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コモジノア, Kyoto-shi (2025)

13/01/2025

▶️定価 11,000〜22,000円（税込）
【おまかせワインギフト】

コモジノアの実店舗カケルコモジノア限定のオリジナルおつまみと、コモジノアのセレクトしたワインのおまかせでのギフトセットです。

お中元、お歳暮、内祝い、お年賀などの贈答用や手土産用としてはもちろん、ご自宅用にもおすすめの詰め合わせです。

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※ワイン、おつまみの写真は一例です。同じ商品ではありません。内容はおまかせでのセレクトになります。
※準備が出来次第の発送（1週間前後での発送 / お届け日時のご指定がございます場合は、ご注文より1週間後以降のお日にちをご指定ください。）

▪️ワイン
おつまみに合わせておすすめのワインを発送させていただきます。

▪️おつまみ 2種（オリジナルレトルト商品）

厳選した素材を使い、素材本来の味わいを生かしたカケルコモジノアのオリジナル商品です。
おつまみは真空加圧調理をしてレトルトパッケージになっているため、常温保存・常温でのお召し上がりが可能です。
賞味期限など詳細は商品裏面に記載（約2ヶ月）

▪️熨斗をご希望の方は、ご注文時の備考欄へ「表書き」「名入れ（送り主様のお名前）」のご指定をお願いいたします。

▶︎ 詳しくはオンラインショップで。

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10/01/2025

▶️3,080円（税込）
【メゾン・アラン・パレ / アントニー・パレ　ヴィオニエ　 I.G.P. ペイ・ドック 2023 Maison Alain Paret. Viognier I.G.P. Pays d'Oc Pastourelle Moelleux 2023】

♥️Winter Select♥️バレンタインにもぴったり

コンドリューのヴィオニエをラングドックに移植してリリースする、アントニー・パレの大変魅力あふれる半辛口のヴィオニエ100％白ワイン。

ピーチ、アプリコット、やわらかな白い花の香り。
たいへん上品な、すっきりとした甘みが感じられ、
あれこれとした説明は不要に、シンプルに美味しい。
滑らかな甘やかさに飲むと心ほどけるような美味しさのワインです。

【ペアリング】
新鮮な野菜、魚介、白身のお肉などと。
甘味はありますが、食事の邪魔をしない綺麗な甘やかさなので、甘辛さのある和食と合わせるのもお勧めです。

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▶️ 産地：
フランス /ラングドック

▶️品種：
ヴィオニエ100%

▶️醸造：
10～20％の樽熟成。有機栽培。

▶️味わい：白半辛口（すっきりやや甘口）

とろりとした舌触り。爽やかなボリュームのある、さっぱりとした甘い口当たり。
強い果実風味が印象的です。
やわらかく、白い花の香りが忘れられない、可憐なワインに仕上がっております。

▶️造り手：
Maison Alain Paret メゾン・アラン・パレ

1973年よりワイン造りを始めたコート・デュ・ローヌ地方サン・ジョセフ村の星アラン・パレ氏。フランスの権威あるワインガイド・アシェットにおいて常に高い評価を得、世界のワインコンクールで数々の賞を受賞。アラン・デュカス、ラ・ピラミッドなど名だたるトップレストランに愛される、サン・ジョセフを代表する造り手です。メゾン・パレのワインは、ナチュラルで香り、味わいが豊か、価格的にも信じられない品質を誇ります。

"素晴らしいワインを造るには大きくなってはならない"と語る父アランの姿に、彼の謙虚で強い誇りとフランス文化を代表するワインの造り手であるという信念が感じられます。彼の手のひらはワインと土の色で青くなり、洗ってもおちないこの色こそ、本物のヴィニュロンであることの証でしょう。

2003年以降は息子のアントニー・パレによるキュヴェがリリースされ、父をも凌ぐ天才と評されています。所有畑は粘土質土壌に鉄が多く含まれ、一目見ただけでも細かい鉄粉が見えるほどのテロワール。ここで徹底した有機栽培を実践しています。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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02/01/2025

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◾️【数量限定】新春福箱のご案内■

2025年のはじまりに喜びをそえるような
コモジノア新春特別セレクトによる
シャンパーニュやワインの福箱セットを
数量限定でご用意しました。

非常にお得なだけではなく、
コモジノアのお勧めキュヴェや当店の人気キュヴェ、
入手困難品などをお入れした
スペシャルな内容でご用意いたします。

シャンパーニュセット、ワインセットを
複数種類販売いたします。
詳しくはオンラインショップにてご覧ください。
https://komojinoa.com/shopping/

数量限定でのご用意となりますので、
ご希望のものはお早めに！
なくなり次第終了とさせていただきます。

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26/12/2024

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🎍年末年始発送スケジュールのご案内🎍
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年内最終発送
2024年12月31日(火)　

年始最初の発送
2025年1月3日(木)　

※1月6日(月)〜8日(水)は休業予定です。
※店舗と在庫を共有しております関係で、ご注文いただきましたお品が入れ違いで欠品となる場合が稀にございます。その場合、年始に取寄せが可能になったのちに発送をさせていただきます。万が一、在庫が欠品であった場合は、ご注文確認後できるだけ早くご連絡をさせていただきます。何卒ご了承くださいませ。

