Cafe&Wineshop Syn-Clos カフェ・ワインショップシンクロ

11/11/2024

ℹ️11月12日からの週替わりメニュー

週替わりメニューのご紹介です

🅰️セット“KACU” ￥1.700−

🥡ショーケースデリより5️⃣品
　　　　　　＋
🍽️前菜プレート
🍅ミネストローネ
🥗地元野菜のサラダ
🍝茄子とベーコンバター醤油
🐮ビーフストロガノフ
🍰盛り合わせデザート

🅱️セット MALU ￥1.000−

🥡ショーケースデリより3️⃣品
　　　　　　＋
🍽️前菜プレート
🍅ミネストローネ
🥗地元野菜のサラダ
🐮ビーフストロガノフ
🇧🇬ヨーグルト
🍨ミニデザート

✅プレートランチは🍞か🍚選べます

🍛トマト🍅チキンカレー
🍲マカロニポテトグラタン

今週もご来店お待ちしております。

10/11/2024

PR2022ワインバー営業します

【📱事前予約制】

現在通常営業はお休みの当店ワインバーですが
期間限定で企画営業いたします

今回はテーマワインとして
「メゾンプティロワ」
をご用意します
まだ仙台では馴染みの薄い銘柄ですのでぜひこの機会にご賞味ください

✅詳細
営業日：11/19（火）〜23（土）
時間：18時〜（23日土曜日は15時から）
最終入店：20時迄（ご都合お申し出ください、可能な範囲で対応します）

✅提供ワイン（5アイテム）
：Petit-Roy（プティロワ）2022
Altesse（ジュラ）
Fusion（アリゴテ）
Passion（ガメイ）
Les Lormes
Vignes Vilon
※白ワイン2種、赤ワイン3種

💰上記ワイン5アイテム＋🫒🧀アテプレート
🔥￥5,000− / 1名様🉐

他のオーダーされる場合は別料金となります

⚠️今回はワインバー企画です
飲み比べメインでお勉強のノリではないです
お気軽にお越しください

#プティロワ
#ブルゴーニュワイン
#あれ？
#でも
#解禁日
#じゃん
#大丈夫？

09/11/2024

【Pickup Wine】スペイン🇪🇸

✅新規取扱生産者
：シャンカネット（マヨルカ）
：ウカン（リオハ）

永らく当店ではスペインワインと言えば「フルボディ」の代名詞的位置付けとして扱っておりましたが
それでは進歩がないじゃないか、ということでモダンなラインアップを加えてまいります

そこで

ゴルゴリャッサ

マントネグロ

カリュエット

⬆️全部品種名です🍇
さっぱりわからない
サッカー選手の名前かと思ってしまう
気になりますよね、どんな味と香りがするんだか

詳しくは店頭で

09/11/2024

【カフェシンクロのランチについて】

🥗ランチタイム　11:30-14:30(Lo14:00)

🍽️プレートランチ

🫒前菜、🫕スープ
マル¥1,000-
カク¥1,700-

🥗サラダ、🍖メイン(カクは🍝パスタ付)
🍞or🍚
🍨デザート(カクは盛合せ)
☕️食後のお飲物

内容は週替わり(火曜日から更新)

上記に"ショーケースデリ"をお選びいただきます
⚠️カクは5品　マルは3品
お野菜🥦🥕🌽🍅ドッサリ惣菜をお召し上がりください

#北四番丁グルメ
#仙台ランチ
#北仙台カフェ

08/11/2024

【PICK UP Wine】シェリー🇪🇸

たまにワインではなくシェリー酒とかどうですか

：アントニオバルバディージョ

蔵元で限定的に詰めている酒です
熟成庫で保管している場所によって風味が異なるという稀有なシェリー

海から流れ込む湿気を含んだ偏西風が入り込む
西側のエリア「Poniente／ポニエンテ（西風）」
東側エリアの「Levante ／レバンテ（日の出）」

エン・ラマ（「En Rama／無濾過のシェリー）
【品種】パロミノ100％
【タイプ】辛口
【熟成】フロール（産膜酵母）下で5～6年

買うなら２本合わせて買わないと比べられない？

07/11/2024

遅くなりましたが11月の予定です

今月はヌーヴォーの解禁日もありますが
それはそれとして何かいいワインを開けれるイベントやれたらと
企んでおります

前もってお知らせしてましたが
今月はワインバーガー営業はお休みです

ランチ🥗は通常営業です

🌙夜の営業は事前予約でのみ承ります
たいへんお得なワイン屋のディナーをご利用ください
ご予約お待ちしております

27/10/2024

【お知らせ】11月からのワインバー営業について

⚠️重要なお知らせ

11月1日の営業より
ワインバー営業をお休みします

本業であるワインショップの小売販売事業が繁忙期にはいります
店主としては年内いっぱいそちらの注力を強化したします

🗓️期間

11月1日（金）→年内いっぱい迄Z（暫定）
なお10月31日（木）も弊社決算期の為
全業務18時クローズとなります

ご利用のお客様におかれましては当該期間は
ぜひ弊社の納入先飲食店様をご利用いただけましたら幸いです

✅事前のご予約、会食のご予約は随時受け付けております
当店だけのソムリエワインディナーなど引き続きご検討ください

#仙台ワインバー
#仙台ワインショップ
#北仙台グルメ
#堤通雨宮町

27/10/2024

RC2021開催後記

22〜26日までロングラン公演となりました
「ロベールシュヴィヨン2021フラットテイスティング」

同一生産者
同一ヴィンテージ
畑別プルミエクリュ

南北に長いブルゴーニュにおいてNSGもまた
南北3つのエリアで構成される稀有な産地
これらをイーブンなコンディションで試飲していくという行為は
そうそうできることではない
しかもこれで1万円だと🤪‼️

