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コモジノア, Kyoto-shi (2024)

18/08/2024

▶️定価 20,900円（税込）
【エルマール・ロビオンプティ・メリエミレジム 2019 / Elemart Robion Petit Meslier Millésime 2019】

「ヴァレ・ド・ラルドル」のテロワールを極めた、
流麗な作品群。ため息がでるような美味しさのキュヴェを生み出す
エルマール・ロビオンのプティメリエ100%のシャンパーニュ。

【テイスティング】
非常に珍しいプティメリエ単一品種のシャンパーニュ。
シャルドネの熟成したアロマのような林檎の蜜感や砂糖漬けのレモン、トースト香を感じさせる香りが心地よく、酸と甘みを感じさせる果実味が豊かに感じられます。
泡は力強く、口の中で弾ける一方、濃さのある旨みが広がります。
複雑さが心地よく、美しい経験となる1本です。

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産地：フランス / シャンパーニュ

品種：プティメリエ100%

土壌・栽培：地元レリー村のリウ・ディ「ラ・ショード・テット」に0.25ha。粘土石灰質・砂質土壌。平均樹齢15年。

醸造：ステンレスタンクでアルコール発酵後、60%をステンレスタンクで、40%を228リットルの樽でマロラクティック発酵＆4ヵ月間熟成。ドザージュはゼロ。生産本数1200本のみの特別限定作品。

【造り手について】　

ランス市の西方、「ヴァレ・ド・ラルドル」のレリー村に1966年に創業したRMで、1992年に3代目ティリー・ロビオンが継承。2015年に修行を終えて参画した息子エロワとともに、父子で運営しています。
長年の厳格なリュット・レゾネ栽培を経て、2011にビオロジック栽培に転換。2014年に「エコセール」の認証を取得し、同年産のぶどう100%による処女作「VB01」を仕込みました。

「ここヴァレ・ド・ラルドルは、ランス山に発して西に下るアルドル川流域に広がる産地です。栽培品種はピノ・ムニエが主体で、次がピノ・ノワールです。シャンパーニュ地方で最も寒冷な産地と言われており、この地のシャンパンは総じて流麗でエレガントなスタイルになります。ヴァレ・ド・ラルドルのテロワールの美質を極めるために、ビオロジック栽培に転換しました」（ティエリー・ロビオン）。

　「VB01」は、2018年秋にリリースされるやいなやヨーロッパ中のソムリエや世界各国のインポーターからの注目を集め、フランス・ミシュラン3つ星の「ピエール・ガニェール」や、世界のレストランランキングOADでかつてヨーロッパ第一位に輝いたこともあるスペイン・ミシュラン3つ星の「アスルメンディ」といった錚々たるトップレストランがオンリストを開始しました。2019年4月にシャンパーニュで開催された毎年恒例の春の祭典「Le Printemps des Champagnes」の「Bulles bio en Champagne」の会場では黒山の人だかりが絶えず、大きな話題となりました。
「ヴァレ・ド・ラルドル」のテロワールを極めた、流麗な作品群。ため息がでるような美味しさです。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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13/08/2024

▶️定価 3,630円（税込）
【フランツ・ソーモンヴァン・ド・フランツ・ロゼ 2022 / Frants Saumon Vin de Frantz Rose 2022】

22のロゼはコー100%
飲み心地よくて困ってしまう！
果実の旨味たっぷりの心を魅了するロゼ

【テイスティングとペアリング】
ふっくらジューシーなコー100％のロゼ。
柔らかな果実味がジューシーでたっぷりと感じられます。一方で、重みや厚みは控えめで、飲みやすすぎるロゼ。酸やタンニンも優しいニュアンスで、気がつくとグラスが空いている。
鋭さがなく、物足りなさもない。そんなベストな中庸にあって、きれいに条件を満たしているから、あまりに心地良い。
フランツ・ソーモンの造るワインは、感動とか、衝撃とか、はないけれど、どうしてこんなに気持ちが良いのだろうと思わせられます。

アペリティフから気軽な食中酒まで。
難しいことは抜きに、幅広い料理と寄り添ってくれるとても素敵なロゼワインです。

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産地：産地：フランス /ロワール

品種：
コー100%（手摘み）

8月まで雨の多かった21年、Le Gersで育ったタナを友人より購入しました。9月に収穫後プレスし数種類のセメントタンクで7 ヶ月発酵・熟成し瓶詰めしました。淡い輝きのあるサーモンピンク色の外観、さくらんぼやイチゴ、フルーツトマト、ミントのアロマを感じます。ドライなアタックに果実味と香りの甘さ、まろやかな味わいでアフターには丸みがプラスされています。甘味と酸味が程よくバランスを整えてくれています。

（輸入元資料より）

味わい：
ロゼ・ミディアム

【造り手について】　

ロワール地方トゥールから東側にロワール河とシェール河の間に広がる’モンルイ’というアぺラシオンは、1938年に認定され、シュナンブランで辛口から甘口までの白ワインを生産しています。日本ではあまり見かけないAOCですが、M.Jacky BLOTの出現から始まり、今は亡きStephane Cossaisをはじめ色んな生産者がこのAOCの認知度を高めてきました。

そのモンルイの我々のセレクション‘フランツ・ソーモン’、2002年から始めた醸造家で、今ではDomaineだけの生産量では足りなく2009年からはネゴシアンの会社Un Saumon dans la Loire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。無農薬の農法に興味が有り、やはりシュナンブランに挑戦したいと同じAOCを結果的に選びました。

畑で無農薬の仕事はきりがありません。彼の畑は４haですが、オーナーが無農薬とは全く反対の農法を行っていたので、１年目は仕事がエンドレスな状態です。予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。１haを購入し、残り３haは借りました。この３haも将来的に購入予定です。

４haをたった１人で化学肥料から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか。本当に朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂いた畑から取れた葡萄は格別です。彼の畑は毎年毎年質の向上、間違い無しです。

久しぶりに彼のモンルイを飲んだら、2002年当時のワインより、グッとグッと洗礼された素晴らしいワインになっております。私の中ではいつまでも若きフランツが印象的ですが、今ではもう大御所の仲間入り、Gregory Leclear氏もフランツの所で見習いとして働いてたことがあり、そういう若手醸造家を育てどんどん指導する立場に回っているのです。
丁度脂の乗っている充分な経験を積んだ中堅醸造家。やはりこういうワインは是非リストに載せて頂きたいラインです。

（インポーター資料/ 新井順子氏より）

詳しくはオンラインショップで。

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11/08/2024

▶️定価 16,280円（税込）
【エリーズ･ドゥシャンヌシャルドネ 2015 / Elise Dechannes Chardonnay 2015】

レ・リセ村産のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。
砂岩製のアンフォラで醸造し、
果実の鮮度感やミネラルを引き立て、余韻も美しい長さに仕上げた1本。
ふくよかで包み込むような口当たりと生き生きとした酸。
フレッシュですが丸みを持ち、バランスの綺麗な仕上がりです。

