20/11/2023
【キター‼️】
皆様待望の「雪の茅舎 純米吟醸 生酒」が入荷致しました。
さあ、今年の味はいかがでしょうか😋
以下の事は、各酒造メーカーの今年の造りについてお伝えします。
今年は酷暑だったため、あらゆる農作物に影響が出ました。
米が例年よりも硬い・低い等級のコメの率が多い・高音障害など、良いお米ではない事が多いようです。
多くの酒造メーカーが苦心して醸していらっしゃると思います。
酵素剤を使用する蔵も数多くなるとの見解も出ています。
勿論酵素剤を使用する事は全く悪い事ではありません。
醸す手段の一つです。
ただ、「酵素剤を使用せず、造りが難しくなるけれど、酒質を守る」
もしかしたらいつもと違う味わいになったお酒が多々でてくるかもしれません。
でも、その蔵の心意気がなんだか嬉しく頼もしくも思えます。
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