29/06/2024
うちなんかが、お客様の安全の為に
どれだけ安全管理の為に
養鶏場、HACCP適法解体場迄トレーサビリティ出来る仕入れ先を確保の上で、
さらに店に来てからも味わいや食感にはマイナスになろうとも、安全の為に消毒処理を行い、
尚且つロス覚悟で48ルールも守るようにしているか。
仕込みや調理スタッフが、どれだけ少しルールのはみ出した事で指摘、指導を受けているか。
交差汚染、2次汚染、汚染の拡大等を防ぐ為に
毎日の清掃、消毒も徹底している。
飲食店においては、
鶏の生食を取り扱うのなら、
徹底的な衛生管理を行って欲しい。
無知で、何となく「朝引き」を買ってきて
お客様に提供しているお店が多過ぎて、
いずれ規制されてしまうのかと
危惧している。
「調理オペレーションの改善と、調理マニュアルの再徹底を行い、再発防止に努めてまいります」と謝罪した…