下タ町醸し室HIKOBE

日本酒のみくらべ、酒粕をつかった季節のカフェメニューを味わって頂けます。ランチは毎週火曜日のみ『酒粕ランチ』をご用意しています。町の中心に佇む森山からの水で醸す
福禄寿酒造の日本酒と風土を
味わって頂くための交流拠点です。
(3)

18/11/2024

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＼火曜日は福々折々ランチの日／

ついに本物の雪が降りはじめました❄️
天気予報通りのお天気。
今日は気温もぐーーんと下がって、強い風と共に雨雪が吹きつけてました。本格的な冬がやってきますね。

さて、明日は福折ランチの日。
寒くなると白くてクリーミーであったかいものが
食べたくなりますね。

明日のランチメニューは…
『鶏とチンゲン菜の酒粕デュクセルクリームパスタ』

『デュクセルソース』という料理名を知ったのは昨年。（みじん切りにしたキノコと玉ねぎをじっくり炒めたソースのこと。）
きのこが旬のこの時期になると馬鹿の一つ覚えのようにデュクセルソースをつかった料理をシェフにリクエストしています（笑）
きのこの風味豊かなデュクセルクリームでいただくパスタ。
ぜひお楽しみに！

お待ちしております☃️

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#福禄寿酒造 #一白水成
#雪が降ってきた

11/11/2024

🍜
＼火曜日は福々折々ランチの日／

『鶏白湯の酒粕味噌ラーメン』

たっぷりの酒粕と鶏ガラを一緒にじっくりコトコト煮込んでできた白湯スープと、酒粕をたっぷり混ぜた味噌をあわせて、酒粕Ｗづかいで栄養満点の味噌ラーメンです🍜
背徳感なんて一切感じさせない酒粕味噌ラーメンをどうぞ。

こんなに酒粕を使っているのに不思議なくらい主張せず、
旨味が加わりコクが増しているように感じます。

オプションで悪魔の誘惑(炊き込みご飯)もご用意しています。

お待ちしております。

📸

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#福禄寿酒造 #一白水成

09/11/2024

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11月10日(日)は五城目朝市plus＋
＼
立冬を迎え、いよいよ冬がやってきました。
みぞれも降りましたし、
いよいよ冬がきたーーと覚悟を決めているところです！

年内の五城目朝市plusも残すところ3回となりました。
今週の朝市plusはなんとっ！
五城目高校の生徒さんが朝市plusを盛り上げてくれます。
当店も五城目高校の生徒さんとお待ちしています。

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五城目高校×下タ町醸し室HIKOBE
キイチゴと豆乳の二色のパンナコッタ
　『酒かす＆キイチゴの出会い』

数か月前から何度も試作を重ね、
酒粕パンナコッタを開発してくれました。
酒かすミルクプリンとキイチゴプリンの２層になったかわいいパンナコッタを提供してくれますよ🩷🤍
こちらの商品は限定15個！売り切れ必至です！

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そして前回に続き新米の時期ということで、
新米のおにぎり🍙(うめと粕漬けにした鮭)と、
きのこの粕汁🍄‍🟫をご用意してお待ちしています。

五城目朝市plus+についてはこちらもどうぞ↓

04/11/2024

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＼火曜日は福々折々ランチの日／

9／20からはじまった
「永沢碧衣展
　　彼方の眼に映るもの」
11／4をもちまして展示が終了いたしました。
この機会に当店にも足をお運びくださったみなさま、
本当にありがとうございました。
永沢碧衣さん@nagasawaaoi 、
主催のものかたりさん@mono_katari
ありがとうございました。
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展示に合わせ提供してきた記念ランチも一旦終了し、
通常(？)モードのランチです。

さて、本日のランチは。
「酒粕味噌ラーメン」ですっ！
今回の永沢碧衣展の展示会場にもなっていたポコポコキッチン。
石丸シェフも展示を終えた直後から、白湯スープの仕込み(写真3)をはじめ、本日のランチを迎えてくれます！
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ストーブが必要なくらい朝晩寒くなって来たこの時期に、
からだに染みてほっとする味噌ラーメンをぜひどうぞ。
お待ちしております🍜

写真は永沢碧衣展の作品とハロウィン朝市の際のスタッフとのコラボ写真です。
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#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕 #福禄寿酒造 #一白水成
#お知らせが遅くなりました🙏

