La Francigena

Una scelta dettata dalla volontà di presentare cibi genuini e garantiti, di massima sicurezza e provenienti da produttori conosciuti personalmente. Proprio questo stretto legame tra la forte passione per il lavoro e il grande amore per il territorio in cui vivono, fa sì che ogni giorno questi artisti possano creare alimenti che tutto il mondo ci riconosce, apprezza e invidia (sono i prodotti più i

mitati al mondo!). La sigla D.O.P. , Denominazione di Origine Protetta, consiste in un nome che identifica un prodotto originario di un luogo, regione o paese determinati, le cui qualità o caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente a un particolare ambiente geografico e ai suoi intrinsechi fattori naturali e umani;
tutte le fasi di produzione si svolgono nella zona geografica delimitata. La sigla I.G.P., Identificazione Geografica Protetta, identifica un prodotto originario di un determinato luogo, regione o paese, alla cui origine geografica sono attribuibili una determinata qualità, la reputazione o altre caratteristiche;
almeno una tra tutte le fasi di produzione viene svolta nella zona geografica delimitata.