恵みの土地、岡山県新見市哲多町。tettaの葡萄畑は、ここにあります。『?
(38)
空気が旨い！恵まれた土がある！そして食べ物が美味しい！
この土地に暮らす者の使命として、この恵みを分かち合いたい。
そんな想いで私達は、葡萄を栽培しワインを醸しています。
tettaの広大な農園には、現在、生食用葡萄とワイン原材料用葡萄の木が約15,000本あります。そして、土壌はフランス銘醸地に似た石灰岩土質で水はけも良好。標高も高く寒暖差もあり葡萄栽培には非常に適した環境です。こんな恵まれた土質は、日本国内探しても稀です。人間の知恵とこの自然の恵みが奏でる葡萄を使ったワインを心込めて皆様へお届けいたします。
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【8月カレンダー】
夏到来！🍉
夏が本気出してきた気がします。
太陽の日差しテリテリ&ジリジリで、
そよ風も温風。
今年も、大変な時期がやってきました。
皆様、熱中症には本当にお気をつけ下さい。
8月の予定ですが、
○定休日:(木)、(金)
●臨時休業:3日(土)
◎時短営業:26(日)〜28日(水)は11:00-15:00まで
となります。
上記のイレギュラーなお休みや
月末には時短営業日以外は、
通常営業（11:00-16:00）となります。
引き続き飲食営業なしのワイン販売のみです！
祝日は通常営業しておりますので、
是非ご来店下さい🙇♀️
New Yorkの人気ワインショップ
Wine Therapynyで
tettaのティスティングが😂☺️
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Join us tomorrow, Thursday July 25th, as we share some new arrivals from our favorite Okayama winery Domaine Tetta. Since 2009, Domaine Tetta has been cultivating grapes in the difficult climate of southwest Japan and has played an instrumental role in defining Japanese terroir. Using European varietals as well has local hybrids, their wines capture an almost nostalgic fruitful purity that balances the futuristic spirit of the project. Come taste through the exciting new releases from 6 to 8 pm and see for yourself! Wines will be available for purchase in store and online.
Brooklynの人気店でtetta数種をお試しできるチャンスです!
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We couldn’t be more excited to welcome Riley from D-I Wine to join us this Wednesday in the front room to pour a selection of these limited cuvées and spin some records, as well. Please join us for the rare opportunity to enjoy glass pours of such exciting wines from Domaine Tetta, a perfect cross-section of hybrids, vinifera, and labrusca, windswept and ready, from Okayama to Brooklyn.
If you could gaze down from the sky as if through a bird’s eye, you’d be forgiven for mistaking the eight hectares of vines that Domaine Tetta proudly cultivates in Okayama for the kind of futuristic, garden-colony Matt Damon fussed with in The Martian. There is a general, gauzy sheen to the tops of the plants, white bulbs that enclose the rows of young fruit-bearing vines; the white vinyl covers employed by Domaine Tetta are to offset the historically rough climate for the cultivation of grapes, i.e. rain & brutal summer heat. As we know with our changing climate, the places where grapes meant for wine may be best-suited to grow, are changing. All of this is to say: Japan may very well represent the future for the frontier of low-intervention winegrowing.