28/10/2024

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＼火曜日は福々折々ランチの日／

「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」開催記念ランチ

今週のメニューは…。
『酒粕からあげ定食
　永沢さんちのいぶりがっこタルタルソースで』

永沢碧衣さんのご実家でつくられた貴重ないぶりがっこをタルタルソースのアクセントにしていただきます。いぶりがっこの香りが豊かで、タルタルソースだけでもご飯がすすみますよ。

作品展は11／4まで開催中です。
(当店は11/2、福禄寿酒造は11/1まで)

ぜひ作品展とあわせてお楽しみください。
お待ちしております♪

📸

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#永沢碧衣展
#福禄寿酒造 #一白水成

26/10/2024

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／
27日(日)は‼︎
仮装de五城目朝市plus＋きのこまつり🍄‍🟫🎃
＼
お天気にも恵まれて
朝市通りはハロウィン仕様で賑わいそうです🎃👻

当店は新米のおにぎり🍙(うめと粕漬けにした鮭)と、
きのこの粕汁🍄‍🟫をご用意してお待ちしています。

「永沢碧衣展
彼方の眼に映るもの」引き続き開催中です！

もりだくさんの五城目朝市！
ぜひお待ちしております♪

21/10/2024

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＼火曜日は福々折々ランチの日／

「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」開催記念ランチ

今週のメニューは…。
『酒粕からあげ定食
　永沢さんちのいぶりがっこタルタルソースで』

永沢碧衣さんのご実家でつくられた貴重ないぶりがっこをタルタルソースのアクセントにしていただきます。作品だけでなく、いぶりがっこからも碧衣さんを感じられて楽しいですね。

ぜひ作品展とあわせてお楽しみください。
お待ちしております♪

10月5日から令和6年酒造年度の酒造りがスタートしました。ここ数日は朝晩の気温が一気に下がり、空気が冷たく空は澄んでいてきれいです。蔵の中はでは連日蒸米が行われ、澄んだ空気に蒸気がもりもりと立ちのぼっています。

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#永沢碧衣展
#福禄寿酒造 #一白水成

14/10/2024

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＼火曜日は福々折々ランチの日／

「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」開催記念ランチ

先週に引き続きメニューは…。
『ガバチェッポ(ヒメマス)の酒粕ホワイトシチュー』

秋晴れの三連休はお出かけ日和でしたね。
この週末に石丸シェフが、遡上するガバチェッポ(ヒメマス)を求めて再び十和田湖まで走ってくれました。

紅葉を迎える頃に遡上するヒメマスは、成熟すると赤く変化するそう。そのため湖岸が遡上するヒメマスで赤くなるそうですよ。
放流した時の水を記憶し戻ってこようとするヒメマスの回帰性は不思議です。

現在福禄寿酒造にて展示されている碧衣さんの作品は、川から海へ降海し、海から川へと遡上する鮭・マスを描いた大作。生命の力強さや循環を表現されています。
15日(火)のランチは永沢碧衣さんと関わりの深ーい十和田湖の「ヒメマス」をつかったメニューです。
ぜひお待ちしています。

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#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#永沢碧衣展

12/10/2024

🐓
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12日(土)は五城目朝市plus＋
＼
よいお天気です☀️
ひさしぶりに「酒粕からあげ」をあげてます🍗
お待ちしております♪

🐻『永沢碧衣展彼方の眼に映るもの』も引き続き開催中です。
12日(土)はギャラリーものかたりさんのスタッフによる「日帰り鑑賞ツアー」が予定されています。
こちらもチェックしてください↓

#酒粕からあげ
#永沢碧衣展

$・\火曜日は福々折々ランチ/「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」開催記念ランチメニューは…。『ガバチェッポの酒粕ホワイトシチュー〜2024ver.〜』9月20日からはじまった「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」。会期半ばになりました。明日8日...$

07/10/2024

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\火曜日は福々折々ランチ/
「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」開催記念ランチ

メニューは…。
『ガバチェッポの酒粕ホワイトシチュー〜2024ver.〜』

9月20日からはじまった「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」。
会期半ばになりました。
明日8日(火)のランチは永沢碧衣さんと関わりの深〜い十和田湖の「ヒメマス」をつかったメニューです。

十和田湖周辺の人々の暮らしを支えるヒメマスの養殖。（もともとヒメマスは北海道が原産地でアイヌ語で「ガバチェッポ」といわれているそう。）人工的にふ化させ十和田湖へ放流したヒメマスの稚魚は3～4年経て成長し遡上するそうです。

