23/11/2024
先日、岡山県真庭市より「御前酒」を醸す辻本店 代表取締役 辻総一郎様がご来店!
辻本店と言えば、全量雄町米使用、乳酸菌を増殖させた水(そやし水)を使用した爽やかな酸味が特徴の菩提酛仕込み、そして杜氏は蔵元のお姉様の辻麻衣子様が務めている200年以上歴史のある酒蔵です。
総一郎さん曰くあと数年後には、全量菩提仕込みするというこだわり、また今後雄町・菩提酛仕込みをベースに、昔の酵母などで醸したりと色々チャレンジされるとのこと、これからも非常に楽しみなお酒です!
また、11月29日頃には今年の新酒が入荷致しますので、是非お楽しみに!
個人的には定番酒「御前酒1859」の燗好きですね♪
蔵家:瀬間
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