Enoteca Sergio Viareggio

03/12/2024

28/11/2024

Ti aspettiamo!!

11/11/2024

Vi aspettiamo venerdi!!! Prendete nota!!!

05/10/2024

Siete pronti per una nuova degustazione?!?
Venerdi siamo con “Felsina” !!! Vi aspettiamo!!!
In degustazione il sangiovese nelle sue vesti diverse…

29/09/2024

Stagione da funghi!!!
… e cosa si abbina con il frutto spontaneo più ricercato del bosco?!?
Io amo l’azzardo… e oggi è in coppia…
… il fungo porcino di castagno rigorosamente “solo” scottato sulla piastra di ghisa, il calore amplifica gli aromi… intensi e persistenti… con chi si sposerà meglio?!?
Il riesling?
Il colore caldo gia ci stà… spremuta di sole!
E torni nel bosco appena avvicini il bicchiere al naso… ma siamo più in alto… abeti, piante resinose, cipresso, legno di sandalo, genziana, camomilla e limone candito, uno spettro di profumi che assomiglia ad un arcobaleno… dove colori diversi si fondono… una melodia con gli aromi che si combinano in successione… ed è esattamente cosi al palato… dove il principe è il limone maturo che sfuma sul candito… e la resina si trasforma in macchia mediterranea… timo limonato e nepitella che si sposa perfetta con il fungo!!!
E il cava?!?
Al colore sono quasi fratelli , la bolla aumenta la lucentezza… ed i profumi sono più verdi… mentuccia! sembra di attraversare i sentieri della lecciona dove ci sono prati di quella menta con il fiorellini rosa…e poi eucalipto, basilico, timo selvatico e cedro, zagara, tabacco biondo, legno tagliato di fresco… chiude con il camuciolo ed il salmastro… il sorso?? Decisamente più “limaccioso” … prevale il mare, la salinità della brezza marina, con ricordi di pompelmo maturo con il suo amaricante finale…
Per onestà qua il fungo ci starebbe meglio fritto…
Ma ci adattiamo volentieri…

19/09/2024

Ci sono vini che riescono ad essere “simpatici” e ti conquistano da subito. CASINA nome familiare, che ti riporta ad un quotidiano senza sorprese… e per certi versi è così, un bel sangiovese limpido e diretto ben bilanciato. Lo contraddistingue la sua croccantezza come un cucciolo che scalpita, che corre con brio ma poi torna a te… così sono i tannini che scalpitano, e la freschezza briosa … che richiama la beva.
Anche il colore è brillante Rubino trasparente!!! Sa di gioventù.
Un bel frutto croccante , mirtillo lampone melograno e poi liquirizia, eucalipto , iris, viola mammola, tabacco, il suo profumo.
Il sorso è fresco, un balletto tra tannino e acidità, aggrappa la rugosità del tannino che viene addolcita dal melograno e il lampone e la loro freschezza il tutto insieme asciuga, e resta un frutto croccante e giustamente maturo… abbinamento??
… pasticcio di baccala ceci e la famosa cipolla della Lunigiana…

10/08/2024

Vi aspettiamo per brindare insieme con Michela Muratori!!!

16/07/2024

Estate!!!
Voglia di qualcosa di diverso dai soliti vitigni internazionali o dagli autoctoni più in voga?!?
Ecco un vitigno che vede il tramonto “sbagliato rispetto a noi” dove le colline si tuffano in mare…
Uva Passerina delle colline pescaresi di Ciavolich.
Miscuglio… questo mi viene in mente al primo naso… note saline mescolate con note minerali, fiori bianchi intensi e frutta gialla, poi mentuccia e basilico limonato… tutto un po’ amalgamato uno dentro l’altro… comunque è la menta ed il tiglio che sovrastano gli altri… il sorso è salino ricorda il mare, l’aria salmastra e la salsedine, mi fa ve**re in mente quella pubblicità che diceva: “ti spunta un fiore in bocca!??” Ed è il tiglio! accompagnato da un agrume maturo che persiste leggermente amaricante come un pompemo.
Perfetto con la frittata ai porcini e la scarpaccia camaiorese…
Gia il colore… brilla, giallo paglierino vivace… fa venir voglia di berlo.

Voglia di musica followers

05/06/2024

02/06/2024

Podere il Palazzino
STAGI
Colorino90% sangiovese 10%
Colorino… sarà perché è il suo nettare è fortemente colorato?!?
Stranissimo sa di inchiostro, china, frutti scuri, maturi, tamarindo!!! Con una vena leggermente piu dolce di arancia rossa, bergamotto, sandalo, mallo di noce, con la pungenza alcolica del nocino… lo dichiaro è il primo colorino quasi in purezza che assaggio, e trovo che abbia una bella beva, diversa dai comuni rossi toscani che mi piacciono, non spinge ne sul tannino ne sulla freschezza… spinge sul nero, tanti descrittori che si assomigliano… in bocca è coerente, scuro, dal retrogusto bitter e china, agrume di un bergamotto, che sfuma sulla amarena… spezie di cardamomo, bastoncino di liquirizia e eucalipto… io l’ho freddato un attimo ed era perfetto…



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