実は展覧会会期中にヒメマスランチを提供しようと、気温が下がってくるこの時期に遡上するヒメマスを求め二週にわたり十和田湖まで車を走らせてくれた石丸シェフ。しかし一週目は、最近の気温上昇による水温の上昇などの影響で遡上するヒメマスが劇的に減少していてヒメマスには出会えず、二週目にしてようやく巡り合え、明日のランチに登場ですっ！【写真3】

人の手が加わりながら循環していく十和田湖のヒメマスの一生を知るきっかけとなった碧衣さんの作品。【写真1】生命の力強さや循環を表現されていて、とにかく大迫力です！

これから十和田湖周辺は紅葉がはじまりきれいでしょうね～🍂

展覧会とあわせて、ぜひ福々折々ランチをお楽しみください。
お待ちしています。

※【写真4】カバチェッポのシチュー〜2020ver.〜

📸

—展示作品(福禄寿酒造)-—

「淵源回帰」2017

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#永沢碧衣展 #五城目

30/09/2024

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＼火曜日は福々折々ランチ／

「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」開催記念ランチ👏

「ねこばりハンバーグ　～酒粕とかぼちゃのソースで～」

9月20日からはじまった
「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」。

永沢碧衣さんと石丸シェフは食×アートユニット「パシャパ舎」としても活動されています。2018年に初開催したピンチョス祭りではお二人が「パシャパ舎」として、五城目オリジナルのピンチョスやメインビジュアルを担当してくださいました。それから続くご縁。今は「福々折々ランチ」を担当してくれている石丸シェフ。碧衣さんの作品をよく知る石丸シェフだからこそ、作品への想いが料理へどんな形で表現されているのか、楽しんでいただけたら嬉しいです。

HIKOBE2階スペースにて
ピンチョス祭りにむけて描いた作品や、
イベントの様子を収めた写真を展示しております。

—展示作品—

ピンチョス祭り　2019年

⚠︎10月1日から予定されていた永沢碧衣さんの滞在制作ですが、諸般の事情により延期となりました。
今後の予定についてはこちらから↓のご案内をお待ちください。

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#永沢碧衣展 #五城目

23/09/2024

🐟
＼火曜日は福々折々ランチの日／

暑さ寒さも彼岸まで。
五城目町秋めいてます🍂

「カンパチの酒粕胡麻出汁茶漬け」
今週のランチはブリからカンパチにかわります◎
新鮮な魚をお刺身にしてご飯にのせたら、
あたたかい酒粕胡麻出汁スープをまわしていただきます。
お刺身に優しく火が通るので、お刺身はとろとろなめらか。
すだちの酸味が加わると、さっぱりした風味に変わって味変が楽しめます！
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9月20日からはじまった
秋田県出身の絵画作家・永沢碧衣さんの個展
「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」

この連休中にもたくさんのお客様に足を運んでいただいています。永沢碧衣さんは、石丸シェフと食×アートのクリエイティブユニット「パシャパ舎」として、訪れた地域の食文化を新たな角度から捉え、創造、発信する活動もされているんです！

ぜひこの機会にランチとあわせてお楽しみください。
お待ちしています！

📸

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕 #一白水成 #福禄寿酒造
#永沢碧衣展 #パシャパ舎

19/09/2024

・
秋田県出身の絵画作家・永沢碧衣さんの個展を
ものかたりさんを拠点に五城目町各所で行われます。

福禄寿酒造・下タ町醸し室HIKOBEでも展示させていただくことになりました。

まちを巡りながら、在学時の作品および近年の代表作に加え、（ほぼ未公開の）原画、個人蔵の絵画など、
永沢作品を網羅的に鑑賞できる46日間となります。

【福禄寿酒造】
住所：秋田県南秋田郡五城目町字下タ町48
開館日：月～金10:00～16:00
電話：018‐852-4130

【下タ町醸し室HIKOBE】
住所：秋田県南秋田郡五城目町字下タ町236ｰ2
開館日：月火木金10:00～17：00
　　　　土日祝/朝市開催日（下一桁が2・5・7・0）
9:00～13:00
電話：018ｰ838ｰ1033

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【開催情報】
まれびとレジデンスvol.3
「永沢碧衣展　彼方の眼に映るもの」