✅供出ワイン

Cailles
Chaignots
Roncieres
Bousselots

北のシェニョ、ブスロ
南のロンシェール、カイユ
まずこの2つのエリアがまったくの別物

ブスロは別次元の個性
融和で親近感のシェニョ
安定のロンシェール
カイユに至っては3傑だけあってそのスケール感が別格

やってよかった😮‍💨
ここで得た知見は今後他の産地を検証する上で大きな糧になることでしょう

次回、別企画検討段階に入ってます
乞うご期待

#ロベールシュヴィヨン
#ニュイサンジョルジュ
#シンクロ
#仙台ワインショップ

24/10/2024

【Pickup Wine】ロベールシュヴィヨン

今週開催中のテイスティングセミナーの素材

南北に長いブルゴーニュ地方
その中においてもニュイサンジョルジュも長い
間を集落に分断され
銘醸地ヴォーヌロマネと隣接し
南コートドボーヌとの境に位置する

まるで幕末の頃の会津藩のような構図である
（わかる人だけでいいです）

今回、ゲストからのコメントとして聞かれるのは

「試飲はともかくとして、どれもとにかく美味しい」

そうなんです
南北別れた4つのキュヴェ
それぞれがまったく異なる個性をもち
何の食事と楽しもうとか想像しながらゾクゾクしてしまいます

やはりプルミエ3傑「カイユ」は別格です
グラスに注いだときからワインが動き出す

それでいて扱いにくいDIVA気質ではない
親しみやすく
誰にでも美味しい

⚠️セミナーの参加募集は一旦打ち切ります
ワインは買えますよ！

#ロベールシュヴィヨン
#ニュイサンジョルジュ
#ブルゴーニュワイン

21/10/2024

明日以降の参加者の皆様の手前

あまり具体的には申しませんが
やはりロベールシュヴィヨンは美味かった・・・

4つのキュヴェ全部が秀逸
そして何より
4者（畑）4様です

それぞれ個性がしっかりあって
香りも味も明確に異なるんですよね
実際ここまで違いがはっきりしているとは驚きです
高価なワインではありますが
この仕上がりなら納得してしまうワインであり
今飲んでもこのパフォーマンスが味わえることは大きな収穫でした

フラットテイスティングは多く経験ないですが
これは驚きました
やってみてよかったです

思わず今日（初日）の参加者さんと興奮気味になってしまいました
明日以降さらに開いてくることに期待です

#ロベールシュヴィヨン
#フラットテイスティング
#ブルゴーニュワイン

19/10/2024

シンクロの接客（ワインショップ）

入店して陳列棚を見ていると
値踏みするような眼差しでショップスタッフが近寄ってきて
頼んでもいないのもオススメワインをズケズケと提案してくるお店

ありますよね

【ワインはじっくり選びたい】

失敗したくないですから当然です

当店シンクロではわたくしどもの方からいきなりワインをオススメすることは

致しません

それは僕自身がされたくはないことを
お客様に強いるのが嫌だからです

もちろん
ワイン選びのお手伝いは致します

常にお客様のお声が届く場所に私どもは控えております

もしくはセラー内にある

「ソムリエを呼ぶ鐘🔔」を鳴らしてください
すぐ馳せ参じます

#仙台ワインショップ
#仙台ワインバー
#あの鐘を鳴らすのは
#お客様
#すぐに
#寄ってくる
#さすがお目が高い
#きっと
#お好みです
#なんであんたに
#わかるんかい

19/10/2024

【業務連絡】　20日（日）は定休日です

当店には月に一度日曜定休がございます

今月は今週20日です

カフェ、ワインショップともに完全休業です
ご利用お買い物はお早めに

18/10/2024

18/10/2024

【シンクロPRO−飲食店新規取引について】

当店はワイン専門店として飲食店向け業務用卸販売もやってます

「ぜひどなたでもご利用ください」
と、言いたいところですが正直付き合いにくい会社です
協賛とか訪問営業とかしてません

当店の商品力とサポートを活かすとするなら下記のスタイルが推奨です

✅丸投げスタイル

店舗様にソムリエ、また準じたスタッフが在籍していない場合
当方でもろもろヒアリングさせていただきワイン構成を最適化いたします
もちろん商品代金以外に費用はかかりません

