domaine tetta

10/11/2024

2024.11.09
MBA収穫が終わりました。
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9/2から始まった2024vtも残すところアキクイーンのみ。
今日時点で予定収量の達成率99%が終わりました。
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収穫は例年に比べて早い終わりです。
ぶどう達がしっかり育ってくれ、全てではないですがどの品種も良い状態で収穫できました。
何より長い収穫期を献身的に取り組んでくれた全スタッフの頑張りの成果がきっとワインにも表現されると思います。
もう少しアキクイーンの収穫もありますし、まだまだ仕込み、発酵管理は続きますが、一区切りです。
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ぶどう達ありがとう！
スタッフのみんな、お疲れ様！
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー

07/11/2024

2024.11月、新アイテムのお知らせです！
＃2
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プティ・マンサンは2021年が単一で初めての瓶詰でしたが、生産本数が66本でしたので世に出る事はなくイベントなどでの展開でした。

2022VTはハーフボトルですが、200本を超える本数が生産できたので、やっと広く展開できるようになりました。
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オンラインショップ販売中です。
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【2022 Petit Manseng】￥3,850（税込）※ハーフボトル
オレンジがかった黄金色。マーマレード、コンフィチュール、ハチミツなどの甘く煮詰めた香りとキンモクセイや根菜や甘草を想わせる複雑な香りもあります。甘さがあり酸は穏やかで、果皮由来のタンニンが骨格を作っています。アフターに果実味が長く続き、ブドウのポテンシャルの高さを感じます。21VT とは対照的な甘めのワインに仕上がりました。
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試験栽培品種であるPetit Manseng を単一で仕込んで2VT 目になります。土地との相性が良いことから栽培し易く、他の品種とは違った個性的なワインに仕上がっています。ファーストヴィンテージはドライに仕上がり、今回は収穫時期をとても遅らせたことで甘さが残っています。近年、日本でも注目を集めている品種ですが、今後tetta で一番増やしていきたい品種と考えています。
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（データ）
品種構成：プティ・マンサン 100％
容量：375ml
アルコール度数：13%
生産本数：232本
収穫日：2022.11.04-05
Brix：26.2
除梗/破砕：あり／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：ステンレスタンク
酸化防止剤：有（15ppm）
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2023.07.19
適温保管温度：10℃以下
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #プティマンサン

07/11/2024

2024.11月、新アイテムのお知らせです！
＃1
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お待たせしました!
人気の赤ワイン
【マスカットベーリーA】新VTのリリースです。

オンラインショップ販売中です。
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【2023Muscat Bailey A】￥5,720（税込）
やや濃い目のルビー色。フランボワーズ、カシス、コンフィチュールなどフレッシュで甘酸っぱい香りとシナモン、キャラメルなどの樽熟成由来の香り。味わいはドライですが、香りの印象でほんのりと甘さを感じます。酸がしっかりありタンニンは穏やかで飲み疲れない赤ワインです。余韻が長く、エレガントな果実味が口いっぱいに広がります。
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Muscat Bailey A（MBA) はtetta のブドウの中でも特に樹齢が高く、ワイン造りにおいても試行錯誤の繰り返しでした。改革4年目において、少しずつではありますがナチュラルで綺麗なMBA を表現出来たかと思います。MBA の特徴とされているイチゴキャンディーや綿菓子の様な香りは全面に出さず、エレガントで綺麗な味わいとなりました。海外のお客様にも是非おすすめしたい日本の赤ワインです。
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（データ）
品種構成：マスカットベーリーA 100％
容量：750ml
アルコール度数：12%
生産本数：3,724本
収穫日：2023.11.20-22
Brix：20.6
除梗/破砕：あり／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：木樽
酸化防止剤：有（15ppm）
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2024.08.07-08
適温保管温度：10℃以下
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム

28/10/2024

11月の定休日のお知らせです。
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○11月9日 貸切営業の為、通常営業は休み
○11月10日 ティダさんの間借り営業日
○11月16日・17日 休業日
○11月23日 ティダさんの間借り営業日
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※毎週水曜、木曜、金曜は定休日
※ティダさんの間借り営業日のご予約はティダさんへ直接ご予約ください。
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー

24/10/2024

大切なお知らせです。
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11月1日ご注文分から全アイテム対象に価格改定をさせれていただきます。
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昨今の社会情勢の影響による各資材等々の価格上昇のため、誠に不本意ではございますが、何卒、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
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今後も品質向上に更なる努力を尽くして参りますので、より一層のご愛顧を賜りたく、重ねてよろしくお願い申し上げます。
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対象商品：全アイテム
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改定時期：2024年11月1日ご注文分から
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー

22/10/2024

再度、改めての【重要】なお知らせです。
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2024.9月からのワイナリーショップの営業スタイル変更の大切なお知らせです。
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ショップスタッフの人員減と9月からはじまる2024VTの収穫にあわせて来月9月からショップ営業を【事前予約制】と大幅に営業スタイルを変更させていただきます。
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【営業スタイル】
①   ワイン、グッズの販売のみとなります。
②   週末に限り、一部ワインの有料試飲が可能です。※飲食営業はしません。
③   週末に限り、ジュースのテイクアウトは可能です。
④   ご来店は事前の予約制と限定させていただきます。
⑤   9/1から水曜・木曜・金曜を定休日とさせていただきます。
⑥   営業時間は、11：00～16：00とさせていただきます。
⑦   臨時休業時は、Instagramでご案内します。
⁡⑧　キャッシュレス決済をお願いします。

【予約】
①   ご来店予定の3日前迄に、メールにてご予約ください。
②   ご予約時には、お名前、ご来店日時、時間をお知らせください。
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【予約方法】
メール：[email protected]
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勝手を申しますが、
ご理解の程、宜しくお願い致します。
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domaine tetta
ショップ電話：080-3876-7462
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー

20/10/2024

2024.10月、新アイテムのお知らせです！

2019VT最後のワインです。
5年間、坑道ワインセラーで長期熟成させた極微発泡のワインです。
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【2019 Chardonnay Pétillant】￥3,850（税込）
オやや褐色がかったレモンイエロー。黄色いカンキツ、青リンゴ、白桃、ハチミツレモン、香ばしいブリオッシュの香り。甘さが少し残っていて、きれいな酸とミネラリーな苦味があります。余韻には果実味と酸が穏やかに続きます。ガス圧は高くないので、抜栓後なるべく早くお召し上がりください。
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2019 年10 月に瓶詰をしてから約5 年間、坑道でじっくりと熟成させてきました。長期間瓶内熟成させていく過程で明らかに品質は向上していきました。5 年も熟成させることはこのワインが最初で最後だと思います。前任の責任者が手掛けた最後のアイテムになります。よく冷やしてお楽しみください。
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オンラインショップ販売中です。
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（データ）
品種構成：シャルドネ100％
容量：750ml
アルコール度数：11%
生産本数：1,261本
収穫日：2019.09.16-20
Brix：20.2
除梗/破砕：なし／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：瓶
酸化防止剤：無添加
ピジャージュ：なし
瓶詰日：2019.10.16
適温保管温度：10℃以下
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #シャルドネ #ペティヤン

15/10/2024

森の芸術祭関連ですが、県北6会場でテーマ型レストラン【峰彩食堂】が開催されます。
tettaは新見会場として選ばれ、ゲストシェフにはパーマ(直島)の藤田善平シェア(元アトリエフジタ)がお料理を振る舞います。

場所は日本旅行が窓口となっておりますのでtettaではご予約を受付する事はできません。

ご予約は【峰彩食堂】のWebサイトからできます。

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峰彩食堂 vol.4
domaine tettaでいただく新見の旅
空間:domaine tetta
シェフ:藤田 善平

新見のワイナリー「domaine tetta」を舞台に、新見が誇る千屋牛や地元の野菜などをを用いたランチフルコースをお召し上がりいただけます。
1泊2日のツアーでは、普段は瀬戸内エリアを運行する観光列車 La Malle de Bois「 ラ・マルやまなみ」に乗車し、新見をはじめとした岡山県北の地でアート・食・文化を堪能する旅をお楽しみいただけます。ツアー、プランともに森の芸術祭鑑賞パスポート付き。