会期：2024年9月20日(金)ー11月4日(月)　
［滞在制作：10月1日(火)ー10日(木)］

会場：五城目各所（ものかたり、福禄寿酒造および下タ町醸し室HIKOBE、すずなり、旧武石自転車［滞在制作］、山王山高性寺、佐藤木材容器、環境と文化のむら［自然ふれあいセンター］、BABAME BASE、PocoPoco Kitchen、シェアビレッジ町村）、🆕おうみや

入場料：無料
主催：合同会社みちひらき（ものかたり）
後援：五城目町、五城目町教育委員会、秋田魁新報社、毎日新聞秋田支局、AAB秋田朝日放送、公立大学法人秋田公立美術大学
助成：芸術文化振興基金

◎イベント等の詳細はものかたり公式サイトにて
https://mono-katari.jp/
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akita
food.art

16/09/2024

🐟
＼火曜日は福々折々ランチの日／

秋晴れの気持ちのいいお天気の日でした。カラッとした空気で吹く風も涼しくて秋を感じます。
夕焼けが赤くて稲も黄金色。景色も秋色です。
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さて福々折々ランチメニューは、
『ブリの酒粕胡麻出汁茶漬け』です。
冷奴と茄子の揚げ浸しもついています。
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採ったどー‼︎は男鹿の北浦産のブリ。
ブリもシェフも大迫力ですっ‼︎
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ぜひお待ちしています。

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕

12/09/2024

9月15日(日)は『よるぷら』

9月に入ってもまだまだ残暑が厳しい日が続いていますが、朝晩は涼しく気持ちのいい風も感じられます。
夕暮れ時から子どもたちを遊ばせながらお買い物も楽しみつつ、おなかがすいてきたところで素敵な音楽を聴きながらお酒やフードが楽しめる！
夜というだけでなんかドキドキワクワクしますね♡

ぜひお待ちしています♪

09/09/2024

・
＼火曜日は福々折々ランチの日／

メニューは、
「えびとバジルの酒粕トマトクリームパスタ🦐」

えびは塩酒粕水につけて、しっとりぷっっりぷっり！
えびや酒粕トマトクリームの濃厚なソースにバジルの爽やかさが加わり、食欲をかきたてられるパスタです。

ぜひお待ちしてます🍝

📸

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕 #福禄寿酒造 #一白水成
#来週のメニューのリクエストお待ちしてます

26/08/2024

🌻
お待たせしました！

＼火曜日は福々折々ランチの日／
お盆が過ぎたら暑さもおさまるころですが、まだまだ蒸し暑さは続きそうです。夏の帰省や旅行、夏祭りや夏休みと夏は忙しく、
そんなイベントを終えていつもの日常にもどりつつあります。
明日のランチはそんな忙しい日々を乗り越えてきた自分を労うランチです。
「7種のアチャールと大人の酒粕おつカレー」

ゆっくりおひとりさまランチもおすすめです。
ぜひお待ちしています。

#福々折々 #福々折々ランチ #酒粕
#福禄寿酒造 #一白水成

住所

字下タ町236/2
Gojome-Machi Minamiakita-gun, Akita
018-1706

電話番号

0188381033

ウェブサイト

https://hikobe.fukurokuju.jp/

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＼火曜日は福々折々ランチの日／『塩酒粕鶏の炭火焼き定食』シェフがBBQ気分で炭火焼き。塩酒粕水につけた鶏肉は水分を蓄えお肉はジューシーに。炭火焼きすると香ばしくて燻製したような香りも加わりコクのある味わいに。明日のお天気は晴れ🙌青空の下の緑が本当に綺麗です🌿シェフのそばでビアガーデン気分でランチを楽しむのは最高すぎます‼︎ぜひお待ちしていますーー🔥

🎏 【ゴールデンウィークの営業のお知らせ】 4/30 9:00~13:00　五城目朝市plus＋　　✓HIKOBE酒粕からあげ　　✓@home_nurse_kizuki さんによる　　　#ニュースキャン健康相談体験会 5/1　10:00～17:00 5/2　10:00～17:00　　　✓福々折々ランチ 5/3 休み 5/4 休み 5/5　9:00～13:00　五城目定期朝市日 5/6 休み 5/7　9:00～13:00　山菜まつり＆五城目朝市plus＋　　✓山菜ホットサンドとびとびの営業になります。春ですね～♪ 今日みたいなお天気の日はどこか遠くに行きたくなります。ぜひお待ちしております♪