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産地：産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ100%

栽培・醸造：0.05ha。キンメリッジアン土壌。平均樹齢40年のVV。砂岩製のアンフォラで醸造。5年間ビン熟成。ドザージュはゼロ。

【造り手について】　

オーブ県のレ・リセ村に1905年から続くぶどう栽培家の家系で、同村に5ヘクタールの畑を所有しています。2008年、元銀行員だった2代目エリーズ・ドゥシャンヌの継承とともにRMを設立し、自家醸造を開始しました。

創業時より厳格なリュット・レゾネ栽培を実践し、2015年より完全ビオロジック栽培に移行。2019年にビオディナミに転換しました。

「私のシャンパンはすべて、レ・リセ村の私の畑のぶどうから造っています。レ・リセ村はシャブリ地区との境界に接するシャンパーニュ最南端の村で、土壌はシャブリ地区と同様の分厚いキンメリッジアン土壌です。ワインにたっぷりとしたミネラルの塩味が含まれるのが特徴で、この土地のぶどうならではの個性や美質をいかに美味しく味わっていただくかに主眼を置いて仕事をしています。ビオディナミに転換したのもそのためですし、醸造においても、ステンレスタンクや素材の異なるアンフォラ、樽などを使い分けることで、この土地の個性を様々な手段で表現するようにしています」。

彼女の作品はパリの「エリゼ宮」やフランス各地のレストランにオンリストされている他、顧客名簿にはEU各国の1000人を超えるシャンパン愛好家が名を連ねています。生産量が少ないこともあって、各作品極少量ずつでのご案内となります。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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10/08/2024

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オンラインショップ限定先行発売
【ワインに合うオリジナルデザート】
ブルーチーズケーキ

MOF（チーズ熟成士）の手によって作られたMOFチーズなど厳選された国内外のチーズを扱う京都のチーズ専門店フロマージュ・ドゥ・ミテスさんのフランスルエルグ地方のロックフォールを使用したチーズケーキです。

青カビのシャープな風味と、熟成によって醸し出されるまろやかな旨味とのバランスが良い、老舗メーカーの風格あるロックフォール。
デザートとしても楽しめて、ワインとともにも楽しめる味わいに仕上げたオリジナルデザート。
ぜひ、お楽しみください。

【初回のお届け】

予約期間：8月11日
発送開始：8月12日
（北海道・沖縄・離島へはお届けに2日かかります）
賞味期限：8月18日

※ラッピングの対応不可商品。化粧箱に入れての発送です。

>>>>>> 詳しくはオンラインショップで。

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08/08/2024

▶️定価 2,430円（税込）
【ジャン・マルク・ラファージュカディレッタ 2022 / Jean Marc Lafage Cadireta 2022】

ヴィオニエの華やかな香りをまとった果実味たっぷりのシャルドネ。

淡い黄金色。アプリコット、パイナップルなどのトロピカルな香り。
リッチで深みが出ている味わいが印象的。
新樽発酵により、ボディに厚みと奥行きが生まれています。
一方で、樽の風味よりも豊かな果実味が風味の中心を担っていて、樽の風味が嫌らしくない仕上がり。
樽感が全体のバランスに綺麗に溶け込んでいるのが綺麗に感じられる1本。
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産地：フランス /ルーション
IGP コートカタラン

品種：シャルドネ100%

栽培：
Récoltant Manipulant レコルタン　マニピュラン
Lutte raisonnée raisonnée リュットレゾネ農法

醸造：ヴィオニエの澱と共に発酵させたシャルドネを使用したラファージュの大人気白ワイン。葡萄の収穫は通常９月の中旬。約30%がブルゴーニュ産の新樽で発酵し、3ヶ月間、シュールリーとバトナージュを行います。

味わい：白・辛口

【造り手について】　

ジャン・マルク・ラファージュ氏は、フランスのモンペリエ大学にて醸造学を専攻し、在学中に生涯の伴侶、エリアンヌ氏に出会いました。彼女もまたワインの醸造学を学んでおり、卒業後、二人は世界中の様々な場所で醸造に携わることになります。辛口評論家として知られるジャンシス・ロビンソン氏が高く評価した、「レイシス１」は彼の醸造コンサルタント時代に生み出されました。36歳でドメーヌを引き継いでからは、彼の醸造家としての第二の人生が始まります。コンサルタントをやめ、ルーションのテロワールを自ら表現するワインを造る仕事に専念するようになりました。奥さんのエリアンヌ氏が白ワインとロゼワインの醸造を担当。現在ではアメリカのインポーター「エリック・ソロモン」をはじめ、世界中で彼のワインが評価されるようになりました。畑は、レ・ザスプル、アグリ、ラ・テットの三つにエリアにあり、レ・ザスプルはピレネー山脈の麓にある標高400メートルの高所に位置し、アグリは、アグリ川沿岸の南向きの暖かい土壌にあり、ラ・テットは地中海に面した涼しいエリアにあります。地質が複雑に入り混じったルーション地方で存分に実力を発揮している生産者です。
（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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23/07/2024

▶️定価 14,300円（税込）
【アントワーヌブヴェミレジメ 2018 / Antoine Bouvet Millésime 2018】

お一人様2本まで。
同額程度の条件のないワインもしくはシャンパーニュを同数同時にご購入下さい。

アントワーヌブヴェミレジメ 2018のみの販売はいたしませんので、ご了承ください。
（条件を満たされないご注文の場合、自動的にキャンセルとなります。ご注意ください。）

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産地：フランス /シャンパーニュ
村：Mareuil Sur Aÿ マレイユ・シュール・アイ
地方 Vallée de la Marne ヴァレ・ド・ラ・マルヌ

品種：シャルドネ100%

作り手：
Récoltant Manipulant レコルタン　マニピュラン
Lutte raisonnée raisonnée リュットレゾネ農法

アントワヌブヴェのエクストラブリュットのシャンパーニュミレジム2018は、マレイユ・シュール・アイ村、アヴネ・ヴァル・ドール村、ビスイユ村のプルミエクリュ、樹齢35年のシャルドネ品種のぶどうの樹100％ブレンドで作られています。

ブリュットナチュール、ドサージュ0 g / l。

香りは酸化の香りと少し焼かれたトーストのような香り、ドライフルーツの香りが感じられます。
口の中には非常に細かい泡が広がり、辛口の力強いアタックに酸化熟成感も口中に感じられます。

非常に限られた量のわずか600本の生産量です。

【造り手について】　

このドメーヌのメゾンはマルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされているアヴネ・ヴァルドール（Avenay Val D’or）、ビスイユ(Bisseuil)、マルイユ・シュール・アイ(Mareuil Sur Ay）の３つの村に合計5haの畑を所有しています。

ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村ではピノノワールシャルドネとピノムニエを少し、ビスイユ村ではシャルドネとピノノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢35年のブドウの樹です。

現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェ（Antoine Bouvet）は2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。

数年前から土壌改良に力を入れ、シャンパーニュを作るためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない農法に転換する予定ですが、特に有機認証の取得を目的としているわけではありません。
ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。
補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して発酵させます。
マロラクティック発酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。
この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく重力を利用して作業します。
ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。
澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、今でも木製の台（ピュピートル）を使用して手作業で行われています。
また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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23/07/2024

▶️定価 14,300円（税込）
【トム・ゴディティアボアシャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・エクスポーラーシオン E/04 2019 /TOM GAUDITIABOIS Champagne Brut Nature Exploration E/04 2019】

お一人様2本まで。
同額程度の条件のないワインもしくはシャンパーニュを同数同時にご購入下さい。
トム・ゴディティアボワのみの販売はございませんので、ご了承ください。
（条件を満たされないご注文の場合、自動的にキャンセルとなります。）

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産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%

エクスポーラーシオン・E/04は2019年に収穫されたシャルドネ30%、ピノ・ノワール70%であり、2,251本をわずかに超えるほどの極少量生産です。

ドサージュ 0g/l。
収穫日：2019年9月15日
ティラージュ：2020年8月5日
デゴルジュマン：2023年12月08日

味わい：
香ばしい風味から誘われ、ピノノワールのコクが主体の味わいへ。シャルドネの酸がしっかりとした骨格をもたらしていて、E/03よりも力強く厚みのあるスタイルを感じます。

【造り手について】　

トム・ガウディチアボアは、マルヌ渓谷のぶどう畑の広がる地域に住むシャンパーニュ一人の家系に生まれました。
彼はアヴィーズで醸造学を学び、その後ニュージーランドで豊富な経験を積みました。フランスに戻ってきたトム・ガウディティアボワは、さらにアンセルムとギヨーム・セロスでの2年間、完璧な経験を積み、シャンパーニュにおける申し分のない基準を得ました。幼少時代の思い入れのあるテロワールをさらに高めたいと考え、2016年にシェジー・シュール・マルヌに7haの土地でドメーヌを設立しました。

マルヌ渓谷の西部に位置するトム・ガウディティアボワは、ピノ・ムニエを中心とした7haのブドウ畑でBIOかつビオディナミ農法に取り組んでいます。最初のキュヴェも、2016年に収穫されたピノムニエ100%であり、1000本をわずかに超えるほどの極少量生産です。

トム・ガウディティアボワは頭の中でたくさんのプロジェクトを構想しており、まず現在エペルネにあるワイン貯蔵庫を自身のぶどう畑の近くに置くために移動したいと考えています。その目的は、テロワールを最もよく表現するために長期熟成させた区画ごとの限定的なキュヴェを生産することです。トム・ガウディティアボワは、硫黄のホメオパシー添加は別として、小さな干渉主義者であり、線が細くて尚かつミネラル感豊富で、テロワールを表現したシャンパーニュを作りあげたいと考えています。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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20/07/2024

▶️定価 4,400円（税込）
【クロ・デ・カゾヴァケラス・ブランレ・クレ・ドール 2020 / Clos des Cazaux Vaqueyras Blanc Les Cleps d’Or 2020】

ヴァケラスでは5%ほどしか作られない希少な白ワイン。
果実や花の豊かで凝縮感のあるアロマに、フェンネルやアニスの香り。しなやかでバランスがよく、柔らかな品の良さ。そして、フレッシュでミネラルのある味わい。ルーサンヌ、クレレット、グルナッシュブランの美しいハーモニー。
癖がなく、真っ直ぐ美味しいと感じる1本。

健やかで上品な味わいの良さは、和食に合わせるワインとしてもお勧めしたい1本です。

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産地：フランス / ローヌ

品種：ｸﾚﾚｯﾄ50%、ﾙｰｻﾝﾇ30%、ｸﾞﾙﾅｯｼｭ・ﾌﾞﾗﾝ20%

味わい：白・辛口

【造り手について】　

AOPヴァケラスの先駆者

5世代にわたる家族経営のドメーヌです。20世紀初頭、祖父のガブリエル・アーシムボー氏は、ヴァケラス村の名前を当時初めてボトルに入れて販売しました。AOPヴァケラスの祖先ともいえます。

ドメーヌは、ジゴンダスに20ha、ヴァケラスに28haを所有しています。現在はヴァシュ兄弟が運営をし、兄のフレデリックは醸造を担当、弟のジァン・ミシェルが栽培担当です。ジャン・ミシェルは盆栽が趣味で、自宅の庭には様々な盆栽があります。’’剪定の時に、ぶどう木がどのように育つか想像しながら切るのが好きだ。’’と、語ってくれました。

すべての自然を尊重したワイン造り

ブドウや畑はもちろんのこと周りに住む動物や植物、廃棄水に至るまですべての自然に配慮し、除草剤は使用せず、養蜂場を設けています。
土壌への配慮を何年も続けてきた結果、今では土に栄養がありすぎている。と、ジョン・ミシェル氏は言います。
2008年には合理農業™（Agriculture Raisonnée）に認定。
2019年HVE認証レベル3（環境価値重視認証の最高レベルHIGH ENVIRONMENTAL VALUE）を取得しました。

（インポーター資料より）
（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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19/07/2024

▶️定価 3,410円（税込）
【ドメーヌデガリゲットフルールドリュヌ 2023 / Domaine des Garriguettes Fleur de Lune 2023】

クレレット主体でつくられた1本。
南ローヌとしては驚くほどフレッシュな味わいで、爽やかで軽やかで、綺麗な透明感を感じるワイン。
可憐な花のような香りと熟した柑橘やエキゾチックな果実味が印象的です。

ローヌの白というと酒質やボディのしっかりとしたものもありますが、こちらはスッキリと飲めるスタイルなので、夏の暑い日にも心地よさを感じられるスタイルのローヌワインです。

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産地：フランス /ローヌ

品種：クレレット、グルナッシュブラン、ヴィオニエ

味わい：白・辛口

【造り手について】　

シャトーヌフ・ド・ガダーニュの若き生産者であるセバスチャン・クレマンは、祖先、特に祖父のジャンから受け継がれたワインへの情熱に突き動かされて、父のジャン＝ルイのもとで経験を積み、その後、ローヌ北部、ポルトガル、オーストラリアでワイン造りを学び、指導してきました。ドメーヌを引き継いでから、彼はすぐにオーガニック栽培とビオディナミに転換しました。
季節のリズムに合わせて自然を尊重しながら、伝統的な方法でブドウを栽培し、ワインを生産しています。
ドメーヌは丘の中腹にあり、地中海性気候、小石が転がる土壌、ミストラルの風が吹くため、病害が少なく健康的なぶどうが育ちます。
ドメーヌのワインはオーガニック、デメター認証を取得しています。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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19/07/2024

▶️定価 3,630円（税込）
【フィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエシニャンベルジュロン 2022 / Philippe et Sylvain Ravier Chignin Bergeron 2022】