2ヶ月後に始まる2024vt前に2023vtの瓶詰ラッシュが来月からはじまります。
大量の瓶を確保して瓶詰に備えます。
いつも迅速な対応をしてくださる内山工業
いつも滋賀から瓶を運んでくれる井倉運輸
協力ありがとうございます。
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#瓶詰作業 #内山工業 #井倉運輸
2024.7月 第2弾
新アイテムのお知らせです！
今月は人気品種のピノノワール2種のワインです。
2023VTの生産量は少ないのです！
オンラインショップでも販売開始しております。
【2023 Rosage Noir】￥4,400（税込）
淡いルビー色。ラズベリーや野イチゴなどフレッシュな赤果実の香り。ドライな味わいで酸とタンニンのバランスが良いです。控え目ですが果実味もあり、余韻もゆっくりと続きます。アルコールは11％と軽やかですが、飲み応えも十分にあります。2022VT のパワフルな印象とは真逆に仕上がりましたが、また一歩前進出来たと思います。
こちらのワインは色付きが淡い粒を主体に仕込みました。Pinot Noir のセカンドワインという立ち位置ですが、個性がはっきりとあります。Rosage とは仏語で「シャクナゲ」という花を意味し、花言葉は「高嶺の花」になります。Pinot Noir に憧れを抱きながら造っていますが、まだまだやるべきことが沢山あります。栽培も醸造も難しい品種であり、簡単には振り向いてくれない所からも正に高嶺の花の様な存在であります。
（データ）
品種構成：ピノノワール 100％
樹齢：10-12年
容量：750ml
アルコール度数：11%
生産本数：517本
収穫日：2023.09.17-24
Brix：19.7
除梗/破砕：あり／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：ステンレスタンク
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2024.03.26
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #ピノノワール
2024.7月 第1弾
新アイテムのお知らせです。
今月は人気品種のピノノワール2種のワインです。
2023VTの生産量は少ないのです！
オンラインショップでも販売開始しております。
【2023 Pinot Noir】￥4,400（税込）
微かにオレンジがかったルビー色。ラズベリーなどフレッシュな赤果実やダークチェリーやドライフラワーを想わせる香り。ドライな味わいで、酸とタンニンによって骨格もはっきりとあります。果実味もありますが、余韻はそこまで長くありません。樹齢の若さからフレッシュな印象が強く出ています。
2022VT のPinot Noir では品質向上を目指して遅摘みと病果の利用を採用しました。確かに進化を実感出来る味わいになりましたが、高いアルコール感や酸の減少など、様々な課題も見えてきました。2023VT では果実味と旨味、エレガントな複雑さを大切にした造りを新たに摸索し始めました。これからもPinot Noir の進化を見守っていただけたら嬉しいです。
（データ）
品種構成：ピノノワール 100％
樹齢：5-6年
容量：750ml
アルコール度数：11%
生産本数：326本
収穫日：2023.09.05-14
Brix：20.7
除梗/破砕：あり／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：ステンレスタンク
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2024.03.26
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#ピノノワール #新アイテム
2024.6月 第2弾
新アイテムのお知らせです！
4年ぶりのステンレス熟成スタイルのシャルドネです。
オンラインショップでも販売開始です！
【2023 Chardonnay】￥4,510（税込）
濃い目のレモンイエロー。白桃や青リンゴ、洋梨やコンフィチュールなど甘く華やかな香り。甘さと酸のバランスが取れていて、ピュアな果実味がアタックから
アフターまで長く続きます。ステンレスタンク熟成由来のフレッシュさが特徴で、程よいアルコール感から飲み応えも充分にあります。
発酵と熟成ともにステンレスタンクのみを用いて造ったChardonnay です。遅摘み主体とした造りの中、これまで得られた経験や感じた事をこのChardonnay で表現してみたいと思いました。木樽を使わずステンレスタンクで熟成させたことで、摘み立てのブドウをそのまま頬張っているかの様なワインに仕上がりました。香りと味わいに活き活きとした主張があります。ステンレスタンク熟成のChardonnay を本格的に造ったのは実に4 年ぶりです。
（データ）
品種構成：シャルドネ 100％
樹齢：6-11年
容量：750ml
アルコール度数：13%
生産本数：1,032本
収穫日：2023.09.24-11.10
Brix：21.9
除梗/破砕：なし／なし
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：ステンレスタンク
