酒舗西浦（西浦商店）

当店には珍しく、誰が飲んでも美味しい！ 生酒とか火入れ酒とか関係なく、美味しい！ 甘口の生酒大好き新城さんも手放しで「美味しい！」 と言ってくれています 個人的にもずっと飲んでいたくなるお酒です 島根/大田市　若林酒造 ●開春 生酛純米吟醸 R5BY 　縁の舞50 一火 ◦島根県産 縁の舞 50%精米 ◦酵母無添加生酛 ◦日本酒度-3 ◦酸度2.3 ◦アミノ酸度1.5 ◦alc15% ◦一回火入れ ◦当店には720ml(四合瓶)のみ入荷、1.8L(一升瓶)をご入用の場合は取り寄せ致します 今回のお酒の原料米「縁の舞」は島根県が独自に開発した酒造好適米です 母方に山田錦、父方に島根県独自品種01-66を掛け合わせて、2019年から島根県内の酒蔵で使われるようになりました 先行して当店には十旭日の縁の舞のお酒がありました 私の印象としては、「雑味が少なく綺麗な味になる一方で、旨みがしっかりと出た飲み頃になるには数年かかるお米」という感じ 3月に開春の若林酒造さんに訪問した際に複数種類のお酒を試飲させてもらいました 取引きのきっかけになった「倇 おん」や「生酛純米 山口」はもちろん「やっぱり美味しい」と思ったんですが、その場で1番気に入ったのが、「生酛純米吟醸 縁の舞」でした 当店のラインナップが濃厚なお酒が増えていく一方でクセが無く飲みやすいお酒を欲しくなった時に、このお酒を思い出したので分けてもらいました 開春のお酒なので、香りでは無く味わいに重心のある味吟醸です 上立香はとても控えめ 口に含むと柔らかな乳酸菌飲料の風味を軸にメロンやマスカット、バナナが入る印象 雑味が出づらいお米の性質と吟醸の組み合わせもあって、

香ばしさと、お出汁な旨み を綺麗に感じる素敵なお酒です！ 下でも記載しますが、2015年度醸造という他のお蔵さんではもう無いお酒が普通に手に入るってすごい！ 醸造元と杜氏の心意気を感じます 和歌山/岩出市　吉村秀雄商店 ●車坂 クルマザカ 　山廃純米酒 2015BY(H27BY) ◦五百万石65％精米 ◦酵母添加山廃酛 ◦協会701号酵母 ◦alc 16.5% 車坂の定番の「山廃純米酒」です 現行BYは28BY 今回入荷の27BYはオリがしっかりと出てしまったために、販売店からの希望が無いと出荷しない裏定番扱いになっています 画像を見て頂いてわかる通り、4枚目画像の一升瓶はモロモロとしたゼリー状のオリ、5枚目画像の四合瓶はサラサラと細かめのフレーク状のオリ　になっています 盃に注ぐと琥珀色 干し椎茸の出汁汁にメープルが加わった上立香 口に含むと熟成酒ならではのグッと密度のある質感 レーズン、ドライイチジクにメープルシロップ、カラメル、黒糖の風味 甘さは柔らかさを演出する程度で目立ちません 焼き芋の皮目、コーヒーシロップのローストの香ばしさとほろ苦さ 味わいを縦方向に広げる赤いベリー果実やモカの酸で立体感とリズム感 酸のおかげで、濃厚な味わいだけど重すぎない 2割程度加水すると、味わいの方向はあまり変わらず カラメルの風味からスモーキーさが伸びて、ドライな味わいも少し感じられるようになる 醤油や色の濃いめの味噌とよく合う味わいでした そして油脂分に、特にバターと合わせたくなりました 和洋中 料理のジャンルを問わないで合わせやすいお酒だと思います 試飲は常温で行っています 常温で充分美味しいですが、例によって70度

例の問題作を新城さんに飲んでもらいました 色んな意味で胸熱です 「流行りのお酒」や「売れるお酒」の真逆のお酒をどストレートに発売する青木拓磨蔵元杜氏、いいですね！ こういうお酒は本当に楽しい！ 愛知/愛西市　青木酒造 ●米宗 「完全醗酵発酵」山廃純米無濾過生原酒 　「21.9」育てる純米酒 R5BY ◦麹米:愛知県産 山田錦 ◦掛米:愛知県産 若水 ◦精米歩合70% ◦酵母無添加山廃仕込 ◦蔵付天然酵母 ◦日本酒度+25 ◦酸度2.9 ◦アミノ酸度2.7 ◦alc21.9% 日本酒で目にする数字、度数をはじめスペックと称される数字で「20」を越すものはなかなか見ませんね 法律で清酒(日本酒)として認められるアルコール度数は「22度未満」とされています 純米酒の場合、普通に協会酵母で仕込んだら19％がいいところ 酒母で酵母をよくよく鍛えて、生命力の強い酵母を育てないと　の条件がつきます 2023BYの米宗は全体的に酵母が強く活発だったようで、仕込むタンク仕込むタンクalc 20%越えが続いたそうです この夏、オンザロックでご好評頂いていた純米大吟醸も20.1%でしたね で、極め付けが今回の「21.9」です まあ、よく発酵したね としか言いようがないですね 更には「日本酒度25」！ どうなってんのよ？と それに伴って酸度もアミノ酸度も、なかなかの数値になっています 蔵元杜氏の拓磨さんは「生原酒だけど常温保存で、一年以上育てて下さい！」と言っています そうそう直ぐに飲み切ることはできないと思いますよ この度数と濃度感 てことで、試飲してみますと ヤクルトにカラメルが加わった感じとアルコールを感じる上立香 口に含むと味噌・醤油に通じる分厚い旨み(

ひやおろし飲み比べしました！ 不老泉の「ひやおろし」は山田錦と玉栄の2種が発売になっています 明らかにお米の差からの味わいの違いがあって、選びやすい！ 滋賀/高島市　上原酒造 ◆不老泉 ○山廃仕込 純米吟醸 　ひやおろし 山田錦 R5BY ◦滋賀県産山田錦55%精米 ◦酵母無添加山廃酛 ◦蔵付天然酵母 ◦日本酒度+1 ◦酸度2.0 ◦アミノ酸度1.8 ◦alc17.4% 蔵元のコメント「軽快なタイプのお酒で、昨年よりもやや香りが良いです。あと口の酸も抑えめです。この先まだまだ期待のできる酒質であると思います。」 コメントにある通り、乳酸菌飲料と綺麗なお米が合わさって、ほんのちょっぴり洋梨のコンポートを想わせる良い香り 口に含むと、とても柔らかで滑らかな質感 軽快さのある飲み心地 完熟一歩手前のサクッとした洋梨、淡いレモン、バナナの果実感 甘さは淡く、とても綺麗な印象 上新粉や すあま みたいな綺麗なお米の旨み 遅れて栃餅の風味 キメの細かな酸 口が馴染んでくると、青梅酒の旨みと酸 山廃や熟成から来る、こもった印象のニュアンスは目立たない 昨年と打って変わって、熟成感をあまり感じない綺麗な印象です 山廃仕込みのお酒や熟成の、好みが分かれるニュアンスも大人しいので、とても飲みやすい ●山廃仕込 純米吟醸 　木桶仕込 ひやおろし 玉栄 R5BY ◦滋賀県産 玉栄55%精米 ◦酵母無添加山廃酛 ◦蔵付天然酵母 ◦日本酒度+4 ◦酸度2.0 ◦アミノ酸度1.7 ◦alc17.2% 蔵元のコメント「今年は例年よりやや香りがよく軽快なタイプとなりましたが、これからの熟成が期待できると判断し、このタンクを選びました。若々しい酸もありますが、やや甘

サッパリとした爽快辛です！ ジューシィさもあって、使い勝手がいいお酒 ストーリーで「近日公開」と紹介したお酒と違いますw 新城さんとの予定が合わなくて、お気づきかと思いますが、 最近は一回の撮影で複数本の動画を撮って公開しています 今回の鳴海は2本目 新城さんの疲れが、、、 過日、「鳴海 ナルカ」醸造元 東灘醸造さんで、取扱店向けの試飲会がありました ラインナップの中でこの「ひやおろし」がトップクラスに美味しかったので仕入れました 千葉/勝浦市　東灘醸造 ●鳴海 なるか 　生酛純米ひやおろし 2023BY ◦富山県産五百万石66%精米 ◦酵母添加生酛造り ◦協会6号酵母 ◦alc14%原酒 ◦日本酒度・酸度 非公開 ◦一回火入れ 東灘さんの試飲会では、28種類のお酒を試飲しました 蔵の作業場の1番風通しの良い場所で知り合いも多数居ての和気藹々とした雰囲気でした 個人的な感想ですが、全体的に生酛ならではの乳酸菌風味が目立つ傾向と、やはり甘さがあるお酒は分かりやすく美味しいというかんじ その中でもトップに気に入ったのが今回のひやおろしでした 入荷を楽しみにしていたので、今しがた入荷したお酒のサンプルを早速試飲します 微かに微かに麦藁色が入った色調 上立香は何となくヤクルトを感じる程度 口に含むと八朔や夏蜜柑の柑橘の風味に、ヤクルトが入った風味 柑橘の酸のある風味(←試飲メモに「酸が旨い！」とメモしてました)が、シトラスウォーターみたいな爽やかな印象 そしてそこから甘さがジワリます そこに加えて、軽く炒った上新粉みたいなお米の香ばしいニュアンス 後口にはピールのほろ苦さがほんの少し感じら

