本多屋酒店

07/10/2024

【入荷情報】
■風の森 ALPHA5　燗SAKEの探求2024

菩提酛で作られたお燗酒を楽しむ風の森 ALPHA5

菩提酛は古より伝わる日本酒の製造方法のひとつ
※詳しく知りたい方はこちらへ↓↓↓
https://bodaimoto.org/

10年古酒と昨年醸造のALPHA5を仕込み水の一部として使用
しっとりとした甘味に心地よい酸味がさわやかに入り込む
ウッディな雰囲気の香りにほのかに感じる蜂蜜の様なニュアンス
熟成感がありながらフレッシュさも感じられる仕上がり

お燗用の温度変化で色が変わるシール付き♪

720ml ¥1,793（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp
（※後日掲載予定）

#本多屋酒店 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #日本酒 #秋津穂 #東村山 #東京 #燗酒

01/10/2024

22/07/2024

■風の森　愛山 807 笊籬採り（いかきとり）

油長酒造独自の技術、笊籬採りを用いたお酒
※（下記に笊籬採りの説明があります）

青リンゴ・白ぶどうの様な香味が特徴的
なめらかでしっとりとした舌先に感じる質感
通常版や真中採り版よりも濃密でリッチな味わい
醗酵ガス由来の淡い発泡感と酸味が後口をすっきりと感じさせる

720ml ¥1,980（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp
※上記のお酒酒は少量入荷の為ネットショップの掲載はございません

#本多屋酒店 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #奈良酒 #日本酒 #愛山 #東村山 #東京 #イカキ #笊籬採り #807

※笊籬採りは、油長酒造が独自に研究開発した、まったく新しい上槽方法です。
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、袋吊りの欠点を補う方法です。
今までの袋吊りでは、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が、周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散していました。
しかし、この技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能になりました。
香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなく、大切に育て上げたもろみの風味そのままにお召し上がりいただけます。

06/06/2024

東村山の酒蔵『豊島屋酒造』のお酒を飲み歩くイベント『のみむら2024』を終えてひと段落
雨の中でも多くの人が音楽会場の八坂駅前ファミリーマートで日本酒やDSBのビールを楽しんでいただいておりました
ご参加いただいた方、ご協力いただいた個人・企業様、近隣周辺の皆様、事故なく多くの方が楽しんでいただけたイベントを開催させていただく事が出来ました
ありがとうございます！

さて、それではお酒の紹介をさせていただきます♪

【入荷情報】
■風の森 ALPHA1 夏の夜空

軽快な酸のあるすっきりとした味わい
和梨やキウイの様なフレーバー
さわやかな味わいながらもほんのりととろみを感じる質感がお酒に程よいボリューム感を持たせている印象
毎年人気の夏酒です！

500ml ¥1,430（税込）

#本多屋酒店 #油長酒造 #風の森 #夏の夜空 #秋津穂 #奈良県 #東京 #東村山 #のみむら

05/05/2024

■鷹長　純米大吟醸
（全国新酒鑑評会出品酒）

２４年ぶりに全国新酒鑑評会に出品
一般的には新酒鑑評会では香り高くなめらかな品質の日本酒が評価される傾向にあり、風の森がいつも使用している７号酵母の特性では、酸が多くかつ華やかな吟醸香の一つとされているカプロン酸エチルが非常に少ないため、入賞の難易度が非常に高いと考えられています。
しかし、風の森が２５年以上にわたって使い続けてきた7号酵母で、『これまでに培ってきた、超硬水による長期低温発酵といった酒造りが、どのように評価されるか挑戦したい』という造り手の想いから、この度の出品に至りました。
鑑評会の受賞の結果発表は５月の末ですが、お酒を楽しみながらお待ちくださいませ。

[テイスティングコメント]
いちご、メロン、洋ナシなどの果実香
トロみのあるなめらかな質感できれいな甘味が香りと共に口中で上品に広がり、スムーズに香味が収束していく
高精白米の洗練された雰囲気と豊かな質感と味わいを作り出す超硬水の特徴が醸されたお酒
使用米：山田錦35％精米

720ml ¥4,950（税込）
※入荷少数4/5(日)現在、在庫7本

https://hondaya-saketen.stores.jp
※上記のお酒酒はネットショップの掲載はございません

#本多屋酒店 #風の森 #鷹長 #油長酒造 #奈良県 #奈良酒 #日本酒 #東村山 #東京 #山田錦 #7号酵母 #全国新酒鑑評会

03/05/2024

【入荷情報】

■屋守 純米中取り 直汲み

屋守シリーズの中でも人気のある直汲み
しっとりとした甘味と華やかな香りが口中に広がる
微発泡感があり香りや味わいをすっきりとした印象に感じさせる
気温が上がってくるこれからの時期に飲みたい1本