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：なし
瓶詰日：2024.03.23
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #シャルドネ
来月7月13日（土）
夏恒例の倉敷アリオで開催される
【大人の夜市】に出店します。
今年も仲良し冨士麺ず工房とコラボ出店です。
波夛社長がパスタをします❗️
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#夏のイベント #夏の夜市 #大人の夜市 #冨士麺ず工房
new arrivals
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New arrivals making us ☺️ sorry it’s been a while - we got some tasty goods in the shop! Domaine Tetta is finally back and in full force with some new cuvee’s, Alice Bouvot’s gnomes have made it here from Jura, a small bit of newcomer farmer from Champagne Etienne Calaac, and a restock on our fav summer crushers from St Reginald. Things are moving fast and temps are heating up, come say hey 👋
2024.6月
今月の新アイテムのお知らせです！
昨年も好評いただいた果皮を利用した醸しのシャルドネです。
オンラインショップでも販売開始です！
【2022 Chardonnay Origine】￥4,620（税込）
濃いアンバー。アプリコット、ミラベル、ドライフルーツ、コンフィチュールなど甘く熟した香りとカラメル、和三盆、柏餅、シナモン、白イチジクなど複雑な
香りもあります。甘さがあり、酸は穏やかですがフェノリックな要素が強くあります。まだタンニンとアルコールが目立ちますが、アフターにはふくよかなアロ
マと果実味がタンニンとともに長く続きます。
果皮を利用したChardonnay を造り始めて5 年目になりました。毎年経験を積み重ねながら、尊敬する北イタリアの生産者に少しでも近付けないかと考えていました。果皮から過度な抽出をせずとも香りと味わいの充実感を出すために収穫を遅らせ、選果の基準も見直しました。香りと味わいともに厚みがあってボリューム感がありますが、どこか親しみ易さも兼ね備えています。
（データ）
品種構成：シャルドネ 100％
樹齢：6-7年
容量：750ml
アルコール度数：15%
生産本数：596本
収穫日：2022.11.06-11.10
Brix：25.4
除梗/破砕：あり／なし�
酵母：野生酵母
発酵槽：ステンレスタンク
熟成槽：木樽
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2023.08.26
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #シャルドネ #オレンジワイン #醸しワイン #オリジヌ
昼も夜も出店します❗️
#マーケット
#イシカワホールディングス
#両備ホールディングス
#杜の街グレース
2024.5月
今月の新アイテム、第二弾のお知らせです！
長らく欠品しておりました、こちらも人気商品のぶどうジュース(安芸クイーン）のリリースです。
こちらもオンラインショップの販売をスタートしております！
【2023 ESSENCE AKI QUEEN】￥1,944（税込）
にごりがあり、薄っすらとピンクがかった甘酒のような外観。干し柿などのドライフルーツやマンゴーやパイナップルのトロピカルな香り。あんこを想わせる和菓子の香りもあります。ネクターの様な果肉感のあるテクスチャーで、上品な甘さと穏やかな酸味が特徴です。余韻は長く、ミネラリーな酸のおかげで優しく締まりがあります。食べるジュースという印象で噛みしめて飲みたくなります。ソーダやミルク割りもおすすめの飲み方です。
会社の歴史は安芸クイーンと共に歩んできた歴史でもあります。創業から2019 年までは贈答用として美しい房が全国に出荷され、2020 年に大部分がワイン用に転換。そして2021 年からはジュースとしても活躍の場が広がっていきました。時代と共に形を変えながら、凛とした佇まいでこの土地に根付いてくれています。ブドウの樹に敬意を持ちながらこれからも育てていきます。
ESSENCE（仏語）は［本質］という意味です。このぶどうジュースは、農業の本質的な在り方を表現した液体です。
＜ワインではないです、ノンアルコールのジュースです＞
（データ）
品種構成：安芸クイーン 100％
樹齢：25年
容量：720g
アルコール度数：0%
生産本数：2,650本
収穫日：2023.09.20-10.02
Brix：19.0
除梗/破砕：あり／あり
製造：レッドライスカンパニー（総社市）
酸化防止剤：無添加
フィルター：メッシュ
瓶詰日：2024.04.30
適温保管温度：10℃以下 （抜栓前は常温可）
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #ぶどうジュース #ノンアル #安芸クイーン
2024.5月
今月の新アイテムのお知らせです！
人気商品のカベルネフランのリリースです。
オンラインショップでの販売もスタートしております。
【2022 Cabernet Franc】￥4,620（税込）
濃い目のルビー色。香りのボリュームが大きく、甘く熟した赤果実、コンフィチュール、ドライフルーツ、カカオチョコレートを想わせる香り。甘さが少しあり、酸とタンニンのバランスも取れています。果実味と旨味が強く、余韻もとても長いです。今飲んでも美味しく楽しめますが、数年熟成させることで更なるポテンシャルを発揮出来るワインだと思います。
2020・21VTで収穫のタイミングと色付きの違いから2種類のCabernet Francを造ってきました（やや早摘みで色の淡いPrintempsと遅摘みで色の濃いAutomne）。22VTではそれらの経験を活かし、収穫のタイミングや選果の基準を見極めて1キュヴェにまとめました。厳密で細かな仕事を積み重ね、その先に見えてきた世界をしっかりとワインに表現出来たと思います。今までよりも味わいのバランスが取れていて、力強さの中にどこかおおらかで親しみ易さもあります。
（データ）
品種構成：カベルネフラン 100％
樹齢：6-10年
容量：750ml
アルコール度数：14%
生産本数：1,529本
収穫日：2022.11.23-12.02
Brix：25.2
除梗/破砕：あり／なし
酵母：野生酵母
補糖/補酸：なし/なし
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2023.08.28
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新アイテム #カベルネフラン
2024.4月
４月最終日ですが😛
今月の新アイテムのお知らせです！
店頭販売開始：4/30
オンラインショップ販売開始：4/30
【2022 Shine Muscat】￥3,850（税込）
微かにオレンジがかった淡いイエロー。マスカット、黄リンゴ、グレープフルーツ、ユズなどアロマティックで甘く爽やかな香り。甘さが少しあり、しっかりとした酸が骨格を作っています。香りと味わいのボリュームが大きく、アフターには果実味とアロマが旨味のある酸と共に長く続きます。
22VT でシャインマスカットの収量が上がり、初めてワインにすることが出来ました。シャインマスカットが元々持っているアロマを活かしつつ、とても弱い酸をどう補うかが課題でした。アキクイーン同様に微生物の力を利用して揮発酸を敢えて出すことで、生食ブドウ本来の弱い酸を補っています。ペアリングでも活躍出来そうな個性のはっきりとしたワインになりました。
（データ）
品種構成：シャインマスカット85％・ナイアガラ他1種15％
樹齢：4-7年
容量：750ml
アルコール度数：10%
生産本数：1,036本
収穫日：2022.09.24-11.21
Brix：不明
除梗/破砕：なし／なし
酵母：野生酵母
補糖/補酸：なし/なし
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：なし
瓶詰日：2023.04.06
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新見ランチ #新アイテム #シャインマスカット
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【5月カレンダー】
お待たせしました、
5月の予定です。
イベント出店やGWの振替休日を頂く関係で、
カフェの休みが多めです。
ご来店の際はご確認お願い致します🙇
●定休日
木曜日、金曜日
※木、金が祝日の場合は営業します。
●臨時休業
12日（日）、13日(月)〜15日(水)、19日(日)
です。
引き続き、
店舗はワイン販売のみとなりますので
予めご了承くださいませ。
それでは！
今月もどうぞよろしくお願い致します👏
嬉しいご縁の繋がりでワインの本場🇫🇷で、tettaを腕試しさせていただける機会をいただきました。
メーカーズディナー
試飲会
シェフの集い
ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ、ニース、パリ、アムステルダムのツアーとなります。
どんな展開になるか、めちゃくちゃ楽しみです。。
日本ワイン、自分達のワインのポジションを確認してきます。
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #家飲みワイン #パンダラベル
今年も参加します！
【World Wine Wedge 福山】
今年は福山城から場所が変わり、霞銀座商店街・霞ローズナードでの開催となります。
全国16ワイナリーが集います。
ご来場お待ちしております。
2024.3.17
10:00から16:00
当日券の販売もあります
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #家飲みワイン ゚ンダ #パンダラベル #ワインイベント
今年最初のアイテムのご案内です！
No.5