美しい色合いのサヴォワでは珍しいルーサンヌ100%の白ワイン。
柑橘の香り、アプリコット、カリンのとろりとした丸みを帯びながらも、たくましい骨格、フィネスが感じられる余韻の長いワインです。
さらりとしたところとまったりとしたところの塩梅が心地よくユニークで魅力的なテクスチャー。
冷涼感を纏った綺麗な仕上がりが魅力です。

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産地：フランス /サヴォワ (クリューズ・ド・シャンベリー）

品種：ルーサンヌ100%

畑：立っているだけでも恐怖を覚える急斜面に開拓されたクリュ、「シニャン・ベルジュロン」。下から見上げると壁のようにそそり立つボージュ山塊の壁面に畑があるように見えます。ここでラヴィエは5ヘクタールの畑を所有しますが、トラクターなどの機械類が使えずほとんどの仕事が手作業となります。畑はボージュ山塊からの崩壊してきたごろごろとした石に覆われています。

醸造：16℃～18℃の低温発酵。マロラクティック発酵後、4～5ヵ月間シュールリー。

味わい：白・辛口

【造り手について】　

フィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエはサヴォワ県の県庁所在地であるシャンベリーの南、ミヤン(MYANS)村にある家族経営のワイナリーです。
お父さんのフィリップさん（栽培・醸造担当）、お母さんのクロディーヌさん（マーケティング担当）、息子のシルヴァンさん（栽培・醸造担当）の3人が中心となり、ワイン造りをしています。

この地区はクリューズ・ド・シャンベリーと呼ばれ、白葡萄のジャケール種やアルテス（ルーセット）種が多く栽培されています。同じクリューズ・ド・シャンベリーで造られるジャケールでも、シャンベリーに近いアプルモンとその南に位置するアビームとでは土壌が異なります。アプルモン側は1248年のグラニエ山の大崩壊により、崩れた岩や石が堆積していて、石灰質中心となっており、畑には氷河が運んだ大きな岩があちこちに点在しています。アプルモンで栽培されるアルテス（ルーセット）種やジャケール種は火打ち石のような若干乾いたアロマを感じさせ、上品な酸とミネラルを含んだワインを造りだします。アビーム側は氷河が時間をかけて岩などを削りとって堆積したモレーン土壌が中心で、みずみずしく辛口でキレのあるワインが造られます。葡萄の樹、またその樹が育つ土壌を尊重しながらサステイナブルなワイン造りに取り組んでいます。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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17/07/2024

▶️定価 4,400円（税込）
【ドメーヌ・ヴァンダンジュクレマン・ド・サヴォワ / Domaine Vendange Crémant de Savoie】

甘やかでふくよかな旨みとバランスの良さを感じるスパークリング。
癖や雑味がなく飲みやすいように綺麗に仕上げられており、葡萄本来の味がちゃんとしている、“綺麗に飲める”1本。
スパークリングとして品質のとても高い印象の1本です。

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産地：フランス / サヴォワ　AOC Crémant de Savoie

品種：ジャケール45%、アルテス30%、シャルドネ25%のブレンド

栽培・醸造：シャンパーニュ方式によるスパークリングワインです。0.6ha。粘土石灰質・泥土質土壌。平均樹齢25年。ステンレスタンクで醸造（マロラクティック発酵は行いません）。2年間以上ビン熟成。MCR（濃縮果汁）によるドザージュは6g/l。

【造り手について】　

ぶどう栽培の申し子のような名前のヴァンダンジュ（収穫）家は、サヴォワに4世代続く名門の苗木屋で、フランス全土の錚々たる生産者達を顧客に抱えています。
2015年、4代目のバンジャマンが家業を継承したのを機に、自家ドメーヌを設立。
「苗木屋ですので（笑）、ぶどう栽培については熟知しています。「ルイ・ロデレール」グループで醸造の修行を積んだ経験を活かし、また、エノローグ（国家資格の醸造技師）である家内とも意気投合して、私たち自身が本当に飲みたいとサヴォワワインを造りたいと思いました」。

真南向き斜面区画を厳選した計10haの畑では、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践。2018年から段階的に、HVE（Haute Valeur Environnementale。高い環境価値）のレベルをランクアップしています。

「サヴォワのテロワールの特徴であるさわやかな酸やミネラルの塩味はもちろん、たっぷりとしたコクのあるワイン造りを目指しています」というそのワインは、ファーストヴィンテージから多くのシェフやソムリエを魅了し、美食の地サヴォワやパリの50軒以上のレストランで、美しい星々の下、美味しいお料理とともに楽しまれています。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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15/07/2024

▶️定価 4,950円（税込）
【シャトー・ド・ピオットペルル・ド・ピオットブラン / Château de Piote Perles de Piote Blanc】

きめ細やかな泡による柔らかな口当たり。
アタックに葡萄の自然な甘みがきます。
味わいはしっかりしていますが、全体的に素朴で優しい印象の1本です。
「ピオットの真珠」の意味を持つ、造り手の想いが現れた作品です。

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産地：フランス /ボルドー　AOC Crémant de Bordeaux

品種：セミヨン60%、コロンバール30%、カベルネ・フラン10%のブレンド

栽培・醸造：ヴァル・ド・ヴィルヴェ村に1.5ha。粘土質・泥土質土壌。平均樹齢60年のVV。収量は40hl/ha。1000リットルの砂岩製アンフォラで発酵後、1年間熟成。36ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは2g/l。SO2はビン詰め前に極少量使用。

【造り手について】　

パリでM&A関連の最前線で活躍していたヴィルジニー・オーブリオンは、「大自然の中で、体にも心にも優しいワインを造ってみたいという思いを抑えることができなくなり、すべてを捨ててボルドーに移りました」。醸造学校で栽培と醸造を修めた後の1989年、ドルドーニュ川右岸のオービ・エスプサ村に1920年から続くシャトーを譲り受ける幸運に恵まれ、自身のシャトーを設立しました。

創業直後から11ヘクタールの全面積でビオロジック栽培を実践し、2011年にビオディナミに転換しました。
「ビオディナミとは、ホメオパシーです。目的は化学薬品に頼ることなく自然免疫を強化することで、人間もぶどう樹も同じことです」。
「ぶどうの品質は、生物多様性によって決まると考えています。私は、馬、ロバ、ヒツジ、ブタ、犬、猫、ニワトリ、鴨、そして土の中の無数の小動物や微生物たち、畑に咲き誇る無数の草花たちと一緒に暮らしています。すべての生物は可愛いだけでなく、自然界の中でそれぞれの役割を持っています。ラベルにも描いた鴨は、お隣さんからいただいた卵を私がふ化させたもので、ミッシェルといいます（2枚の写真のどこかにもいます！）。小さな大自然である私のぶどう畑が、ミッシェルお気入りの散歩コースです」。
「果実味に満ち満ちたぶどうをそのままワインにするために、アンフォラを愛用しています。培養酵母や醸造用添加物は一切使用せず、ぶどうが自然にワインに生まれ変わるのを見守るだけです。SO2はビン詰めの前に極少量使用しています」。
2019年には、フランス農務省やINAO等のフランス当局が10年の歳月を経てヴァン・ナチュールを公式に定義・認可した、「Vin méthode Nature」にも加盟しました。
「ヴァン・ナチュールを長年愛飲しているお客さんからVmNのことを教えてもらいました。理念や手法を学び認証を受けたことで、SO2使用量の抑制と健全なワインの風味を両立できることに改めて確信を持てるようになりました」。

このシャトーは、高次元の生物多様性の確立、ビオロジック栽培＆ビオディナミ、アンフォラの活用、最小限のSO2使用、高品質なワインといったヴァン・ナチュールのエスプリがぎっしり詰まっているため、ヴァン・ナチュール造りを志す未来の醸造家たちからの研修希望が引きも切りません。ヴィルジニーは「ワインを造っているすべての大陸から」毎年たくさんの研修生を受け入れ、家族と同じように接し、教えながら、全世界にナチュールの輪を育んでいます。
（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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15/07/2024

▶️定価 4,620円（税込）
【ベルトラン＆ヴァンサン・マルシュソーシノンブラン 2022 / Bertrand & Vincent Marchesseau Chinon Blanc 2022】

非常に珍しいシノンの白ワイン。
シノンの畑は、ヴィエンヌ川右岸のサヴィニー・アン・ヴェロンにあり、砂質土壌から、ピュアで洗練されたワインが生まれます。
丸みを帯び、ふっくらとした穏やかな果実味と酸の心地の良いバランスに、シュナンブランという品種の魅力を改めて感じる1本。存在感はあるものの、強すぎることなく、料理とのペアリングも幅広く楽しめるワインです。

ラベルの電球は、フランス人が良いアイデアを思いついた時によく使うアイコンで、「ぜひいろいろなお料理と合わせていただき、新しいマリアージュを発見して楽しんでいただきたい」というマルシュソー兄弟の思いが込められています。

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産地：フランス /ロワール

栽培・土壌：サヴィニー・アン・ヴェロン村に5ha。砂質・粘土石灰質土壌。平均樹齢10年。

品種：シュナン・ブラン100%

醸造：228リットルの樽で発酵後、9ヶ月間熟成（新樽率20%）。

味わい：白・辛口

【造り手について】　

マルシュソー家はブルグイユ村に1930年より続くぶどう栽培家で、1965年に自社ビン詰めを開始、2001年に、3代目となるベルトランとヴァンサンの兄弟が継承しました。ブルグイユとサン・ニコラ・ド・ブルグイユおよびシノンに合計22ヘクタールの畑を所有しており、2012年以降、その全面積でビオロジック栽培を実践しています。

「多様な料理とのマリアージュを楽しめる、ピュアで繊細なワイン造りをフィロソフィーとしています。ブルグイユの畑は、大きく「ラ・ヴァレ」「ラ・テラス」「レ・コトー」の3つに分類できますが、僕たちの畑は、最も華やかで上品なワインを生む「ラ・テラス」にあります。シノンの畑は、ヴィエンヌ川右岸のサヴィニー・アン・ヴェロンにあり、砂質土壌から、ピュアで洗練されたワインが生まれます。ビオロジック栽培を開始してから、口当たりはより繊細になり、果実味はよりピュアで美しく、余韻はより深く、長くなりました」。

彼らのワインは、地元ロワールやパリの数百軒におよぶレストランやビストロで楽しまれており、彼らもそのことを誇りに思っています。

「毎年多くのシェフやソムリエがドメーヌを訪れてくれます。彼らが話してくれる、新しいマリアージュの発見や、お店で僕たちのワインを飲んでくれたお客様の感想などが、大きな励みになっています。また、ワインラヴァーがSNSで僕たちのワインをお勧めしてくれることも多くなりました。僕たち造り手にとっては、飲み手の生の声がすべてですので、特定のテイスターの評論である伝統的なワイン雑誌やガイドには出品しないことにしています。いつかぜひ日本を訪れ、日本のワインラヴァーの皆さんと一緒に、和食とのマリアージュを体験してみたいです！」
（以上ヴァンサン・マルシュソー）。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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09/06/2024

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◾️スタッフ募集のお知らせ◾️

フランス産白ワインとシャンパーニュ専門ワインショップ
【カケルコモジノア】がオープンして2ヶ月が経ち、
賑わってきたので、新たにスタッフを募集します。

ワインが好きな方、
ワインをもっと知りたい方であれば経験は問いません。
一緒に働いていくスタッフにとっても、ワインを通して
より人生が広がるような環境をご用意したいと思います。

【応募条件】
・20歳以上の方
・明るく、前向きな方
・周りへ思いやりや気遣いをもって働ける方
・接客が好きな方、人と話すことが好きな方
・ワインに興味がある方
・土日祝勤務可能な方
・英語の話せる方歓迎

【勤務地】
〒600-8108
京都市下京区五条通新町西入西錺屋町 25番地つくるビル1階
ワインショップカケルコモジノア
（地下鉄京都烏丸線「五条」駅より西へ徒歩4分）

【店舗の営業時間】
12:00〜21:00

【待遇】
・時給　1,050円〜
・ワインの試飲や従業員割引制度あり
・ショップエプロン着用。服装は清潔感のあるモノトーンベースであれば自由。

【勤務条件】
・シフト制（1日5時間〜9時間）
・週4〜5日ご出勤いただける方（土日長期休暇を含む）
・長期勤務可能な方
・交通費応相談

【業務内容】
販売に関する業務、発送業務、掃除や営業に関わる全般

【その他】
・ワインに関しては経験不問
・20歳以上であれば学生・フリーター歓迎

【応募方法】
ご応募の方は下記を記載の上、
InstagramのDMにてご連絡ください。
・お名前
・ご年齢
・ご自宅から勤務地への交通手段と時間
・ご連絡先お電話番号

まずはお気軽にお問い合わせください。
実際にショップを見学に来られたり、
働く環境や内容の話を聞いてみたいという方も歓迎です。
（その際も、一度DMをいただけますようお願いします。）

素敵な方に出会えることを願っています。

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06/06/2024

▶️定価 3,410円（税込）
【シャトードクランヌフリザンテ 2023 / Chateau de Cranne “Frizzante" 2023】

優しい酸味と心地の良い微発泡感。
飲みほどに気持ちよさと楽しさを与えてくれる
ボルドー・ブランの新しい1本

【ペアリング】
食前酒として最適なこのワイン、シーフードや軽い料理との組み合わせにも最適で、その輝くような新鮮さで料理の風味を高めてくれます。シェーブルチーズとも良い相性。
気軽に美味しく飲めるワインが欲しい日にぴったりな1本です。

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産地：フランス /ボルドー

品種：フロレアル、ソーヴィニヨン・グリ

栽培・醸造：オーガニック白ワイン「フリザンテ」2023は、石灰岩のテロワールで栽培されたフロレアル、ソーヴィニヨン・グリを厳選してブレンドして作られています。手摘みによる収穫と酵母を添加しない穏やかな自然発酵によって、このワインに自然で本物の個性が与えられています。

味わい：白・辛口

白い花、桃、レモンのアロマ。フルーティでフレッシュさと軽やかな泡立ちが特徴の「フリザンテ」は、爽やかな味わいをお楽しみいただけます。繊細で綺麗な香りと生き生きとした輝くような口当たりが特徴で、一口飲むたびに楽しく爽快な気分にさせてくれます。

【造り手について】　

1856年以来、ラコスト家はボルドーの最も高い斜面にあるこのシャトーに住み、6代目ヴァンサン・ラコストが2005年に引き継ぎました。
畑は 44haに広がります。2005年、オーガニック認証を取得し、「残留農薬ゼロ」の分析結果は、土壌を保護しながらワインを生産する栽培者の努力を証明しています。
6世代にわたって培ってきたノウハウを駆使してテロワールに寄り添い、土壌を守りながら高品質のワインを生産しています。
ラベルは、漫画家であり、元ブドウ摘み職人である、ラコステ家の友人Nono（ノノ）によってデザインされました。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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27/05/2024

▶️定価 6,380円（税込）
【ヴィニョーブル・デュ・レヴールアルティザン 2022 / Vignoble du Rêveur Artisan 2022】

「職人」の名前を与えられたキュヴェ。
ピュアで華やかな果実味を心地の良い酸とミネラルと共に
綺麗なスタイルで感じられる味わいの魅力に満ちたオレンジワイン。

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産地：フランス / アルザス

品種：ピノ・グリ50%、ゲヴュルツトラミネール50%（樹齢約40年）

土壌：ベンウィール村の0.5haの畑より。沖積土壌。

醸造：残糖ゼロの辛口。ステンレスタンクでマセラシオンした、オレンジワインです。作品名の「アルティザン」は「職人」という意味で、職人が作る芸術作品に見られる「ざらざら感」や「ごつごつ感」といった風合いがオレンジ・ワインのテクスチャーを想起させることと、特殊な醸造法であるため、自然の解釈としてのワイン造りにおいて職人が重要な役割を果たしていることを表現したものです。

味わい：白・辛口

【造り手について】

「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男で、2007年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイスが、伯父（実母クラリス・ミシュレの兄カシアン）の畑を継承して誕生したドメーヌです。

カシアン・ミシュレも1999年からビオロジック栽培を実践していましたが、2012年のマチューの継承と同時にビオディナミに転換し、厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培が開始されました。
醸造を「マルセル・ダイス」の醸造所で行うようになった2013年が事実上のファーストヴィンテージで、新ドメーヌ名「ヴィニョーブル・デュ・レヴール（「夢見る者のぶどう畑」）」のラベルにて、2015年に発売が開始されました。

「マルセル・ダイスのワインはテロワールのワインであり、長期熟成型のグラン・ヴァンです。対してヴィニョーブル・デュ・レヴールのワインは、より若いうちから楽しまれることをイメージして造っています。また、新ドメーヌでは「自由と革新」をキーワードに、これまでアルザスでは行われていなかった醸造法なども積極的に取り入れていきます。例えば今回「サンギュリエ」に採用したマセラシオン・カルボニックがそうですし、アンフォラによる醸造も行う予定です。ぜひ楽しみにしていてください」（マチュー・ダイス）。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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24/05/2024

▶️定価 4,620円（税込）
【シャトーピュイナールヴァン・ド・フランスブラン・ド・ノワール 2022 / Château Puynard Blanc de Noirs Vin de France 2022】

黒葡萄カベルネ・ソーヴィニヨン 100%で造る、白ワイン。
カベルネ・ソーヴィニョンへの新しいアプローチ。
カベルネからの僅かな色付きによる銀色がかった、淡いロゼ色。
ふんわりと香るアンズや洋梨の香り。紅茶、杏仁。キュッと締める酸、少しの苦み。
美しい酸とまろやかな口あたりの辛口白ワイン。

【ペアリング】
和食であれば、ふっくらとした旨味のある素材や柔らかな味付けのものと。アスパラガスの出汁煮など。
洋食であれば、アペリティフや前菜とと共に。

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産地：フランス / ヴァン・ド・フランス (ボルドー)

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 100%（平均樹齢 30 年）

土壌：粘土を含む石灰質土壌

栽培：0.5 ヘクタール、年産 1200 本。収量 15hl / ha。

醸造：ステンレスバットで発酵。シュールリー。熟成期間 12 か月(ステンレス)。

味わい：白・辛口

【造り手について】
シャトーピュイナールは、ジロンド河の右岸ブライの北東 6 km に位置するベルソン村にあるワイナリー。
ロンドンでワイン小売業を経験したナオミ・ムルタとアンドリュー・イーキンが、 2016 年にナオミの父の協力を得てベルソン村の 18 世紀から続くシャトーを取得。高品質のボルドー・ワインを造る旅をスタートさせます。
所有する畑は 14ha。土壌は石灰岩の層と粘土質で、樹齢 9 年から 43 年のブドウの木がシャトーを取り囲んでいます。有機栽培と改良された栽培技術により、ボルドー右岸を反映したワインの製造に専念。 80% がメルロ、 20% がカベルネ・ソーヴィニョン。年間生産量は約 55,000 本。
シャトーには 7 世代にわたるワイン造りの歴史があり、この遺産を環境への取り組みとともに未来へと引き継いでいます。
2017 年 11 月以降、全ての畑でエコセールの有機認証取得を進めています。この土地で、最も健康的なブドウを栽培してブライ地方を代表する最高のワインを造ることを目標としています。
（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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18/05/2024

▶️定価 4,070円（税込）
【ドメーヌ・ヴァンダンジュアルテスマダム・ド・エム 2020 / Domaine Vendange Altesse Madam de M… 2020】

滑らかな蜂蜜と林檎や熟した洋梨に混じって、
心地の良いアルコール感とミネラルの香り。
口に含むと酸は高くなく、やんわりとした口当たりと柑橘の風味が。ボディは軽く、複雑ではなくシンプルな飲みやすさ。

アルテスの伸びやかな品格、まろやかな個性がしっかりとそなわりつつ、爽やかで優しい、フレッシュで柔らか。

時間と共に果実味が更に膨らみ濃密感が出てきて、甘やかささえ感じられるほどに、蜜っぽさを増していくこのワイン。

アルテスのポテンシャルをたくさん感じられるワインですので、すぐ飲まずに、抜栓して1時間ほどはその姿の現れるのをぜひお待ちください。

【ペアリング】
脂の乗った魚、ムニエル、チーズ、優しい甘辛さとコクのある和食

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産地：フランス /サヴォワ

土壌：2ha。粘土質・泥土質土壌。

品種：アルテス（ルーセット）100％（平均樹齢20年）

醸造：90%をステンレスタンクで、10%を228リットルの樽で発酵後、12ヶ月間シュール・リー熟成。

味わい：白・辛口

作品名「マダム・ド・M…」の最後のMは、奥さんのディアンヌさんの出身地である南仏のミュルル（Murles）村の頭文字で、エノローグである奥さんのオリジンを表したものです。

【造り手について】

ぶどう栽培の申し子のような名前のヴァンダンジュ（収穫）家は、サヴォワに4世代続く名門の苗木屋で、フランス全土の錚々たる生産者達を顧客に抱えています。
　2015年、4代目のバンジャマンが家業を継承したのを機に、自家ドメーヌを設立。
「苗木屋ですので（笑）、ぶどう栽培については熟知しています。「ルイ・ロデレール」グループで醸造の修行を積んだ経験を活かし、また、エノローグ（国家資格の醸造技師）である家内とも意気投合して、私たち自身が本当に飲みたいと思うサヴォワワインを造りたいと思いました」。
　真南向き斜面区画を厳選した計10haの畑では、実質ビオロジックの厳格なリュット・レゾネ栽培を実践。2018年から段階的に、HVE（Haute Valeur Environnementale。高い環境価値）のレベルをランクアップしています。
「サヴォワのテロワールの特徴であるさわやかな酸やミネラルの塩味はもちろん、たっぷりとしたコクのあるワイン造りを目指しています」というそのワインは、ファーストヴィンテージから多くのシェフやソムリエを魅了し、美食の地サヴォワやパリの50軒以上のレストランで、美しい星々の下、美味しいお料理とともに楽しまれています。
（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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04/05/2024

▶️定価 6,050円（税込）
【ドメーヌ・バデールシュマン・デ・ゾワゾー2020 / Domaine Bader Chardonnay Vins de France Chemin des Oiseaux 2020】

柔らかく、角のとれた酸と少しふっくらとした口当たり。
リッチで官能的な香りと穏やかな味わい高さで、
どこかほっとするような美味しさです。
柔和でありつつ、味わいはしっかりとしたフィネスを感じさせ、
繊細すぎず、飲みごたえのあるところも魅力です。

ゆっくりと過ごす週末の午後などにじんわりと味わいつつ、
心をワインでいっぱいにする
贅沢なリラックスの時間に楽しみたいような1本です。

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産地：フランス / アルザス

品種：シャルドネ100％

醸造：アリエ産の樽で発酵・熟成

味わい：白・辛口

産地：フランス / アルザス（ヴァンドフランス）

品種：シャルドネ00％

味わい：白・辛口

シャルドネは、アルザスではクレマンのためにしか認められていないので「ヴァン・ド・フランス」の表記になります。一口味わうと、バターとリッチなバニラが踊り、感覚をくすぐります。香りは官能的で、バター、トースト、桃やアカシアの香りの魅力が誘います。

【ペアリング】
ワイン自体がふっくら、そして、しっかりとした香りと味わいの印象なので、少しコクのあるお料理との相性を探るのがお勧めです。穏やかながら厚みのある味わいは普段のご自宅の和の家庭料理とも。
主張が強すぎるワインではないので、汎用性が高く、自然体で料理に寄り添ってくれる存在です。

【造り手について】
「ブドウの木が風を、その根が土壌を探索し、ワインにテロワールを書き写す」

　「バデール」（アルザス現地では最後のerを発音します）は、ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1662年から続くぶどう栽培家で、自社ビン詰め開始も1930年という名門です。

　現当主は、2004年に娘婿としてドメーヌを継承したピエール・シャルシュ。彼は、ディジョンでエノログ（醸造技師）の国家資格を取得した精鋭。継承直後からの厳格なリュット・レゾネ栽培の開始～完全ビオロジック栽培への移行（2016年）、醸造設備の断続的な刷新など、彼の元で、栽培・醸造両面における大きな進歩が成し遂げられました。

　ピエール・シャルシュは物静かな語り口で、テロワールとワインに対する自身の考えを、控えめにかつ厳格に語る。その内実はかなり情熱的で、自分の地域とそこがもたらす可能性を心から愛している。彼はブルゴーニュでワイン醸造家の資格を取得し、ブルゴーニュでの経験も、後にとって非常に重要な影響力を持っている。

　ワイン造りは、今年の成功が、次の年の成功を約束するわけではない。
善い行いや悪い手法、考え方、植物に対する敏感さや、バランス感覚が非常に重要で、それらは必ずすぐに葡萄に伝染する。テロワールを反映した素晴らしいワイン、人に幸福や夢を与えるようなワインを造っていきたい。
その観点から、ピエールは常にブドウ畑において高い基準を持って取り組み、さらにはブドウ畑を変革してきた。
テロワールや、プドウの特徴がすべて反映されている、ユニークで率直なワイン。
土壌や周囲の気候と、人間の活動や思考は相互に作用する。ときに努力は無力になるが、その可能性に魅了される。

　このエプフィグという村には、アヴァンギャルドな作風で知られるアルザス有数の造り手、アンドレ・オステルタグがいます。

　「ヴィニュロンとしても友人としても家族ぐるみの付き合いで、ある意味師匠のような存在です。ただ、僕は料理が大の趣味ということもあって、ワインそのものの鑑賞性よりも、とりわけ料理との相性を突きつめていきたいと考えています」。

　「多様な料理のベストパートナーとなれるアルザスワインに求められる資質として、アロマティックな香り、ピュアで洗練されたテクスチャー、そしてミネラルが挙げられますが、僕はそれに加えて、余韻まで続くたっぷりとした果実味や、豊かなコクを重視しています」
（以上ピエール・シャラシュ）。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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02/05/2024

▶️定価 5,500円（税込）
【ロイックマエグルマンディーズブラン 2021 / Loic Mahé Gourmandise blanc 2021】

なめらかで、いきいきとしたキレのあるシュナンブラン100%のシンプルに美味しい心地の良い1本。
エキゾチックフルーツのアロマを感じるアペリティフにぴったりな存在です。

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産地：フランス / ロワールサヴニエール

品種：シュナンブラン100％

土壌：スレート土壌、砂岩質土壌

栽培・収穫：
2021年の収穫ブドウは、動植物の自然のバランスを尊重し、自然に雑草で覆われたブドウの木から作られたものです。収穫はすべて完全な手作業によって行われます。

醸造：
直接圧搾し、デブルバージュ（清澄作業）し、マスト（果醪）とともに、酵母を使わずに発酵樽の中で自然発酵が行われます。または少量の亜硫酸塩（SO2）添加を除き、他はすべて自然にまかせます。シュール　リー法で6ヶ月熟成。

味わい：白・辛口

【ペアリング】
クリーム仕立ての魚や白いお肉、白いフルーツを使ったデザートと。

【造り手について】
2000年、スレート土壌でAOCサヴニエールの素晴らしい区画を引き継いだロイック・マエ。
そのテロワールはスレート土壌で南向きで、、、ブドウの木はありませんでした。次に、ブドウ園を再構築するプロジェクトに着手しました。それは老いも若きも、仲間であるワイン生産者のサポートのおかげでした。最初のブドウの木々を植え、徐々にいくつかの素晴らしい古樹の区画を買い取り、彼の最初のワインを造ります。 2011年にシャトーラフランシェのブドウ園を買収し、現在、アンジェの南、ロワール河のほとりに主にシュナンとカベルネフランの１１ヘクタール近くにも及ぶブドウ畑を所有。