720ml ¥1,760(税込)
1,800ml ¥3,520(税込)

https://hondaya-saketen.stores.jp

#本多屋酒店 #屋守 #豊島屋酒造 #八反錦 #東京 #東村山 #日本酒 #直汲み #生酒

11/04/2024

【入荷情報】
■風の森 ALPHA６ ６号への敬意　

-お酒の概要-
風の森は、7号酵母で醸すということが原則のルールです。

風の森ブランドがスタートした初年度は数多くの種類の酵母を用いて酒造りを行い、目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考えた結果、その次の年には6号酵母と7号酵母で醸しました。

その後、最終的に風の森では7号酵母を選択し、以来20年近く、7号酵母のみで醸してまいりました。

酒造りを続けてきたなかで、最後まで風の森の選択肢として残っていた6号酵母を使って秋津穂を醸せばどうなるのか、興味は尽きませんでした。

そこで2021年よりスタートしたのが
「風の森 ALPHA 6　6号への敬意」です。

6号酵母は1930年国税庁技術者・小穴富司雄氏の手により、秋田の新政酒造から発見されました。

それ以降に発見された協会酵母の親と考えられています。

「風の森 ALPHA 6 6号への敬意」を醸造するにあたっては、10年来親交を深めている醸造家、新政酒造の佐藤祐輔さんから、6号酵母を分けていただき、唯一6号酵母を使用した風の森を醸造いたしました。

6号酵母で造られた風の森は一言で伝えると。「上質で品のある風の森」

7号酵母と比較すると香りの量や、種類が少なく、また味わいの部分でも複雑味が少なく上質。

2022までは精米歩合を6号にかけて、66％とさせていただきましたが、今回はもう少しお酒に複雑味を載せていきたいという私たちの考えから、精米歩合を70％へ変更。

これによって少し複雑味や味わいの奥行きを表現してみました。

真中採りとは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、圧をかけずに無加圧で滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、⼝当たりはやわらかく⾹り豊か。

ALPHA 6 の真中採り版には、風の森のロゴと、新政酒造様のNo.6のロゴをあしらったメタル製タグが掛かります。

-テイスティングコメント-
さわやかな果実香にクリアな甘味が上品な酸味と醗酵ガスによってすっきりときれいに感じさせる
繊細なお酒ながら酸味の多彩さと複雑味の味わいの幅があり飲んだ満足感のある仕上がりになっている

500ml ¥1,980（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp
（※入荷本数が少数の為店頭のみの販売とさせていただきます）

#本多屋酒店 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #日本酒 #秋津穂 #東村山 #東京 #６号酵母 #真中採り

05/04/2024

【入荷情報】
■屋守 純米吟醸無調整生 雄町

屋守のほんのりとした甘味と果実感のある香りが出ていながらも、味わいにコクがあり芯のある力強い味わいをも感じさせるお酒

720ml ¥2,073（税込）
1,800ml ¥4,147（税込）
※直汲みバージョン 少量販売中 (店頭/1800mlのみ)
https://hondaya-saketen.stores.jp

#本多屋酒店 #屋守 #豊島屋酒造 #雄町 #東京 #東村山 #日本酒 #新酒

24/03/2024

【入荷情報】
★コラボレーション同時発売企画★

■油長酒造 "風の森 ALPHA8"
　　　　　&
■奈良醸造 ”UNDERWATER”

●今年はより一層、ビールの醸造法や味わいに歩み寄った風の森 ALPHA8

●日本酒の醸造法や味わいに歩み寄ったUNDERWATER

●この2種の醸造酒は見た目も区別がつきません。共に今までにない新たな醸造酒。

●ビールと日本酒を行き来する2種をぜひ同時に味わってみられては！？
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カカオの様な深い香りに淡い果実香がふわりと感じられる
しっかりとした複雑味とコクがあり味奥行のある味わいのお酒
味わいの多いお酒だがパリッと効いた酸味が味わいをキリっとさせ、豊かな風味ながらすっきりとした味わいに仕上がっている

500ml ¥1,705（税込）


日本酒銘柄「風の森」で使われている清酒酵母と米麹に加えて酒蔵から仕込水をタンクに汲み上げ奈良醸造まで運んで醸造
すりおろしたりんご、パイナップル、イチゴのような香りがある
甘味のある味わいにALC.11.5％のしっかりとした飲み応え
軽い旨味やホップ不使用ながらほのかな苦味が感じられる

375ml ¥1,410（税込）
※当商品では価格に仕入れ時の輸送費を加算させていただいております

★奈良醸造の定番ビール
FUNCTION (American-Belgo-Style Ale)
も入荷中

350ml ¥740（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp
（※少量入荷の為、店舗限定販売となります）

#本多屋酒店 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #日本酒 #秋津穂 #菩提酛 #奈良醸造 #発泡酒 #東村山 #東京

