様なビールスタイルを積極的に仕込んでいる。

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on sale : FRUKTSTEREO フルクステレオ(スウェーデン)Fruktstereoは、2014年にカール・ショストロムとミカエル・ニペリウスが、ヨーロッパの何人かの友人からナチュールワインの輸入を開始。輸入と同時に、自分たちで...
22/03/2024

on sale : FRUKTSTEREO フルクステレオ(スウェーデン)

Fruktstereoは、2014年にカール・ショストロムとミカエル・ニペリウスが、ヨーロッパの何人かの友人からナチュールワインの輸入を開始。輸入と同時に、自分たちで何かを作りたいとの思いを抱き、2016年にマルメから30km離れたHällåkravingårdで、シードルの生産をスタート。果物や野菜はスウェーデンで生産されたものを使用することにこだわり、原料の栽培から製品化まですべての工程を手作業で行なっている。

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on sale : Brasserie de Blaugie ブロウジ (ベルギー) ブロウジ醸造所はフランス国境から、わずか数百メートルベルギー南部エノー州、ドゥールに位置する家族経営のマイクロブリュワリーです。もともと教職だったオーナー...
19/03/2024

on sale : Brasserie de Blaugie ブロウジ (ベルギー)

ブロウジ醸造所はフランス国境から、わずか数百メートルベルギー南部エノー州、ドゥールに位置する家族経営のマイクロブリュワリーです。もともと教職だったオーナーのピエールアレックスは妻のマリーノエルと1988年に醸造所を立ち上げました。

昔ながらのクラシックなセゾンビールを造りたいと最初のビール、モヌーズはアンバーカラーのクラシックなセゾンビールにしました。またスペルト小麦を使用したセゾンデポートルはよりドライな仕上がりになっています。アメリカのヒルファームステッドとのコラボレーションビール、ヴェルモントワーズはセゾンデポートルをベースにアメリカンホップを使用し一躍注目を集めました。

現在は2人の息子がそれぞれブリュワリーと、醸造所の目の前のレストランを運営しています。ピエールアレックスいわくビールの品質が第一、急に大きくすることはしないと、その堅実な人柄で素晴らしいベルギービール、セゾンビールを造り続けています。

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Brasserie de Blaugies

Friends company フレンズカンパニー(スウェーデン)Friends Company Brewingは、2016年にスウェーデンのヘルシンボリで、"友達と一緒に楽しめる味わい豊かなビールを作る"というシンプルなミッションをかかげ...
15/03/2024

Friends company フレンズカンパニー(スウェーデン)

Friends Company Brewingは、2016年にスウェーデンのヘルシンボリで、"友達と一緒に楽しめる味わい豊かなビールを作る"というシンプルなミッションをかかげて設立された。 新しい地平を模索することでこれを実現し、常に自分自身と私たちが作るビールを改善するよう努めている。フルーツを使ったサワーエールを中心に、IPAやインペリアルスタウトなど幅広いスタイルを作る。

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#クラフトビール

POPIHN SAUVAGES ポパン ソヴァージュ (フランス)Brasserie Popihnのワイルドエールブランド。 Pophinは、パリから少し南、フランスのヴォーモンに2016年に創立された。 ブリュワリー名はオーナ...
12/03/2024

POPIHN SAUVAGES ポパン ソヴァージュ (フランス)

Brasserie Popihnのワイルドエールブランド。 Pophinは、パリから少し南、フランスのヴォーモンに2016年に創立された。 ブリュワリー名はオーナーのArnaud Popihnから。 ブリュワリーを立ち上げてすぐにUntappdのランキング でフランス3位になり、業界をリードする存在に。 また、ビール業界を進化させようと意欲的に醸造技術を教えている。 ヘッドブリュワーのGunther Olthraは、飲み手が求め るビールではなく、 自分自身が1ヶ月後に飲みたいビールを仕込む。

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New release : Brekeriet ブレケリエット (スウェーデン)2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrikによって設立。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取...
08/03/2024

New release : Brekeriet ブレケリエット (スウェーデン)

2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrikによって設立。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取した野生酵母と菌で醸造している、サワーやワイルドエールを専門につくる新しいスタイルのブルワリー。
2016年には、醸造所の設備拡張のために南部のランツクローナに移転した。

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#クラフトピール

On sale now : Beerbliotek ビアブリオテック(スウェーデン)Beerbliotekは、世界のさまざまな地域の4人の友人によってスウェーデンのヨーテボリに設立された。一番はじめに作ったのはBlack IPA Chill...
01/03/2024

On sale now : Beerbliotek ビアブリオテック(スウェーデン)