本年も【コモジノア】を
ご愛顧頂きまして誠にありがとうございました。

2024年は実店舗をオープンし、
たくさんのお客様と出会うことが叶い、
心より感謝の気持ちでいっぱいです。

新しい年もまたコモジノアならではのセレクトとご提案で
皆さまにワインをお届けしてまりますので
引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます。

皆さま、何卒お健やかに年の瀬
新春をお迎えくださいませ。

コモジノア
店主

#年末年始のお知らせ

13/12/2024

▶️定価 6,545円（税込）
【ル・クロ・デ・サントネールルーサンヌ2022 /Le Clos des Centenaires Roussanne 2022】

重みのある和柑橘の気配と赤い林檎の蜜の折り重なるような香りとアタック。金木犀のような黄色い花の香りと黄色い果実の気配がたっぷり。品の良い濃密さは美しく熟成を帯びた上質なシャルドネのようなニュアンスも。
喉に届く柚子を思わせる酸、ふっくらとしたルーサンヌの果実味、余韻にはふくよかでエレガントなほの苦味。心地の良いボリューム感と静かに広がるアルコール感で体が温まるような気持ちになります。

忘れがたい存在感の味わいに、もう一口もう一口と飲み進むワインです。

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2022年ヴィンテージのものは、エチケットが二重ラベルになっています。表のエチケットはシンプルにドメーヌの名前、キュヴェ名が書いてる和紙のラベルですが、そのラベル引っ張って剥がすようにめくると、裏のエティックが現れます。
そ子には、地中海に面した畑の景色の写真にフランス語でワインについて詞(Poème)が書いてあります。

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産地：フランス / コート·デュ·ローヌ

アペラシオン：コスティエール·ド·ニーム

品種：ルーサンヌ100%

【造り手について】

ル・クロ・デ・サントネールは、陸と海の間にあるテロワールに忠実なワインを造りたいという、リュック・ボーデとブリュノ・フワンソワ（ドメーヌ・フランソワ・ヴィラール）の願いから生まれました。

ぶどう畑は自然保護地域であるプティ・カマルグから2キロに位置し、地中海からは20キロも離れていません。
このロケーションの影響で温暖な安定した気候となっています。北からはミストラル、南南西からは温暖な風が吹くために夏の暑さが和らぎ、ぶどうの熟成がゆっくりと進行します。

土壌は草に覆われており、必要に応じて部分的に耕します。土壌の状態には常に細心の注意を払い、自家製のビオディナミ堆肥を用いることで活性化を図っています。

収穫は100％手摘みで土着酵母を使用し、伝統的な方法での醸造を踏襲しています。

（インポーター資料より）
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09/12/2024

▶️定価 11,550円（税込）
【セバスチャンブレシオンミレジメ 2018 / Sébastien Bression Millésime 2018】

まろやかな熟成感が出てきていて良い仕上がりです。
料理を邪魔しない香りの立ち方も美し、泡は細かく、口当たりがふっくら。
温度はきちんと冷やして。
ふっくらしつつ、シャルドネの美しい酸とタイトな輪郭が感じられる1本です。

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ100%

村 Étoges エトージュ
地方 Coteaux du petit Morin コートデュプチモラン

作り手
Récoltant Manipulantレコルタン　マニピュラン
Lutte raisonnée raisonnéeリュットレゾネ農法

【造り手について】

ブレション家は四世代前よりコージョネットでワイン醸造を始めました。ワインボトルの市場への売り出しは６０年代初めで、それは私の父が隣接する区画を買い、ブドウ栽培を発展させ、エトージュで住み始めました。私は私でいくつかの小さな区画を借りたり買ったりして、それらを開拓し、２０００年にシャンパーニュで私のブランドを立ち上げました。２０１２年、私は両親の醸造の仕事の一部に戻りました。現在、私たちは３,４ヘクタールの畑を減農薬、減化学肥料栽培で開拓しております。５つの村にまたがった約３０近くの小さな区画にシャルドネ、ピノムニエを栽培し、良質のアッサンブラージュを行っております。私たちは減農薬栽培をおこない、殺虫剤は全く使用せず、土地に草を生やしたままにしています。醸造時の亜硫酸塩の添加量は最小限に抑え、マロラクティック発酵は自然に行っております。

（インポーター資料より）
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09/12/2024

▶️定価 15,950円（税込）
【アントワーヌ・ブヴェシャンパーニュ・ブリュット・ナチュー・セニエ・ド・ビッソユー 2021 / Antoine Bouvet Champagne Brut Nature Saignée de Bisseui 2021】

◾️お一人様1本まで。◾️
同額程度の条件のないワインもしくはシャンパーニュを同数同時にご購入下さい。

アントワーヌ・ブヴェのみの販売はいたしませんので、ご了承ください。
（条件を満たされないご注文の場合、自動的にキャンセルとなります。ご注意ください。）

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノ・ノワール100%

植樹：1964年
テーラージュ：2021年
デゴルジュマン：2024年7月5日
ドサージュ：0g/L
SO2：トータル：12mg/L
アルコール度数：12％

「Les Pautes レ·ポットゥ」と呼ばれるビスイユ村のリュー·ディ（プルミエクリュに分類される）にある60年前の区画からの作られるセニエ·ド·ビスイユ。アントワヌ·ブヴェにはリザーヴワインはありません。このシャンパーニュはヴィンテージではありませんが、セニエ·ド·ビスイユは非常に
ワインのようなシャンパーニュで、ブルゴーニュのエスプリを加え、赤い果実とスパイスの香りがあり、口当たりは繊細ですが、口中の味わいはしっかりとしています。余韻には少しのタンニンが残ります。とても珍しいシャンパーニュ。

【造り手について】

このドメーヌのメゾンはマルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされている
アヴネ・ヴァルドール（Avenay Val D’or）、
ビスイユ(Bisseuil)、
マルイユ・シュール・アイ(Mareuil Sur Ay）の
3つの村に合計5haの畑を所有しています。
ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村ではピノ・ノワールシャルドネとピノムニエを少し、ビスイユ村ではシャルドネとピノ・ノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノ・ノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢35年のブドウの樹です。

現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェ（Antoine Bouvet）は2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。
数年前から土壌改良に力を入れ、シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない農法に転換する予定ですが、特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。

ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。

補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して醗酵させます。マロラクティック醗酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく重力を利用して作業します。

ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。
澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、今でも木製の台（ピュピートル）を使用して手作業で行われています。

また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。

（インポーター資料より）
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09/12/2024

▶️定価 4,510円（税込）
【ヴィニョーブル・デ・トロワ・テール（セバスチャン・マン）フライミートゥーザ・ムーン 2019 / Vignobles des 3 Terres　(Sébastien Mann) Fly me to the Moon 2019】

ぬくもりを感じるようなふっくらとした旨みが心地よいワイン。
寒い季節に出会うピノブランってこうあって欲しいを叶えてくれるような味わい。
包まれたくなるような旨みにの中にしっかりとした酸があって、
味わいがほどよくタイトさを持っているのが心地よい印象です。

【ペアリング】
・豚肉でつくるはりはり鍋
余韻は長くなく、そこがはりはり鍋の出汁の重たさのない旨みにちょうどいい。温もりのある旨みと旨みの相性の良さを感じられます。
ピノブランの後口にある優しい苦味が水菜や葱と重なるのも綺麗です。

産地：フランス / アルザス

品種：ピノ・ブラン 100%

粘土石灰質土壌。樹齢30年以上。収量は50hl/ha。ステンレスタンクでシュール·リー醸造。ラベルの絵はセバスチャンが幼少期より大好きな「星の王子さま」の挿絵をモチーフにしたもので、作品名は、このピノ·ブランが世界中の料理と合わせることができる万能型の白ワインであることを有名な歌の名前にかけて表現したものです。

【造り手について】

ルマール市から南に7km、エギスハイム村に20世紀初頭より続くぶどう栽培家で、プェルシックベルグとアイシュベルグの2つのグラン·クリュを擁します。長らく協働組合にぶどうを販売してきましたが、1999年に3代目ジャン·ルイ·マン（写真右）がドメーヌを設立。2004年よりビオロジック栽培を開始し、早2008年には「ECOCERT」の認証を取得しました。

2009年、バルメ·ブシェール（アルザス）、ヴェット·エ·ソルベ（シャンパーニュ）、ピエール·ガイヤール（ローヌ）等の自然派ドメーヌでの修行を終えた息子のセバスチャン（写真左）が帰還して継承。修行先で会得したビオディナミへの転換を進め、2018年には難関の「Biodyvin」に加盟しました。

「1本1本のぶどう樹たちは、私たちの家族のひとりひとりです。そして生まれてくるぶどうたちもまた、家族のひとりひとりです。私たちは、愛情に溢れたワインを造り、世界中の人々と愛情を共有したいと考えています」（セバスチャン·マン）。

セバスチャンの継承によってワインの品質はひとつ上の次元に到達し、フランスのワインガイドの金字塔「ル·ギド·デ·メイユー·ヴァン·ド·フランス（フランスの最優秀ワインのガイド）」は、このドメーヌをアルザスのトップ生産者の一画に挙げるようになりました。

彼らの作品は、フランス·ミシュラン3つ星の「ラルページュ」や「ル·クロ·デ·サンス」をはじめとする多数の高級レストランにオンリストされています。そのため、「愛情が込められた最高のお料理とのマリアージュのために、最高の飲み頃を迎えたワインを販売したい」という哲学のもと、収穫年順ではなく「飲み頃を迎えたヴィンテージ順」にワインをリリースしています。

創造性豊かなラベルの絵は、セバスチャンの友人であるスペイン人シェフ、アルベルト·リエラが描いてくれたものです。

（インポーター資料より）
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09/12/2024

▶️8,030円（税込）
【■新VT入荷■ドメーヌ・ダンピエバンドール　ロゼ 2023 / Domaine Tempier Bandol AOC, Rose 2023】

全てのプロヴァンスドメーヌを超越し、
完全首位独走を貫くドメーヌ・タンピエ。
プロヴァンスのドメーヌ最高峰ドメーヌタンピエの生み出す
非常に美味しい南仏最高のロゼワイン。

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▶️ 産地：
フランス /プロヴァンス

▶️品種：
ムールヴェードル.グルナッシュ、サンソー
（平均樹齢20年）

▶️特徴：
収量の少ない平均樹齢20年前後の選別した区画のブドウに由来するため、凝縮しており、各品種の個性がワインのなかに強烈に表現されています。
ブドウはすべて手摘みで収穫され、フレッシュさと酸、そして赤ワイン用のブドウよりも低いアルコールを追求して収穫のタイミングが計られています。
また、ムールヴェードルの存在がワインに多くの個性とバランス、複雑さを付与しています。