11/03/2024

【入荷情報】
■風の森 ALPHA６ ６号への敬意　

-お酒の概要-
6 号酵母で造られた風の森は一言で伝えると。
「上質で品のある風の森」 7 号酵母と比較すると香りの量や、種類が少なく、
また味わいの部分でも複雑味が少なく上質。
2022 までは精米歩合を 6 号にかけて、66%とさせていただきましたが、今回はもう少しお酒に複雑味を載せていきたいという私たちの考えから、精米歩合を70%へ変更。
これによって少し複雑味や味わいの奥行きを表現してみました。
油⻑酒造の仕込み水の硬水の質感と相まって、今回の「風の森 ALPHA 6 6 号への敬意 2023」は今までのALPHA6 の中では最も豊かで、奥行きのある質感を感じていただけることと思います。

-テイスティングコメント-
すっきりとしたメロン・キウイフルーツの様な香り
深味のある酸味と醗酵ガスが味わいを爽やかに感じさせながらもアルコール14％の繊細なボディにボリューム感を持たせている印象
酸を中心としたキリっとした飲み口

500ml ¥1,705（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp
（※入荷本数が少数の為店頭のみの販売とさせていただきます）

#本多屋酒店 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #日本酒 #秋津穂 #東村山 #東京 #６号酵母

09/03/2024

【入荷情報】

■越路乃紅梅 うすべに

ほんのりとしたやさしい甘味が印象的
香りも程良くジューシーで、淡い醗酵ガスが残る
ふわっとした甘味と酸味がイチゴの様なバランスで
後口にわずかに残る渋味が後口をシャンと立て直してくれる

720ml ¥1760(税込)
1800ml ¥3,300(税込)

#本多屋酒店 #越路乃紅梅 #頚城酒造 #新潟 #柿崎 #五百万石 #東京 #東村山 #日本酒

04/03/2024

今年は開催が6月に！

23/02/2024

■風の森　秋津穂 657 山乃かみ

（！）山乃かみ酵母とは
平成 24 年春に三輪山の麓、お酒の神様、大神神社の神域においてササユリから分離採取された奈良県独自の酵母です。三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、「山乃(やまの)かみ」と命名されました。

風の森のラインナップの中でも比較的にニュートラルなポジションでバランスの良い味わい
さわやかな淡い色の果実香にハーブのタイムや針葉樹林の様な青く心地よい香り
ふわっと甘い木の様な含み香があり、お酒のふくらみを感じさせる

720ml ¥1,496（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp
※上記のお酒酒はネットショップの掲載はございません

#本多屋酒店 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #奈良酒 #日本酒 #秋津穂 #東村山 #東京 #657 #山乃かみ酵母

―能登半島地震への支援-
風の森 山乃かみお買い上げ1本につき100円を、令和6年能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として石川県酒造組合連合会の義援金口座に寄付させていただきます。
被災された方々に、油⻑酒造蔵元社員一同心よりお見舞い申し上げます。

17/02/2024

■風の森　露葉風 807 笊籬採り（いかきとり）

油長酒造独自の技術、笊籬採りを用いたお酒
※（下記に笊籬採りの説明があります）
若いバナナの様なさわやかなか果実を中心とした香り
なめらかな質感の中にある豊かな酸味と複雑味が上品に感じられる
程良い甘みと深味のある味わい

720ml ¥1,870（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp
※上記のお酒酒は少量入荷の為ネットショップの掲載はございません

#本多屋酒店 #風の森 #油長酒造 #奈良県 #奈良酒 #日本酒 #露葉風 #東村山 #東京 #イカキ #笊籬採り #807

※笊籬採りは、油長酒造が独自に研究開発した、まったく新しい上槽方法です。
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、袋吊りの欠点を補う方法です。
今までの袋吊りでは、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が、周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散していました。
しかし、この技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能になりました。
香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなく、大切に育て上げたもろみの風味そのままにお召し上がりいただけます。

12/02/2024

【入荷情報】
■喜一郎の酒　特別純米 生原酒

リンゴの様な香りとジューシーな飲み口が特徴的
程良く甘旨味のある味わい
コクや酸味も上手く味わいを支えバランスの取れたお酒

720ml ¥1,571（税込）
1,800ml ¥3,080（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp

#本多屋酒店 #喜一郎の酒 #喜久水酒造 #秋田 #能代 #東京 #東村山 #日本酒 #新酒 #生酒 #原酒 #特別純米

09/02/2024

【入荷情報】
■屋守 純米吟醸 無調整生

洋ナシの様なしっとりとした甘い香り
なめらかな質感と透明感がありながら
上品にバランス良く味わいを持たせている
フィニッシュもキレ良く締めていく

720ml ¥1,936（税込）
1,800ml ¥3,872（税込）

https://hondaya-saketen.stores.jp

#本多屋酒店 #屋守 #豊島屋酒造 #八反錦 #東京 #東村山 #日本酒 #新酒 #生酒 #純米吟醸