創業1872年。婚葬儀などを除き年中無休。リーチイン・プレハブ冷蔵庫、蔵で商品の紫外線管理、温度管理をしています。
04/04/2025
『天花』より、
蔵元が２年寝かせた“五百万石”で“ささにごり”です。
常温貯蔵の1年程度に育つのに、
冷蔵貯蔵だと３年程度掛かる感覚ですので、
熟成香はまず感じないですね。
それでもカプロン酸エチルの場合は、
エチルが剥がれたがってカプロン酸に戻ろうとするので不利なのですが驚きました。
まだまだエチルが付いていて、
フルーティよりはフラワリーな感じですが、
かなり青リンゴです。
味わいには、
オリの手伝いもあるでしょう、
ボディと深みのある甘苦酸です。
温めるとニッキ飴的な熟香が出てきますね。
燗戻しはかなりソトロンです。
開栓数日でカカオ的な生熟が出てきます。
爛漫から静寂への転てが感じられますね。
https://matsuda-saketen.com/products/detail/110
【天花 純米吟醸生原酒 五百万石ささにごり２年貯蔵】
※販売店限定
※720㎖を販売
・アルコール度数…15度
・日本酒度…+1.0《酒の発酵具合を表す》
・酸度…1.7《味わい成分の量》
・アミノ酸度…1.2《旨味成分の量》
・使用米…五百万石
・精米歩合…55%
・使用酵母…D-29
#日本酒
#天花