このキュヴェは、醸造経験を重ねたスタッフが醸造を担当したプライベートキュヴェです。domaine tettaのオリジナルワイン同様、クオリティにこだわり試行錯誤して作り上げたワインです。
少数生産のアイテムとなります。
本数限定となりますが、店頭・オンラインショップでも販売いたします。
店頭販売開始：2/17（土曜）
オンラインショップ2/17（土曜）12：00から（本数制限あり）
【2023 MN Cuvée Privée】￥3,300（税込）
やや曇ったオレンジ味を帯びた桜色。甘夏、さくらんぼ、アプリコットなどすっきりとした香りとどこかトロピカルな印象があります。少し甘味を感じつつキリッとした酸が広がり、ミネラルとさわやかな果実味が余韻にあります。寒い季節には魚介類のお鍋と、春にはお花見やピクニックで楽しめそうです。by 西野雅代（にしの まさよ）
tetta の畑から気軽に楽しめるワインをつくったら…という好奇心から造りました。やや早摘みのカベルネフランとピノタージュに程よく熟したピノノワールをプラスすることで、とてもさわやかですっきりとした酸と、軽目ながら果実味も引き出せたのではないかと思います。重目のワインが苦手だという方にもtetta のワインを楽しんでいただければ嬉しいです。
by 西野雅代（にしの まさよ）
※西野は2024年から地元・徳島で独立開業準備中
（データ）
品種構成：カベルネフラン41%・ピノノワール35％・ピノタージュ24％
樹齢：5-11年
容量：750ml
アルコール度数：11%
生産本数：113本
収穫日：2023.09.04-11
Brix：17.5
除梗/破砕：(一部)あり/なし
酵母：野生酵母
補糖/補酸：なし/なし
酸化防止剤：無添加
ピジャージュ：なし
瓶詰日：2023.10.08
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー
#新見ランチ #新アイテム
今年最初のアイテムのご案内です！
No.4
久しぶりの登場となるアイテムです。
店頭販売開始：2/17（土曜）
オンラインショップ販売開始2/17（土曜）12：00から
【2023Chardonnay Perlant】￥4,180（税込）
細かな澱によって白濁した外観。黄リンゴ、白桃、洋梨などの甘く華やかな香りやカボス、スダチなどのカンキツを想わせる爽やかな香り。ドライな味わいで酸と果皮由来の苦味が骨格を作っていて、極微発泡によりのどごしの良さと爽快感があります。香り味わい共に軽快で1本すぐに空いてしまうワインです。
Chardonnay Perlantを2年ぶりに復活させました。人気商品ではありましたが味わいで改善の余地が多くあり、どうすれば良くなるかを考え続けていました。23VTでは果皮を利用した造りに変えて骨格を大きくし、複雑性を出しました。アルコールが12％あることを感じさせない様な軽快な飲み口と親しみ易さがあります。余韻に残る果実味をきれいに表現出来ました。（他6品種 ピノブラン、ヴィオニエ、オーセロワ、セミヨン、リースリング、ピノノワール）
（データ）
品種構成：シャルドネ85％・ケルナー他8品種15％
樹齢：6-12年
容量：750ml
アルコール度数：12%
生産本数：1,918本
収穫日：2023.09.15-.10.02
Brix：20.8
除梗/破砕：なし/なし
酵母：野生酵母
補糖/補酸：なし/なし
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2023.10.26
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #新アイテム #シャルドネ #ペットナット
今年最初のアイテムのご案内です！
No.3
少数生産のアイテムとなります。
本数限定となりますが、店頭・オンラインショップでも販売いたします。
店頭販売開始：2/17（土曜）
オンラインショップ販売開始2/17（土曜）12：00から（本数制限あり）
【2022Chardonnay】￥4,620（税込）
オレンジがかった黄金色。アプリコット、アンズ、コンフィチュールなどの甘く熟れた香りとパイン、メロンなどのトロピカルな香り。甘さがあり酸は穏やかです。果皮由来のタンニンと高いアルコールが特徴で、パワフルな印象です。甘い果実味がアルコールと共に余韻に長く続き、ブドウのポテンシャルを感じます。
こちらは木樽を使わずにステンレスタンクのみで熟成させたタイプになります。全房をダイレクトプレスして造ったChardonnay d’orと果皮をマセラシオンして造ったChardonnay Origineをアッサンブラージュしています。ステンレスタンク熟成によって、香りと味わいがまだ堅い印象です。しばらく熟成が必要なワインになりますが、今飲んでも酒精強化ワインの様に食前や食後に楽しむこともできると思います。
（データ）
品種構成：シャルドネ100％
樹齢：5-12年
容量：750ml
アルコール度数：15%
生産本数：270本
収穫日：2022.11.06-12.06
Brix：22.5-26.0
除梗/破砕：あり/なし
酵母：野生酵母
補糖/補酸：なし/なし
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2023.06.29
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #新アイテム #シャルドネ