サーモン・ピンクの反射を持った澄んだ色調と果物や花の力強い香りが魅力的。桃やザクロを思わせる豊満で円やかな味わいのなかに軽いスパイス香があり、バランスの取れた酸とともに味わいにアクセントを加えています。

当然のことながら、ラタトゥイユや仔羊のロティ、ブイヤベースなどプロヴァンス料理に最適。
和食との相性も幅が広く楽しめます。
サービスは11度で。

▶️造り手：
プロヴァンスのドメーヌとしては異例とも言える、傑出した評価を得ている造り手こそ、ドメーヌ・タンピエです。
バンドールの代名詞と言えるほどの長い歴史と世界的な名声を持つドメーヌ･タンピエですが、近年の躍進はまさに鬼神のように凄まじいと言えます。

プロヴァンスのワインと言えば、どちらかと言うと気軽に楽しむ日常消費用、またはリゾートワインというイメージが強いかもしれません。
もちろん決して敷居が高いわけではありませんが、まさにプロヴァンスの中では抜きん出た評価を得ており、その名を多方面に轟かせています。

前当主のリュシアン・ペイローは「ムールヴェードルという力強い品種に立脚したバンドールは、ボルドーやブルゴーニュ、コート・ロティ、エルミタージュ、シャトーヌフ・デュ・パプに比肩する、フランスで最も長命なワインの1つである。」と語り、バンドールに尽くした人物で、「ムールヴェードルの父」と呼ばれ、今でもその名はバンドールの生産者の心に、深く刻み込まれています。

彼の信念と生き様は、跡を継いだ息子たちの代になって、一流ワイン誌に取り上げられるまでになり結実したのでした。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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02/12/2024

▶️定価 14,080円（税込）
【《限定キュヴェ》ルプルー・プネスクレ・ド・ビュルブリュットグラン・クリュノエル NV /LEPREUX-PENET Secret de Bulles Brut Grand Cru Noel】

❄️🎄今年も入荷しました！🎄❄️

“繊細·静的な味わいで、
それは、巨匠ピアニストが最弱音で紡ぐ旋律のように
しっとりと心に染み込んできます。 #

名門RMから、ワクワク感が詰まったクリスマス限定ラベルがリリース。

1660年創業、1929年にRMを設立し、その品質の高さでヨーロッパ中のシャンパーニュ通を魅了する由緒あるメゾンルプルー・プネ。
中身には、通常輸入していないルプルー・プネのスタンダード・ブリュットが採用されています。素敵なホリデーシーズンの乾杯を、より一層楽しく盛り上げてくれます。

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▶️産地：
フランス / シャンパーニュ地方・ヴェルジー村モンターニュー・ド・ランス地区

▶️品種：
ピノノワール約66%
シャルドネ約33％

▶️栽培における特記事項：
実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を長年実践し、2019年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証を取得。同2019年よりビオロジック栽培およびビオディナミを開始。2022年に「OCASIA」の認証を取得

▶️醸造：
マロラクティック発酵を行う。小さなタンクを揃え、品種ごと、区画ごとにきめ細かく醸造する。

スクレ・ド・ビュルブリュットグラン・クリュノエルは、グラン・クリュのヴェルジー産とヴェルズネイ産を半分づつ使用しステンレスタンクで醸造、3年間の瓶熟成後にリリースされます。

▶️ドザージュ：
8g/l

▶️味わい：
ブリュット

▶️生産者について：
モンターニュ・ド・ランスのグランクリュ・ヴェルジーより、大型生産者が新登場。
　
この生産者をはじめ、特にグランクリュのRMで高品質のシャンパンを造っているところは、ヨーロッパ中の個人のシャンパン愛好家からの予約注文で常に完売状態というところが多く、また、「安心してシャンパン造りに打ち込めるし、それで良し」とする生産者がほとんどです。異国への輸出などもってのほかで、取引打診の電話をしてもすぐ切られてしまいます。
彼らがその素晴らしい作品を、美味しいレストランで飲んでもらいたい、世界中の人に味わってほしいと考えるようになるきっかけは、ほぼ間違いなく、世代交代です。

「ルプルー・プネ」の創業は1660年、RM設立は1929年。モンターニュ・ド・ランス「北側の2巨頭」ヴェルジーとヴェルズネイに計6.5ヘクタールもの畑を所有する、名門中の名門です。3000人以上のリピート顧客を持つ、絵にかいたような「交信不能生産者」でしたが（お父さんに何度電話を切られたことか・・）、2007年に、実力と意欲を併せ持った8代目フランソワ・バルボサが継承したことで、ついに海が割れ、道が開けました。

「真に完成されたシャンパンとは、シャンパン単独で飲んで感動できるシャンパンです」（フランソワ・バルボサ）。

彼の作品は非常に繊細・静的な味わいで、巨匠ピアニストが最弱音で紡ぐ旋律のように、しっとりと心に染み込んできます。
シャンパンを飲むという行為に浸りたい方に贈ります。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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01/12/2024

▶️定価 17,160円（税込）
【コピネコトーシャンプノワロゼ / Champagne Copinet Coteaux Champenois Rosé】

マルヌ渓谷の"Les Ragotteries”という区画でビオ栽培したムニエから生まれたコトー・シャンプノワ・ロゼです。厳格な手摘み、300Lの新樽で12か月熟成。繊細さとスパイシーさ、非常に素晴らしいストラクチャーが特徴で、時間とともにその質を向上させます。

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ムニエ 100%

生産地 : ヴァレ・ド・ラ・マルヌ

収穫2021年
全房マセラシオン14時間
300Lの新樽で熟成1年間
ATELIER CENTRE FRANCEの新樽を使用

【コピネのこだわり】
« en fût neuf »
テロワールにこだわりをもつコピネの樽へのこだわり。
世界的にはブルゴーニュスタイルの繊細な樽使いが好まれ、数年間ブルゴーニュで使用された古樽を購入して醸造を行うメゾンも多い中、コピネは徹底して新樽での醸造にこだわります。なぜなら、古
樽には他のメゾンのテロワールの味の影響があるから。
他のニュアンスはいらない、そしてバクテリアのリスクもない。

コピネのテロワール、ブドウ、新しい樽、それだけでいい。

かといって新樽の濃いニュアンスは必要ないため使うメーカーは2社、ATELIER CENTRE FRANCEとTONNELLERIE。両メーカーともに焼き加減はとても弱くオーダー、特に前者は蒸気焼きといわれるゆっくりおだやかな工程にて。

【造り手について】

メゾン・コピネはシャンパーニュ地方で長い歴史を持ち、テルワールの手作業をずっとしていた家族です。1956年にアレクサンドルの祖父から最初のブドウ畑をもらいました。それから自分に合うスタイルのシャンパーニュを造るため、ブドウ園を有機栽培に変更し、自然を守りながら、テルワールを示すシャンパーニュを考えました。マイクロ気候が素晴らしいセザヌ州にブドウ園の環境を守り、繊細なニュアンスと香ばしさを表現するシャンパーニュを生産しています。

（インポーター資料より）
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29/11/2024

▶️定価 6,600円（税込）
【ドメーヌサンタマリアモントルテジューブラン 2018 /Domaine Santamaria VdF Montre tes Yeux Blanc 2018】

【コメント】

コルシカ島で作るヴェルメンティーノのオレンジワイン。カリンやカモミールなどがふわりと広がる香り。口当たりはオイリーで、なめらかに、しっとりと旨みが舌に感じられる程よくドライな味わい。ヴェルメンティーノのボリューム感もあり、飲みごたえと満足感のあるオレンジワイン。

産地：フランス / コルシカ島

品種：ヴェルメンティーノ100%

栽培：ビオロジック（有機栽培）
So2：無添加

【造り手について】

パトリモニオ、サンフロラン湾の南パドゥラ湖から数キロ先のオレッタ村にドメーヌは位置する。当主は2016年より6代目のトマ・サンタマリア氏。彼が30haにまで畑を拡大。先代のジャン・ルイ氏が2011年よりビオロジック農法に転換。現在の葡萄は1990年～1993年頃に植樹されたもので、ニエルチオとヴェルメンティ－ヌの他に、2.5haのみグルナッシュや高樹齢のサンソーなども植わる。土壌はシストが主体。湖の微気候の恩恵を受けている。これまでの生産量は約15,000本のみ。現在はオレンジワインにチャレンジするなど、新しいキュヴェを生み出している。

（インポーター資料より）

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28/11/2024

▶️定価 7,700円（税込）
【クリスチャン・ビネールグランクリュケフェルコフ17 / Christian Binner GC Kaefferkopf 2017】

緑を帯びた黄金色、洋梨コンポートや白桃、ネクタリン、トロピカル
フルーツのアロマ、完熟した甘味を感じるアタックにたっぷりのエキ
ス感、奥行きのある味わいで旨味が増します。

産地：フランス / アルザス

品種：ゲヴュルツトラミネール主体リースリングミュスカ(手摘み/平均40年)

栽培・認証：ビオディナミ/エコセール

土壌：花崗岩砂利炭酸塩砂岩

標高・向き：260 ~ 300m・南東

面積・収量：1.1ha・40hl/ha

発酵・熟成：
自生酵母
アッサンブラージュし空気圧式圧搾・垂直式圧搾
100年以上のフードルで24ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄

SO2：無添加トータル:21mg/L

アルコール度：13%

村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ·ケフェルコフの花崗岩·砂利·炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール·リースリング·ミュスカの3品種をプレス後、フードルで24 ヶ月発酵·熟成しました。

【造り手について】

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。

（インポーター資料より）

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27/11/2024

▶️定価 6,380円（税込）
【オリヴィエ・ピトンマック2 2023 / Olivier Pithon - Vin Orange Mac2 2023】

天才醸造家ステファン·ドゥルノンクールのもとで匠の技を身につけ、愛情を込めたワイン造りの必要性を学び、ルシヨン地方の小さな村Calce（カルス）に惹かれ、ジェラール・ゴビィと出会い、大地に魅せられたオリヴィエ。彼の造る本物のワインは「グラン・ヴァン・デュ・スッド」としか言いようがないと称賛されています。注目に値し、洗練され、見事に造られています。

【コメント】
オレンジやライムなどの柑橘類、厚みもあり、適度な酸とエレガントさあり、フレッシュな第一印象から余韻まで長く続きます。
甘い果実の香りとスパイシーな香りを併せ持ち、樽熟成24ヶ月を経て、白い果実や砂糖漬けの果実にスパイシーなアロマが加わったオレンジ色のワインです。

ペアリングは、しっかりとした食感と味わいのあるものと。粗挽きハンバーグやメカジキの竜田揚げなど、香ばしさと厚みのある旨味のものと。
アジア料理に新たな一面を与えるのにも最適です。

産地：
フランス / ルーション（IGP コート・カタラン）

品種：ミュスカ100%

醸造：樽熟成24ヶ月

【造り手について】
ロワール渓谷アンジュ出身のオリヴィエ・ピトンは、ワイン生産者の家庭で育ちました。

故郷アンジュで祖父を、次にアンジュのコトー・デュ・レイヨン地区において、すでに有名な兄ジョー・ピトンの手伝いをするなど、14歳の時からワイン造りを志し、ブドウ畑やセラーでの仕事は当然のことながら10代のほとんどを過ごしました。18歳でロワールを離れ、ボルドーに移り、ブドウ栽培を学び、故郷とは大きく異なるワインの世界に目を開かせました。

ジュランソンとボルドーでいくつかの実務経験を積み、天才醸造家Stéphane Derenoncourt（ステファン・デュルノンクール）のもとで、さらにsavoir et faire（匠の技）を身に着け、「正確さ、仕事への愛情、バランス、軽さ、そしてワインは繊細に造られるべきであり、何よりも喜びをもたらすものでなければならないということ。」テロワールに精通する彼から大きく影響を受け、学校で学ぶことのなかった自然と調和しながら働くことの大切さ、土地やブドウ品種の個性を反映させることの重要さを教わりました。

その後、自身のワインを造りたいという願望が生まれ、ワインとテロワールへの情熱を叶える場所を探し始め2000年に、小さな村Calce（カルス）を訪れ、そこで、ジェラール・ゴビィと出会いました。

標高と絶えず吹く風、入り組んだ土壌を見て、直ぐにこの場所で、繊細で上品なワインが出来ると確信し、大地に魅せられたオリヴィエは、樹齢の高い樹の8.5haを購入。最初から有機農法を採用、2002年にはオーガニック認証、2010年にビオディナミ認証を取得。醸造所でも介入はできるだけ避けており、偉大なワインは畑で出来るというオリヴィエ氏の信念が反映されたワイン造りを行っています。

豊富な日照と風、夜は涼しいという恵まれた気候条件のおかげで、厳格なビオディナミ農法が行われ、2014年にはドメーヌ全体が認証を取得しました。
現在、ドメーヌの総面積は22ヘクタール、標高300メートルに点在するシスト土壌の区画に主にカリニャン、グルナッシュ・ノワール、グルナッシュ・グリ、マカブが植えられています。

誠実で、尊敬の念を持つ寛大な彼は、動物が好きで特に牛を愛しています。実際に、Lais（ライス）という名前の牛を連れてカルスにやってきた時は、地元の人々には変わり者に映ったようです。

（インポーター資料より）

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17/11/2024

▶️定価 5,500円（税込）
【ドメーヌラナヴィセルアフロ 2023 / Domaine la Navicelle A flot 2023】

美しい深みと親しみやすい厚み、品の良い趣。
料理とワインの楽しさを広げる
しなやかな力強さのあるプロヴァンスのロゼ。

フルーティーで旨味の奥に果実の甘やかさ、
そして、プロヴァンスのロゼらしい優しいほの苦味。
お天気の良い日のランチやほっとしたくなるような夕食、
ちょっとゆっくりのんびりとしたときに飲みたくなるような
心地の良い温もりとしっかりとした味わい、
秀逸なバランスをそなえたロゼワインです。

【ペアリング】
しっかりと味があり、香りも豊かです。
甘すぎず、果実味があり、適度な厚みをもつバランスの良いロゼです。

そのため、白身の肉や魚の素材そのものをシンプルに調理した料理よりも、味付けがある程度しっかりついた料理や調味料にコクのあるものを添えた料理、赤身の肉料理とのバランスが綺麗です。
和の家庭料理だと、魚の煮付け、鯛のあら炊き、バーベキューソース、焼き肉、ウスターソースで食べるフライなど。
コチュジャンを使った甘辛いポッサム（お酢を聞かせてみるとより◎）などの韓国料理や、甘酢団子やしっかりと濃い味のエビチリ、など、力強い味わいの中華とも。

主張が強いわけではありませんが、存在感があるので、繊細な料理やあっさりした物だとワインが勝ってしまうので、バランスを意識して美味しいペリングをお楽しみください。

柿の白和えなど、果実の甘やかさと旨味の重なってお料理とも。
シンプルに、アペリティフとして楽しむにもとても素敵なワインです。

産地：
フランス /プロヴァンス地方

品種：
グルナッシュ、サンソー、ムールヴェードル

栽培：
ビオディナミ農法

特徴：
グルナッシュ、サンソー、ムールヴェードルから構成される、このキュヴェは成熟とフレッシュの完璧な均衡を保っている。

香りはグレープフルーツや桃、その他の柑橘系が現れます。口当たりはミネラル感があり食通の人向きのワインです。ガストロノミーにおける本当のロゼワインはエキゾチック料理や地中海の魚料理、チーズやデザート、フルーツなどに合わせられる。