#新見市 #岡山グルメ #森の芸術祭 #峰彩食堂 #日本旅行

03/10/2024

パリ19区にある
日本食材、お酒を扱う
【Epicerie UMAI】
で扱っていただいてます。

パリ在住の方、
あ〜tetta飲みたい！
って時はEpicerie UMAIさんで！

パリ市内でレストラン以外でのお取り扱いは初めてです、まだショップは1軒目ですが大きな1歩です。
Dionyさん、ありがとうございます。

05/09/2024

2024.9月、新アイテムのお知らせです！

2022初リリースだったシャインマスカットを2023VTも登場です。
2022VTは少し甘みがあるスタイルでしたが、2023VTはしっかりした白ワインのスタイルです。
食用ぶどうの人気品種シャインマスカットをぜひお試しください。
オンラインショップで販売スタートしてます！
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【2023 Shine Muscat】￥4,400（税込）
オレンジがかったレモンイエロー。マスカット、洋梨、白桃のコンポート、植物的なハーバルな香り。甘さがわずかにあり、酸とビターなタンニンのバランスが良いです。余韻がとても長く、ネクターの様なとろみのある果実味が長く続きます。アロマティックな香りに丸みを帯びた味わいとアルコールから大吟醸の様な雰囲気もあります。軽やかでありながら、要素の多いワインに仕上がりました。
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22VT で本格的にシャインマスカットからワインを造りようになりました。特徴であるアロマを活かしながら、酸の弱さやボディの軽さを補うために揮発酸をコントロールしたり、シャインマスカットの良さを引き出す造りを探っていました。23VT ではリースリングやシュナンブランなどをアッサンブラージュすることで全体のバランスを取っています。古樽で8 カ月熟成させること
で新たな表情を見せてくれました。今後も期待の品種です。
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（データ）
品種構成：シャインマスカット85％・ソーヴィニヨンブラン 6%・リースリング 5%・シュナンブラン 4%）
樹齢：6-8年
容量：750ml
アルコール度数：13%
生産本数：732本
収穫日：2023.10.02-11
Brix：22.0
除梗/破砕：あり／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：木樽
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2024.07.12
適温保管温度：10℃以下
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #シャインマスカット

02/09/2024

2024.09.02
9シーズン目となる収穫醸造期がスタートしました。
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今年は例年より少ない人員でのスタートでしたが、数年かけての剪定による樹形、の改良、芽かき、誘引、防除、房整形、防獣対策など、少ない人員でも高品質のぶどうがしっかり取れるよう、様々な工夫をしてきたシーズンでした。
先週の台風でどうなるか心配でしたが、大きな影響もなく、本日スタートを切れました。
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今年もピノグリからスタート、なんと初日は1ｔ超えの収穫量！
収穫の体制、スタイルも今までの経験を活かし、新たなスタイルを挑戦しています。
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長丁場になりますが、全スタッフのチカラを結集して、目標40ｔ目指してがんばります。
ワインを楽しみにお待ちください。
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#2024シーズン

02/09/2024

30/08/2024

2024.8月最終日、新アイテムのお知らせです！

ピノグリ・ペティヤンに続きゲヴェルツトラミネール・ペティヤンです。
ゲヴェルツトラミネール、単一ワインとして初リリースとなります。
残暑にぴったりのペティヤンです。
本数少なめの限定販売となりますが、先着順でオンラインショップで販売開始します。
このワインは、本格販売前にオンラインショップと岡山県内のお取引様での先行販売となります。
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【2023 Gewurztraminer Pétillant】￥4,620（税込）
やや濃い目のイエロー。ゆず、文旦などの和のカンキツやマスカット、ライチ、白桃のコンポートなどアロマティックな甘い香りとハーバルな爽やかな香り。フレッシュできれいな酸と果皮由来の穏やかなタンニンのバランスが良く、果実味もしっかりとあります。ペティヤンに仕上げているので、ガスと共にアロマがグラスに立ち込めてきます。
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2019 年にゲヴェルツトラミネールを植樹し、4 年後の23VT で初めて単一で仕込むことが出来ました。当初は糖度をしっかりと上げてから収穫して、果皮を長く漬け込む造りを考えていましたが、樹齢が若いこともあってフレッシュさを活かせるペティヤンにしました。余韻も長く、このブドウのポテンシャルの高さを感じます。スキンコンタクトを数日しています。

※ペティヤン⇒微発泡ワイン
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（データ）
品種構成：ゲヴェルツトラミネール 100％
樹齢：5年
容量：750ml
アルコール度数：13%
生産本数：732本
収穫日：2023.09.08-11
Brix：21.5
除梗/破砕：あり／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：瓶
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：なし
瓶詰日：2023.09.26
適温保管温度：10℃以下
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム

27/08/2024

あと数日後に9シーズン目の2024vtがスタートします。
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今年は例年より少ない人員でしたが、レベル高いスタッフの献身的なハードワークで畑、ぶどうは健全な状態です。
畑作業も落ち着き、醸造設備の試運転をして、シーズンに備えます。
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台風がスタッフが1年間守ってきた畑を荒らさない事を祈るばかりです。
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#まもなくシーズンイン

25/08/2024

8/26（月）は15時迄の営業となります。

8/27（火）は13時迄の営業となります。

24/08/2024

9月の休業日のお知らせ

9月1日(日)
9月8日(日)
9月14日(土)
9月28日(土)
9月29日(日)

上記の日、ワイナリーショップは休業日となります。

24/08/2024

2023vt
最後の瓶詰
Chardonnay d'or
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー

22/08/2024

8/22
24vt最後の防除
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#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー