Caseificio Saturno Giovanni

Il Caseificio Saturno nato nel 1983, sorge alle pendici dei “ Monti Lattari “ situato lungo la strada che conduce verso la costiera amalfitana . La cosiddetta “ Arte Bianca “ di fatti la svolgevano già i nostri bisnonni che a loro tempo non era di certo solo la lavorazione ma anche la raccolta del latte in campagna e la cura degli animali. Anni a dietro i nostri bis nonni mastri casari hanno fatto

in modo che l’antica tecnica manuale di lavorazione del latte rimanesse una ‘ ricetta segreta ’ da conservare in famiglia . Oggi, infatti nonostante le varie tecnologie introdotte e i vari macchinari inseriti nella filiera produttiva che conducono ad una lavorazione più “ leggera “ se più voluminosa, non hanno intaccato l’antica metodologia della coagulazione prima e della lavorazione del latte dopo. Quindi seppur ci sono strumenti innovativi la tecnica è sempre quella tradizionale ed antica. L’attuale lavorazione richiama ancora la raccolta diretta del latte dalle migliori stalle italiane selezionate da noi. Le vacche da latte vivono in allevamenti curati e controllati. Tutta la nostra produzione deriva soltanto e solo da latte italiano di Alta Qualità .