11/01/2025
★入荷情報1月。Vol.3
・S風の森(奈良・御所)
First Edition
できる限り農薬や化学肥料など環境負荷の少ない中で米作りのできる自然環境を守りながら、農家さんたちにしっかりと後継者を育ててゆき、100年先も変わらぬ環境でしっかりと米づくりと酒造りが継承されるよう里山を繋いでいきたいという想いを込めて始動した『S風の森』が昨年末の『Lounch Edition』でベールを脱ぎました。
今回はいよいよメインステージ。無農薬米、化学肥料を一切使用せずに栽培する秋津穂米をテーマに掲げ、作付けする前に参加した酒屋が農家さんと買付を契約。収穫された秋津穂米で葛城山麓醸造所がお酒を製造し、参加した酒屋さんが出資比率に応じたお酒を配分され販売するという『S風の森』本来のコンセプトに沿って始動した最初の製造ロットです。農家、酒蔵、酒屋、消費者が共生する「風の森里山コミュニティ」を創設することで里山を100年先へ繋いでまいります。
“洋梨やバナナの香りに、吉野杉をふんだんに使用した新規蔵だからこそ、微かでありますがふんわりと杉の香りも感じられます。秋津穂米の魅力を最大限に活かすため、あえて超低精白で醸造することでシャープな口当たりながら、秋津穂らしい心地良い苦味と複雑味がとても爽やかです。”
と言葉で言えばイメージも『Lounch Edition』と一緒ですが、『First Edition』は味に膨らみが増したものの、さらにエッジが効いて、お酒の輪郭がよりはっきりと現れております。
#清酒 #奈良県 #御所市 #葛城山麓醸造所 #里山を100先に繋ぐプロジェクト #環境負荷の少ない中での米づくり #無農薬、化学肥料未使用秋津穂米 #低精白 #無濾過無加水生原酒 Edition #油長酒造 #酒屋 #東京 #荒川 #尾久 #伊勢元酒店 …3,850円