今年最初のアイテムのご案内です！
No.2
少数生産のアイテムとなります。
本数限定となりますが、店頭・オンラインショップでも販売いたします。
店頭販売開始：2/17（土曜）
オンラインショップ2/17（土曜）12：00から（本数制限あり）
【2022Alvarinho】￥4,400（税込）
色調の濃いアンバー色。煮詰めたオレンジ、コンフィチュール、セイロンティー、ドライナッツなどのアロマティックで複雑性のある香り。とてもドライな味わいで果皮由来のタンニンが大きな骨格を作っています。香りのボリュームがとても大きく華やかな印象で、味わいにも力強さがありますがまだ閉じています。スロヴェニアなどオールドワールドを想わせる雰囲気をまとっています。
Alvarinhoを単一で仕込んで2VT目になります。21VTは試験醸造という形でリリースをしませんでした。22VTから収量も増え、他の白品種と同じように果皮も利用した造りに挑戦しました。tettaならではの個性をしっかり持ったAlvarinhoを感じていただきたいです。エチケットのテーマを「自由」にしました。ワイン造りの根幹となる要素で、これからも厳しさの先にある自由を大切にしていきたいです。
（データ）
品種構成：アルバリーニョ100％
樹齢：4-6年
容量：750ml
アルコール度数：14%
生産本数：284本
収穫日：2022.11.02-05
Brix：23.6
除梗/破砕：あり/なし
酵母：野生酵母
補糖/補酸：なし/なし
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2023.06.27
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #新アイテム
今年最初のアイテムのご案内です！
No.1
少数生産のアイテムとなります。
本数限定となりますが、店頭・オンラインショップでも販売いたします。
店頭販売開始：2/17（土曜）
オンラインショップ2/17（土曜）12：00から（本数制限あり）
【2022Pinot Noir】￥4,620（税込）
すでに熟成した様な褐色がかった淡いレンガ色。エレガントな樽香とアンズジャムやダークチェリー、黒糖など柔らかで旨味のある香り。甘さが少しあり穏やかな酸とタンニンとのバランスが取れていて、アフターには複雑な果実味と旨味が残ります。過去のPinot Noirよりもブドウの熟度ははるかに高く、ワインにもしっかりと反映されています。
22VTのテーマであった遅摘みをPinot Noirでも行いました。この品種のポテンシャルを引き出すためには今までよりも糖度を上げ、香りの熟度も上げる必要があると感じていました。リスクを背負いながら病果を味方に付けるなど、味わいに明らかな変化がありました。現時点ではtettaで最高のPinot Noirではありますが、更なる向上に向けてすでに動き出しています。
（データ）
品種構成：ピノノワール100％
樹齢：4-10年
容量：750ml
アルコール度数：13%
生産本数：604本
収穫日：2022.09.16-30
Brix：23.5
除梗/破砕：あり/なし
酵母：野生酵母
補糖/補酸：なし/なし
酸化防止剤：有(15ppm)
ピジャージュ：あり
瓶詰日：2023.07.19
適温保管温度：10℃以下
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #新アイテム
今週は連日、白ワインの樽詰
#日本ワイン #ワイナリー #新見 #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #家飲みワイン ゚ンダ #パンダラベル
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【2月のカレンダー】
皆さんこんにちは、
2月のカレンダーです！
今年は4年に一度のうるう年ですね、
なんとなく、特別な年に感じます。
さてさて、2月ですが
●定休日:木曜日、金曜日
●臨時休業:10日(土)
◯営業日:上記休業日を除く平日＆祝日
となります🐼！
引き続き、店舗はワイン販売のみとなりますので
予めご了承くださいませ。
それでは！
今月もどうぞよろしくお願い致します🙌
先月、ブルゴーニュで記念すべき第1回目の歴史的な日本ワインの大規模な試飲会「サロン・デ・ヴァン・ジャポネ (Salon des Vins Japonais)」を開催しました。
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【1月カレンダー】
明けましておめでとうございます。
2024年も、どうぞよろしくお願い致します🎍
年始の営業ですが、
1月3日（水）営業日
1月4日（木）、5日（金）定休日
1月6日（土）、7日（日）、8日（月）営業日
というスケジュールとなります。
通常通り、
●定休日:（木）、（金）
◯営業日:定休日を除く平日、土日祝日
となりますので、
よろしくお願い致します。
哲多町矢戸3136
Niimi-shi, Okayama
718-0306
| 月曜日 | 11:00 - 17:00 |
| 水曜日 | 11:00 - 16:00 |
| 土曜日 | 11:00 - 16:00 |
| 日曜日 | 11:00 - 16:00 |