スッパ甘くて美味しい！ 熟成風味が美味しい！ 冷やして飲むと梅酒的 燗をつければ山廃の醍醐味を楽しめます！ お腹が空くお酒です 奈良/吉野郡　美吉野醸造 ●花巴 山廃純米原酒 限定生詰2023BY 　「秋あがり」 ◦奈良県産契約栽培米70%精米 ◦酵母無添加山廃仕込み ◦alc17% ◦生詰タイプ 今年の花巴「秋あがり」は、タンク貯蔵前に一回火入れして瓶詰め時火入れしない「生詰」タイプと、生酒のまま瓶詰めして出荷前に一回火入れした「生貯蔵」タイプの2種が発売されました。 当店では他の秋酒が生詰なので、揃えるために「生詰」タイプをチョイスしました 加えての理由ですが、 生酒を熟成した方が興味深いお酒になりやすいのはわかっていますが、経験上、火入れをしたお酒の方が熟成の安定感があるためです てことで、試飲してみますと 杏酒を想わせる香りを微かに感じる上立香 熟成を感じさせる、淡い琥珀色 口に含むとヤクルト+キャラメルの風味と甘酸っぱい味わい 杏酒、干し杏、干しイチジク ローストナッツを含んだコクのある旨み カラメル・メープルシュガーの香り リッチな旨みとアルコールからのパワフルなボディ感 酸は他の味わいと調和して、存在感はあるけど目立ちすぎない 滑らかで軽快な飲み口 二割程度の加水をするとヤクルト+オレンジの風味が伸びる そこにキャラメリゼしたオレンジピール ヤクルト・カルピス→生キャラメル？バタースカッチ？な香り オレンジの酸が味わいの軸になって後口サッパリ 熟成感は感じるけど、若さからのタッチの軽快さもあってスルリと飲めてしまいます 軽く冷やしたり、氷を浮かべても良いかも も

辛口だけど、甘さも感じる！ 食事を美味しくしてくれます！ 開栓して約半月でドリンキングしました しっとりと落ち着いた質感があって、お燗を飲みたくなりました 島根/大田市　若林酒造 ●開春 純米酒 　「雄町 山口」ひやおろし R5BY ◦岡山県産 備前雄町65％精米 ◦協会7号酵母 ◦日本酒度+6 ◦酸度2.0 ◦アミノ酸度1.4 ◦alc15% 昨年10月から取り扱い開始した開春、「ひやおろし 」が初めての入荷になって季節が一巡した感じになります 開春の「ひやおろし 」は今回入荷の雄町と超辛口の2種の展開になっています 超辛口は生酒が当店の定番になっていますので、取り扱いが無かった雄町verの方を仕入れてみました 盃に注いでみると、淡く褐色が窺える程度の色調 上立香はキャラメルをなんとなく感じる控えめさ 口に含むとヤクルトにキャラメルを加えた感じの風味が1番始めにきます 綺麗さのある味わい 旨みから甘さを感じて、この甘さが柔らかさやふくよかさを演出 乳酸を中心にした酸が味わいに輪郭をつけます アルコール15%とは思えない、しっかりとしたボリューム感 開栓仕立ては、比較的スッキリとした後口の辛口 空気に触れさせて暫くすると、横に広がる旨みの中に複雑なニュアンスが出てくる ポン菓子、カラメルコーティングのアーモンド、メープルシュガー、オレンジリキュール 橙色柑橘の酸が出て来て、味わいにリズム感 カラメルやコーヒーのロースト的なほろ苦さがほんのり感じられる余韻 一割強加水すると砂糖漬けオレンジスライスのチョコレート掛け「オランジュ」と、オレンジを多く入れたシトラスウォーターのイメージ 開春の仕込み水は