仕事の哲学はシンプルです。
バランスのとれた真のワインを生産するために自然界の摂理をサポートする、それぞれがゲ・ドルジェのテロワールの典型的な特徴を表現しています。スレート土壌、砂岩、片岩の風化、風食された砂、フタニテ（大きな火山活動によって生まれる土壌）等。このプロセスでは、ブドウ木の生き生きとした葉を育てるにするために、ブドウ木に多くの手間隙をかけなくてはいけません。ブドウの蔓とそのブドウの果実は太陽の光と熱を必要とします。ブドウ木たちの成長を方向づけることが必須です。これらの区画で、春に開花する豊かな生命、常に探し求めている植物とその果実の調和のとれた発達を最も助長するバランスを常に探し求めています。それは常に簡単ではありません。そして雑草ははやく成長します。生き生きとした土壌とそれを取り巻く環境は、土壌の働きのおかげで保護されています。

化学製品や肥料を一切使用しない土壌で、ビオディナミー農法（有機農業認証エコセール取得）でブドウ作りが行われます。果実のもつ素材の良さを存分に自然に引き出すため、低収量（30-35 hl / ha）に抑えています。収穫は手作業でのみ行われ、複数の選別方法で実行されます。カーヴで継続する自然発酵、ブドウ畑での献身的な仕事のエスプリは、自生酵母によるゆっくりとした発酵、補糖なし、非常に少ない亜硫酸塩（SO2）添加、木樽または小さな容器で熟成させることです。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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28/04/2024

▶️定価 4,180円（税込）
【ドメーヌ・バデールピノ・ブラン 2022 / Domaine Bader Pinot Blanc 2022】

フレッシュな風味が楽しさを引き立て、口に広がる軽やかさと旨味が微笑みを誘います。
ドライでしなやか、パリッとした印象のワイン。
梨や新鮮な果実のアロマを感じる爽やかで素朴な味わいは、
楽しいひとときを食卓に提供してくれます。

【ペアリング】
サラダ、新鮮な魚介、水炊きなどとよく合いますが、ちょっと濃いめの味付けのものにも寄り添えるしっかり系の味わい。

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産地：フランス / アルザス

品種：ピノ・ブラン100%。手摘み。

栽培・醸造：
2ヶ月から4ヶ月、澱とともに大樽熟成。土壌は深いローム層(黄土)で、ここからとれた葡萄は、華やかな芳香と、しっかりとした構造を持つワインとなる。ドライでしなやか。パリッとした印象。

味わい：白・辛口

【造り手について】
「ブドウの木が風を、その根が土壌を探索し、ワインにテロワールを書き写す」

　「バデール」（アルザス現地では最後のerを発音します）は、ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1662年から続くぶどう栽培家で、自社ビン詰め開始も1930年という名門です。

　現当主は、2004年に娘婿としてドメーヌを継承したピエール・シャルシュ。彼は、ディジョンでエノログ（醸造技師）の国家資格を取得した精鋭。継承直後からの厳格なリュット・レゾネ栽培の開始～完全ビオロジック栽培への移行（2016年）、醸造設備の断続的な刷新など、彼の元で、栽培・醸造両面における大きな進歩が成し遂げられました。

　ピエール・シャルシュは物静かな語り口で、テロワールとワインに対する自身の考えを、控えめにかつ厳格に語る。その内実はかなり情熱的で、自分の地域とそこがもたらす可能性を心から愛している。彼はブルゴーニュでワイン醸造家の資格を取得し、ブルゴーニュでの経験も、後にとって非常に重要な影響力を持っている。

　ワイン造りは、今年の成功が、次の年の成功を約束するわけではない。
善い行いや悪い手法、考え方、植物に対する敏感さや、バランス感覚が非常に重要で、それらは必ずすぐに葡萄に伝染する。テロワールを反映した素晴らしいワイン、人に幸福や夢を与えるようなワインを造っていきたい。
その観点から、ピエールは常にブドウ畑において高い基準を持って取り組み、さらにはブドウ畑を変革してきた。
テロワールや、プドウの特徴がすべて反映されている、ユニークで率直なワイン。
土壌や周囲の気候と、人間の活動や思考は相互に作用する。ときに努力は無力になるが、その可能性に魅了される。

　このエプフィグという村には、アヴァンギャルドな作風で知られるアルザス有数の造り手、アンドレ・オステルタグがいます。

　「ヴィニュロンとしても友人としても家族ぐるみの付き合いで、ある意味師匠のような存在です。ただ、僕は料理が大の趣味ということもあって、ワインそのものの鑑賞性よりも、とりわけ料理との相性を突きつめていきたいと考えています」。

　「多様な料理のベストパートナーとなれるアルザスワインに求められる資質として、アロマティックな香り、ピュアで洗練されたテクスチャー、そしてミネラルが挙げられますが、僕はそれに加えて、余韻まで続くたっぷりとした果実味や、豊かなコクを重視しています」
（以上ピエール・シャラシュ）。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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03/04/2024

▶️定価 4,290円（税込）
【ドメーヌ・マルク・テンペアリアンス 2020 / Domaine Marc Tempé Alliance 2020】【お一人様1本でお願いします】

「協力」「結婚指輪」という意で
ブドウが仲睦まじくという思いを込め、
3種のブドウをアッサンブラージュし、
フードルで発酵・熟成。
穏やかで温もりのある味わいに心が和らぐ、そんな1本。

【テイスティング】
クリアなグリーンイエロー色、グレープフルーツ、柚子ジャムのアロマ、夏みかんを連想するジューシーで甘い果実味に穏やかな酸を纏い、心地よく落ち着きのある味わいがアフターへと続きます。

毎日の料理に合う優れたワインです。丸みのある口当たりと甘やかさのある味わいで、コクのある料理や脂のもつ旨味や甘味、濃厚なタレとも綺麗なバランス感で寄り添います。
一方で、食前酒やワインそのものだけでまったりと楽しみたい時の一本にもお勧め。
心を柔らかにほぐしてくれるような優しく穏やかで安心感のある美味しさです。

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産地：フランス / アルザス

品種：ピノ・ブラン、シルヴァネール、シャスラ（手摘み／平均50年）

栽培/認証：
ビオロジックビオディナミ/エコセールデメテール

醸造：
自生酵母
空気圧式圧搾
37hlのフードルで24時間デブルバージュ
37hlのフードルで発酵・熟成
濾過あり・無清澄
収穫後・発酵中・熟成中・瓶詰め前:少量トータル:120mg/L

味わい：白・やや辛口（ミディアムボディ）

【造り手について】
ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 ~ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。

初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。
ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ(かたつむり)も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ!」

太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5 ~ 6時間かけてプレスします。

「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。

（インポーター資料より）

詳しくはオンラインショップで。

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