【造り手について】
ドメーヌラナヴィセルはコル　ノアールとよばれる山々の北の方のプロヴァンスの中心地に位置し、沿岸地域保全整備に沿っています。ぶどう畑の土壌はどっしりとした粘土質、その下には石灰石がゴロゴロしているスレート土壌質から成ります。私たちはコル　ノアールの北の法学に位置しているおかげで、暑さから守られ、灌漑にあうこともなく、豊かさと美しいフレッシュさを兼ね備えた複雑で、テロワールのアイデンティティをしっかりもったワインを造ることができます。現在、ぶどう畑は約２０ヘクタールあり、そのうち１８ヘクタールのぶどう畑からワインを生産しています。各ぶどう品種によって働きに違いがあります。ロール、クレレットは白ワインのために、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カベルネ　ソーヴィニョン、ティブロン、サンソーはロゼや赤ワインのために造られます。例外的なテロワールを開拓するために私たちはビオとビオディナミ農法を長年行っております。２０１４年にビオの認証を、２０１７年にデメテールの認証を受けています。

（インポーター資料より）

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16/11/2024

▶️定価 4,620円（税込）
【カーヴ・ド・タンクローズ・エルミタージュ・ブラン・ビオ 2022 / Cave de Tain Crozes Hermitage Blanc Bio 2022】

【テイスティング】
輝きのある黄金色。白系果実と白い花の香り。
口に含むと黄色い果実、ヘーゼルナッツ、オレンジの花の香り。
丸みがあり、フレッシュですが落ち着いたやわらかな味わいが長く続きます。
穏やかな個性とふくよかな味わいで今飲んで美味しい1本。

【ペアリング】
ソースの魚料理、白身肉、うふマヨ、熟成チーズなど柔らかなコクと旨味のあるものと。

産地：フランス / ローヌ
品種：マルサンヌ 100%

土壌：
北は花崗岩、南は氷河の溶融水によって堆積した沖積層と
ローヌ川の楕円形の石がテラス状の斜面が広がる。
また、黄土状の堆積岩もみられる。

気候：地中海の影響を受けた大陸性気候

醸造：
醸造施設への受け入れ時から、
ビオのぶどうとそうでないものと完全に別けて醸造します。
セラーに到着後すぐに優しく圧搾します。
圧搾した果汁が酸化しないよう保護。
定期的な試飲によるジュースの選択。
24～48時間の低温でデブルバージュ。
18〜20°Cで木樽でアルコール発酵。
マロラクティック発酵、その後シュールリーで熟成。

熟成：
400L樽(1、4、6回目)で澱と共に4か月熟成。
熟成の開始時にバトナージュ

飲み頃温度：10～12℃

【造り手について】
カーヴ・ド・タンは1933年に北ローヌのパイオニア、ガンベール・デ・ロシュ氏によって設立されました。エルミタージュ全体の1/4を占める22haを所有し、全体では1000haを所有。北ローヌ最大の生産量を誇ります。

ローヌ川の左岸に、エルミタージュ、クローズ・エルミタージュ、右岸には、サン・ジョセフ、コルナス、サン・ペレのAOPが南北テラス状に広がり、持続可能な農法で運営されています。
2010年からサン・ジョセフ、クローズ・エルミタージュ、エルミタージュ、コルナスの 40 haで
オーガニック栽培を始めました。

「カーヴ・ド・タンは、常にワインの品質と消費者に対し情熱を持って運営されてきました。
これは、フランスで最高の協同組合の 1 つであるだけでなく、北ローヌ最高の生産者でもあります。」
ジャンシス・ロビンソン MW

（インポーター資料より）

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10/11/2024

▶️定価 17,105円（税込）
【ワリスユーベルレオボケ /Waris Hubert Les Hauts Boquets】

【テイスティング】
チョーク（石灰のような）の香りにミネラルの芳香（醸造、熟成に由来する香り）。
口当たりは丸みがあり、きめ細かでクリーミーな泡が、程よくキリッとした張りに支えられています。
ミネラルと土、リンゴとレモンなどの複雑な香りと豊かな濃密さ、最後は美しい苦みを感じます。

柔らかな飲み心地ですが、芯の美しさを感じさせるミネラルや酸が綺麗に感じられます。
優しい緊張感が心地よい雑味のないすっきりとしたキュヴェ。

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ100%

村 Avize アヴィズ
地方 Cote des Blancs コートデブラン

作り手
Récoltant Manipulantレコルタン　マニピュラン
Biodynamie ビオディナミ農法

亜硫酸塩無添加

【造り手について】
ステファニーとオリヴィエ. ワリスは 90 アール（9000平方メートル）の面積でぶどう栽培を始めました。２人とも代々にわたって、それぞれブドウ栽培をしている家系でした。その後、2001 年に、彼らはカーヴ(ワイン貯蔵庫)と同様に彼らのワイン醸造施設を作ることを選択しました。その後、彼らはシャンパーニュワリス=ユベール株式会社を設立しました。彼らのぶどう畑は、新たに購入した土地と代々引き継いできた遺産（土地）を合わせて11ヘクタールを超えるまでに成長しています。オリビエは鋭くテロワールに焦点をあてることを実践しています。合理的なブドウ栽培とビオディナミ農法を組み合わせることで、彼はそれを独自のものとし、その純粋さをシャンパーニュに再び表現したいと考えています。