「めっちゃめちゃウマい！」 としか言葉が出ませんでしたw この動画は、撮影日3本目でした 二人してしっかり酔っ払っていて、 このクラスのお酒はドリンキングしないので、新城さんはテンション高め 私は少し眠たげ という温度差での撮影でした ご容赦くださいw 京都/京丹後市　木下酒造 ○玉川 自然仕込(山廃)純米大吟醸 無濾過生原酒 　「玉龍」2023BY ◦兵庫県産 山田錦50%精米 ◦山廃仕込み ◦酵母無添加 ◦alc18〜19% ◦当店入荷分は化粧箱入り 玉川名物営業氏 橋本さんが「今年の玉龍はスゴイぞぉ！これを仕入れなきゃソンだわ」と春に教えてくれて発注掛けたお酒ですw 「玉龍」は大吟醸では珍しい人為的に酵母添加をしない、蔵付き酵母の山廃仕込みです 必然的に、香り高く華やか という吟醸ではありませんが、キレイな質感とともに深い味わいを感じる素敵なお酒だと思っています 今しがた入荷したばかりですが、サンプルボトルを目にしたら味を見たくなったので試飲しています 常温です 北で採れるハチミツのミードを想わせる上立香 リンゴや洋梨等の白い果肉の果実感に黄色い柑橘の風味と酸が渾然一体となっている 柔らかさとふくよかさを感じさせる優しい甘さ とても柔らかな口当たり 玩味すると黄色いシトラスピールの風味とともに微かに焼き菓子的な香ばしさ 上立香に通じるハチミツ感もチラリ アミノ酸的な旨みも感じます ピールのほろ苦さを引きつつフェイドアウトする後口 休みの日に試飲したかった… 後を引いて、もう一口、もうひと口、もうひとくち と飲みたくなってしまう… スゴく美味しいです！ ・ ・ ・ パッケージですが外箱は

熟味とジューシィさを感じて 辛口だけど辛すぎない！ 動画の後半で過去のひやおろしを飲んでいますが、 R3BYの500mlは数本在庫ございます ご興味ありましたら、お声がけ頂けたらと思います 島根/出雲市　旭日酒造 ●十旭日　純米ひやおろし 　五百万石70 いちょうラベルR5BY ◦出雲産五百万石70%精米 ◦協会7号酵母 ◦日本酒度+12.5 ◦酸度2.2(原酒時) ◦アミノ酸度(原酒時) ◦alc16% ◦1.8Lと500ml 今年も十旭日ひやおろし が入荷しました！ ☆蔵元からのメッセージ☆ 「米の硬さもあり、味わいを引き出そうと火入れまでの期間を長めにとってみました やわらかさも感じていただけると思います」 ここ数年、夏が以前に比べて暑い影響で原料のお米が硬い傾向になっています 各お蔵さんはそれに対応してのチューニングをしていますが、十旭日は搾ってから火入れをする期間を長めに取ったそうです 結果、どうなったか？というと、大正解！ いつもの十旭日以上に辛くない辛口になっています 熟成からの、淡いレモンイエローの色調 ほんのり熟れたバナナとレモンを感じる上立香 香ばしい麹の香りと上新粉の綺麗なお米の味わいが中心 そこに、熟成からの煎ったお米の香ばしさ 日本酒度は辛いけど濃密な味わいでジューシィな印象 柑橘の酸が味わいにリズム感を出しつつ、後口をサッパリさせて辛さを出している 微かに微かにほろ苦さがあってキレを出している 1〜2割りの加水をすると、シトラスウォーターみたいな爽やかさと軽快な喉越しが出てきます 40度くらいに温めると甘さが伸びます 50度くらいになると味わいが濃厚・重厚に 60度以上になると甘酸っぱさのある濃

旨甘みを感じる「秋酒」です！ 香ばしさと程よいボリュームが素敵 私の声がチョット小さくて聞き取りづらいかも スミマセン 岡山/真庭市　落酒造場 ●大正の鶴 純米無濾過原酒2022BY 　「二夏越え」 ◦赤磐市赤坂産 朝日65%精米 ◦alc17% ◦一回火入れ 「ひやおろし」等の秋酒を一般的に考えると、冬に造って夏を蔵で寝かせて、秋に発売するお酒です この数年では、それぞれのお蔵さんの味のスタイルに合わせて、冷蔵庫貯蔵で熟度をあまり出さないものから数年寝かせてしっかり熟度を出したものまでバラエティに富むようになってきました 今回の大正の鶴も「二夏越え」のタイトルの通り、普通の秋酒のものと比べて一年余計に貯蔵熟成してから出荷されています 大正の鶴の仕込み水は岡山で一番硬い中硬水です そのおかげで力強いお酒に仕上がりますが、飲み頃を迎えるまで他のお酒よりも長い時間を必要とします そのことを考慮しての「二夏越え」になっています 地元岡山が誇る単系米「朝日」とカルスト大地の地下を流れて磨かれたミネラル豊富な中硬水という、落酒造場さんでしか造ることができない唯一無二の「地酒」です さて、試飲してみますと 盃に注ぐとなんとなく琥珀ぽさが入った色調 ほんのりと感じる香ばしさのある上立香 口に含むと芯を感じつつ、輪郭が柔らかな口当たり カラメルや焦げの風味を感じつつ、オレンジの砂糖煮の風味 橙色柑橘の酸が↑の風味に寄り添います オレンジ砂糖煮やピールを混ぜ込んだ、ちょっと強めに焼き込んだクッキーぽさ 陳皮酒？薬味酒？アンゴスチュラ？的な苦味系リキュールのほろ苦さがほんのり←開栓