Beerbliotekは、世界のさまざまな地域の4人の友人によってスウェーデンのヨーテボリに設立された。一番はじめに作ったのはBlack IPA Chilli。彼らの醸造哲学はシンプルで、自身が飲みたいと思う新しいビールを醸造し続けこと。ブルワリーの名前は、図書館または本のコレクションを意味するラテン語の"bibliothēca"に由来しており、Beerbliotekは、ビールライブラリーまたはビールのコレクションを意味する。すべてのビールに番号が付けられていて、一部のコアレンジを除きほとんどが一度しか醸造されない。

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On sale now : Brekeriet ブレケリエット (スウェーデン)2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrikによって設立。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取...
19/02/2024

On sale now : Brekeriet ブレケリエット (スウェーデン)

2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrikによって設立。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取した野生酵母と菌で醸造している、サワーやワイルドエールを専門につくる新しいスタイルのブルワリー。
2016年には、醸造所の設備拡張のために南部のランツクローナに移転した。

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#クラフトビール

On sale now : Brewski ブリュースキ (スウェーデン)2014年、マルカス・ヤルマションがスウェーデン南部の歴史感じる港町ヘルシンボリで創業。創業当時スウェーデンはクオリティの高いホップの入手が難しかったため、それを補う...
16/02/2024

On sale now : Brewski ブリュースキ (スウェーデン)

2014年、マルカス・ヤルマションがスウェーデン南部の歴史感じる港町ヘルシンボリで創業。
創業当時スウェーデンはクオリティの高いホップの入手が難しかったため、それを補う形でマンゴーやパッションフルーツなど果物を活かしたビールを醸造。
現在はポップも安定して入手できるようになったため様々なスタイルのビールを造る。

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POPHIN SAUVAGES のワイルドエール三種@digthelineonlinestore にupです! でもお買い求めいただけたます!POPIHN SAUVAGES(ポパン ソヴァージュ)・フランスBrasserie Popihnの...
08/05/2023

POPHIN SAUVAGES の
ワイルドエール三種@digthelineonlinestore にupです!

でもお買い求めいただけたます!

POPIHN SAUVAGES(ポパン ソヴァージュ)・フランス

Brasserie Popihnのワイルドエールブランド。 Pophinは、パリから少し南、フランスのヴォーモンに2016年に創立された。 ブリュワリー名はオーナーのArnaud Popihnから。 ブリュワリーを立ち上げてすぐにUntappdのランキング でフランス3位になり、業界をリードする存在に。 また、ビール業界を進化させようと意欲的に醸造技術を教えている。 ヘッドブリュワーのGunther Olthraは、飲み手が求め るビールではなく、 自分自身が1ヶ月後に飲みたいビールを仕込む。

DIG THE LINE ONLINE STORE では、ヨーロッパ輸入ビールだけではなく各種日本国内で作られたクラフトビール各種もお買い求めいただけます。詳細はプロフィールのリンクから!バテレの周年ほぼ売り切れです。汗
20/02/2023

DIG THE LINE ONLINE STORE では、

ヨーロッパ輸入ビールだけではなく各種

日本国内で作られたクラフトビール各種も

お買い求めいただけます。

詳細はプロフィールのリンクから!

バテレの周年ほぼ売り切れです。汗








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About us

点と点を繋ぐと線となり、線が集まればコミュニティとなり、その先の未来となる。 点とは人によって紡がれるストーリーであり、クラフトワークそのものでもあります。 DIG THE LINEの第一歩は、世界中の点を見いだすことから始まりました。 ヨーロッパは歴史と文化が息づく街であり、地元京都と同じく、昔と今が共存しています。 フランス・ベルギー・オランダ・スウェーデン・デンマークそしてイギリスと巡る中で、新しいクラフトビールの作り手たちと出会いました。それぞれにルーツとストーリーがあり、そのビールは作り手たちの想いを近しく感じさせます。 そして街と街をつなぎ、その街に暮らす人と人をつなぎ、今を未来へつなぐ手助けができればと、ヨーロッパのクラフトビールの輸入・販売サービスをスタートします。 その線が豊かなコミュニティを纏い、遠く未来まで伸び続けるよう願いを込めて。

If you connect two points they becomes a line and if you gather enough lines you get a community. These points can be both a person's story and the craftwork they create. Dig the Line's first step is to find these points all over the world. Like Kyoto, Europe is a place where the cities are breathing with culture and history and the past and the present are coexisting. While we were traveling around France, Belgium, the Netherlands, Sweden, Denmark and England we happened upon new craft brewers. They all have their roots and their stories, and our mission is to convey their feelings through their beer. Our wish is to help connecting cities to cities and the people living there, as well as connect the present to the future. That is why we started importing and distributing craft beer from Europe. We hope that these lines will help to create lively communities that will continue to grow far into the future.

DIG THE LINE INC. KYOTO Web http://digtheline.sakahachi.jp/ DIG THE LINE ONLINE STORE https://dig-the-line-store.com


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