〈自身のぶどう畑をよく知らない人は、良いワインを造ることはできません。私はぶどう畑の声を聞き、それらを観察し、前日と同じ道を歩くことは決してありません。除草剤は一切使用しません。オリヴィエは馬で土を耕します。この方法により、土壌の通気性がよくなり、ぶどう木の根がチョーク層の奥からミネラルを吸収できるようになります。彼は純粋さを求めています :〈ぶどうの根がチョーク層をくすぐるほど、ワインに繊細さが現れ、私たちの個性と一流のテロワールの個性を反映します。特別なワインを造ることができるのは、その特別な要素がすでにブドウの木に存在しているからです。2020年以来、ドメーヌは正式にBIO認証を得てワイン造りをしています。オリヴィエとステファニーは、村と区画を圧搾作業の場から分離するために、醸造施設と貯蔵庫を最適化しました。すべてのマークに、その起源、区画、酸度、およびアルコール度数とともに記載されています。シャンパーニュワリス=ユベールは、他の約３０ほどのワイン生産者たちのために同じ精度でぶどうを圧搾します。オリヴィエの父であるアランは、すでに彼のノウハウを同僚に提供しており、この共有の概念が残っています。ドメーヌワリス=ユベールは、区画ごとに醸造できるように、25 ～ 44hLの樽と225 ～ 600Lの樽で構成されています。オリヴィエは貯蔵庫に足を踏み入れると、すべてのワインのテイスティングを行い、ワインの熟成を追跡します。彼は2月にワインが透明になるまでの期間、テイスティングする42のサンプルを常に注意深く観察しています。その時がきたら、オリヴィエは、ステファニー、彼らの息子であるアントナン、醸造学者を集めて、未来のシャンパーニュをブレンドします。

（インポーター資料より）

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09/11/2024

▶️定価 6,380円（税込）
【ムッシュジン＆ムッシュウイスキー　ミニボトル2本セット】

フレンチオーガニックスピリッツのジン＆ウイスキー
ミニボトル２本セットがフランスから入荷

▪️ムッシュジン
フランス初
バーベナリーフ、エルダーフラワーのオーガニッククラフトジン

手作業でていねいに収穫されたオーガニックボタニカルのジュニパーベリー、コリアンダーシード、バーベナリーフ、エルダーフラワーを
フランス製の銅製ポットスチルで蒸留。コニャック地方の湧き水でブレンド、手作業で瓶詰め。

ノンチルフィルタード無添加グルテンフリー
ナチュラルを追求したこだわりのロンドンドライジンです。
各ボトルにはシリアルナンバーが記載されます。
ムッシュジンは売上の1％を森林保全団体 Reforest’Actionへ寄付しています。

ジュニパーベリー、コリアンダーシード、バーベナの葉、エルダーフラワーはすべてオーガニックで、コニャック地方で一年中収穫されています。
蒸留は、コニャックで有名なシャラント県のスピリットバレーという蒸留所で伝統的な小さな銅製の単式蒸留器（500リットル）で行われます。
ブレンド中は、コニャックから5km以内にあるジャンサックラパリュの純粋な湧き水を使用。

ムッシュジンは、フランスの蓄積された蒸留ノウハウと共に、コニャック地方最高の原料を使用してできる卓越したロンドンドライジン

【テイスティングノート】
ジュニパーベリーやバーベナのフレッシュな香り。なめらかでエレガントな口当たり。
美しいアロマがバランス良くストレートに続きます。

【受賞歴】
・ジルベールガイヤール 2021 ダブルゴールド受賞 90点
・USA スピリッツレーティング 2021 金賞受賞

アルコール度数：40度
容量：200ＭＬ
認証：オーガニック認証　ECOCERT 、USDA

▪️ムッシュウイスキー
フランス大統領官邸エリゼ宮殿　御用達ウイスキー
コニャック樽で熟成され、ピノデシャラント樽で仕上げる、エレガントでバランス良く調和したブレンデッドオーガニックモルト。

100%フランス産の有機麦芽をシャラント県の伝統的なアランビック蒸留器（ポットスチル）で蒸留。オーガニックコニャックの古樽で 4 年熟成後、白・ロゼのピノデシャラントの古樽に数ヶ月熟成し仕上げられます。コニャック地方の湧き水でブレンド。

ノンチルフィルタード、無添加、グルテンフリー

ムッシュウイスキーは売上の1％を森林保全団体 Reforest’Actionへ寄付しています。

【テイスティングコメント】
コニャック樽の熟成によってウッディでスパイシーなドライフルーツの香りになり、ピノデシャラント樽が、やわらかくフルーティなノートをもたらし、はちみつ、白い花、バニラの香りに。

【受賞歴】
・ジルベールガイヤール 2021 金賞受賞
・USA スピリッツレーティング 2021 銀賞受賞
・ベルリンクラフトスピリッツ 2021 銀賞受

アルコール度数：43度
容量：200Ｍ

（インポーター資料より）
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産地：フランス / 南西地方
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コモジノア

13/01/2025

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