しっかり旨み＆しっかり辛口！ シュワシュワの爽快感もあって、飲み心地最高です！ このお酒もドリンキングしたかったので、まだ在庫があるうちに再開できてよかった！ 今だにお燗には辿り着けていませんが… オンザロックが最高なんです 島根/大田市　若林酒造 ●。開春 純米超辛口 　「発泡生 スパークリング」R5BY ◦島根県産 神の舞60%精米 ◦協会9号酵母 ◦日本酒度+15(瓶詰め時) ◦alc15%(瓶詰め時) ◦活性にごり酒 ◦300ml スーパードライな定番「純米超辛口」に澱を絡めた、活性にごりバージョンです 入荷して荷姿確認した際に、全ての瓶のキャップが微妙に膨らんでいて、噴き出し注意の強炭酸か？と心配していました 実際開けてみますと、そんな心配無く、穏やかな発泡具合でした 動画にあります通り、ニゴリ(オリ)を混ぜ込むように揺らしますとプシュッと少し吹く可能性がある程度です 少し持ち運んで、温度が少し上がった程度であれば、比較的開けやすいお酒と思います ※冷蔵庫で休ませて、冷やしてからの開栓推奨 ※強発泡にごりと同様の細かくキャップを動かしての開栓推奨 で、肝心の味わいは？というと 盃に注ぐとシュワ〜と炭酸飲料的な泡立ち フワリと吟香を感じる上立香 乳酸菌飲料を想わせる風味に、ブドウや和梨の香り 刺激のあるガス感からドライな口当たり 上新粉みたいな綺麗なお米のパウダー感のあるお米の旨みと風味 本当にalc15%？と思ってしまう味の濃度感があります 氷を入れて飲んだら、すごく美味しい！ 軽快な口当たりに、旨みからチラリと覗くお米の甘さ、伸びやかで爽やかな酸の存在感がステキでした シュワっと喉越

久しぶりにドリンキンしました〜 シュワ！サラッ！スッキリ！ の三段活用なシュワシュワ辛口でした！ 千葉/勝浦市　東灘醸造 ●。鳴海 ナルカ　生酛特別純米 　青ラベル「夏の活性うすにごり」R5BY ◦富山県産五百万石60％精米 ◦酵母添加生酛仕込み ◦協会6号酵母 ◦日本酒度+15 ◦alc14％(原酒) 動画では昨年の11月と言いましたが、正しくは、このお酒を搾ったのは12月でした 搾っているときに私が偶然にも蔵に訪問したんですが、菊池杜氏が「ウチの酒に珍しく、香りがあって飲みやすいお酒になったよ」と仰っていたのが印象的でした その搾っているのお酒を少しだけ試飲させてもらったら、香りはあるけど、甘さは感じなく、スルッと飲めてしまうお酒でした そんなお酒に「にごり(澱)」を絡ませて、シュワシュワのガスを持たせたのが今回のお酒になります この7月、8月はこのお酒が当店のヒット酒になっています 今一度ご紹介したいと思って、3分ドリンキングしました フワリと吟醸香を感じる上立香 口に含むと生酛ならではの乳酸菌飲料の風味はほんのり、酸は味わいの軸に と感じます 糖分は感じないけど、風味と澱からの味わいでなんとなく甘さも感じます しっかりとした泡立ちで、清涼感があって アルコール14％の低さと辛さで軽快な印象 キレの良い後口がイイですね！ スルスルと飲めてしまいます 「ビールは一口目は美味しいけど、飲み続けてると口の中がベタついてくるから、コッチ(鳴海)の方が飲み続けられるんだよね」と言ってくれる方もいて、納得な味わいです リピート続出しています 是非ともご賞味ください！ 本日も10:00〜21:00で営業して