✅自分で選びますスタイル

当方から不定期で配信される商品案内
限定品の割当オファー
在庫リストから随時セレクトしていただきます

🔥ド定番の銘柄は扱ってません

モエ、ドンペリやビールメーカー系
モトックス、ファインズなど扱ってません
実力派インポーター中心です

📳発注、お問い合わせご相談

当店公式LINEをご利用いただければご注文やお問い合わせ
見積もりなどがワンストップで対応します

🚐配達、お届け業務

月〜土曜日配達やってます（月曜日は制限短縮有り）
16時迄で当日配送いたします

📝ワインサービス研修承ります

スタッフ研修、試飲セミナー等開催しております

📦遠方の飲食店様

現在、首都圏、岩手、山形、札幌など他県の店舗様にもご活用いただいております

18/10/2024

【Pickup Wine】フーリエ（ブルゴーニュ）

店主の記憶では2000年代前半あたりまでは評価はされていた
無名とまでは言わないが中堅ドメーヌといった印象だった

しかしワイン雑誌掲載でその名声がたかまるにつれ
すっかり　”買えないワイン”になった

そこからフーリエも変わった

自身の名前を冠したメゾンモノを展開
オーストラリアのバスフィリップの継承
ボーヌのコントシャペル
一人でそこまでできるものなのか

「当初とは違うワインになった」という意見も聞こえる
そもそもの火付け役となった某誌もかつてほど持ち上げてない

ブルゴーニュは変わる

ペロミノ、レシュノー、デュガ
当初のイメージどうりだろうか
とりわけ樽の使い方はまったくの別といっていい

フーリエがどう変わったのかは僕もそこまで定点観測できてない
（仕入れても飲む前に売れていくので）

もしまだ味わったことがないのであれば
ぜひ一度お試しいただきたい

#フーリエ
#ブルゴーニュ

18/10/2024

来週の試飲会：

闇雲に投稿してたので一部の方から
「何をするの？」と聞かれました

ようは試飲会です

出すワインは4アイテムのみ
ブルゴーニュの

ロベールシュヴィヨンというドメーヌ
ヴィンテージは2021年です
畑別に比較試飲します
ただワインだけ飲んでもつまらないのないので
当地ニュイサンジョルジュについてや
ロベールシュヴィヨンの生い立ちやワイン造り
それぞれの畑の位置などを地図データを見ながら
検証してみます

今後、縁が遠くなるであろうブルゴーニュの世界観を
このワインを通してお話できればという会です

ニュイサンジョルジュはブルゴーニュと同じく南北に長い町
今回はその両端に位置する代表的な畑を比べる良い機会です

一般、飲食店関係者問わずご参加できます

お席はいまんとこガラガラ

#試飲会

ぜひご参加ください

#ロベールシュヴィヨン
#ブルゴーニュワイン
#ニュイザョルジユ
#飲みたいだけ
#採算度外視
#ほどがある

17/10/2024

【Pickup Wine】W-ZERO　シャンパーニュ

：シャヴォスト/ブランアサンブラージュNV（2021）

🇫🇷コトーシュッドエペルネ
🍇シャルドネ、ムニエ
ステンレス＆古樽で10ヶ月、瓶でさらに12ヶ月

組合系シャンパーニュ
20を超える栽培家からの葡萄によって造られている

名称としては「RC」に分類される
NMでもRMでもない「RC」

説明しよう：

RCとは、

レコルタン・コーペラトゥール（Recoltant Cooperateur）の略称

協同組合から製造過程の原酒や完成したシャンパーニュを仕入れて自社ブランドとして販売するブドウ栽培業者兼協同組合員のこと
自社畑のブドウを使用して組合の醸造設備を使用する場合もRCとなります
📕参考資料：民明書房大全より

2019年に着任したワインメーカー、ファビアンにより大変革を迎える

有機認証
SO2無添加
リザーブワインの不使用🔥
ドサージュゼロ🔥
マルチヴィンテージによるアサンブラージュすら行わない
（表記はノンヴィンテージ）

ダブルゼロだが
そんなことができるのか？
と、思ってしまう

リザーブワインによる適正化によってドサージュを控えることが実現できてる
それがこれまでの常識だった

はずである

どちらもゼロなんてありえるのだろか？

はっきりしてるのは醸造リスクの高いシャンパーニュだということだ
気鋭のシャンパンハウスによる意欲作
実に興味深い

16/10/2024

ル・カイユ2021（来週開けます）

来週の試飲セミナーのオオトリ

1級ルカイユ2021

おそらくこの企画を上げたときにこの銘柄をご覧になって

「なんだカイユかよ」

と思ったのならそれは残念ですね
ニュイサンジョルジュの３大プルミエの一つ
今でいえばLAドジャースのMVPコンビみたいなもんです

ただタレントとしてはやはり筆頭格の

レ・サンジョルジュ

次いで最強No.２
レ・ヴォークラン

が露出がある

カイユを所有している他のドメーヌは
レシュノー
ミシュロ
でどうしても地味な印象がは拭えない

しかし地勢や土壌構成を見るとほぼレサンジョルジュと同一であり
事実現地では同格との見方すらあるらしい

パワフルなヴォークランとレサンジョルジュに比べ
やや控えめな表現とされるカイユ
ニュイサンジョルジュを知るには持ってこいのワインです

ご参加お待ちしております