Martedì 24 Ottobre, debutterà in #Vinoteca, una SUPER FOCACCIA DOPPIA LIEVITAZIONE, DOPPIA ALTEZZA E DOPPIA CROCCANTEZZA....
La potrete degustare, per ora, solo Martedì e sarà farcita con una strepitosa mortadella artigianale km zero...
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#STASERA ????????
Una super #DOMENICA in #Vinoteca con gli #Champagne di #ClaudeBeaufort.
Champagne incredibili con un rapporto qualità prezzo incredibile.
L’azienda vinicola familiare Claude Beaufort è stata fondata nel 1908, una storia di famiglia che dura ormai da quattro generazioni.
Sorge ad #Ambonnay ( Côte des Grands Noirs nella Montagne de Reims) località nota nella #Champagne per la qualità del proprio #PinotNoir, e non è un caso che fin dagli inizi, questa zona, sia stata la fonte primaria di uve per gli Champagne #Krug.
È Arnaud che gestisce oggi la Maison, appassionato viticoltore, fa il suo Champagne sotto il nome di Claude Beaufort, suo padre.
Andremo a degustare quattro champagne Grand Cru:
1)Champagne Claude Beaufort Brut Grand Cru Traditon
Assemblaggio: 22% Chardonnay e 78% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2015 uniti ad una percentuale del 66% di vini di riserva di vendemmie precedenti. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 60 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement.
2)Champagne Claude Beaufort Brut Grand Cru Blanc de Noirs
Assemblaggio: 100% Pinot Noir della vendemmia 2016 uniti ad una percentuale del 40% di Pinot Noir di riserva di vendemmie precedenti. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 4 g/L.
3)Champagne Claude Beaufort Grand Cru Nature
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2016. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica. Minimo 48 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgeme
Stasera vi porto in #Piemonte e piu precisamente nelle #Langhe, ma non per degustare un vino rosso...
Vi voglio presentare la cantina Podere Rocche dei Manzoni (Monforte d'Alba)...
Stasera degusteremo:
1) Valentino Brut Riserva Elena è stato il primo spumante metodo classico realizzato in Langa, nel 1978. E Valentino volle dedicare il vino a sua sorella Elena.
Il Metodo Classico è realizzato con il 70% di Chardonnay e con il 30% di Pinot Nero.
Matura sui lieviti per almeno 48 mesi, sottoposto a remuage, dopo il degorgement affina in bottiglia per circa 6 mesi.
Il “Valentino” ha un elegante perlage nel suo colore giallo paglierino con riflessi verde-oro. Il profumo è elegantissimo, allo stesso tempo fresco di fiori e accattivante di crosta di pane. Sorso elegante, piacevole e di buona persistenza.
2) Valentino Brut () nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile ancora più alto del Brut Elena perché ha una vinificazione di 100% chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sugli lieviti.
Quindi oltre a essere un grande prodotto è anche la rappresentanza di quello che il terroirs può fare.
Sfida senza paura altri colossi italici in bolla come Annamaria Clementi e Giulio Ferrari, con la differenza non irrilevante, del prezzo....costa meno della metà dei suoi competitor...
Agli abbinamenti ci pensiamo noi...
Vi aspetto, anche stasera per proporvi il meglio.
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Martedì 5 Settembre gli #CHAMPAGNE firmati #DRAPPIER accompagneranno la regina della cucina italiana, la #PASTA ALLA #CARBONARA.
Andremo a degustare:
#BrutNature Sans Soufre
#BrutNatureRosé
#GrandeSendree 2012
Ma la protagonista sarà anche lei, la CARBONARA, che degusteremo in versione classica o con la correzione tartufo....
Come sempre, un consiglio, PRENOTATE per tempo...
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