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「…これは岡山県のドメーヌ テッタから届いたロゼです。日本の生食用ブドウ、アキクイーンとクイーンニーナをブレンドし、3週間のカーボニックマセラシオンを経て作られ、サーモン色のワインになります。楽しく、どんなパーティーでも「人気者」になるでしょう。 香りはアプリコットの皮に包まれたカトーバブドウ、野イチゴ、ポーポーのような香りがします。 パレット: 軽く、ジューシーで、テクスチャーがあり、穏やかなタンニンと柑橘系の酸味があり、とても爽やかです。 風味的には、ゴーヤ、桃の蜜、浸したカトーバブドウのような味わいで、一口飲むと、その後の味はさらにワイルドストロベリー、ファーマーズマーケットのチェリー、そして口いっぱいのハババババブルガムで、最後はちょっとスパイシーです。 、 いいね。とてもユニークなワインで、かなり数量に限りがあります…あと5本残っています…。」 translator @yokoinouephoto
Paris到着後 先ずは試飲会の会場となる @abri_soba さんにご挨拶とお食事に。 次々とお客様が入店され、当たり前のように箸を使いこなし、丼をすする姿が日本食の日常化を感じました。 初日のビソウさん以来の和食と出汁がカラダに染み込みました。
Domaine Genot Boulanger
復活するアイテム 発酵は旺盛 澱引きも回数を重ね 今週瓶詰 #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #家飲みワイン #tettaパンダ #パンダラベル
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ぷくぷく 発酵 順調 #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #winemaking
裏山から色んな音が聞こえます。 #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #winemaking #裏山合唱団
【防除】 剪定した枝は、もちろんのこと 小さな小枝も丁寧に回収して行きます。 出来るだけ、農薬を使わない方法でぶどうを害虫や病気から守るための手段です。 8ヘクタールの畑の中を、ハイハイに近い姿勢で目を凝らして凄い勢いで拾い集めています。 もはや、アスリートと呼べるでしょう。🐼💪 ℡ 08038767462 mail [email protected] #tetta #domainetetta #wine #winery #winerycafe #cafe #japanesewine #wineryrestaurant #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #ワイナリーカフェ #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #岡山ランチ #新見ランチ #新見カフェ #winelife #家飲みワイン #にいみランチ #新見市ランチ #葡萄畑 #ぶどうの樹 #ぶどう畑 #ほふくぜんしん始めました #tetta #桜満開 #遊びにきてね💓
パチパチ 元気に発酵中です #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #winemaking #収穫作業 #harvest #vendange #2021vt #野生酵母 #シャルドネ
本日は白ワインの樽出 2021vt収穫醸造シーズンイン前に2020vtワインの瓶詰ラッシュ #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #家飲みワイン #tettaパンダ #パンダラベル #瓶詰作業 #樽出し #シーズン前
画像は快晴ですが、台風9号が近づいております。 本日９日（月）は台風の状況次第ではお客様とスタッフの安全を考慮して臨時休業する可能性がございます。 御来店を予定をされておられた方にはご迷惑をおかけしますが、台風の状況をご確認の上、ご判断をお願いいたします。 営業の可否はSNSで情報をアップさせていただきます。 #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #家飲みワイン #tettaパンダ #パンダラベル #お盆休み #夏の台風
よく降った先週1週間 土曜日は雨があがり涼しい風が ぶどう畑の湿気を飛ばしてくれたかな。 でも、日曜日午後も少し降りました☔️ #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #家飲みワイン #tettaパンダ #パンダラベル #梅雨明け
液体の移動は優しく 液面を暴れさせない #tetta #domainetetta #winerycafe #cafe #japanesewine #panda #vineyard #tettawine #tettawinery #tettaランチ #tettacafe #tettaカフェ #日本ワイン #ワイナリー #新見 #tettaワイン #ドメーヌテッタ #パンダワイナリー #新見ランチ #winelife #家飲みワイン #tettaパンダ #パンダラベル
