10/07/2025
シチリア島 カターニアの伝統パスタ🍅
【パスタ・アッラ・ノルマ】
「なすのパスタ🍆（Pasta con le melanzane）」とも呼ばれる、
シチリアの夏を代表するごちそう。
じっくり揚げたなすに、
トマトの旨みがぎゅっと詰まったソースが絡む。
仕上げのパルミジャーノが香りを引き立てる✨
太めのリガトーニで、素材の存在感をしっかり味わえる一皿です🍝🍅
【材料（2人分）】
・リガトーニ 200g
・なめらかトマト 390ml
・なす 2本
・にんにく（みじん切り） 2片
・パルミジャーノチーズ 適量
・オリーブオイル（または揚げ油） 適量
・塩 適量
・パセリ 適量
【作り方】
①なすを厚さ約1.5cmの大きめにカットし、塩を振ってしばらく置き、水分を出す。
②フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、180℃に熱する。なすを揚げ、きつね色になるまで揚げる。揚げたらキッチンペーパーで油をきる。
③別の鍋にオリーブオイル、にんにくを加え、中火で香りが立つまで炒める。にんにくが香り立ったら、なめらかトマトを加え、塩をひとつまみ入れる。ソースが少し煮詰まるまで中火で煮る。
④その間にリガトーニを表示時間どおりにゆでておく。
⑤煮詰まったトマトソースに揚げたなすを加え、全体をよく混ぜる。
⑥リガトーニがゆで上がったら⑤に加えて全体をよく混ぜ合わせる。
⑦皿に盛りつけ、すりおろしたパルミジャーノチーズをたっぷりと振りパセリをちらす。
【レシピに使用したアイテム】
パスタはディヴェッラ社 の「リガトーニ」を、なめらかトマトはフェルーチェの「なめらかトマト」を使用しました。
こちらの商品はメモス公式通販「チャオネット」でお買い求めいただけます。
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